Kandisert ingefær: fordeler, skader, medisinske egenskaper og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fordelene og skadene med kandisert ingefær er av stor betydning for alle som planlegger å bruke dem til medisinske formål. Det er bokstavelig t alt legender om fordelene med denne desserten, men du må forstå at det kan være kontraindisert for noen. Vi vil snakke om dette i artikkelen. Det bør være tydelig forstått i hvilke sykdommer dette produktet virkelig vil være nyttig, og i hvilke det vil være skadelig.

Description

Det er viktig å forstå fordelene og skadene med kandisert ingefær for å kunne bruke denne delikatessen på riktig måte og bare ta den når det virkelig er nødvendig og garantert ikke forårsaker helseskade.

Faktisk er disse kandiserte fruktene tørkede biter av ingefærrot kokt i fyldig sukkersirup. Ingefær er en av de mest fordelaktige for menneskekroppen og fantastiske urteplanter. Hjemlandet regnes offisielt for å være Vest-India, men i dag kan ingefær finnes på andre kontinenter. Den vokser i Vietnam, Kina, Vest-Afrika, Japan, Argentina, Brasil og Jamaica.

Samtidig er det verdt å erkjenne at utad kandiserte frukter i ingefærsukker ser ekstremt lite presentable ut. Dette er blekgule sterkt kandiserte skiver av en veldig liten størrelse. Samtidig beholder de den brennende smaken av fersk ingefær, som blir mindre utt alt på grunn av at den mykes opp av sødme. Det viktigste er at kandiserte frukter beholder det store flertallet av de fordelaktige egenskapene som ligger i det originale produktet. Men ingefær har ikke bare mange av dem, men utrolig mye! Denne planten regnes som en av de viktigste helbredende midlene i orientalsk medisin.

Benefit

Ta en nærmere titt på fordelene og skadene med kandisert ingefær. Det antas at de har mange nyttige egenskaper, som en fersk plante. Sammensetningen av kandisert ingefær inneholder et stort antall nyttige komponenter, som lar oss vurdere denne delikatessen som et effektivt middel for mange kjente plager. Blant stoffene som er viktige for kroppen vår, inneholder ingefær:

• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• kalsium;
• natrium;
• chrome;
• silisium;
• jern;
• germanium;
• vitamin C;
• oljesyre, nikotinsyre og linolsyre;
• choline;
• tryptofan;
• phenylalanine;
• asparagine;
• valine;
• metionin;
• threonine.

Det er verdt å merke seg at selv ikke dette er en fullstendig liste. Faktiskdet er enda flere nyttige stoffer, disse er bare de mest grunnleggende og viktige.

Ingefær skylder sin karakteristiske brennende smak, som denne planten umiddelbart kan gjenkjennes på, til gingerol. Dette stoffet, som bidrar til å akselerere metabolske prosesser i kroppen, har en smertestillende, anti-inflammatorisk effekt, og forhindrer også dannelsen av svulster.

Takket være så mange forskjellige stoffer har kandisert ingefær mange nyttige egenskaper.

De viktigste av dem er:

• behandling av ulike sykdommer i de øvre luftveiene på grunn av oppvarming, betennelsesdempende, desinfiserende, svemmende, slimløsende, dekongestativ og smertestillende virkning;
• styrke det menneskelige immunforsvaret;
• gir en krampeløsende effekt;
• aktivering av fordøyelsesprosesser i kroppen; kandiserte frukter lindrer rus, lindrer forstoppelse, stimulerer appetitten;
• behandling av ulike pustulære hudsykdommer;
• rense blodet for giftstoffer og forbedre blodsirkulasjonen;
• normalisering av kvinnelige og mannlige hormonsystemer;
• bremse aldringsprosessen av kroppen;
• forbedring av det kardiovaskulære systemet;
• regulering av lipidmetabolismen, som i stor grad bidrar til vekttap;
• antitumoreffekt;
• øk utholdenheten og forbedre hukommelsen.

Dermed er fordelene med kandisert ingefær, når den brukes riktig, virkelig store.

helbredende egenskaper

De helbredende egenskapene til denne tradisjonelle medisinen er av spesiell interesse. De fleste av pasientene som brukte dem for ulike sykdommer reagerte positivt på spørsmålet om kandisert ingefær er nyttig. Samtidig er det verdt å erkjenne at denne planten i form av kandiserte frukter ikke er like effektiv som i ferske, men den kan fortsatt hjelpe med ulike plager. Kandisert ingefærrot brukes i kompleks behandling av ulike sykdommer, samt for forebygging av dem.

For det første er disse kandiserte fruktene effektive i kampen mot forkjølelse. De har evnen til å ødelegge patogene bakterier, nøytralisere inflammatoriske prosesser, lindre hevelse. Samtidig varmer de godt, stimulerer oppspytt, eliminerer frysninger. Hvis en pasient har sår hals, antas det at det er nok for pasienten å tygge et lite stykke kandisert ingefær grundig slik at de smertefulle og ubehagelige følelsene i halsen forsvinner helt.

Kandisert frukt anbefales også for pasienter som har sykdommer i mage-tarmkanalen. Denne sunne søtsaken stimulerer effektivt fordøyelsessystemet, forbedrer magesekresjonen betydelig, øker appetitten og lindrer raping.

Ingefær, inkludert i form av kandiserte frukter, regnes som et effektivt antiparasittisk middel som lar deg bli kvitt helminthic invasjoner. I tillegg renser det effektivt blodet, styrker blodårene og fjerner skadelig kolesterol fra kroppen. På grunn av de sist listede egenskapene anbefales det ofte å ta det med stabilt høyt blodtrykk.trykk, med sammenbrudd, som hjelpemiddel i kampen mot åreforkalkning.

Selvfølgelig er kandisert ingefær (bilder presenteres i artikkelen) ikke et universalmiddel for alle sykdommer. Vi understreker at dette fortsatt er en folkebehandlingsmetode, derfor kan den for alvorlige plager bare brukes som en adjuvans i kompleks behandling. Sammen med legemidler foreskrevet av en lege, hjelper disse kandiserte fruktene med artrose, leddgikt og revmatisme. Det antas at ingefærrot effektivt kan stoppe veksten av kreftceller, så det anbefales for å forebygge kreft.

Ofte blir kandisert ingefær tatt av det rettferdige kjønn. For dem anbefales dette middelet for å lindre spasmer med for smertefulle perioder. I tillegg har ingefærrot evnen til å stimulere livmoren. Det antas at dette hjelper når man prøver å bli kvitt infertilitet.

Anbefal et middel basert på ingefær og for toksisose. Kandiserte frukter lindrer effektivt symptomene som følger med det. Endelig har ingefær evnen til å brenne fett, så det er inkludert i en rekke dietter, anbef alt til pasienter som blir kvitt ekstra kilo. Det bør huskes at kandiserte frukter imidlertid bare viser effektivitet i små doser, siden på grunn av tilstedeværelsen av sukker i dem, anses de som høykalorier og rike på karbohydrater. Kandiserte frukter inneholder tre ganger mer kalorier enn fersk ingefær. Så for de som sliter med overvekt, er det fortsatt bedre å velge en fersk plante, uten ekstra urenheter.

La oss til slutt legge til at ingefær lenge har vært kjent som et effektivt afrodisiakum, som øker libidoen til både kvinner og menn betydelig.

Kontraindikasjoner

Det er viktig å huske fordelene og skadene med kandisert ingefær. Dessverre anses ikke dette verktøyet som trygt for alle. Det er en kategori pasienter som det er kontraindisert for, da det kan forårsake reell skade. Faktum er at ingefærroten i seg selv er en plante som er veldig rik på sammensetning. Derfor kan mottaket, selv i form av kandiserte frukter, ikke alltid betraktes som absolutt trygt. Som alt i denne verden, er det kontraindikasjoner for kandisert ingefær.

Først og fremst bør det utvises forsiktighet overfor pasienter med diabetes. I dette tilfellet er det forbudt for pasienter å bruke kandiserte frukter i noen form, inkludert de som er tilberedt på grunnlag av ingefær, siden de inneholder en stor mengde sukker i sammensetningen. Dette er en av hovedkomponentene du ikke kan klare deg uten (hvordan lage kandiserte frukter av ingefær vil bli beskrevet i artikkelen). Derfor, ved diabetes mellitus, er dette middelet kategorisk kontraindisert.

Også kan kandisert ingefær skade med duodenalsår og magesår. Faktum er at noen av komponentene som utgjør denne delikatessen i stor grad kan irritere slimhinnen. Som et resultat øker inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen betydelig.

Ingen anbefales heller ikke ved alvorlige nyre- og leversykdommer, spesielt urolithiasis eller kolelithiasis. Dens stimulerende effekt kan provoserebevegelse av steiner, som i seg selv er en veldig smertefull prosess. I tillegg er det en mulighet for at steiner setter seg fast, noe som kan føre til operasjon. Det er verdt å erkjenne at effekten som kandiserte frukter har er mye svakere enn en fersk plante, men den er fortsatt veldig sterk. Derfor er det bedre å avstå fra dette middelet i nærvær av denne lidelsen.

Ingen er også kontraindisert ved blødninger av noe slag, da det kan forverre pasientens tilstand betydelig. Du kan ikke ta det og ved forhøyet kroppstemperatur.

Det bør tas i betraktning at ingefær har evnen til å forsterke effekten av nesten alle medikamenter som det brukes parallelt med betydelig. Du bør være spesielt forsiktig når du tar medisiner for arytmier, høyt blodtrykk, blodfortynnende og medisiner som senker blodsukkernivået.

Vi understreker nok en gang at ingefær i seg selv er svært effektiv i kampen mot overvekt. Men å ta kandiserte frukter basert på det, for å bli kvitt ekstra kilo, anses fortsatt som upassende. 100 gram av produktet inneholder 216 kcal, som er en veldig høy indikator, spesielt for de som prøver å gå ned i vekt. Selvfølgelig inneholder kandiserte frukter gingerol, som bidrar til forbrenning av kalorier, men du bør likevel ikke misbruke dette produktet, da dette kan føre til motsatt effekt. Som et resultat kan du kanskje ikke gå ned i vekt, men tvert imot bli bedre.

Det er også alltid verdt å huske den individuelle intoleransen tilingefær og individuelle komponenter som utgjør dette produktet. På grunn av det faktum at ingefær er en potent plante som inneholder mange forskjellige stoffer, er det mulig å provosere en kraftig allergisk reaksjon. Derfor anbefales det å bruke den med ekstrem forsiktighet.

Forbereder til matlaging

Du kan enkelt lage kandisert ingefær hjemme. Det er mange måter å gjøre dette på, men først må du bestemme deg for hvordan du velger den riktige planten som vil være mest effektiv.

Når du tilbereder kandisert ingefær hjemme, bør du bare ta en frisk rot med en lett og alltid glatt hud. Faktum er at fra den gamle roten vil du få for skarpe kandiserte frukter, og fra den unge - ikke varm nok, og derfor ikke effektiv.

Når du tilbereder en plante, må du alltid huske at mesteparten av næringsstoffene er konsentrert rett under huden, så den bør skrelles av veldig forsiktig, i et tynt lag, etter vask. Noen bruker for eksempel ikke engang en kniv eller en grønnsakskutter til dette, men en vanlig teskje, bare skraper av skinnet. For å gjøre peeling av ingefær enda mer praktisk kan du bryte roten i flere små biter, slik at arbeidet går enda raskere.

Etter at ingefæren er skrellet, knuses den, kuttes i lange strimler eller ringer. I dette tilfellet avhenger tykkelsen på kuttet av hvor skarpt du ønsker å få sluttproduktet. Kandisert ingefær, hjemmede som er laget av tynne skiver vil smake mindre krydret enn de som er laget av pinner eller terninger.

For å bli kvitt overflødig bitterhet anbefales det å bløtlegge ingefæren. Denne metoden anbefales i mange kandiserte ingefæroppskrifter. For å gjøre dette, må arbeidsstykket fylles med isvann, og la det være i denne formen i tre dager. Vann bør skiftes hver tolvte time.

Classic

For å tilberede kandisert ingefær hjemme etter en oppskrift som er anerkjent som en klassiker, trenger du 300 g perlesukker og ingefærrot, ganske mye rent drikkevann.

Skrell skinnet av ingefæren og skjær i tynne skiver. Kok den så i vann i 30-40 minutter slik at den mister sin for sterke skarphet og blir mykere. Etter det anbefales det å tørke den litt og avkjøle den.

Mens ingefæren tørker, tilbered sukkersirupen. For å gjøre dette, i tre glass vann, må du koke sukkeret til det er helt oppløst. Legg ingefærbiter i den resulterende sirupen, kok den over lav varme til all fuktigheten er fullstendig fordampet. Ingefæren skal bli litt gjennomsiktig. Under denne prosessen er det viktig å sikre at dine fremtidige kandiserte frukter ikke brenner. Du kan unngå dette ved å røre dem regelmessig.

Etter at ingefæren er kokt i sirup, legg den på en stekeplate drysset med sukker og dekket med pergament. Dryss sukker på toppen igjen. Tot alt vil det ta deg omtrent to tredjedeler av et glass. Sett den nå i ovnen kl40 grader i ca en halvtime. I prinsippet kan du klare deg uten ovnen, og la den kandiserte frukten tørke ved romtemperatur. Men i dette tilfellet vil det ta mye lengre tid å lage mat (omtrent en dag).

Ferdig kandisert ingefær helles i en krukke med tett lokk eller pakket inn i cellofan. I denne formen kan de lagres i tre til fire måneder. Dette er den klassiske måten å lage kandisert ingefær på hjemme.

Det er interessant at de ikke bare brukes som tradisjonell medisin, men også brukes aktivt i matlaging. Det er en vanlig ingrediens i tilberedning av marmelade, konfitur, syltetøy og mange andre søtsaker. Ved hjelp av kandiserte frukter kan du forbedre de nyttige og smakfulle egenskapene til disse søtsakene. De bidrar også til prosessene for naturvern. Faktum er at ingefær i seg selv er et utmerket konserveringsmiddel, og det spiller ingen rolle i hvilken form det er - kandisert eller fersk.

Kandidat ingefær tilsettes alle typer bakverk. I dette tilfellet blir aromaen krydret, og smaken i seg selv blir mer mettet. For eksempel brukes de i tradisjonelle russiske pepperkaker, og det er derfor de kalles ingefær.

Kandidat ingefær er en kjent ingrediens for mange i tilberedning av kompotter. De brukes også til å lage alkoholholdige drikker, først og fremst likører.

Mange foretrekker å erstatte godteri med kandisert ingefær. Det er ikke bare velsmakende, men også mye sunnere. Det anbefales å drikke te med dem i den kalde årstiden som en forebygging av viral og forkjølelse. Samtidig kan kandiserte fruktersettes direkte i koppen. Ingefærbiter vil hjelpe deg med å varme opp, gjøre deg mer energisk og bidra til å styrke immunforsvaret ditt.

Dessuten, sirupen som blir igjen etter tilberedning av kandiserte frukter, kan du også legge til te. I dette tilfellet vil den få en overraskende behagelig aroma og vedvarende ettersmak.

Sitronsyretilberedningsmetode

For dette alternativet må du ta 200-250 g hakket ingefærrot, som helles med to glass kokende vann, og deretter kokes over svak varme i en time. Dette kreves for at all overflødig bitterhet skal delvis kokes bort. Hvis du planlegger å bruke disse kandiserte fruktene som en vanlig dessert, og ikke som en medisin, anbefales det å skifte vannet flere ganger. Så det vil praktisk t alt ikke være noen ubehagelig bitterhet igjen.

Nå skal du lage sirupen. For å gjøre dette, ta et halvt glass vann og 200 g sukker. Forkokt og deretter gjennomtørket ingefær (dette gjøres best på en sil) legges i en kjele med sirup, hvori det kokes til sirupen tykner helt og selve plantens biter blir gjennomsiktige. Dette vil indikere at ingefæren er fullstendig mettet med sukker, noe som er veldig viktig for oss.

Deretter, i en flat tallerken, bland en kvart skje sitronsyre med to spiseskjeer perlesukker. Bruk en kjøkkentang eller den mest vanlige gaffelen, fordel ingefærbitene i den tilberedte blandingen, rull den forsiktig på alle sider. Dette er en enkel oppskrift på kandisert ingefær,som selv en nybegynner vertinne kan implementere.

Oppskrift på kandiserte frukter kokt med s alt

Dette er en veldig uvanlig måte å lage kandisert ingefær på. I dette tilfellet trenger du to store ingefærrøtter, en teskje s alt og 250 g sukker.

Ingefær kuttes i tynne skiver som ikke er mer enn fem millimeter tykke. Den helles med vann slik at væsken dekker kuttet helt med omtrent to centimeter. Tilsett en kvart teskje s alt i samme bolle. I denne løsningen skal ingefær kokes i 30 minutter.

Etter det må væsken tømmes, og ingefæren skal helles med ferskvann med nøyaktig samme mengde s alt. Kok nå i 20 minutter. Gjenta prosedyren med å bytte s altvann og småkoke i 20 minutter to ganger til.

Etter å ha kokt i s altvann i denne oppskriften på kandisert ingefær hjemme, anbefales det å dekke hovedingrediensen med alt det kokte sukkeret og helle en liter kaldt vann. Roten skal kokes over svak varme i en og en halv time. I dette tilfellet bør ikke pannen dekkes med lokk.

Strø de ferdige skivene med sukker på alle sider og tørk til de er møre. Her er en original oppskrift som hjelper deg med å lage kandisert ingefær.

Tørketrommel

Denne retten kan tørkes i romtemperatur, i ovnen eller med en elektrisk tørketrommel. Dette er en effektiv og effektiv måte å lage kandisert ingefær på.

I dette tilfellet trenger vi følgendekomponenter:

• 800 g skrelt fersk ingefær;
• 400g granulert sukker;
• 1 liter rent drikkevann;
• 150-200 g sukker til strøing.

Ingefærknoller skrelles. Forvent at fra ett kilo knoller får du omtrent 800 g fersk ingefær. Vi skjærer den i tynne plater, om ønskelig kan du bruke et spesielt rivjern.

Ha ingefæren i en kjele og hell i sukkeret. Hell alt med vann og vent til sirupen koker. Vann skal helles så mye at det dekker roten helt. Det viktigste her er å ikke overdrive det, siden det ikke skal være for mye væske.

Når sirupen koker, skal brannen reduseres, deretter kokes ingefæren til den er mør. Alt vannet skal koke bort slik at du har en tykk og karamellisert sirup i bunnen av kjelen. I dette tilfellet vil ingefærstrimlene bli gjennomsiktige og skinnende i utseende. Dette betyr at du gjør alt riktig, og har funnet ut hvordan du lager kandisert ingefær.

Legg ingefærbitene på en sil, og la sirupen renne av i en spesiallaget bolle. Hell granulert sukker i en tallerken, legg platene på den. Rull hver i sukker, og send den deretter til de elektriske tørkepallene. Slå på høymodus. Det tar omtrent 5 timer å koke kandisert ingefær i tørketrommelen. Etter at du har slått av apparatet, anbefales det å la ingefæren ligge på brettene til den er helt tørr.

Candy-lignende kandiserte frukter

Hvis du koker kandiserte frukter etter denne oppskriften, får du ikke bare en effektiv medisin, men også en ekteen delikatesse som mange søt tenner kan misunne. Slike kandiserte frukter ligner som et resultat av ekte søtsaker. Denne effekten oppnås gjennom langvarig bløtlegging og koking, hvor de mister det meste av sin ubehagelige skarphet.

Du bør begynne med å legge ingefærskivene i vann i tre dager. I løpet av denne tiden bør vannet skiftes tre til fire ganger. Bløtlagt ingefær helles med vann, og kokes deretter i ytterligere 20 minutter over middels varme. Etter det tappes vannet, og erstatter det med rent vann. Roten kokes i ytterligere 20 minutter. Den samme prosedyren bør gjentas en tredje gang.

Etter tilberedning legger du ingefærbitene i et dørslag, mens du venter til væsken har rennet helt av. Nå anbefales det å veie ingefærmassen for å bestemme den nødvendige mengden sukker. Forholdet mellom kokt ingefær og granulert sukker bør være én til én. I dette tilfellet bør vann tas i mengden halvparten av mengden sukker som brukes. Deretter brygges sirupen av vann og sukker.

Tilberedte biter av ingefær kokes i en søt masse i 20 minutter, og la deretter stå i en kjele i åtte til ti timer til de er helt avkjølt. Deretter kokes ingefæren igjen i 20 minutter, avkjøles igjen. Tot alt bør denne prosedyren gjentas tre ganger. Skivene kokt i sirup dryss forsiktig med sukker og tørkes.

Forresten, det er mange måter å tørke kandiserte frukter på. De kan for eksempel legges ut på en bakeplate dekket med spesielt bakepapir, eller du kan bygge en struktur som vil bestå av en bakeplate ogrutenett plassert over den. Kandiserte skiver legges på risten og tørkes ved romtemperatur.

Hvis du bestemmer deg for å tørke kandiserte frukter i ovnen, bør den anbef alte temperaturen være 60-70 grader. I dette tilfellet anbefales det å la døren stå litt på gløtt. Sett et kjøkkenhåndkle, en fyrstikkeske eller en gryteklut inn i den gjenværende åpningen.

Ved bruk av elektrisk tørketrommel i de fleste oppskrifter anbefales det å sette temperaturen på 50-60 grader, og skifte ristene hver og en halv til annenhver time.

Matlaging uten sukker

De færreste vet at du kan koke kandisert ingefær uten sukker. Denne oppskriften vil være spesielt relevant for diabetikere, for hvem denne ingrediensen er strengt kontraindisert. I dette tilfellet anbefales det å ta 100 g ingefær, fem spiseskjeer vann for å lage sirup og 15 måleskjeer "FitParad" - et vanlig søtningsmiddel.

Ginger clean, fjerner et tynt lag med skall fra den. Skjær røttene i tynne skiver. Merk: hvis du kommer over gammel ingefær, som har grove fibre, bør dette ikke plage deg. I ferdige kandiserte frukter vil de bli møre og behagelige på smak, denne ubehagelige funksjonen vil bli eliminert. "Hårighet" vil ikke påvirke smaken på desserten din på noen måte, bare utseendet.

Kok ingefærskiver i vanlig vann i ikke mer enn en halvtime. Som regel er denne gangen nok til å fjerne overdreven skarphet. Det viktigste er å fylle alle de oppskårne platene helt med vann i et par centimeter.

Etter det tappes buljongen. Og du trenger ikke bli kvitt det. Oppbevar den i en krukke og avkjøl. Det kan legges til te, som vil diversifisere drikken. Det, som ingefær, vil fremme vekttap og styrke immuniteten. Hell nøyaktig fem spiseskjeer vann i pannen med ingefær, tilsett FitParad. Etter det, under et lukket lokk, kok på minimum varme i omtrent en halv time. Som et resultat bør væsken fordampe fullstendig.

Om ønskelig kan du tilsette en spiseskje sitronsaft og litt sitronskall, som vil gi den kandiserte frukten en uvanlig syrlighet. For å gjøre dette er det bedre å forberede skorpene på forhånd: kok i fem minutter dagen før i sirup, la deretter stå i flere timer, og kok deretter litt mer. Generelt, fortsett som med vanlige kandiserte frukter, som er hentet fra skallet av sitrusfrukter.

Det anbefales å tørke slik kandisert ingefær i ovnen på laveste temperatur eller i silikonform. Som et resultat, selv uten sukker, vil du få søte, syrlige, krydrede og velduftende kandiserte frukter, som vil ha en behagelig surhet hvis du legger sitron til dem. De kan nytes som snacks til te, eller du kan bruke dem i baking.