Chicken Chakhokhbili: matlagingsoppskrifter med bilder, ingredienser, krydder, kalorier, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Georgiere kan mye om å lage deilig mat - dette er et velkjent faktum. I denne kylling chakhokhbili-oppskriften forvandles vanlig hvitt kjøtt til en velduftende og fargerik delikatesse. Denne retten er et ensemble av de beste ingrediensene for all sin enkelhet.

Sannsynligvis er det bare de late som ikke har hørt om Chakhokhbili. Men noen vet for eksempel ikke at dette ikke er en suppe, men en fullverdig hovedrett. Ingen vil hevde at georgisk mat trygt kan betraktes som menneskehetens kulinariske verdensarv. På sin side inntar chakhokhbili en verdig plass i den. Hvis du vil imponere gjestene dine med gourmetmat, er dette det beste alternativet. Chakhokhbili er en rett med kjøtt og grønnsaker, enkelt sagt, den georgiske versjonen av lapskaus. Og han har mange forskjellige alternativer. Det er mange oppskrifter for å lage chakhokhbili fra kylling. Her betraktes som et klassisk trinn-for-steg- alternativ for hvordan du lager denne retten.

Hvordan ble denne retten til?

Navnet på denne georgiske retten indikerer hva slags kjøtt den opprinnelig ble tilberedt av. Chakhokhbili pleide å være maten til jegere. Den ble opprinnelig laget av fasan. På georgisk kalles denne fuglen med lys fjærdrakt "chakhokhbili". Det var for fasanen den klassiske oppskriften ble oppfunnet. I tillegg til det obligatoriske settet med krydder for kjøtt, er det påkrevd å bruke flere krydder - suneli humle og korianderkorn.

Bare hvis fuglen er for ung og tynn, er det lov å tilsette litt olje ved stuing. Men dette kan bare gjøres etter at kyllingen slipper saften. Kjøttet skal få en spesiell nyanse. Hvis saften skiller seg ut for mye, dreneres den av og fylles på når væsken fordamper. Retten s altes to ganger under tilberedningen: først før du legger grønnsaker, og deretter - sammen med krydder, etter smak.

Hva er den laget av nå?

I disse dager blir fasanen for sjelden i Kaukasus-fjellene. Derfor har den berømte georgiske retten endret seg. Den mest populære versjonen er kylling chakhokhbili. Kalkunvarianten brukes sjeldnere.

Det er best å ta en kyllingskrott. Hvis mulig, ta en kjæledyrfugl. Hvis du ikke kan kjøpe en hel kadaver, er det mulig å tilberede de enkelte delene. Men i dette tilfellet er det bedre å ta trommestikkene, siden det er mye kjøtt og bare noen få bein. Nedenfor er en detaljert oppskrift og et trinn-for-trinn-bilde av kylling chakhokhbili.

Uansett hva slags kjøtt som brukes, er dette hovedingrediensen. Hansbør velges i henhold til spesifikke krav. Kjøttet må absolutt være "mett" og ha fett, men ikke for mye. I tillegg må du ta en ungfugl. Hvorfor er det så viktig? Det særegne med denne retten er at den er stekt uten noe annet fett. Dette er grunnen til at kjøtt ikke bør være magert. Pass i tillegg på å kutte den i ikke for store biter – som til gulasj. Den neste uunnværlige ingrediensen i kylling chakhokhbili-oppskriften er løk. Det er nettopp dette erfarne kulinariske eksperter insisterer på. Den tredje obligatoriske komponenten er grønnsaker, mengden som må samsvare med mengden kjøtt. I den klassiske georgiske kylling-chakhokhbili-oppskriften er det ikke gitt vann. Retten er stuet i juice, som kastes ut av grønnsaker.

Proporsjoner av ingredienser

Følgende er en oppskrift med et bilde av tilberedning av chakhokhbili fra kylling med en detaljert veiledning. Hvordan beregne antall komponenter? For eksempel vil du lage mat fra et halvt kilo kjøtt. Det vil kreve 500 gram tomater. Det er en obligatorisk bukett med krydder for chakhokhbili. Oppskriften i sin klassiske form foreskriver tilsetning av dill, mynte, estragon. De bør tas en spiseskje om gangen. I tillegg er det også nødvendig med tørre krydder - basilikum, persille, rød pepper, bords alt. Du kan legge dem til som du vil.

Pass på å ta et halvt hode hvitløk. Varm rød pepper tilsett 1 ts. Vanligvis trengs det fire løk til denne mengden kjøtt. Tre poteter er en tilleggskomponent.

Endelig utvalg av komponenter

Så, hva trenger du for kylling chakhokhbili? Oppskriften, som allerede nevnt ovenfor, anbefaler å ta samme mengde kjøtt og grønnsaker. Du bør tilberede en stor kylling (mer enn ett kilo, helst halvannen), og ta 4 store eller 6 små løk, 1 kg svært modne tomater og 3-4 potetknoller. Du vil definitivt trenge urter og krydder. Oppskriften på å lage chakhokhbili fra kylling vil ikke klare seg uten krydder - dette er et helt hvitløkhode, en belg med rød pepper, en haug med grønn persille, koriander, timian, basilikum. Det klassiske settet med tørre krydder, som du husker, er en kombinasjon av safran, koriander og suneli humle - hver med en teskje. Noen kulinariske eksperter anbefaler å legge til estragon.

Det er instruert å ta ut alt innmat fra kyllingen og skjære skroget i mellomstore biter. De bør være av en slik størrelse at de komfortabelt kan tas for hånd. Overflødig hud bør kuttes bort.

Sekvens for å legge til produkter

En steg-for-steg oppskrift med et bilde av kylling chakhokhbili foreslår følgende sekvens. Til å begynne med legges kyllingkjøtt til en forvarmet panne eller gryte. Stek den i 10 minutter, og legg deretter løken, som først skal finhakkes. Fortsett deretter å steke alt i din egen juice og fett i ytterligere fem minutter. Deretter skålles tomatene. Huden må fjernes fra dem, og fruktkjøttet må knuses.gaffel. Ha så denne massen til kyllingen.

Videre, ifølge oppskriften med bilde av chakhokhbili med kylling, fortsetter tilberedningen av retten slik. Skrell og skjær poteter i små skiver. Legg det til kjøtt og tomater. Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere 20 minutter, deretter s alt. Helt på slutten må du legge til krydder. Alle krydder (tørre og friske urter) må blandes på forhånd og tilsettes i pannen. På dette tidspunktet, slå av brannen. Retten skal koke slik i 3-4 minutter. Først da er det nødvendig å sette presset eller hakket hvitløk. Deretter slår du av gassen og holder fatet dekket i noen minutter slik at smakene til alle ingrediensene trekker inn i hverandre.

Stewing

Som nevnt ovenfor refererer den tradisjonelle oppskriften til "tørrsteking" av kjøttet. For å unngå at det blir brent, er det nødvendig å legge slaktbitene i en oppvarmet panne og holde i ca fem minutter under lokk over svak varme.

Da må saften trekkes ut av kjøttet. Den må tømmes i en separat beholder. Da kan brannen økes. Stek kyllingbitene i 10 minutter, snu dem ofte. Lokket trenger ikke brukes. Under stekeprosessen kan du tilsette kjøttjuice. Hakket løk (store sugerør) skal legges helt til slutt. Hvis kyllingen ikke er fet i det hele tatt, tilsett litt olje på dette stadiet. Men dette må gjøres veldig gradvis. Slik at du kan gå tilneste trinn skal løken bli myk og få en gylden fargetone.

Grønnsaker

Nå er det tomatenes tur. Som nevnt ovenfor, skåldes tomater, skrelles og den gjenværende fruktkjøttet knuses. Så tilsettes alt dette til kyllingen og blandes. Nå må du skjære potetene i store skiver og også legge dem i en kjele eller gryte. Bland alle ingrediensene igjen. Nå kan du lukke kjelen med lokk, redusere varmen og vente i 20 minutter. Vanligvis produserer tomater så mye væske at du ikke trenger å tilsette noe. Men det hender også at potetene begynner å brenne. I dette tilfellet kreves vann.

Legge til krydder

Hvitløk til chakhokhbili er foreskrevet for å kuttes med kniv. Dette gjøres for ikke å slippe ut for mye juice under maleprosessen. Det samme skjer med pepper. Grønne skal renses for grove stilker og kuttes i små biter. Tørre krydder blandes med ferske krydder, unntatt hvitløk. All den indikerte kombinasjonen introduseres i chakhokhbili, hvoretter retten lagres på lav varme i fem minutter. Hovedsaken er at grønnsakssausen blir tykkere. Deretter skrus gassen av og hvitløken tilsettes. Deretter bør chakhokhbili stå i bløt. Stuingen skal stå under lokk i 5 eller 6 minutter slik at alle ingrediensene "modnes". Du er nå klar til å betjene.

Kan andre ingredienser legges til?

Hvis du ønsker det, kan du komplettere retten med hvilke grønnsaker du ønsker. Oppskriften på matlaging av chakhokhbili fra kylling med aubergine er spesielt populær. De burdetilsett sammen med tomatene. Paprika kan også brukes.

Kalorimat er gjennomsnittlig 119,7 kcal.

Forenklet multikokeroppskrift

Som du kan se av ovenstående, krever matlaging av klassisk chakhokhbili litt erfaring og tålmodighet. Derfor er det ikke overraskende at forenklede versjoner av retten dukket opp. For eksempel er det en oppskrift for å lage chakhokhbili fra kylling i en langsom komfyr. Den trenger følgende:

• kyllinglår eller bryster - 1 kilo;
• løk - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• paprika - 2 stk;
• hvitløk - 4 pinner;
• tørr rødvin - 400 milliliter;
• basilikum (fersk);
• s alt, pepper - etter smak;
• hops-suneli - 0,25 teskjeer;
• saffron - 0,25 teskjeer;
• olje.

Hvordan gjør jeg det?

Løk og paprika kuttes i halve ringer. Lag kryss på tomatene og dypp dem i kokende vann, fjern deretter skinnet og skjær dem i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Skyll kyllingen, tørk den og stek den i en multikokerbolle. Fjern den når den når en gylden farge.

Stek løken til den er lys gyldenbrun. Tilsett og kok paprika på samme måte. Ha kyllingen tilbake i bollen og rør inn grønnsakene. Tilsett deretter tomater og s alt i retten. Hell i vinen og la det småkoke i 5 minutter med åpent lokk. Lukk deretter multikokeren og la den ståkokemodus i 20 minutter. Når chakhokhbili er nesten klar, tilsett hvitløk, basilikum, urter, suneli humle, safran og bland alt. La det småkoke i ytterligere 7 minutter. La stå i oppvarmingsmodus i fem minutter.