2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Et produkt som sildekaviar er kjent og elsket av gourmeter fra hele verden. Det er mye brukt i både europeiske og asiatiske retter. De hundre år gamle kulinariske tradisjonene i Russland klarte seg heller ikke uten sildekaviar - fra uminnelige tider ble den servert i Russland til suverene og adelens bord, og familiene til vanlige fiskere nøt ofte denne delikatessen.
Produktgeografi
Hoveddelen av silda som ble fanget i de øvre lagene av vannet kom dit for å gyte. I gamle dager, i noen regioner, krøp fisken seg sammen i så tette flokker at havoverflaten ble sølv. I gjennomsnitt varte gytingen rundt to uker. I løpet av denne tiden ble vannet ganske enkelt grumsete av melk, og kaviar dekket overflatene av fallgruver, floker av alger og steiner. I dag vil det ikke være mulig å se et slikt mirakel, fordi industrifiske gir sine resultater. For tiden er ikke bare selve silden, men også kaviaren av betydelig interesse for fiskere fra landene i Nord-Europa, Russland, Canada og USA. Hovedandelen av produksjonen faller på den nordlige delen av Stillehavet. Sildekaviar er spesielt verdsatt av innbyggerne i Land of the Rising Sun. I motsetning til europeere og russere, foretrekker japanerne å ikke s altekaviar, og innhøstingen er allerede feid for tare.
Typer og varianter
S altet sildekaviar er det vanligste produktet på det europeiske markedet. For å tilberede det, frigjøres eggene fra eggene, s altet i olje, krydder, marinade. Alle slags snackpastaer er laget av knust kaviar, blandet med smør, myk ost og et egg. Europeere respekterer også yastykovy-kaviar. Den er stekt i røre og servert med toast.
Sildrogn i eggstokkene er høyt verdsatt i Japan. Den er marinert i en blanding av soyasaus, mirin og krydder og deretter brukt til å tilberede tradisjonelle retter. For eksempel tilberedes nigiri ofte av lag med sildekaviar. Tørrs altet kaviar brukes også til å lage sushi, både som hovedingrediens og til dekorasjon.
Men mest av alt elsker japanerne kazunoko-kombu - en uvanlig forrett av kaviar, samlet og s altet sammen med tang. Med sin uttrykksfulle smak og fantastiske crunch serveres dette produktet på små spisesteder og på de mest luksuriøse restaurantene.
Nyttige egenskaper
A og D er de mest verdifulle stoffene som finnes i silderogn. Fordelene og skadene til dette produktet har lenge blitt beskrevet av ernæringsfysiologer. Det viktigste du bør vite om kaviaren til denne fisken er den høye glykemiske indeksen. Folk som følger denne indikatoren i produkter bør være forsiktige. I tillegg, som ethvert s alt produkt, påvirker kaviar vann-s altmetabolismen i kroppen. Dette produktet er ikke verdt detsvelge dem som lider av ødem eller har nyreproblemer.
Fordelene med retter med sildekaviar er imidlertid enorme. I tillegg til de mest verdifulle vitaminene inneholder den en rekke sporstoffer, inkludert jod, selen, magnesium, kobolt, kalsium og andre stoffer som er nødvendige for helsen.
Vel, alle vet sikkert om fordelene med fiskeolje siden barndommen. Kjøtt, melk og kaviar av sild inneholder mye av det. Fiskere sier at jo lenger nord en fisk fanges, jo fetere er den – fett hjelper tross alt til å holde varmen. Forresten, fettet i melk og kaviar absorberes mye bedre.
Det er mange aminosyrer i sild, inkludert essensielle. Ovennevnte er nok til å inkludere sildekaviar i kostholdet ditt oftere. Ikke glem kaloriinnholdet i kaviar - det er 220-225 kcal per 100 g produkt. Dette er enda mer enn kaloriinnholdet i fett sildekjøtt.
Smak
Ernæringsfysiologer sier at sildekaviar er veldig næringsrikt. Den har en lys karakteristisk aroma. Smaken avhenger helt av måten den ble tilberedt på. Kaviar absorberer s alt og krydder veldig godt.
Eggene er relativt små, de sprekker ikke på tennene, de knaser. Gjennombrudd kaviar har vanligvis en grøtaktig tekstur, den er tyktflytende og s alt. Ved hjelp av marinade kan du gi den skarphet, syrlighet, krydder. Silderogna er tettere og tørrere. Japanerne s alter den først i sterk s altlake, og bløtlegger den deretter i letts altet s altlake. Forresten, fjernøstens kokker forsikrer om at suge innferskvann vil bare ødelegge produktet - s altet kommer ut av de øvre lagene, og de dype vil forbli s alte. Derfor bruker de også s altlake til bløtlegging.
Bruk i matlaging
Sildrogn brukes ofte i sushi nigiri. Den brukes også til mange andre tradisjonelle retter. Sildekaviar serveres ofte i Japan med soyasaus, ris, stuvede grønnsaker. Yastykiene rulles i en blanding av rød pepper og andre krydder, tonet med naturlige fargestoffer. Kaloriinnholdet i kaviar, dens utmerkede smak og aroma bestemmer en slik kjærlighet til japanerne for dette produktet.
I europeisk mat tilberedes solide kalde forretter av rå kaviar. De serveres med hvete- eller rugtoast. Deilig smør, pates, pastaer brukes til å fylle profiteroles, pannekaker og vol-au-vents, dekorere kanapeer med dem, server med shu-boller. Kokte poteter eller ris serveres som garnityr til kaviarretter.
Anbefalt:
Tørket rosmarin: sammensetning, nyttige egenskaper og bruk i matlaging
Tørket rosmarin er et krydder som er mye brukt i matlaging. Det setter et spesielt preg på enhver rett. Et nyttig produkt oppnås ved å male og tørke buskens blader. Planten tilhører Lamiaceae-familien og har en spesifikk aroma
"Karachinskaya" vann: sammensetning, fordeler og skader, funksjoner ved bruk
Mineralvann er en kilde til helbredelse. Tidligere, på jakt etter en drink av vitalitet og helse, måtte folk reise hundrevis og tusenvis av kilometer. Nå er det nok å gå til butikken og kjøpe et helbredende produkt. Produsenter tilbyr mineralvann med forskjellig sammensetning: bord, medisinsk bord, medisinsk. Hver type påvirker en bestemt gruppe organer. Du kan lære om fordelene og skadene med "Karachinskaya" vann fra artikkelen
Solsikkeolje, raps: fordeler og skader på menneskekroppen, egenskaper og bruk i matlaging
Rapsolje, i likhet med solsikkeolje, er i ferd med å bli uunnværlig for forbrukere som tar sin egen helse på alvor. Nedenfor vil vi vurdere og analysere de positive og skadelige egenskapene til vegetabilske oljer og avgjøre om raps-solsikkeolje er nyttig. Forskere har konkludert med at det er bedre å kombinere oljer i matlaging
Ruccola: fordeler og skader, vitaminer og mineraler, bruk i matlaging
Sist dukket det opp ruccola på bordene, som tidligere ble ansett som bare et ufarlig ugress. Moderne gourmeter sier: smaken av ruccola er en kombinasjon av krydder, deilig aroma og helbredende egenskaper. Vi tilbyr å snakke om fordelene med planten, dens farer. Som en fin bonus - noen få oppskrifter med ruccola
Kan jeg drikke melk om natten? Funksjoner ved bruk av melk, egenskaper, fordeler og skader
Mange av oss tror at det er ønskelig å drikke melk i varm form, og før vi legger oss. I tillegg hjelper en varm drink kombinert med propolis, kanel eller honning til å takle mange sykdommer. Kan du drikke melk om natten eller ikke, og hvor nyttig denne drikken er, vil vi vurdere i artikkelen vår
