Stekt gris: ingredienser og tilberedningsmetode

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Folk visste mye om mat for mange århundrer siden. I anledning den store feiringen prøvde de å tilberede de deiligste og mest utsøkte retter. Kanskje det var derfor en stekt gris ofte sto på festbordet til kongene. For å sette pris på denne retten, må du vite hvordan du tilbereder den riktig.

Det mest naturlige alternativet

Da kokebøker ble utgitt første gang, var det ingen ovner eller mikrobølgeovner. Den gang kunne stekt gris bare tilberedes på den eldste måten.

For å gjøre dette brukte de et spyd og en åpen ild. I dag brukes dette alternativet under en piknik. Fra produktene trenger du kadaveret til selve dyret, s alt med krydder eller en forhåndstilberedt marinade. Alle handlinger må gjøres tydelig og til rett tid:

1. Først bør du lage bål og la veden brenne ut.
2. Før baking må skroget forberedes. Dette er enkelt å gjøre på to måter. Først må du marinere. For det andre, gni med s alt og krydder.
3. Ta så det tilberedte skroget og legg det på et spyd. Du bør begynne med halen. Stangen måpassere nær ryggraden slik at grisen ikke snur seg.
4. Sett spyden med grisen på stativet og ikke glem å snu den med jevne mellomrom. Ellers kan det dannes en boble på huden som, når den sprekker, vil ødelegge utseendet til retten.

En stekt gris regnes som klar når kniven lett vil passere gjennom kjøttet til selve beina, og blodet vil ikke sive ut fra det resulterende hullet.

Kjøtt uten dikkedarer

Kjøttretter tilberedt i en russisk ovn er veldig velsmakende. I bygdene gjorde vertinnene nettopp dette:

1. Før arbeidet startet, måtte slaktet drysses med mel og strø slik at det ikke ble bust igjen på det.
2. Etter dette må grisen rengjøres, frigjøres fra innmaten og marineres i 5-6 timer. Som s altlake er en løsning som inkluderer s alt, eddik, pepper, laurbærblad, krydder, samt hvitløk eller løk egnet.
3. Da skal skrotten legges på en metallplate. I dag finnes det en panne for dette. Ovenfra er det bedre å belegge huden med vegetabilsk olje og pakke inn ørene og grisungen med folie.
4. Kokeprosessen tar minst 3 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å hele tiden overvåke tilstanden til topplaget ved å vanne det med saften som skiller seg ut.

Den bakte grisen er veldig mør og velduftende. Før servering kan den pyntes med friske urter, grønnsaker eller frukt. Alle disse alternativene vil lykkes.

Kjøkken fra forskjellige land

Interessant nok, i hovedstaden på Filippinene vurderes en helstekt grissignatur og nesten nasjonalrett. Den serveres på alle kafeer og restauranter. Det er til og med et eget kvartal i byen hvor slikt kjøtt tilberedes i store mengder. Den kan bestilles gjennom butikken, som ligger på baksiden av institusjonen. Steking gjøres på spidd.

Krottene av dyr som veier fra 5 til 10 kilo brukes hovedsakelig. Først blir de rengjort og vasket godt. Kjøttet skal være rent. Gni deretter sjenerøst med en blanding av m alt pepper, havs alt og hvitløk. Kombinasjonen av produkter er ganske bra. Deretter legges slaktet på spidd og stekes i flere timer rett over glødende kull. Prosessen overvåkes av en spesialarbeider som med jevne mellomrom roterer spydene. Kjøttet er veldig mykt, og skorpen er fargesterk og sprø. I Manila kalles en slik rett "lechon". Hver turist anser det som sin plikt å prøve det.

Hvordan takle pattegriser?

Som regel regnes en smågris som ikke er mer enn to måneder gammel som meieri. På dette tidspunktet drikker han fortsatt morsmelken, så kjøttet hans er saftig og veldig mørt. Den har vanligvis en spesifikk lukt som ikke alle liker. Smågrisen lukter melk, og det er derfor den kalles det. Bakt pattegris er en skikkelig delikatesse.

Likevel er det ikke vanskelig å tilberede det i det hele tatt. Riktignok trenger du mange forskjellige ingredienser. For ett kadaver som veier 2,5 kg: 2 sssoyasaus, sennep og balsamicoeddik, ½ kopp rødvin, en haug selleri, 140 g vegetabilsk olje, 1 ts hver av pepperkorn og paprika, litt s alt og smør, samt en klype kanel, muskat og tørr basilikum.

Etter at alle produktene er satt sammen, begynner hovedprosessen:

1. Først må skrotten vaskes, tørkes med et håndkle og deretter prikkes fra innsiden med en skarp kniv flere steder.
2. Forbered marinaden av resten av ingrediensene. Du må begynne med faste ingredienser (valnøtt, pepper, kanel og paprika), og gni dem med en støder i en morter.
3. Dekk grisen på alle sider med den tilberedte blandingen.
4. For å holde skrotten i form kan du stikke inn en vanlig flaske pakket inn i folie. Nå kan du legge den i en bakeplate og la marinere i 40 minutter.
5. Etter dette skal grisen sendes til ovn eller ovn.

Den er klar om halvannen time.

georgisk grisung

I Østen behandles kjøtt med stor respekt. Tilberedningen av en slik rett er et ekte ritual. For eksempel kan erfarne georgiske kokker mange interessante oppskrifter.

De kan fortelle deg hvordan du baker en gris i ovnen. For å gjøre dette trenger du bare en kadaver som veier opptil fem kilo, 60 gram smør og 5 ss adjika.

Det er ikke noe uvanlig med denne oppskriften:

1. Først av alt må du male oljen med adjika til den er tykk,så homogen som mulig.
2. Smør det vaskede og tørkede skroget med den tilberedte blandingen, og legg deretter på et bakepapir og sett inn i ovnen som allerede er forvarmet til 190-200 grader.
3. Under baking skal produktet hele tiden helles med juice, som renner ut på brettet. Beredskap kan bestemmes med en lang nål. Du trenger bare å stikke hull på grisen i skulderområdet, der kjøttlaget er det tykkeste. Juice skal komme ut av hullet, ikke blod.

Nå kan den ferdige grisen tas ut og overføres til et fat. For å få gjestene til å føle seg mer komfortable, kan kjøttet kuttes i porsjoner.

Oppskrift for hver dag

Til hjemmebruk kan du tilby oppskrift på helstekt gris med kjøttdeig. Denne metoden er veldig praktisk, da det er lite kjøtt i selve grisen.

Til matlaging trenger du en kadaver som veier litt mer enn halvannet kilo, 35 g solsikke og 50 g animalsk olje, ½ kilo bokhvete, en spiseskje mel, 100 g honning og litt tranebær.

Matlagingsmetode:

1. Skyll grisen under vann og dypp deretter i kokende vann for å enkelt fjerne hårene.
2. Syng deretter, dryss med mel og vask deretter rent.
3. Fjern alle bein (unntatt ben og hode).
4. Kok kjøttdeig. For å gjøre dette, tilsett s alt og innmaten av en gris stekt med løk til grøten kokt av bokhvete.
5. Fyll innsiden av slaktkroppen med den tilberedte blandingen og sy deretter opp snittettykk tråd.
6. Dekk arbeidsstykket med grønnsaker og deretter smør.
7. Deretter legger du den forsiktig på en bakeplate og setter den i ovnen i 1,5 time.
8. Snu grisen på den andre siden og la stå i en time til. Gris og ører må dekkes med folie.
9. Lag et lite snitt på baksiden av det ferdige produktet for å frigjøre damp.
10. Som saus, lag en blanding av tyttebær, honning og mel. For å gjøre dette må den kokes på lav varme til den tykner.

Denne retten vil se veldig vakker ut på bordet.

Fotohjelp

Første gang matlaging er alltid vanskelig. Hva skal vertinnen gjøre hvis hun ikke vet hvordan en stekt gris lages? Bildet i dette tilfellet vil bidra til å kontrollere arbeidet på hvert trinn.

Du må fylle opp dagligvarer først. Du trenger en gris på 5 kg, pepper, hvitløk, s alt og rømme (eller fløte).

Nå kan du begynne å jobbe:

1. Fra revet hvitløk, s alt og pepper, lag en blanding som gni den vaskede griseskrotten på alle sider.
2. Deretter kles den godt med rømme på utsiden.
3. Legg produktet på en smurt bakeplate eller i en form.
4. Send til ovnen i et par timer. Det kan være behov for mer tid. Beredskap bestemmes best ved å lage en liten punktering. Husk å lukke ørene og nesen.

Kokt ris eller grønnsaker i alle former passer til denne retten. Om ønskelig kan selve grisen dekoreres,bruker majones, urter og friske grønnsaker til dette.