Kullgrillet kjøtt: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Matlaging over bål er en pålitelig metode for å steke mat som er velduftende og deilig. Hva heter kullkjøtt? Shish kebab - dette er navnet på denne deilige retten, som er tilberedt av svinekjøtt, kanin, kylling, biff og geitkjøtt. Dette materialet vil beskrive populære og deilige kjøttoppskrifter.

Tilberede måltider

Før du begynner å steke kjøttet, må du marinere det slik at maten blir saftig og velduftende. Det er flere regler for tilberedning av mat.

1. S alt anbefales tilsatt marinaden helt til slutt, dessuten kan du s alte kjøttet rett før steking.
2. Hvis du tilsetter mye eddik, kan retten bli tørr.
3. Syre, krydder og vegetabilsk olje er hovedingrediensene som gjør grillet kjøtt saftig og smakfullt. Krydder tilsettes for å forsterke den behagelige aromaen til kebaben, og syre (eddik, tørr vin, sitron eller fruktjuice) bryter ned fibrene, og gjør retten myk. Slik at hvert kjøttstykkevar saftig, solsikkeolje må være med i oppskriften.
4. Den anbef alte tiden etter at den marinerte retten skal stekes er 12 timer. Men som regel er fire til fem timer nok til at kjøttet blir gjennomvåt med krydder og tilsetningsstoffer.
5. Løk er en viktig ingrediens som anbefales tilsatt marinaden.

Det finnes et stort antall oppskrifter for koking av kjøtt på kull. Det viktigste er å lage riktig marinade slik at retten blir smakfull og velduftende.

Svinegrill

Kjøtt til steking skal ikke være iskrem, siden den ferdige retten kanskje ikke er særlig saftig. Halsen er den møre delen av svinekjøttet, så akkurat denne biten vil bli brukt i oppskriften. Før du begynner å lage mat, må du vente til blodet er helt tappet fra kjøttet. For å tilberede en duftende svinekebab trenger du følgende ingredienser:

• neck - 1 kg;
• kirsebærjuice - 200 ml;
• løk - 200 g;
• s alt og kvernet pepper;
• til forrett: sitron, urter, ketchup og grønnsaker.

For å tilberede kjøtt på kull, må en trinn-for-trinn-oppskrift studeres i detalj.

1. Først må du holde halsen i kjøleskapet i flere dager slik at denne delen av svinekjøttet er "modent".
2. Kutt kjøttet i små biter, og legg det deretter i en emaljert beholder (for eksempel i en kjele) og tilsett kirsebærjuice, s alt, løk og pepper. Retten skal imidlertid marinere i 5 timersett den i kjøleskapet først.
3. Stykk kjøttstykker på spyd, som deretter skal henges over en grill med varmt kull. Store stykker skal stekes ved høy temperatur. For å unngå at kjøttet brenner seg, må spydene rulles med jevne mellomrom.
4. Du kan sjekke om kebaben er klar med en kniv: hvis de gjennomhullede bitene er for myke, bør retten fortsatt holdes over glødende kull. Svinekjøtt bør ikke spises understekt. Grillet kjøtt skal være gjennomstekt og fast å ta på, og saften inni skal være klar og lett.
5. Den ferdige retten anbefales servert med grønnsaker, sitron, urter og ketchup.

Grillet kanin

Kjøttet til dette dyret er næringsrikt og sunt, det inneholder mye svovel. Jern, jod, fosfor, kalsium, natrium er bare en liten del av de nyttige elementene som finnes i kaninkjøtt. Dette produktet tilhører kosten: det har et lavt fettinnhold. Kaninkebab kan spises av barn og gravide, da den anses som hypoallergen. I tillegg inneholder retten mange vitaminer og nyttige sporstoffer.

For å gjøre grillen saftig og appetittvekkende er det viktig å ikke overtørke den under stekingen. For å tilberede kaninkjøtt på kull trenger du følgende ingredienser:

• kg kadaver av slaktet kanin;
• olivenolje - 8 spiseskjeer;
• frisk rosmarin og timian (bladene bør skilles på forhånd);
• hvitløk - 4 smånellik;
• pancetta - 4 skiver;
• honning - 1 teskje;
• skall og sitronsaft;
• s alt;
• kvernet svart pepper - etter smak.

Hovedsaken er å velge riktig kjøtt. For å gjøre kaninskrotten myk og saftig, anbefales det å bløtlegge den i vann i tolv timer før du starter matlagingen. Kjøtt skal kjøles eller dampes. En frossen kadaver under lang lagring er utsatt for negative fenomener, så det anbefales ikke å kjøpe kaninkjøtt i denne formen. Det er viktig å vite: vekten av kadaveret må være mindre enn to kilo, fordi ellers var dyret overvektig eller gammelt. Marinering er en viktig prosess, fordi den tilberedte retten kan bli tørr hvis dette punktet forsømmes.

Stek kanin trinn for trinn oppskrift

Tilberedning av kjøtt på kullene i henhold til denne instruksjonen.

1. Legg det slaktede kaninskrotten i en kjele.
2. Knus rosmarin og timian i en morter eller blender.
3. Legg til 4 hvitløksfedd.
4. Hell i 8 ss sitronsaft og olje, tilsett deretter honning og skall.
5. Hell kaninskrotten med den resulterende marinaden. Kjøttet skal bløtlegges i blandingen, så bålet bør startes på dette tidspunktet.
6. Timian skal bindes med hyssing på en slik måte at man får en slags pensel. For at kjøttet skal få en sprø skorpe, mens du snur skroget, dypper du timianen i den tilberedte marinaden og smører kaninkjøttet med.
7. På grillen må du først og fremst sette skulderbladene og bena, somskal stekes i 10 minutter. Etter det bør du begynne å koke kaninbrystet. Du kan legge ribba og tilbake på grillen etter 10 minutter. Kaninkjøtt må hele tiden snus slik at kjøtt stekt på kull ikke brenner seg. I tillegg må du hele tiden smøre skroget med marinade.
8. Kaninleveren må deles i 4 jevne deler, og legg deretter de resulterende skivene, sammen med nyrene og pancettabitene, på spyd. Alle ingrediensene må stekes til de er gyldenbrune.
9. Når pancettaen er brunet, fjern den fra grillen og legg den oppå kebaben.

Det er en enkel oppskrift på å tilberede kaninkjøtt i folie på kull: Pakk inn skroget, legg det på grillen og stek til det er gjennomstekt. Den skal være saftig og myk.

Biffgrill

Oftest er kjøtt marinert i rødvin og soyasaus. Ikke tilsett mye eddik eller sitronsaft i retten. Det viktigste er å krydre biffet slik at kebaben har en uforglemmelig smak og krydret lukt. Det anbefales å marinere kjøttstykker i glass- eller keramikkfat, som bør stå i kjøleskapet over natten. Storfekjøtt bør være av god kvalitet, så når du kjøper det, bør du vurdere følgende anbefalinger:

• lukten av kjøtt skal være behagelig;
• et stykke med en rødlig farge passer til matlaging;
• ferskt storfekjøtt går umiddelbart tilbake til sin opprinnelige form når det trykkes med en finger.

Kullkjøttoppskrift for 10 porsjoner består av følgende ingredienser:

• biff -1 kg;
• soyasaus - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• ananasjuice;
• hvitløk - 2 fedd;
• ingefær, s alt og peanøttsmør etter smak;
• løkpulver - 3,3 g

Peanøttsmørspyd vil ha en uovertruffen aroma og smak. Tilberedningsmetoden vil bli beskrevet nedenfor.

1. Først må du forberede kjøttet: fjern alt fett og årer. Etter det skal biffen kuttes i små biter. Det er ett viktig poeng: dette bør kun gjøres på tvers av fibrene for å få tynne og lange deler. Tilberedte stykker må legges i en bolle der kjøttet snart vil absorbere marinaden.
2. Bland soyasaus og vegetabilsk olje, og tilsett deretter hakket hvitløk. Tilsett ingefær og s alt i marinaden. Hell deretter den ferdige marinaden i en bolle med kjøtt og bland alle ingrediensene forsiktig.
3. Sett beholderen med biffbitene i kjøleskapet i et par timer. Kjøttet vil bli helt gjennomvåt hvis det står på et kaldt sted hele natten.
4. Når de forberedende trinnene er fullført, skal bålet være tent. Kjøttstykker må stekes på glødende kull i ca. 10 minutter.
5. Smaken av biffkebab passer godt til sausen, som kan tilberedes på denne måten: Ha peanøttsmør i en varm panne, og hell den med ananasjuice. Tilsett løk og hvitløkspulver i sausen. For å unngå at blandingen brenner seg, må den røres konstant.

Kjøtt tilberedt på kull ser appetittvekkende ut (bilde tilgjengelig iartikkel).

Fat med stekt kjøtt og poteter

Når du kombinerer disse matvarene, får du et tilfredsstillende og hyggelig måltid som krever enkle og rimelige ingredienser å tilberede. Fra kjøkkenutstyr trenger du spyd, en spiseskje, en dyp bolle og en tallerken, samt en grill eller grill. Ingrediensene som utgjør denne duftende retten er som følger:

• potet - 650 gram;
• timian og rosmarin - 1 ss. l.;
• balsamicoeddik - 1/2 ss. l.;
• smakstilsetninger for kjøtt (krydder) - etter smak;
• indrefilet av svin - 1 kg;
• olivenolje - 1/2 kopp.

Før du begynner å koke poteter med kjøtt på kullene, må du regne ut hvor mange personer du trenger å mate. I dette tilfellet er oppskriften for 5 porsjoner.

Først må du forberede ingrediensene: tin kjøttet og kok potetene. Det anbefales å kjøpe unge og små poteter som kokes i 15 minutter. Svinekjøtt skal kuttes i små biter. Et viktig trinn er forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, bland eddik, olje, krydder, rosmarin og timian. Før du tilsetter hvitløken, må den knuses. Tilberedte ingredienser bør piskes grundig med en visp.

Før du griller kjøttet på kullene, må det marineres med blandingen som er laget tidligere. Deretter legger du svinekjøttbitene i kjøleskapet i minst 15 minutter slik at de blir gjennomvåt, men det anbefales å la kjøttet stå i flere timer.

Neste trinn er å sylte potetene, og deretter plante demsammen med kjøtt på spyd, mens du veksler ingrediensene til retten med hverandre. Det er nødvendig å steke grillen til den er kokt, mens du med jevne mellomrom ruller spydene.

Det anbefales å servere retten ved middagsbordet umiddelbart, for bare på denne måten kan smaken verdsettes. For å gjøre kjøtt og poteter krydret, krydre dem med krydder.

Stekt svinekjøtt

Det finnes en god oppskrift på kjøtt i folie. Den skal tilberedes i kull fra en ulmende ild. Først må du grave et hull som du senere må legge fatet i. Et stykke svinekjøtt skal først gnis med krydder og s alt, og fylles med gulrøtter. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• hvitløk - 3 små fedd;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 1 stk.;
• s alt, sort pepper, koriander og suneli humle - etter smak.

For å tilberede kjøtt på kull i folie kan produktet graves ned i bakken, sand eller aske. For å steke svinekjøtt på riktig måte, må du følge noen få enkle trinn.

1. Forbered marinade for kjøtt: bland pepper, koriander, suneli-humle og s alt, og tilsett deretter noen gram olje.
2. Kutt folien i 4 biter som hver skal være 50 cm lang.
3. Kjøttstykker skal marineres, og så skal det lages hull i svinekjøttet som gulrøtter, løk og hvitløk skal legges i. Neste du trengerpakk skivene inn i folie. Det anbefales at svinekjøttet ligger i denne formen i flere timer.
4. Grav et lite hull i en slukket ild slik at asken dekker kjøttet med ca. 3 cm.
5. Legg folie-innpakkede biter av svinekjøtt i hullet som er gravd.
6. Begrav kjøttet med et 3 cm lag aske.
7. Neste trinn er å tenne en brann, en langsom brann som du må holde i to og en halv time. Så lang tid vil det ta å tilberede kjøtt i folie på kullene.
8. Demonter brannen etter 180 minutter. Stekt svinekjøtt bør fjernes forsiktig fra gropen.

Retten kan pyntes med friske urter og grønnsaker.

Foliebakt kylling klassisk oppskrift

Vanskeligheten med å tilberede retten ligger i det faktum at du forsiktig må fjerne alle bein fra kyllingen for å bevare integriteten til kjøttet. Marinaden skal lages av krydder, s alt og hakket hvitløk. Kylling skal tilberedes på grillen i åpen form. Du trenger følgende ingredienser:

• fett - 100 g;
• kylling - 1 stk;
• s alt, hvitløk og pepper etter smak.

For å tilberede kjøtt bakt på kull i folie, må du følge følgende enkle teknologi:

1. Drep kadaveret slik at det blir flatt.
2. Riv innsiden og utsiden av kyllingen med pepper, hvitløk og s alt.
3. Skjær baconet (smult) i tynne skiver og legg de resulterende bitene på kyllingkjøttet.
4. Pakk inn skrogetfolie.
5. Bak kjøtt over glødende kull i omtrent en halvtime.

Hvis du har et spyd i kjøkkenutstyret, anbefales det å tilberede kjøtt med det, for på denne måten får du en slags grillet kylling.

Geitekebab

Du kan lage en saftig, myk, velduftende og smakfull geitekjøttrett. Det viktigste er å marinere kjøttet riktig og med høy kvalitet. Først må du forberede de nødvendige produktene som skal utgjøre grillen, nemlig:

• geitekjøtt - 1,5 kg;
• sitronsaft - 100 ml;
• mineralvann - 1 liter;
• 3 store løk;
• tørket eller fersk basilikum - 1 ss. l.;
• s alt og pepper (kvernet rødt og svart) - etter smak.

Ingredienser kjøpt - du kan begynne å lage mat. I dette tilfellet er det viktigste en positiv holdning og nøyaktig implementering av instruksjoner. Den trinnvise oppskriften er som følger.

1. Forbered kjøttet: vask grundig og kutt av overflødig fett. Etter det må geitekjøttet tørkes med et papirhåndkle. Deretter skal kjøttet kuttes i små biter, som du må forberede en dyp plast- eller glassbeholder (skål eller panne) til på forhånd.
2. Skrell løken og skjær den i små strimler. Takket være denne ingrediensen vil kjøttet bli saftig, mykt og velduftende. Buen bør imidlertid settes til side foreløpig, da den blir nødvendig senere.
3. Knus den sorte pepperen med en morter.
4. Nå kan du tilsette løk, pepper, sitronsaft ogbasilikum. Alle ingrediensene skal blandes grundig, og hell dem deretter med mineralvann. Geitekjøtt er tøft alene, så brus vil gjøre det mykere.
5. Sett den marinerte retten i kjøleskapet i 5 timer.
6. Når den angitte tiden har gått, bør du ta kjøttstykkene og hakke dem på spyd. Viktig å vite: geiteskiver må plasseres tett inntil hverandre.
7. Kjøtt må stekes på glødende kull, for bare på denne måten blir grillen ferdigstekt. Denne prosessen tar vanligvis omtrent en halv time. Spiddet må rulles fra tid til annen.
8. Kokte geitespyd anbefales å serveres med bakte grønnsaker.

Dette er en ganske enkel oppskrift på grillet kjøtt. Du kan tilsette andre ingredienser i marinaden hvis du vil eksperimentere. Det viktigste er å være sikker på å legge til de produktene som vil myke geitekjøttfibrene. Disse ingrediensene inkluderer løk og brus.

Konklusjon

Artikkelen beskrev de optimale og rimelige oppskriftene på kullkjøtt. Alle har rett til å bestemme hvilke ingredienser som skal brukes i retten, for i dette tilfellet kan du kombinere ulike matvarer for å få den perfekte oppskriften. Men ikke glem: det er viktig å lage riktig bål på de ulmende kullene som kjøttet skal tilberedes av.