Klassisk bålkotelettoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pozharsky-kotelettene ble først laget på 1800-tallet. Siden den gang har de fått enorm popularitet over hele verden. Retten tilberedes av kyllingfilet, som skal hakkes veldig fint. Sammensetningen inkluderer også smør, aromatiske krydder og brødsmuler. Oppskriften har lav vanskelighetsgrad, så den kan enkelt tilberedes hjemme.

Oprinnelseshistorien til retten

Det er mange legender om opprinnelsen til Pozharsky-kotelettene. Den mest populære er historien knyttet til eieren av en taverna nær Torzhok, Daria Pozharskaya. Da keiseren stoppet ved hennes etablissement, ba han om å tilberede koteletter av kalvekjøtt, men siden det ikke fantes kalvekjøtt på kjøkkenet, ble kotelettene laget av kylling. Ved servering ble den ferdige retten dekorert med et kalvebein.

Keiseren var veldig fornøyd med kotelettene, og da han fikk vite om byttet av ingrediensen, ble han ikke sint. Tsaren likte bålkoteletter så godt at han ga ordre om å inkludere demrettsmeny. Siden den gang har ikke bare edle mennesker, men også vanlige mennesker blitt behandlet med denne retten. Kotelettene var rimelige, men veldig velduftende og velsmakende. De kan med rette betraktes som et mesterverk av russisk mat.

Cutlet Recipe Basics

Først må du forberede alle ingrediensene for matlaging. Det er nødvendig å hakke kyllingkjøttet fra brystet og låret veldig fint. Det er viktig at kjøttdeig ikke kan brukes til denne oppskriften. Hakk med veldig skarpe økser eller en kniv til en homogen myk konsistens oppnås. Du trenger også 20% fløte, krutonger til strø, løk, olje og s alt og pepper. Pozharsky skiller seg fra klassiske koteletter ved fravær av et egg når man blander kjøttdeig og dets dannelse. Pass på å fjerne skinnet fra fileten og lårene. Smør bør ikke erstattes med margarin. Brød skal ha en tett tekstur med fine porer. S alte kjeks, tidligere knust til små smuler, er også egnet for panering.

Begynn matlagingen med å hakke kyllingkjøtt med en blender eller skarpe kniver. Det er lov å bruke kjøttkvern med mangel på tid. Hakk så løken og stek til den er gjennomsiktig og lys gylden, bland med brødskiver dynket i fløte. Frys smøret og legg til kjøttdeigen, gni det på et rivjern til chips. Til panering, bruk kjeks eller brødsmuler. Stek Pozharsky-kotelettene i grønnsaker og smør til en appetittvekkende skorpe. Etter at skorpen har dannet seg, send til ovnen til den er stekt.

Klassisk bålkotelettoppskrift

Alt er obligatorisk i klassikerenmå overholdes: alle proporsjoner og gram. For 800 g kyllingkjøtt, tilsett 1 kopp 20% fløte og ca 400 g løk. Til panering brukes hvitt brød, som ved steking gir en appetittvekkende skorpe. Hvis det ikke er fløte, kan de erstattes med melk.

Ingredienser til koteletter:

• 400 g kyllingbrystfilet;
• 400 g kyllinglår;
• 150g hvite brødskorper;
• 100g smuler;
• 0/5 smørpinner;
• 1 ss en skje olivenolje.

Hvordan lage mat

1. Smør delt i 2 deler. Til steking og tilsetning i kjøttdeig.
2. Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig i en panne.
3. Hakk kyllingkjøttet. Bland med løk. Tilsett hvitt brød dynket i melk eller fløte. Elt kjøttdeigen med tilsetning av olje.
4. Rør massen grundig slik at smørbitene ikke smelter. Fjern beholderen med kjøttdeig i kjøleskapet i en halvtime eller en time.
5. Brødskorper må rives på et grovt rivjern. Av kjøttdeig, form pene koteletter på størrelse med en middels stor potet.
6. For steking bland olivenolje og smør. Stek panerte emner på middels varme til de er gyldenbrune.
7. Etter dannelsen av en skorpe, flytt bålkoteletter inn i ovnen i 10-15 minutter ved 180-200 grader.