Valui (sopp): matlaging og s alting

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cams, eller gobies - dette navnet kan finnes i forskjellige regioner i landet, det er slik verdiene kalles. Sopp, hvis tilberedning er beskrevet nedenfor, er veldig velsmakende når de blir s altet. Med skikkelig bløtlegging og sylting får man et fantastisk produkt som ofte sammenlignes med smak med russula.

Riktig bløtlegging

Hvordan s alter jeg verdifull sopp? Veldig enkelt, du trenger bare å forberede dem før prosessen, det vil si fjerne bitterheten. Vi fyller komponentene med vann, etter å ha vasket dem og renset dem for skitt (vi fjerner ikke huden fra hetten) og skadede steder. Vi legger undertrykkelse (slik at soppen ikke flyter opp) og lar den stå på et kjølig og mørkt sted i tre dager. Du må skifte vann to ganger om dagen.

Hot Salk Way

Oppvåt verdi, sopp, tilberedningen som vi vurderer, så må du skylle og legge i et dørslag. Deretter ble de kokt i kokende vann i 10 minutter og igjen sendt til et dørslag, men i isvann for avkjøling. Ingrediensene ble lagt i en bøtte, drysset med grovt s alt. I gjennomsnitt vil en 10-liters bøtte med sopp trenge omtrent 370 gram. De la undertrykkelse på topplaget og ventet på at saften skulle dukke opp, som nødvendigvis må renne over kanten av bøtta (dette vil tillate overflødig bitterhet å forsvinne). Etter denne prosessen er s altets varighet 40 dager, og med jevne mellomrom er det verdt å stikke komponentene i bunnen med et trespyd for å la overflødig luft slippe ut og forhindre at produktene gjærer. Samtidig reduseres vekten av lasten og topplaget dekkes med rips og dillkvister, samt en ren klut, som etter endt s alting kastes sammen med urtene. Det er bedre å lagre mat i en sterilisert krukke dekket med dill og lokk på et kjølig sted. Her er svaret på spørsmålet om hvordan man sylter valui-sopp.

Marinering

Denne prosessen er litt enklere, først legger vi hattene i bløt i tre dager i vann (noen soppplukkere er sikre på at beina ikke egner seg til s alting). Deretter koker vi de ferdige produktene i s altvann i 20 minutter, drenerer det og overfører komponentene til en annen beholder. Hell i ren væske i følgende proporsjoner. For hver kilo mat trenger du 2 liter vann, 30 gram eddik, 400 gram s alt, 10 laurbærblader og 20 erter med allehånde. Vi kombinerer alt, send det til brannen i 25 minutter (start timingen etter koking). Valui, sopp, hvis tilberedning er beskrevet i oppskriften, må avkjøles og overføres til rene krukker. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted til det er konsumert.

Deilige retter

Selvfølgelig kan s altet sopp konsumeres ikke bare i ren form, men også som en del av ulike retter. Her er noen eksempler.

1. Den enkleste måten er å hakke valui, tilsett hakket løk og vegetabilsk olje, bland og la stå i fem til ti minutter. Alt er klart.
2. Varm noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne, stek den s altede soppen, tilsett deretter 120 ml rømme og send til ovnen. Uten å vente på kokingen (bare varm den godt opp), server med kornblanding med urter.
3. S alty valui passer utmerket til surkål og vinaigrette.

Konklusjon

Enhver rett vil bli smakfullere og mer original hvis du tilsetter s altet eller syltet verdi. Sopp, hvis tilberedning er beskrevet i denne artikkelen, vil være et utmerket tillegg til både festbordet og hverdagen.