Bakt ørret: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ørret er en type marin fisk rik på de mest nyttige sporelementene. Det anbefales ofte til folk som trenger å fylle på omega-3, siden innholdet i produktet er ganske høyt. Men hvordan tilberede et slikt produkt fra havet? Det er mange måter å gjøre dette på, men mange gourmeter innrømmer at riktig bakt ørret virkelig er deilig. Hvordan gjøre det? Hva er funksjonene i denne prosessen? Mer om alt dette senere.

Hvordan velge riktig fisk

Ørret er en ganske stor fisk, men dens unge individer er lette i vekt - bokstavelig t alt opptil 1,5 kilo. Det er disse typene som kan brukes til baking. I tilfelle vi har å gjøre med et stort kadaver, er det best å kutte det i porsjoner i form av biffer og steke i denne formen.

Hvilken fisk er ideell for matlaging? Svaret er enkelt - det mestefersk. Den inneholder den største mengden vitaminer, mineraler og selvfølgelig Omega-3 - alle disse elementene er veldig nyttige for kroppen. I tillegg vil fersk fisk være veldig saftig når den tilberedes.

Dersom fisken kjøpt i butikk eller på markedet ble solgt frossen (som oftest skjer), bør den tines naturlig, i romtemperatur eller ved å sette den i kjøleskapet en stund.

Når du velger en kadaver på markedet, må du definitivt være oppmerksom på utseendet. Øynene til fisken skal ikke være overskyet, og huden skal ikke bli skadet - alle disse faktorene indikerer bare den lave kvaliteten på produktet. Når det gjelder fargen på kjøttet, skal det være knallrødt eller lyst. I tilfelle fargen på fileten har en blåaktig fargetone, er det best å avstå fra et slikt kjøp.

Forbehandling av kadaver

Før koking av bakt ørret er det viktig å forhåndsbehandle hovedingrediensen. Forberedelsen av slaktkroppen for matlaging består i det faktum at den vaskes, rengjøres, og hodet med finner er skilt fra det. I praksis forlater noen kokker hodet for skjønnhet, men dette er bare passende hvis du planlegger å servere hele fisken.

Etter vask av skroget må det rengjøres ved å fjerne innsiden. For dette formålet er det best å bruke en veldig skarp kniv med et tagget blad. De skal lage et stort snitt langs magen og sakte, veldig forsiktig, trekke ut innmaten. Fra filmene som er inni,det er viktig å bli kvitt dem - som regel ødelegger de smaken av den ferdige retten betydelig. Etter at innmaten er fjernet, må du fjerne gjellene (hvis fisken skal tilberedes med hodet) og vaske hele skrotten grundig.

Klassisk oppskrift

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes bakt ørret utelukkende på folie - dette er nødvendig for at det møre kjøttet til fisken ikke skal brenne seg fast på laken under påvirkning av høy temperatur.

For å lage en deilig rett må du ta et par fiskefileter, vaske dem og tørke dem med et papirhåndkle. Mens det tørker, er det nødvendig å forberede en blanding av krydder, s alt og urter, og deretter rulle bitene i den. Nå skal fisken strøs med 10 g olivenolje og helle over saften av en sitron. I dette skjemaet skal det sendes til kjøleskapet for sylting. Etter et par timer skal ørretbiter legges på en bakeplate dekket med folie, stekt i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. Etter denne tiden slår du av ovnen og holder fisken i den i ytterligere 10-15 minutter.

Saftig fisk (hel)

Hvordan bake hel ørret? Oppskriften som tilbys her gir en ganske enkel teknologi for å lage en velsmakende og svært velsmakende rett.

For å tilberede en slik fisk, bør du ta kadaveret, fjerne alle innmatene og finnene fra den, og la hodet stå igjen. Etter det anbefales det å vaske den grundig og tørke den grundig med et papirhåndkle.

I mellomtiden forbereder du den krydrede massenfra en teskje av en blanding av paprika og en liten mengde s alt. Den skal gnis med en forbehandlet fiskeskrott. På toppen av alt skal det helles med juice presset fra en halv sitron. Inni fisken må du legge hakket dill og persille på forhånd (en haug hver). I dette skjemaet skal ørreten sendes til kjøleskapet slik at den marineres - dette vil ta ca. 20 minutter.

Etter angitt tid slår du på ovnen, setter temperaturen til 180 grader, og gjør klar en bakeplate - kle den med folie. Legg en halv sitron skåret i skiver på folien og legg marinert fisk på. På selve slaktkroppen anbefales det også å lage flere kutt og legge i dem en tynn sirkel av sitrus, samt en liten skive smør. Dette fullfører forberedelsene - fisken må pakkes inn i folie og sendes til ovnen. En hel bakt ørret i folie er klar på bare en halvtime.

Fileter i folie

For å tilberede fisk etter denne oppskriften, må du ta 400 g rene ørretbiffer og tørke dem med et håndkle. Etter det må den gnides lett med en blanding av svart og rød m alt paprika, samt s alt, drysset med et par spiseskjeer sitronsaft. Etter det skal bitene gnis med en blanding av et par spiseskjeer sennep og en honning. I denne formen skal fisken få marinere i 20 minutter og pakket inn i folie.

Kok ørret bakt i folie etter oppskriften gitt her,følger i 25 minutter i ovn oppvarmet til 180 grader. Noen kokker anbefaler å åpne folien rett før slutten av tilberedningen (fem minutter i forveien) - så får bitene en deilig gylden farge.

Server denne ørreten bakt i folie med en veldig smakfull saus, som også er enkel å tilberede. For å gjøre dette må du kutte en haug med dill veldig fint og kombinere den med tre spiseskjeer rømme og litt mer enn en halv kopp usøtet yoghurt. Massen skal sendes til en blender og slå den der. Etter denne prosedyren tilsettes en spiseskje sitronsaft og halvparten av sennep til bollen - piskeprosessen må gjentas. Sausen er klar.

Fisk med grønnsaker

Ørret bakt med grønnsaker er et flott alternativ for en solid og smakfull rett til enhver feiring eller familiemiddag. Mange foretrekker å tilberede den bare fordi, i kombinasjon med fisk, tilberedes en siderett til den, som også har fantastisk smak.

For å lage dette ekte mesterverket må du ta et fiskeskrott (500 g) og forhåndsbehandle det med det. Etter det skal den tørkes av med et håndkle og smøres med en blanding av s alt og sort pepper - dette må gjøres både fra innsiden og utsiden. Etter det må den helles med saft presset fra en halv sitron og sendes til kjøleskapet for sylting i litt mindre enn en halv time.

I mellomtiden kan du begynne å tilberede grønnsaker. For den ovennevnte mengden fisk er det optim alt å ta en rød bulgarskpepper, løk og middels tomat. Alle grønnsaker må kuttes i ringer, og tomaten - i store terninger. Der må du også tilsette en oppkuttet kvist dill og persille

Når fisken er skikkelig marinert, legg den på en bakeplate med folie, legg en halv sitron i skiver på den, og oppå dem - fisk, som du skal ha hakkede grønnsaker i (du kan også legge til favorittkrydder). All denne sammensetningen må pakkes inn i folie og bakes i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Tilberedningsprosessen bør ikke ta mer enn 30 minutter.

Ferdig fisk kan serveres med kvister av dill og persille.

Regnbueørret

Regnbueørret er også elsket av mange gourmeter. Til tross for at smakskvalitetene er betydelig lik de som er iboende i et vanlig utvalg av fisk, er det noe annerledes i utseende. Hvordan gjenkjenne regnbueørret? Først av alt bør du være oppmerksom på det langstrakte kadaveret, samt fraværet av røde flekker på vekten. Dessuten har kroppen til regnbueørreten en bred stripe som er vanskelig å gå glipp av.

Riktig bakt regnbueørret kan overraske gjestene dine, så vel som husholdningen din. Hvordan lage en slik rett? Mengden av alle ingrediensene som er presentert i denne oppskriften er beregnet på tre små skrotter av fisk (250 g hver).

Tilberedningen av en slik rett bør begynne med å lage en marinade som vil krydre den. For å gjøre dette, trykk ned i dypeten bolle med juice fra en halv sitron, tilsett en teskje med en blanding av tørre urter, en skje olivenolje og s alt etter smak. Etter det skal alle komponentene blandes grundig. Deretter skal denne blandingen gnides med fiskeskrotter, som forbehandling skal utføres over. Beholderen med fisk skal dekkes med matfilm og sendes til et kjølig sted for å marinere i en og en halv time.

Etter den angitte tiden slår du på ovnen og setter temperaturen i den til 200 grader. Mens den varmes opp, må du begynne å forberede appelsinen. Den skal vaskes og kuttes i tynne sirkler eller skiver - de må plasseres i magen til fisken, legg deretter alle komponentene i fatet på folie, pakk dem inn og send dem til en forvarmet ovn i 20 minutter. Ørret bakt på denne måten er perfekt for en familiemiddag.

Elveørret med tørket frukt

I tillegg til sjøørret kan du også finne elveørret på markedet. Det er også enkelt å tilberede, det er spesielt harmonisk kombinert med tørket frukt. Tilberedningen av en slik rett trenger bare å begynne med behandlingen. For å gjøre dette, i litt varmt vann, vask 300 g svisker og tørkede aprikoser, samt et par spiseskjeer rosiner. Etter det skal komponentene legges i oppvarmet vann i 15 minutter slik at de sveller.

I mellomtiden er det nødvendig å foreta primærbehandlingen av fiskeskrotten (ca. 600 g). Etter at den er vasket og tørket, bør den gnides med en blanding av s alt og pepper etter smak. Deretter skal halvparten av den tørkede frukten plasseres i magen hennes, som er foreløpigmå makuleres. Etter å ha utført alle forberedelsene, skal fisken legges på en bakeplate dekket med folie, fikse magen med tannpirkere og, pakket tett, sende den til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Bakt elveørret tar ikke mer enn 30 minutter å tilberede.

Mens fisken er i kokestadiet kan du lage en appetittvekkende dressing til den. For å gjøre dette, hakk en løk og stek den i en panne med olje (helst olivenolje). Til det må du legge til den andre halvdelen av tørket frukt. I denne sammensetningen må ingrediensene stues til beredskapstilstanden er nådd.

Når den stekte ørreten er ferdig, anbefales det å servere den med stekt tørket frukt, sitronbåter og urter.

Opp ermet

Ørret stekt hel kan tilberedes veldig raskt i ovnen ved å bruke hylsen til denne prosessen. For å lage en velsmakende og velduftende rett på denne måten, bør du ta en fisk som veier rundt en kilo og forbehandle den.

Mens den tørker kan du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, bland i en bolle en liten halv teskje havs alt, samt 6 g m alt svart pepper. Med denne blandingen, gni fisken på alle sider og dryss den med juice presset ut av en tredjedel av sitronen. På toppen av alt dette bør smøres med et par spiseskjeer olivenolje. Hele strukturen bør stå i 15-20 minutter på et kjølig sted for at ørreten skal marinere.

Etter tilmålt tid må fisken tas ut og flere kutt på øret. I demskal legges i en tynn skive sitron, et stykke smør, samt en persillekvist. I denne formen må kadaveret sendes til hylsen, tett lukket og gjennomhullet flere steder for å unngå eksplosjon ved oppvarming. Hylsen med fisken skal legges på en forberedt bakeplate og sendes alt dette til ovnen, som innen den tid skal varmes opp til 200 grader. Prosessen med å tilberede en slik rett bør vare i omtrent 40 minutter. Som noen kokker anbefaler, 5-7 minutter før slutten av stekingen, kan hylsen kuttes slik at det dannes en deilig skorpe på overflaten av fisken.

Denne bakte ørretoppskriften serverer fisken alene, toppet med friske urter og, om ønskelig, sitronskiver.

Med ost og majones

En varm rett av denne typen fisk vil være veldig original hvis du tilbereder den med majones og revet ost. For å lage disse bakte ørretbiffene, ta fem ferdigkokte stykker og dryss dem på alle sider med saften presset fra en halv sitron.

Separat må du tilberede en blanding av 150 g rømme og et halvt glass majones, samt 80 g revet hard ost og la det trekke i en periode. I en annen bolle må du tilberede en topping til den ferdige retten, som er laget av en liten mengde persille og dill, finhakket, samt 70-80 g revet hard ost.

Saftbløtede biffer må stekes litt i panne med tilsetning av olivenoljer. Varigheten av en slik prosess bør ikke være lang - bokstavelig t alt 1,5-2 minutter for hver side er nok for dette. Etter denne prosedyren skal bitene legges ut, sjenerøst belagt på alle sider med en blanding som ble tilberedt av rømme, majones og ost. De må legges ut på en bakeplate med folie og sendes i 5-7 minutter i ovnen, forvarmet til 200 grader. Etter det bør allerede lett bakte ørretsteker tas ut av ovnen, drysses med en blanding av ost og urter, og deretter returneres for å fullføre matlagingen - denne prosessen vil ta omtrent 20 minutter. Resultatet blir en veldig saftig fisk med kremet smak og osteskorpe.

Ørret med krem

En herlig og mør rett for ethvert bord - ørret bakt i fløte. For å forberede det, må du ta et par små kadaver av elveørret og utføre en primær behandling på dem, og fjerne alt unødvendig. Etter det må hver av dem forsiktig gnides med en blanding av krydder etter smak, som nødvendigvis må inneholde svart m alt pepper og s alt. Som sådan bør den settes til side og andre forberedelser bør gjøres.

Mens fisken marinerer, må du slå på ovnen og stille inn temperaturen i den til å varme opp til 200 grader. I mellomtiden må du også forberede grønnsaker: et par løk skal kuttes i ringer, hakk samme mengde mellomstore tomater i sirkler. I tillegg må du rive 250 g hard ost i en egen bolle, som du kan bruke en storrivjern.

Etter noen minutter legger du fisken på en bakeplate dekket med folie, hell 1,5 kopper fløte med høyt fettinnhold på, og dekk den deretter med et lag grønnsaker. På toppen av alt må strukturen drysses med ost. I dette skjemaet må fisken sendes til stekeovnen i 25 minutter.

På samme måte kan du tilberede ørret bakt med poteter - til dette legger du 3-4 poteter til de oppførte ingrediensene og legger dem helt nederst i fatet, under fisken.

Hemmeligheter for matlaging av ørret

Som du vet er ørret en fisk som tilberedes veldig enkelt, men det er finesser i prosessen med å lage et ekte kulinarisk mesterverk. En av dem er det riktige valget av saus, som legges til hovedmassen før baking - den må være saftig, næringsrik og fet. Til dette formålet er det optim alt å bruke rømme, fløte, smør eller olivenolje. I tillegg, for å gi retten en spesiell saftighet, må fisken til den marineres i minst 15-20 minutter.

Hvor lenge skal jeg koke fisk? Når du svarer på dette spørsmålet, bør du være oppmerksom på at ørret bakt i folie tar litt lengre tid å tilberede enn den som skal behandles åpen - som regel tar det omtrent 40 minutter. Men hvis fisken er åpen, er en halvtime eller enda litt mindre nok for dette. Ellers er det fare for å få en overtørket delikatesse.