Marinert boletus - høsting for vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Marinert boletus viser seg å være uvanlig velsmakende og velduftende, uansett hvilken tilberedningsmetode som velges. Kokt sopp kan helles med marinade, eller du kan koke boletus i den. Takket være informasjonen i denne artikkelen, kan hver husmor selv bestemme hvordan hun skal sylte boletus.

Soppfunksjoner

Aspensopp har en interessant funksjon som du absolutt bør ta med i betraktningen under bearbeiding - sopp endrer farge i det øyeblikket de kuttes i separate biter. Hvis du vil at fargen skal forbli like intens og spesiell, bør du bløtlegge produktet i kaldt vann med litt s alt og eddik.

marinert bolletus, oppskrift

Ingredienser:

• kilogram fersk sopp.
• Fire mellomstore løk.
• 500 ml kokt vann.
• To eller tre laurbærblad.
• eddik - 6 ss. skjeer.
• Sukker - en halv teskje.
• S alt - 2 ss. skjeer.
• Pepperkorn (allekrydder ogsvart).

Matlaging

Før du starter prosessen, er det verdt å vurdere ett viktig poeng: bena til boletus, i motsetning til hatter, har en tettere konsistens, så de må kuttes i biter, ellers vil det være nødvendig å øke pre- varmebehandlingstid.

1. Så, for det første, bør du forholde deg direkte til boletusen - skyll, fjern blader, jord og annet skogavfall og sug umiddelbart i s altet eddikvann i bokstavelig t alt ti minutter.
2. Kutt hettene i biter, skjær bena i skiver. Hvis soppen er liten, kan du la den stå hele.
3. Legg boletussoppen i en kjele, dekk med vann, s alt litt og kok etter koking over svak varme i 8-10 minutter, tilsett deretter løk og krydder skåret i halve ringer, stek i fem minutter.
4. Hell eddik i marinaden med sopp, hold i et par minutter til, og slå av varmen.
5. I ferdiglagde steriliserte glass, legg sopp med en hullsleiv eller en spesialskje, fyll dem med marinade.
6. For oppbevaring i kjøleskap kan du lukke glass med vanlige plastlokk, for langtidskonservering må du rulle sammen beholderne.

Det er alt, syltet boletus er klart, som du kan se, er det ikke noe komplisert i tilberedningen. Det mest tidkrevende er nok rensing av sopp, men en slik prosess tar ikke så lang tid.

Marinert boletus - en oppskrift for vinteren

Hovedforskjelldenne oppskriften fra den forrige - her tilberedes marinaden separat fra selve soppen.

Ingredienser:

• Kilogram med boletus.
• Black peppercorns.
• Allspice-erter.
• Laurbærblad.
• 30 milliliter eddik.
• S alt - to spiseskjeer.
• Sitronsyre - to klyper.

Matlagingsinstruksjoner

For å forberede marinert boletus til vinteren, er det nødvendig å velge kun unge og sterke sopp under rengjøring.

1. Søk i boletus, skjær av bena, og la det ikke være mer enn to cm i nærheten av hetten. Skyll soppen med vann, bløtlegg i 10 minutter i s altet vann.
2. Kok nå soppen i vann med litt s alt til den er gjennomstekt. Det vil ta 15-20 minutter. Du kan forstå at boletusen er klar ved at soppen begynner å sette seg på bunnen av pannen.
3. Kok marinaden i en separat beholder - legg alle nødvendige komponenter oppført i oppskriften i to liter vann, kok i 5 minutter etter koking.
4. Legg den ferdige soppen i glass, fyll med marinade, rull opp lokkene. Snu glassene opp ned til de er helt avkjølte. Dermed vil du kontrollere tettheten og være sikker på bevaringssikkerheten.
5. Oppbevar konserveringen på et kjølig sted (opptil +5 grader).

Anbefalinger

1. Før du begynner å marinere, behandle medspesiell seriøsitet til rengjøring av sopp. Dette vil påvirke det endelige resultatet - jo renere boletusen blir, desto smakfullere blir konserveringen. Det vil også tjene som en garanti for at bakterier ikke starter i glasset med sopp.
2. For deilig syltet boletussopp, velg kun sterk, hel sopp. Fra resten vil det være mulig å koke soppkaviar, eller etter å ha kuttet dem, fryse dem for vinteren, slik at de senere kan tilsettes supper eller sauser.
3. Det er bedre å vaske sopp ikke én gang, men flere ganger.
4. Du kan finne ut hvor klar produktet er ved hvordan det begynner å sette seg til bunnen av beholderen.
5. Du bør ikke tilberede gamle og unge boletuser sammen, det er bedre å skille dem fra starten - når du sorterer.
6. For at soppen skal marinere godt, bør du vente i minst tre uker.
7. Hvis den oppbevares feil, kan de øvre soppene bli mugne, hvis dette skjer, ikke skynd deg å kaste dem, bare kast dem i et dørslag, skyll og hell ny, nykokt marinade.

God appetitt, la deilig syltet boletus glede deg og din familie hele året med sin uovertrufne smak!