Mozzarella – hva er dette produktet?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I butikkhyllene for ikke så lenge siden var det et nytt produkt som umiddelbart appellerte til mange - mozzarella. Hva er denne delikatessen, og hva er bruken av den? La oss finne ut av det.

Mozzarella er en ung mør ost. For første gang å føle smaken av dette fantastiske produktet er best i sitt historiske hjemland - i den italienske regionen Campania. For italienere er mozzarella en nasjonal stolthet, sammen med Venezia og Colosseum. En gang i dette landet, sørg for å prøve giornata - den deiligste endags mozzarella-varianten. Du vil ikke kunne nyte smaken andre steder enn Italia.

Så, mozzarella: hva er det og hvor kommer dette produktet fra, ble det klart. La oss nå finne ut funksjonene ved å lage ost.

Den klassiske mozzarellaoppskriften krever svart bøffelmelk, men kumelk brukes i økende grad til produksjonen. For tilberedning av mozzarella tas kun utvalgt melk, fermentert med en spesiell melkekultur. Løpeenzymet får melk til å koagulere. Deretter, etter oppvarming, separeres myse, arbeidsstykket blandes til det oppnås en elastisk ostemasse, oppvarming flere ganger. På det siste stadiet kuttes biter av den resulterende massen og dannesballer eller pigtails av forskjellige størrelser og dypp dem i en kald konsentrert s altvannsløsning.

Aromaen av hjemmelaget melk, delikat kremet smak, elastisk tekstur - alt dette er mozzarella. De færreste vet at det også er et veldig nyttig produkt.

Populær italiensk ost er rik på vitamin A, B, E, D, K, og inneholder også en betydelig mengde kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, jern, kobber, sink, selen. Denne osten er ganske lett å fordøye og egnet for kosthold, den anbefales for gravide og ammende kvinner.

Mozzarellaost er en integrert del av mange italienske retter. Det er vanskelig å forestille seg en klassisk italiensk pizza uten. Ost fungerer som en viktig komponent til retter som tagliatelle, soppfituccini, gryte, lasagne og forskjellige salater. Caprese er en klassisk forrett med mozzarella: sirkler av modne tomater, vekselvis forskjøvet med osteskiver, helles med olivenolje og drysses med basilikum. Det er virkelig deilig.

For de som vil prøve å lage mozzarella hjemme, her er en enkel oppskrift.

Mozzarella hjemmelaget vil bli laget av følgende ingredienser:

• en kvart teskje pepsin (løpe);
• to spiseskjeer sitronsaft;
• to liter høyfettmelk;
• to teskjeer s alt;
• to spiseskjeer vann.

Du må fortynne løpe med et halvt glass vann, klem ut den nødvendige mengden saft fra sitronen. Varm melk tiltemperatur ikke høyere enn 70 ºС, legg til ingredienser til den. Serumseparasjon vil begynne umiddelbart. Sammensetningen trenger ikke å koke opp. Den resulterende mysen skal dreneres og den resulterende massen presses ut.

Ta en liten mengde vann separat i en kjele til en temperatur på 90 ºС og slå av brannen. Dypp osten i godt s altet vann i noen minutter, dette vil gi den mykhet og elastisitet. Deretter må du strekke og elte osten, med jevne mellomrom senke den ned i dette vannet. Etter det er det nødvendig å danne baller av ønsket størrelse fra plastmassen. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet i en beholder med myse.

Anstendig plass på bordet ditt vil ta utsøkt ost "Mozzarella". Det er ingen tvil om at dette ikke bare er appetittvekkende, men også et veldig uvanlig produkt.