Koke ris: grunnleggende regler og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag i den moderne verden er det et stort utvalg av frokostblandinger som kroppen vår trenger. De er rike på næringsstoffer, så de må inkluderes i kostholdet ditt. Korn selges i ulike butikker. Prisen for dem er ganske rimelig for alle innbyggere.

Ris er en av de vanligste frokostblandingene rundt om i verden. For mange mennesker er det assosiert med asiatiske land, spesielt med Japan, fordi kornblanding er en slags erstatning for brød, det spises med nesten alle produkter. Faktisk er ris en integrert del av gastronomien i mange land. For eksempel, i Italia tilbereder de arancini og risotto fra det, i Spania - paella, i Usbekistan, Tadsjikistan og, selvfølgelig, i Russland - pilaf og kutya, i Kina og Korea er stekt ris med grønnsaker eller sjømat veldig populært, men i Country Rising Sun er denne frokostblandingen hovedingrediensen, ikke bare i hovedretter, men også i forretter og til og med desserter.

Det er detmange måter å tilberede ris på, og valget avhenger av den spesielle retten du planlegger å lage mat. For eksempel, for pilaf, skal frokostblandingen være smuldrete, og for sushi, tvert imot, skal den være mer klissete slik at rullene ikke faller fra hverandre. Derfor, for å oppnå et ideelt resultat, må koking av ris utføres i samsvar med visse matlagingsteknologier. De vil bli diskutert videre.

Noen ord om forholdet mellom ingrediensene

Dette er et av de grunnleggende punktene. Riktig forhold mellom ris og vann under matlaging er en nøkkelfaktor som kvaliteten og smaken til den ferdige retten avhenger av, så proporsjonene må observeres uten feil. Det samme gjelder kokeprosessen. Men hvor mye frokostblanding og vann skal til for å koke perfekt ris?

I følgende tabell finner du svaret på dette spørsmålet:

Vann, ml	Ris, gr	Konsistens
1200	180	Væske
900	180	Semi-viskøs
740	180	Viskøs
400	180	knust ris

Hvor lang tid vil det ta? Det er verdt å merke seg at tilstanden til frokostblandingen før starten av kokeprosessen er av stor betydning. Noen husmødre bløtlegger ris i 1 time for å øke tidenmatlaging. Etter å ha absorbert væsken egner kornblandingen seg mye bedre til varmebehandling. Men her er det også verdt å tenke på at kornene vil øke betydelig i størrelse, så det vil være behov for mindre korn.

I kokeprosessen er ikke bare forholdet mellom ris og vann under koking av stor betydning, men også varigheten av varmebehandlingen. Hvis du ikke koker grøt eller omvendt overeksponerer den, så kan smaken være veldig forskjellig. I tillegg, hvis du ønsker å lage mat, for eksempel sushi, vil ikke rå eller overkokt frokostblanding fungere for dette. Derfor bør du ta matlagingsprosessen veldig seriøst.

Avhengig av sorten, kan koketiden for ris være:

• langkornet - 15-20 minutter;
• runde - 15–20 minutter;
• dampet - 20–30 minutter;
• brown - 30–40 minutter;
• vill - 40–60 minutter.

Det er verdt å merke seg at disse dataene kun er korrekte hvis du koker i en gryte. Ved matlaging, for eksempel i saktekoker eller i panne, kan tiden variere veldig. Noen klarer til og med å bruke mikrobølgeovnen til matlaging.

Når du bruker forskjellige kjøkkenredskaper, kan riskoketiden være som følger:

• pott - 15–20 minutter;
• steamer - 30 minutter;
• slow cooker - 20-30 minutter;
• mikrobølgeovn - 20 minutter.

Før du begynner å koke risgrøt, må du ta hensyn til alle nyansene ovenfor. Bare ved å gjøre alt riktig og i full overensstemmelse med matlagingsteknologien, kan du stole pågodt resultat. Hvis det gjøres feil, vil produktet rett og slett bli ødelagt og ikke egnet for matlaging.

Bag instant rice

Hva er spesielt med ham? En innovasjon i matmarkedet er instant korn. De selges i små poser som er designet for ett enkelt måltid.

Blant hovedfordelene med disse produktene er følgende:

1. Enkelt å tilberede. Mange er interessert i spørsmålet om ris bør vaskes før tilberedning. Svaret er ganske enkelt: vanlig ja for å fjerne overflødig stivelse, og pakket kan tilberedes umiddelbart, da det vaskes på fabrikken før pakking.
2. Emballasje er laget av miljøvennlige og trygge materialer, som sikrer lang holdbarhet på korn.
3. Instant grøter kommer allerede stekt og dampet, så de tar mye kortere tid å tilberede.
4. Produktene inneholder kun naturlige ingredienser. Produsenter bruker ingen kunstige og potensielt farlige mattilsetningsstoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler.
5. Grøt blir perfekt smuldrende. Det er veldig vanskelig å oppnå en slik konsistens på egenhånd når du koker vanlige frokostblandinger.

Å tilberede parboiled ris tar litt tid, men de spesifikke tallene avhenger av den spesielle typen frokostblanding. For eksempel vil langkornet og rund være klar på ca 14 minutter, ogbrun - på nesten en halvtime.

Hvordan tilberedes øyeblikkelig grøter?

Ris i poser tilberedes som følger:

1. Pakken med frokostblandinger legges i en kjele og helles med kaldt vann slik at den flyter i.
2. Væsken kokes opp over høy varme.
3. Tilsett vann etter smak.
4. Senk varmen til et minimumsnivå, dekk til med lokk og fortsett å koke til frokostblandingen er klar.
5. Fjern posen med grøt fra vannet, vent til væsken renner helt av, og kutt den.

Det er alt, frokostblandingen er klar, den kan spises eller brukes til å tilberede de planlagte rettene. Her kan mange ha et spørsmål om ris bør vaskes etter koking. Kokte du grøt på klassisk vis i en kjele, så er svaret ja, for ellers henger det sammen. Når det gjelder instant frokostblandinger, kommer de helt smuldrende ut og ingen skylling er nødvendig.

Hemmeligheter til dyktige kokker

I dag er de enkle å finne. Oppskrifter for matlaging av ris finnes i nesten alle kokebøker, som det ganske enkelt er et stort antall av. En av de mest kjente er verkene til William Culinar, som viet livet sitt til å studere den gastronomiske kunsten i forskjellige land i verden.

Den beskriver koking av ris som følger:

1. Tilberede de nødvendige ingrediensene. For å tilberede grøt trenger du 3 deler vann og 2frokostblandinger.
2. Vi tar en panne med tykk bunn og godt lukkende lokk som ikke slipper ut damp. Dette er veldig viktig, for her ligger hele hemmeligheten bak matlaging.
3. Hell den nødvendige mengden vann i oppvasken, sett fyr på gassen og vent til det koker.
4. Hell i frokostblandingen, dekk med lokk og kok på middels varme i 12 minutter.
5. Etter den tildelte tiden, slå av flammen og uten å åpne lokket, vent ytterligere 12 minutter. Først da vil risen være klar.

Denne tilberedningsmetoden er en av de beste, fordi grøten er veldig smuldrete. Trenger jeg å skylle ris etter matlaging med denne metoden? Nei, for kornene vil uansett ikke feste seg til hverandre. Bare tilsett smør, s alt, smak til med favoritturtene dine og nyt den guddommelige smaken av verdens beste grøt.

Koke ris i en panne

Så, hva er funksjonene i denne prosessen? Uansett hvor rart det kan høres ut, men matlaging av ris kan utføres ikke bare i en kjele, men også i en stekepanne. Det kan antas at denne metoden kom til vårt land fra Kina eller et annet asiatisk land, siden det er der de foretrekker å bruke wok til tilberedning av de aller fleste retter.

Oppskriften krever følgende ingredienser:

• ris - 500 g;
• bords alt - 10 g;
• smør - 100 g;
• vann - 750 ml.

Når alt du trenger er for hånden, lager vi mat i neste omgangOK:

1. Ta en stekepanne med høye sider og varm den opp på bålet.
2. Ha smøret, vent til det smelter, hell i grynene og stek i ca tre minutter, rør hele tiden slik at kornene ikke brenner seg.
3. S alt etter smak og hell vann.
4. Senk varmen til et minimum, dekk til med et tett lokk og stek i omtrent en halvtime. Ikke løft lokket i løpet av denne tiden, da dette kan ødelegge alt.
5. På slutten av tilberedningen åpner du pannen og blander grøten godt.

Hvor mye utvider risen seg når den kokes i panne? Omtrent det dobbelte, så du vil ha nok til å mate en stor familie og legge igjen mer til frokost. Grøten viser seg imidlertid å være så smuldrende, velduftende og smakfull at det knapt er noe igjen av den.

Tradisjonell måte å tilberede frokostblandinger

Den klassiske metoden er å koke luftig ris i en kjele. Det ble brukt i mange århundrer av våre forfedre til matlaging. For å lage frokostblandinger, må du ta vann og grøt i forholdet 2 til 1, samt litt s alt for å gi det en smak. Ikke sikker på når du skal s alte ris mens du lager mat? Ikke bekymre deg, vi snakker om det senere.

Så, la oss gå direkte til matlagingsprosessen. Det første trinnet er å vaske frokostblandingen. Hell den i et dørslag og skyll grundig under rennende vann til en klar væske begynner å renne.

Hell så risen i pannen og fyll den med nødvendigmengden vann. Tenn gassen og sett flammenivået til maksimum. Tilsett umiddelbart s alt etter smak og, om ønskelig, litt olivenolje. Så snart vannet begynner å koke, reduseres brannen til et minimum, og pannen dekkes med lokk.

Ris til pynt tar ca. 15-20 minutter å koke. Som i tidligere tilfeller er det forbudt å løfte lokket til slutten av matlagingen. Etter denne tiden slås bålet av, og risen får stå i ytterligere 10 minutter, deretter kan den legges ut på tallerkener og serveres.

Hvordan lage en rund type frokostblanding?

Vi vet allerede om ris er bløtlagt før koking. Dette er nødvendig i tilfeller der du venter på gjester og det ikke er tid til matlaging. Skyll frokostblandingen og fyll den med kaldt vann i en halv time. Når det gjelder proporsjonene, kan du bruke de som er beskrevet ovenfor. Hell deretter av vannet, skyll frokostblandingen igjen, hell frokostblandingen i en ren bolle, hell kokende vann og sett til å putre. Tilsett umiddelbart s alt og litt smør for å forsterke smaken av fremtidig grøt. Når alt vannet er helt fordampet, er retten klar og kan tas ut av komfyren. Bruk et glasslokk for å forhindre at ris blir overkokt og brenner seg slik at du kan kontrollere tilberedningsprosessen.

Tilberede en siderett i en langsom komfyr

Funksjoner i denne prosessen. Oppfinnelsen av et slikt husholdningsapparat som en saktekoker har forenklet livet til husmødre, siden hun lager mat nesten på egen hånd. Menneskelig deltakelse gjenstårdette minimum. Alt som kreves av deg er å legge de nødvendige ingrediensene i den og velge riktig modus.

Ris tilberedes i en saktekoker i denne rekkefølgen:

• gryn vaskes;
• ris helles i en bolle og fylles med vann i forholdet 1 til 2;
• tilsett s alt etter smak;
• grøt krydret med urter;
• Grøtmodus er satt.

Det er her din deltakelse i matlagingsprosessen slutter. Etter at du har trykket på "Start"-knappen, begynner frokostblandingen å koke. Når grøten er klar, vil multikokeren slå seg av og varsle deg med et lydvarsel om slutten av tilberedningen. Alt er veldig raskt, enkelt og praktisk. Ris til pilaf kan også tilberedes på lignende måte. Du kjøper alle ingrediensene som er angitt i oppskriften på denne retten, legger dem i multikokerskålen, start "Pilaf" -modusen og etter en stund blir du varm. Utrolig velsmakende og velduftende rett.

Hvordan koker du ris til sushi?

Metoden for å tilberede frokostblandinger for å lage rundstykker er forskjellig fra alle metodene beskrevet tidligere i denne artikkelen. Saken er at ris ikke skal være sprø, men tvert imot holde sammen, derfor brukes varmebehandlingsmetoden annerledes. Det skal bemerkes med en gang at ikke hvilken som helst frokostblanding er egnet, men en spesiell japansk, som kan kjøpes i mange russiske butikker. Den inneholder en økt mengde gluten, noe som gjør at kornene holder seg sammen.

I tillegg til selve frokostblandingen, vil følgende komponenter også kreves:

• vann;
• riseddik;
• sukker;
• s alt.

Når du kjøper alt du trenger, kan du begynne å lage mat. Prosessen er som følger:

1. Skyll risen veldig grundig. Dette er en av de viktigste aspektene når du tilbereder den til sushi.
2. Ta en tykkbunnet kjele og hell grynene i den.
3. Fyll med vann slik at det dekker frokostblandingen helt.
4. Dekk til og la det småkoke til alt vannet er fordampet.
5. Skru av varmen og la risen stå i ca. 10 minutter.
6. I mellomtiden, hell riseddiken i en dyp bolle og tilsett litt s alt og sukker.
7. Hell den tilberedte løsningen i risgryten og bland godt.

Etter alle prosedyrene som er utført, vil frokostblandingen forme seg godt og holde formen, slik at du kan glede dine kjære med utmerket hjemmelaget sushi.

Generelle tips og triks

Risengrynsgrøt er en veldig sunn og kostholdsrett, slik at du raskt kan stille sulten uten å skade din egen figur. Derfor bør enhver kvinne være i stand til å tilberede denne frokostblandingen ordentlig.

Hvis du ennå ikke har lært hvordan du gjør dette, vil følgende tips og triks hjelpe deg:

1. Å lage frokostblandinger, inkludert ris, er best i en bolle med tykke vegger og fortykket bunn. Dette er nødvendig for at grøten skal koke jevnere både nedenfra og ovenfra. Hvis du bruker panner med tynn bunn, så må du hele tiden røre grøten tilgjennom hele forberedelsen. I tillegg blir det ikke smuldrete, men bare henge sammen til en enkelt klump.
2. Uansett hvilken tilberedningsmetode du bruker, er streng overholdelse av proporsjoner et must.
3. Før du begynner å lage mat, må ris vaskes for å bli kvitt overflødig stivelse, som forresten denne frokostblandingen inneholder ganske mye.
4. I prosessen med varmebehandling, hold deg til temperaturregimet. Denne frokostblandingen tåler høye grader bare helt i begynnelsen av matlagingen, så etter kokende vann må brannen reduseres til et minimum. Hvis ikke dette gjøres, så får du ikke smakfull grøt, men en slags uforståelig klissete masse, uegnet til å spise.
5. Smak på risen med jevne mellomrom under matlagingen. Han må være fullt forberedt. Hvis du finner et solid senter når du sprekker kornene, er frokostblandingen ikke klar ennå - den må tilberedes. Og hvis de er myke, kan du fjerne fra varmen, men du må la grøten stå med lokket lukket i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil den nå full beredskap.

Det er alt. På dette er temaet riktig matlaging av ris i samsvar med alle matlagingsteknologier fullstendig avslørt. Hvis du strengt følger alle tipsene og anbefalingene som ble gitt i denne artikkelen, vil du helt sikkert kunne lage utrolig deilig ris servert på de beste restaurantene i hovedstaden. For å gjøre frokostblandingen smakfull, ikke glem når du skal s alte risen når du lager mat.

Husk at frokostblandinger må inkluderes i kostholdet til hver person, siden de inneholder en enorm mengde næringsstoffer.