Stekte kjøttpaier: deig og fylloppskrift, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Stekt kjøttpaier er en lett å tilberede, men svært mettende og smakfull rett som passer ikke bare som et tillegg til det første eller andre måltidet, men også som et selvstendig mellommåltid til enhver drink. Ingrediensene som brukes i matlaging er populære og enkle å finne i alle butikker i nærheten.

Stekt kjøttpaier: en rask og smakfull oppskrift

For å lage paier trenger du følgende ingredienser:

• 150 ml melk;
• 150 ml kullsyreholdig mineralvann;
• 1 ss tørrgjær til deig;
• 1 ss sukker;
• 1 teskje s alt;
• 1/2 teskje m alt svart pepper;
• 60 ml solsikke- eller olivenolje;
• 3-4 kopper hvetemel;
• 1 løk;
• to kyllingegg.

Disse produktene er nok til å lage 20-22 stekte kjøttpaier. Denne kaken vil gledeikke bare familiemedlemmer, men også eventuelle gjester. Den gyldne fargen på skorpen gjør den appetittvekkende, så det vil være vanskelig å motstå denne retten.

Stekt paier: Oppskrift på kjøttfyll

Siden fyllet til kjøttpaier, så må valget av kjøttdeig, et helt stykke biff eller svinekjøtt (avhengig av hva du skal bruke til å tilberede fyllet) nærmes på alvor. Den skal være fersk, uten mye fett og filmer. Hvordan tilberede fyllet for stekte kjøttpaier?

1. Kjøtt må kokes til det er mørt. Deretter må du male den i en kjøttkvern, og tilsett løk. Koker du et helt stykke, så tar det minst 20 minutter, og hvis det brukes kjøttdeig, så kan du forme det i form av kjøttboller og steke i ca 10 minutter.
2. Egg må kokes til de er ferdigstekt. For å gjøre dette, vent 10 minutter til vannet koker. Etter at de må knuses og blandes med kjøtt.
3. Løken må hakkes og stekes i olje i en forvarmet panne til den er gyldenbrun, og deretter tilsettes resten av ingrediensene.
4. Det siste trinnet i å tilberede fyllet for pannestekte kjøttpaier er å tilsette krydder etter smak.

Hjelpsomme råd til vertinner! Fyllet stekes best mens deigen hever. På denne måten vil det spare mye tid.

Tilberede deig

For å lage en god luftig deig til stekte kjøttpaier, må du gjøre følgende:

1. Oppvarmet melk og musserende vann skal blandes i en dyp og bred beholder. Blandingen skal være varm, men ikke varm, slik at mikrobakteriene i gjæren ikke dør.
2. Tilsett sukker og gjær til deigen der. Alt dette må blandes grundig og stå i 10 minutter. Hvis alt er gjort riktig, dukker det opp en hatt av bobler og skum.
3. Tre kopper mel skal siktes gjennom en sil over i en tom bolle med dyp bunn. Så snart deigen er ferdig må den helles i melet, samtidig som den begynner å elte deigen. Den tilfører olje for elastisitet og s alt for smak.
4. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Perfekt stand - myk og elastisk.
5. Den resulterende deigklumpen må dekkes med en film eller et bomullshåndkle og stå på et varmt, tørt sted i 30-40 minutter. Når det infunderes, vil volumet øke med 1,5 - 2 ganger. Dette er nødvendig for at de stekte kjøttpaiene skal vise seg å være mer luftige, og ikke "gummi".

Hjelpsomme råd når du tilbereder deig! Det er bedre å blande melk eller kefir ikke med vanlig vann, men med kullsyreholdig vann. Så deigen vil bli beriket med oksygen og heve bedre.

Matlagingshemmeligheter

Selv uten å vite noen hemmeligheter, kan du tilberede kjøttpaier stekt i en panne godt. Men hvorfor ikke bli kjent med dem og glede familie og venner med en enda deiligere delikatesse.

• Perfekt mel til deig - premium og hvit. Men hvordan sjekker man det? Nok til å slippe et pardråper vann på en viss mengde hvitt mel og se etter en endring i fargen. Hvis fargen har fått en rødlig fargetone, betyr dette at melet inneholder for mye kli. Hvis den har en blåaktig fargetone, er melet laget av umodne hvetekorn eller fra andre avlinger.
• Friskt mel legger seg ved berøring på fingrene i et tynt lag, og når det komprimeres, knases det lett. Hvis det samler seg i klumper, betyr dette økt luftfuktighet i rommet. Under slike forhold vil melet forringes raskere og bli uegnet til å bake paier.
• Stekt paier på kefir med kjøtt vil beholde mykheten litt lenger enn på melk.
• For å få en luftigere deig, sikt melet gjennom en sil.
• Infusjonstiden bør ikke overstige 2 timer, ellers kan massen for paier ganske enkelt bli sur.
• Den ferdig eltede deigen til stekte kjøttpaier må dekkes med et klede eller film, smurt med olje slik at den ikke blir skorpe. Ellers fortsetter ikke utvidelsesprosessen.

Forming paier

Først og fremst må du bestemme deg for ønsket størrelse på paiene og rive av nødvendig mengde deig. I påfølgende ganger bør du prøve å danne de samme brikkene for emner. Omtrent 20 mellomstore paier vil bli oppnådd fra den presenterte mengden av ingredienser. Når deigen er delt i porsjoner, kan du begynne å trille kuler ut av dem, som deretter må kjevles ut med en kjevle til en kake av samme tykkelse. Trengs i midtenlegg på fyllet og koble de motsatte kantene av paien godt sammen slik at de ikke sprer seg under steking og fyllet ikke faller ut.

Slik steker du paier

Vi må forberede en stekepanne. Det er bedre å bruke rustfritt stål. Tørk grundig og varm opp. Hell olje i pannen jevnt over hele overflaten. Når den er oppvarmet til ønsket grense, kan du legge ut de tilberedte paiene i 3-4 stykker på en gang. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

Hjelpsomme råd! Ferdige paier legges best ut på pergament, som vil absorbere overflødig olje. Når de har tørket, kan de serveres.

Calories

Alle vet at en rett stekt i olje inneholder mye kalorier. Bakeriprodukter er intet unntak. Kaloriinnholdet i stekte kjøttpaier er som følger:

• Det er 342 kcal per 100 g av produktet.
• For 1 stk - ca. 257 kcal.

Hvis du sammenligner den stekte versjonen med den bakte, kan du merke merkbare forskjeller i antall. Så i det første tilfellet er kaloriinnholdet i paier fra ovnen nesten 100 kcal mindre, og i det andre tilfellet 65 kcal mindre.

Hvordan påvirker stekt mat (inkludert paier) menneskekroppen:

• Produksjonen av frie radikaler forårsaket av prosessen med fettoksidering kan føre til utvikling av sykdommer som åreforkalkning og andre hjerte- og karsykdommer.
• Kreftfremkallende stoffer som fordamper fra oppvarmet olje forårsaker kreft.
• Stekt mat påvirker i stor grad ikke bare mage-tarmkanalen, men også leveren, og skaper en følelse av tyngde i magen, og forverrer den generelle tilstanden til en person.

Basert på disse fakta kan vi konkludere med at det er nødvendig å begrense mengden stekt mat som konsumeres.

Hva smaker bedre med paier

Svært ofte brukes paier i stedet for brød, og spiser første og andre rett med dem. For fiskesuppe er borsjtsj, sylteagurk, okroshka, velsmakende paier med poteter, kål, egg, fisk og kjøtt best egnet. Det er også veldig godt å spise dem og drikke tomatjuice, kompott, te, gelé, fermenterte melkedrikker, kvass.

Søte paier, for eksempel fylt med syltetøy, epler, kirsebær, cottage cheese, bringebær og andre bær, spises best til dessert med usøtet drikke.

For ikke bare å få gleden av å spise deilige bakverk, men også fordelene i form av vitaminer og mineraler, tilbered gresskarfyll:

• savory versjon - med løk og kjøtt;
• søt alternativ - med honning eller sukker.