Jalapeño pepper: frø. Varm jalapenopepper. Syltet jalapenopepper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er umulig å forestille seg meksikansk mat uten jalapenopepper (bildet er presentert i artikkelen). Det er han som gir rettene hennes en krydret, umiddelbart gjenkjennelig smak. Selv om det er en av variantene av den verdensberømte chilien, foretrekker meksikanere denne spesielle varianten, og spiser varm rød pepper mye sjeldnere. Vi anser fortsatt jalapenopepper til en viss grad som eksotisk. Mange mennesker vet ikke engang hva det er. Artikkelen vår er ment å opplyse innenlandske kulinariske spesialister i denne forbindelse.

Hva er jalapenopepper

Det viktigste kjennetegnet, som det er spesielt verdsatt for, er miniatyrstørrelsen på paprikaen. Maksimum en pod vokser til er ni centimeter. Men de beste er små, 5-6 cm paprika. De er grønne til å begynne med, men blir røde når de vokser. Jalapenos av høy kvalitet anses å være røde. Det er de grønne belgene som inntas ferske og syltede; røde blir vanligvis tørket, m alt og tilsatt krydder. De er også gode røkte. Men hjemme er rød paprika så upopulær at de til og med brukes som gjødsel. Jalapenopepper høstes og håndteres med vernehansker, siden den stikkende saften irriterer huden.

Det finnes ganske mange varianter av denne paprikaen. De skiller seg ikke bare i stedet for vekst og "utseende", men også i graden av skarphet og aroma. De tre mest etterspurte er:

• espin altico: spisse kapsler;
• peludo: paprika er tykke og lange nok;
• morita: Belgene er korte og avrundede.

Til tross for at jalapenopepperen er fra slekten chili, er dens varme middels. Så det passer ganske bra for de som unngår utpreget krydrethet.

Pepper Benefits

Som alle andre grønnsaker er jalapeno veldig rik på vitaminer (A, C, K, B1, B5) og kalium med natrium. I en mye mindre mengde inneholder den magnesium, kalsium, mangan og jern, i svært små doser - sink og selen. Den inneholder også andre viktige forbindelser for kroppen: chavicin, kapsorubin, karotenoider, linolensyre og linolsyre, sukker og essensielle oljer. Så hvis du regelmessig spiser jalapenopepper, kan du få følgende bonuser:

• styrke veggene i blodårene;
• betraktelig forbedre synet, kvalitetenhud og hår;
• bli kvitt søvnløshet, depresjon og tap av energi;
• stabilisere sukkernivåer ved diabetes.

Selv om jalapenopepper er svært sjelden i kostholdet ditt, har det fortsatt en generell styrkende effekt på kroppen.

Harm jalapeno

Det er svært få restriksjoner på bruken. Ammende mødre og gravide bør ikke la seg rive med av pepper, men dette gjelder også andre krydder. Forsiktighet (til å begynne med) jalapeno bør tas av de som er utsatt for allergi. Reaksjonen er imidlertid vanligvis ikke forårsaket av det krydrede produktet i seg selv, men av konserveringsmidlene som brukes i sylting. Så en fersk grønnsak påvirker kanskje ikke velværet til en allergisk person på noen måte. Og selvfølgelig er det kontraindisert for magesår og pasienter med gastritt: de kan ikke spise noe krydret i det hele tatt.

Hvordan spise jalapenos

Når jalapenopepper behandles, fjernes frøene vanligvis i plukkefasen, sammen med skilleveggene de er festet til. Det er disse veggene som er ansvarlige for graden av bitterhet; når de fjernes, blir smaken mye mykere. Det er en variant av belgene syltet sammen med frøene. I dette tilfellet er jalapenopepperen ikke bare krydret, men også syrlig.

I Mexico er den mest favorittretten med denne grønnsaken fylte paprika - nachos. Fyllet er ost eller kjøttdeig. Jalapeno gelé og syltetøy er veldig originale og overraskende velsmakende. Paprika i sjokolade er også uvanlig - kontrasten mellom skarphet og sødme er veldig pikant. En alkoholfrisangrita smaksatt med det har en uventet smak og slukker tørsten perfekt.

Italia lånte jalapenopepper for å krydre pizza. I USA er de krydret med ostekjeks. I de fleste deler av Europa foretrekkes syltet paprika, som dampes med kremost.

Vi marinerer oss selv

Hvis syltede jalapenoer som er kjøpt i butikk ikke vekker selvtillit, kan du lage din egen. Spørsmålet om å ta ut frøene, bestemmer alle selv. Fra 15 belger kuttes stiklinger-haler. Selve paprikaen kuttes i ringer. En kvart liter vann helles i en liten kjele, to spiseskjeer grovt (kan være havs alt) og fire sukker helles. To fedd hvitløk legges, et glass eddik helles i, og karet settes i brann. Når bulkprodukter oppløses, senkes pepperringer i marinaden. Bokstavelig t alt et minutt senere fjernes pannen fra varmen, etter et kvarters infusjon legges jalapenoen ut i en krukke og helles med marinade. Når den avkjøles, vrir man glasset godt og settes i kjøleskapet.

meksikansk oppskrift

Vi tilbyr å lage våre favoritt nachos i dette landet. For ham blir varm jalapenopepper - tjue ting - vasket og tørket. Det lages et snitt langs hver belg, som frøene forsiktig skrapes ut gjennom. I stedet legges en ostepinne. En røre lages av 100 gram tempuramel og tre spiseskjeer veldig kaldt vann, rett fra fryseren. Hvis du ikke kom over slikt mel, bland like mengder hvete- og rismel, og pisk vannet med egg, s alt og quenched brus på forhånd. Fylte paprika dyppes i røre og stekes til en vakker gylden farge. Overflødig olje tappes gjennom en sil eller fjernes med et papirhåndkle. Det er alt - du kan starte det meksikanske måltidet.

Jalapeños i bacon

Denne oppskriften er omvendt, med jalapenos som fyll. Hver vasket belg halveres på langs og frøs ut med skillevegger. To tredjedeler av halvdelene er fylt med kremost (eller cottage cheese revet med urter og lett s altet), drysset med revet hard ost og pakket inn i strimler av bacon. For at de ikke skal snu, kan du sette "ruller" på tannpirkere. Belger i bacon legges ut på en bakeplate og settes i en forvarmet ovn i en tredjedel av en time.