Usbekisk manti: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Uzbek manti er en klassisk tradisjonell usbekisk dampet rett. Matlagingsteknologien lar deg lagre alle de verdifulle stoffene i matkomponentene, noe som gjør retten lett fordøyelig, til tross for det ganske høye kaloriinnholdet.

Sorter av rett

Usbekisk manty, i motsetning til hva mange tror, finnes det mange forskjellige typer. I vanlig forstand, uten å vite nyansene i andres mat, tror vi at denne retten tilberedes bare med kjøttdeig. Det er faktisk ikke slik. Manty er også laget med kjøtt og reddik, gresskar, bacon og sukker, poteter og mange andre produkter.

Manti er forresten en tradisjonell nasjonalrett for mange folkeslag i Asia. Den regnes også som innfødt i Tyrkia, Korea, Mongolia.

Manty tilberedes som regel av liten kjøttdeig med løk i en tynn deig. Selve kokingen foregår i en mantyshnitsa eller trykkoker. Du kan ikke klare deg uten en slik enhet, siden retten behandles utelukkende med damp.

Gresskar, fett halefett tilsettes kjøttdeig i forskjellige oppskrifter. Noen ganger stekes manti, men bare etter damping.

Tilberede deig

Hvordan lage usbekisk manti? Oppskriften med bilder vil hjelpe deg å forstå problemet.

Det første du må gjøre er å velge godt kjøtt til retten. Et lammelår er ideelt (eller et lammelår, det er mindre fett). Deretter må du skille kjøttet fra beinet, kutte det i tynne strimler og deretter kutte i små biter. Jo mindre fyll, jo bedre. Vi vil ikke male den i en kjøttkvern, slik vi vanligvis gjør når vi tilbereder dumplings.

Ta så løken, skrell og finhakk. Forholdet mellom kjøtt og løk skal være 1:1. Deretter s alt og pepper fyllet godt. Bland kjøttdeigen grundig med hendene og la det stå. I mellomtiden, la oss tilberede deigen selv.

Kna den som følger. La oss løse opp en teskje s alt i et glass varmt vann, og tilsett deretter et halvt kilo mel. Hell i en spiseskje vegetabilsk olje og to egg. Og nå vil vi begynne å blande alt, tilsette mel. Deigen blir kjølig, elastisk og vil samtidig ikke feste seg til hendene. La oss bare si at det krever mye arbeid. Deigen må eltes i minst femten til tjue minutter (tilsett mel med jevne mellomrom). Først skal den eltes i en bolle. Så snart den får en homogen konsistens, kan du legge den på et brett drysset med mel og fortsette å elte.

For å fullføre prosessen, bør du kaste deigen på bordet ti ganger, deretter dekker vi den med tallerkener og lar den stå. Den skal ligge i minst en halvtime, deretter må den være detvil elte igjen. Først etter det kan du begynne å skulpturere.

Hvordan forme manti?

Deigen må deles i små biter, deretter rulles til pølser og kuttes i små sirkler som ikke er mer enn 2,5 centimeter tykke. Hver skive dyppes i mel og rulles til en tynn sirkel med en kjevle. I hver slik pannekake legger du en og en halv spiseskje kjøttdeig. Mengden fyll avhenger av størrelsen på kruset. Kjøttdeig skal ikke være lite, men du bør ikke overdrive det, ellers vil deigen rett og slett spre seg.

Det skal bemerkes at usbekisk manti er støpt på forskjellige måter. Selv om dette ikke er så viktig, siden modellerings alternativet ikke påvirker smaken på noen måte. Før du legger ferdige manti i manti-fatet, bør de dyppes i vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg til bunnen av fatet under koking.

Det er bedre å koke opp vann på forhånd, og ha manti allerede på en oppvarmet kokende tallerken. Matlagingen vil ta omtrent en halv time. Hvis all manti ikke passet på en gang, bør resten sendes til kjøleskapet eller til og med i fryseren.

Den ferdige retten bør fjernes forsiktig fra mantyshnitsaen slik at deigen ikke rives og fett ikke lekker ut. Det er faktisk alt, de usbekiske mantiene er klare. Oppskriften på denne retten er ikke veldig komplisert. Til dels ligner den dumplingene våre.

Manti kokt i buljong

Hvordan lage usbekisk manti, vi fant ut av det, la oss nå se på noen andre oppskrifter. Vi har allerede nevnt at noen ganger kan du lage en slik rett ikke bare pådamp, men også kok. Usbekisk manty kokt i buljong er også veldig velsmakende.

Ingredienser til deigen:

1. Mel - ½ kg.
2. Melk - ½ kopp.
3. Ett egg.
4. S alt.

Ingredienser til fyll:

1. Kjøtt - 1 kg.
2. løk - ½ kg.
3. Fett halefett (det kan erstattes med vanlig fett) - 160g
4. Pepper, s alt.
5. Et glass surmelk til dressing.
6. En haug med koriander.

Til matlaging, pisk egget med melk til en skummende væske, løs opp s altet. På dette grunnlaget, elt deigen. Rull den deretter til små sirkler. Vi skulpturerer manti på noen måte. Kjøttdeig kan også tilberedes slik du vil. Du trenger ikke følge tradisjonelle oppskrifter. Når mantiene sitter fast, må de kokes i kjøttbuljong. Prinsippet er det samme som når du lager dumplings. Så snart manti flyter til overflaten, kok dem i ytterligere fem minutter, ta dem deretter ut og legg dem i dype tallerkener, hell buljong og surmelk med urter.

Manti med sukker og halefett

Usbekisk manti, oppskriften vi ønsker å tilby deg, kan virke ganske merkelig for deg. Men faktisk viser det seg å være en veldig smakfull rett, det er bare litt uvanlig for oss.

Ingredienser:

1. Mel - 1/2 kg.
2. S alt.
3. gjær - 35 g
4. Vann - ½ kopp.
5. Fett halefett – ½kg.
6. sukker - 160 g
7. Surmelk - 320g

Gjær må løses opp i vann, og tilsett s alt, elt deigen. Dekk den med et håndkle og sett på et varmt sted. Deretter ruller du ut den ferdige deigen til separate kaker, fyll dem med en blanding av hakket fett halefett og sukker. Slike usbekiske manti dampes i omtrent førtifem minutter. Ferdige, de serveres med buljong og surmelk. Selv på bildet ser usbekisk manti veldig appetittvekkende ut.

Manti med gresskar

Hva annet tror du du kan lage usbekisk manti med? Oppskriften med et bilde i artikkelen vår vil sannsynligvis overraske deg litt. Faktum er at i tradisjonell usbekisk mat tilberedes manti selv med gresskar. Bare av uvitenhet har vi laget en stereotypi om at denne retten utelukkende er kjøtt, men det er ikke slik.

Deigen i denne oppskriften tilberedes som alltid. Men fyllet vil være uvanlig.

Ingredienser til kjøttdeig:

1. kilo skrelt gresskar.
2. Løk - 5 hoder.
3. kvernet pepper.
4. S alt.
5. Lammefett – 120g

Fytet tilberedes som følger. Et godt modent gresskar velges, skrelles og frøene fjernes, og deretter rives eller kuttes i små terninger. Hakket løk, smult, pepper, s alt tilsettes den. All fylling blandes godt. Hvis gresskaret ditt ikke er veldig søtt, kan du tilsette en skje sukker.

Manty med gresskar er også dampet. Ved servering kan du strø dem med rømme.

Fried manti

La oss snakke om hvordan du lager stekt usbekisk manti. Å tilberede dem, generelt, vil ikke avvike i noe, bortsett fra metoden for å bringe dem til beredskap. Ferdige produkter må først friteres lett slik at det kommer en gyllen skorpe. Dette gjøres slik at selve deigen blir sprø, men kjøttdeigen forblir rå. Av denne grunn må manti fortsatt tilberedes. I mantyshnitsa vil de koke i ytterligere førti minutter. Du kan steke manti med hvilket som helst fyll.

Manti med marinert kjøtt

Usbekisk manti er veldig velsmakende (oppskrift med bilde er gitt i artikkelen) med marinert kjøtt. Poenget er at for fyllingen bør du ikke ta den vanlige fårekjøttet, men marinert. En slik liten nyanse endrer smaken av retten i stor grad. Slike manti vil definitivt bli verdsatt av elskere av marinert kjøtt.

Sauekjøtt bør kuttes i biter, som til grillmat. Ha det så sammen med fett halefett i en emaljebolle. Du bør også tilsette løk, krydder, s alt og drueeddik m alt i en kjøttkvern. Alle ingrediensene blandes grundig og sendes til kjøleskapet i tre timer. I løpet av denne tiden vil kjøttet ha tid til å marinere.

Videre er manti fylt med denne fyllingen og kokt i en manti-rett. De serveres med buljong og surmelk.

Manti med poteter

Poteter må skrelles og kuttes i terninger eller strimler. Til det må du legge til lammefett (kan erstattes med knitring), m alt pepper, s alt og ghee. Deretter tilberedes mantibasert på denne fyllingen.

Matlagingsnyanser

Manty er tradisjonelt laget av usyret deig. Den må være veldig tynn. Noen ganger tilberedes imidlertid alternativer med gjærdeig. I prinsippet kan du starte manti med hva som helst ved å legge til en rekke krydder. Til fyllet kan du bruke kjøtt, grønnsaker, cottage cheese, eller du kan til og med kombinere disse ingrediensene. Men måten å lage mat på forblir uendret. Manti er dampet. I Asia kalles slike spesialretter kaskan. Vel, til matlaging kan vi bruke en moderne oppfinnelse k alt trykkoker. Faktisk er dette en panne med flere nivåer der det er spesielle hull for damp. Og i den nederste tanken er det vann, som ved koking gir akkurat den dampen vi trenger til matlagingen.

I prinsippet kan du bruke en vanlig dobbelkoker til å lage en rett. Mantas blir ikke verre av dette.

Stuffing til retten

Men når det gjelder fyllet, som du kanskje har lagt merke til, går ikke kjøttet gjennom en kjøttkvern, slik vi er vant til, det bør finhakkes med en kniv sammen med fettet. Det antas at manti med kjøttdeig er mye bedre. Du vil ikke tro det, men det er det virkelig.

Tradisjonelt tilberedes retten med kjøttfyll. For å gjøre dette kan du ta lam, svinekjøtt, biff, kylling. I prinsippet kan du blande flere varianter. En forutsetning er tilsetning av fett halefett til fyllet. I våre forhold kan det erstattes med vanlig fett. Dette gjøres for å gjøre retten saftig.og fet.

I tillegg bør du absolutt ha løk i fyllet. Det gir saftighet til retten. I Asia er det vanlig å legge til grønnsaksstykker og poteter til kjøttdeig. Disse tilleggsingrediensene absorberer overflødig juice, og forhindrer at deigen rives.

Den ideelle ingrediensen er gresskar, som gir kjøttet en veldig særegen smak.

Manti kan ha helt andre former: firkantet, trekantet, rund.

Dessuten, som enhver usbekisk rett, er manti tilberedt med krydder. I tillegg til vanlig rød og sort pepper, tilsettes spisskummen, hvitløk og spisskummen. Og på toppen av den ferdige retten er drysset med koriander, dill, persille. Surmelk brukes absolutt som saus i alle oppskrifter.