Soppjulienne: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sopp er en kilde til vegetabilsk protein, en av de sunneste matvarene. De inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Det er mange alternativer for ulike godbiter som kan tilberedes av sopp. For husmødre som elsker å overraske husholdningen med uvanlige oppskrifter, tilbyr vi soppjulienne. Med sin delikate smak vant han hjertene til mange mennesker rundt om i verden. Hvor kom sopp-julienne-oppskriften fra, de beste matlagings alternativene og grunnleggende serveringsregler vil bli diskutert i detalj i artikkelen.

Interessante fakta

Denne deilige retten med et uvanlig navn dukket først opp i Frankrike. Mange vil bli overrasket over å høre at ordet "julienne" opprinnelig refererte til en metode for å kutte grønnsaker. Rotvekster ble kuttet med en spesiell skarp kniv i veldig tynne strimler. I utgangspunktet var julienne en vanlig grønnsakssuppe. På begynnelsen av 1800-tallet begynte franske kokker å legge til champignoner. Moderne julienneer en lett buljong laget av sopp og tung fløte.

Den russiske versjonen er fundament alt forskjellig fra sin franske navnebror. I vårt land er retten en varm forrett av sopp, kylling og fløte bakt i ovnen under en tynn osteskorpe. Til tilberedning brukes spesielle små gryter.

Classic

Vi presenterer den enkleste sopp-julienne-oppskriften. Det krever følgende produkter:

1. Sopp - 500 gram. Det er best å bruke hvit. De vil gi retten en spesiell smak og unik aroma.
2. Krem - 100 gram. Om ønskelig kan du erstatte med rømme. Men prosentandelen fett må være minst 20%.
3. Ost - 100 g (ta harde varianter).
4. Mel - 2 ss. l. Det er bedre å bruke hvete.

La oss starte med å vaske soppen godt og skjære den i tynne strimler. Stek i en panne i 5 minutter til overflødig væske har fordampet. Gni så osten på et fint rivjern. Tilsett mel og tykk fløte til soppen. Bland alt, tilsett eventuelt s alt og krydder. Lukk alt med lokk og la det småkoke i ca 6-7 minutter på svak varme.

Vi legger ut den ferdige blandingen i spesielle leirpotter. På toppen lager vi en hatt av ost. Forvarm ovnen og legg en bakeplate med julienne i. Vi setter temperaturen til 180 ° C og venter i 10 minutter. Når skorpen har dukket opp kan du slå av ovnen og servere. Gjør en fantastisk matbit!

Sopp- og kylling-julienneoppskrift

Dette er et av de vanligste alternativene. Vinn-vinn-kombinasjonen av kylling og sopp gjør julienne utrolig velsmakende. I tillegg trenger du ikke kjøpe mange dyre produkter for å tilberede den. Konsekvent følge alle trinnene i instruksjonene for å tilberede denne retten, selv en nybegynner kokk kan lage den. Så for oppskriften på sopp- og kylling-julienne (bildene er presentert i artikkelen), trenger du:

1. Sopp - 400 g. Hovedkomponenten i retten, du kan bruke champignon, fersk sopp, østerssopp og andre.
2. Kylling - 300 g. Det er bedre å kjøpe fileter uten skinn, du trenger det ikke til julienne.
3. Rømme - 5 ss. l. Noen ganger er de erstattet med majones. Likevel smaker det bedre med rømme, jo høyere prosentandel fett, jo bedre.
4. Ost - 200 g. Den må være av durumvarianter. «Russisk» eller «nederlandsk» er best.
5. Mel - 1/2 kopp. Bruk hvete.
6. Kyllingbuljongterning -1 stk. Det vil gi retten en fantastisk lukt.

Først må du koke kyllingen. Etter at kjøttet er stekt, la det avkjøles litt og skjær i små biter. Deretter fortsetter vi til tilberedning av sopp. De må vaskes grundig, kuttes og stekes i en panne i 5 minutter for å fordampe overflødig væske.

Neste trinn er å tilberede den spesielle sopp- og kyllingsausen. Det er ikke noe komplisert her heller. Det er nødvendig å smelte smøret, tilsett mel og bland til det er glatt, uten klumper. Spe rømme med resten av kyllingenbuljong, tilsett blandingen. S alt. Bland igjen. Vent til blandingen tykner.

Og det siste trinnet: bland kylling med sopp og den resulterende sausen. Deretter legger du ut i spesielle gryter og drysser med revet ost. Vi sender soppjulienne til ovnen, la stå i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 °C til en appetittvekkende skorpe vises.

Med reker og ost

En uvanlig kombinasjon av sjømat og champignon brukes ofte av kokker på utenlandske restauranter. Vi foreslår at du prøver å lage en lignende julienne av sopp med reker. Alt du trenger er:

1. Sopp - 500 g. Det er best å bruke champignon i denne oppskriften.
2. Reker - 300 g
3. Fløte - 100 g. Det er uønsket å bruke rømme, smaken vil være litt annerledes.
4. Ost - 100 g (gjerne harde varianter).
5. Mel - 3 ss. l. Ta hvetesorten.

Rekene må tines. Hell deretter kokende vann over dem. La stå i 5 minutter. Etter å ha skrellet av skallet og fjernet tarmene. Skjær soppen i tynne strimler og stek i panne i ca 6 minutter. Pass på å røre. Når soppen er klar, la den avkjøles litt. Riv osten på et fint rivjern.

Nå skal vi lage sausen. Stek melet i ett minutt, tilsett deretter oljen umiddelbart og stek i 2 minutter. Ikke glem å røre hele tiden. Tilsett så fløte og kok opp. Det viktigste er å sørge for at det ikke dannes klumper, og blandingen er homogen. Hell saus over sopp. S alt vedsmak.

Legg rekene på bunnen av grytene og fyll dem med soppsaus. Dryss over ost. Vi sender den til ovnen i 15 minutter. Tilberedning ved en temperatur på 180 ° C. La den ferdige retten avkjøles litt – så kan du skjemme bort gjestene. Garantert mange komplimenter for dine kulinariske ferdigheter!

Matlagingshemmeligheter

Det er små triks som vil hjelpe deg å lage soppjulienne så raskt som mulig uten å kaste bort mye tid og krefter. Få samtidig en varm snack med en sjarmerende aroma og uovertruffen smak.

1. For det første må alle komponentene i retten skjæres i svært tynne skiver. Dette er kanskje hovedregelen hvis du ønsker å få en deilig julienne.
2. For det andre, hvis du tar fersk sopp, så ta bedre kantareller eller porcini. Vanlige champignoner er også perfekte.
3. For det tredje er det bedre å bruke ikke-hardt kjøtt som fyll. Kylling, reker, skinke passer godt til sopp.
4. For det fjerde, husk alltid sausen. Med den vil julienne vise seg enda mer øm, og virkelig smelte i munnen din. Sausen kan enten kjøpes ferdig i butikken eller lages hjemme.

Visningsregler

Først bør den ferdige julienne kjøles ned litt. Vanligvis gjøres det i porsjoner for antall inviterte gjester. For dette brukes spesielle gryter eller metallformer, der julienne serveres til bordet. Hver gjest bør tilbys en kokeplate. Hvis du gjorde julienne på en storbakepapir, så skal retten kuttes i biter og serveres på flate tallerkener.

Konklusjon

Det finnes ikke noe bedre alternativ for å glede familien med en deilig middag eller overraske gjester med en fantastisk forrett enn Julien. Selv den mest sofistikerte gourmeten vil ikke forbli likegyldig til en slik rett. Lag mat med glede og ikke vær redd for å eksperimentere. God appetitt!