Vaktelretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva kan være bedre og mer elegant enn en vaktel! Oppskrifter for tilberedning til enhver tid nøt enorm suksess. Og retter fra småfugler ble servert på bordene til aristokrater, konger og gourmeter. For ikke så lenge siden var vaktler en kuriositet og mangel i landet vårt, men nå kan nesten alle innbyggere unne seg en delikatesse, siden det absolutt ikke er vanskelig å kjøpe et produkt. Det ville være en vaktel, og oppskrifter med bilder vil hjelpe kokker til å lage et ekte mesterverk fra den. Og i prosessen med kreativitet vil artikkelen vår komme godt med.

Nyanser og triks

Uansett hva du har kulinariske planer for vaktel, råder oppskrifter - uten unntak - deg til å følge noen tradisjonelle teknikker. For det første bør fuglen, plukket og sløyd, oppbevares i kjøleskapet i omtrent en time - dette vil gjøre den mer mør og saftig i fremtiden. For det andre, hvis vaktlene er stekt eller bakt, må de marineres. Marinade alternativer – et stort utvalg.

Hvis du ikke vil lure hodet for mye, kan du begrense deg til løk med krydder, saften er nok til en liten skrott. For det tredje, bena til fuglen foranmatlaging må være tilkoblet. Dette trinnet, igjen, vil tillate deg å få et mer saftig resultat. Og for det fjerde, hvis oppskriftene for å tilberede vaktel i ovnen ikke tilbyr et alternativ, gå over skrotten med en pensel dynket i ghee eller din favorittsaus. Denne teknikken forhindrer at kjøttet tørker ut.

Stekt vaktler i ovnen: oppskrift med bilde

La oss starte med enkle alternativer. Av alle vakteloppskriftene regnes følgende som den mest primitive. Skrottene kuttes på langs langs brystbeinet, piskes lett, gnis med pepper og s alt og holdes i en marinade av tørr vin med honning i minst to timer (en skje birøktprodukt per flaske vinprodusenter). Etter sylting stekes skrottene til skorpe i en panne, overføres til en form, helles med restene av marinaden og lagres i ovnen til de er gjennomstekt.

Veldig deilig

Hvis du ikke har noe imot å jobbe litt mer, foreslår vi at du bruker denne oppskriften. Kutt vaktler gnis både innvendig og utvendig med en blanding av s alt, sukker og pepper (velg forholdet til din smak). Det tar omtrent fem timer å marinere fuglene. En tilstrekkelig mengde champignon hakkes sammen med løk, stekes nesten til kokt, blandet med hakket timian (du kan ta tørket) og revet bearbeidet ost. Vaktelmagene er fylt med denne sammensetningen, kantene festes med kulinarisk tråd eller tannpirkere, og fuglene settes inn i ovnen i omtrent en halv time. Ikke glem å vanne dem med iøynefallendejuice, soppsaus eller ghee.

Opp ermet

Et unikt tilfelle for marinering av fugler er ikke ment. De bør gjennombores fra innsiden flere ganger med en gaffel, men slik at huden ikke blir skadet. Et stykke smør (50 gram per 2-3 kadaver) må mykes litt, og deretter blandes med dampede rosiner og noen sure bær - tyttebær eller tranebær. Magen til hver vaktel begynner med denne sammensetningen, skrottene brettes til en erme, den bindes og sendes i førti minutter til en varm ovn. Hvis du vil ha en "brun" på huden, skjær pakken ca. ti minutter før du fjerner vaktlene.

Med svisker og eple

Hvordan kan du ellers lage en vaktel? Oppskrifter som involverer bruk av ermer er veldig forskjellige. En av de universelle, som vil appellere til alle uten unntak, anses å være dette. Til marinaden kombineres olivenolje (en halv kopp), sukker (to spiseskjeer), en halv skje s alt, to hakkede hvitløksfedd og Provence-urter. Smørt med en blanding av 6-7 kadaver ligge stille i kjøleskapet i fem timer, og gjerne over natten. Tre hakkede søte og sure epler blandes med fem store svisker kuttet i strimler. Skrottene fylles med denne fyllingen, brettes til en hylse og stekes i en halvtime i ovnen ved 180 grader. Så åpnes hylsen, temperaturen i ovnen stiger til to hundre - og etter ti minutter kan hjemmegourmeter kalles til bordet. Det ideelle "selskapet" til retten er ris med grønnsaker. Eller bulgur tilberedt med ferskpaprika.

Wrapped quails

For å takle noe av tørrheten til vaktlene, er det ikke uvanlig at oppskrifter pakker fuglene inn i noe saftig og fett, som bacon. Og en rett laget i samsvar med slike anbefalinger er virkelig verdig respekt og oppmerksomhet. Omtrent åtte kadaver blir s altet, pepret, drysset med hvitvinseddik og sitronsaft, tatt i like proporsjoner, der de marineres i omtrent en time. Deretter tørkes de litt med servietter og pakkes inn i brede tynne lag med bacon. Før det legges et par skjeer plommekonfitur inne i skrotten - det vil gi retten en spesiell pikantitet. Bena knyttes, vaktlene legges ut på en bakepapirkledd (eller ganske enkelt oljet) stekeplate og settes i ovnen i 40 minutter. Servering av maten som serveres bør også svare til nivået: Retten er dekket med salatblader og grønne bønner, og unge gulrøtter og erter - ferske eller hermetiske, og kokt ris kan tjene som tilbehør

Hvordan koker du en vaktel: oppskrift med kål

Her er skrottene marinert i tørr hvitvin (et halvt glass for tre fugler), blandet med Provence-urter og et 50-grams glass fersk sitronsaft. Deretter stekes vaktlene til skorpe i olivenolje, legges på en bakeplate, dekkes med folie og stekes et kvarters tid på luftgrill oppvarmet til 200 grader.

Kål hakkes, blandes med finhakket løk og stues ferdig. Vaktel serveres påen stor tallerken sammen med et lysbilde med garnityr. I følge hjemmesmakere avslører retten seg best i smaksrikdommen hvis inntaket av den ledsages av å drikke et glass tørr hvitvin.

Hakket mandarin og ris

Vi har allerede flere måter å tilberede fylte vaktler på. Det er mange oppskrifter, som du selv kunne se, men ikke alle interessante alternativer ble gitt uttrykk for. La oss vende oss til resultatene av fantasien til inspirerte kulinariske spesialister og fylle fuglene med andre komposisjoner. Marinering av skrottene denne gangen er ment å være i en blanding av en skje honning med samme mengde balsamicoeddik, tre spiseskjeer soyasaus, to spiseskjeer olivenolje, et glass god konjakk og krydder (minst pepper og s alt).). Den angitte mengden ingredienser er nok til seks vaktler. Det er nødvendig å tåle fuglene i 30-40 minutter. Akkurat nok tid til å koke ris, dampe rosiner, skrelle og kutte to store mandariner. Sitruser må forresten bli kvitt filmene som dekker skivene. Alle de ovennevnte komponentene er kombinert, s altet; Om ønskelig kan de suppleres med stekt bacon. Skrottene fylles med farse, legges ut i en form og stekes i litt lenger enn en halvtime. Denne oppskriften lar deg klare deg med et minimum av tilbehør: en salat eller bare ferske/syltede grønnsaker er nok.

Med poteter

Vi har forlatt en svært vellykket kombinasjon av eksotisk og hverdagsliv til sist. I tillegg til vaktler trenger du poteter og kvede til retten. Fuglen, sier de, kan ikke marineres - på grunn av kvedejuice skulle det vise seg slikfølsom. Frukten vaskes intensivt i rennende vann slik at det ullete laget går av. Frøbelgene fjernes fra den, og fruktkjøttet kuttes i mellomstore skiver. Disse bitene legges i de vaskede, tørkede og s altede skrottene; de øvre delene av vingene og underbenene kuttes av - de forkuller raskt. Imidlertid kan disse delene av kroppen smøres sjenerøst med olje. Vaktelene legges i en utsmurt form og er omgitt av mellomstore skiver s altpotet. Hvis fragmenter av kvede blir igjen, renner de også ut i den totale massen. Ovenfra er "stilleben" pepret (du kan bruke andre krydder), lukket med folie eller pergament - og formen er skjult i 25 minutter i ovnen. Deretter fjernes beholderen; fuglen vil definitivt være klar, men poteten er ikke et faktum.

I dette tilfellet må den bakes separat for ikke å overtørre vaktlene. Du må servere denne sjarmen på et stort fat, og bær (inkludert frosne), små syltet løk, grønt eller hermetisert mais og erter er egnet for å dekorere den. Pynt - hvilket som helst, selv om de fleste foretrekker å spise vaktel separat, og tenk på medfølgende mat senere.

Helt til slutt er det verdt å minne om at vaktler kan tilberedes på forskjellige måter, det er mange måter. Og de er grobunn for kulinariske eksperimenter – med mindre du glemmer at fuglekjøtt er magert og fort kan bli for tørt. Men vaktel passer godt til nesten alle tilbehør og pålegg, så en ekte kulinarisk artist vil finne hvor han skal utplasseretalentet ditt.