Ernæring for ledd og brusk: sunn mat og oppskrifter. Kalsium i mat - bord

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Smerte i nakke, knær, skuldre er noen ganger gal. Nesten alle supplerer medisinene som legen har foreskrevet med tradisjonell medisin, men viktigheten av riktig ernæring for ledd og brusk glemmes ofte. Hva anbefaler ernæringsfysiologer deg å være oppmerksom på?

Collagen

Dette spesielle proteinet er rikelig i brusk, leddbånd og hud. I leddbrusk skaper kollagenfibre et spesifikt nettverk. I sin essens ligner den i sin beskyttende natur bruskrammeverket, og gir det styrke og elastisitet. Kollagennettverk lar deg kompensere for den fysiske belastningen under bevegelse. Det er nok logisk at med mangel på kollagen blir brusken sprø.

Kollagen produseres uavhengig i kroppen. Men med artrose er det kanskje ikke nok, derfor er det bedre å inkludere matvarer som inneholder dette proteinet i store mengder i menyen din.

Hva skal inkluderes i kostholdet?

Folk som lider av artrose bør spise gelé medgelatin, fordi denne retten har mye nyttig kollagen. Men den inneholder også mye kolesterol. Derfor bør de ikke behandles mer enn en gang i uken. Andre dager er det bedre å erstatte gelé med gelatin med skyfisk. Eller til og med søt fruktgele. Slike retter vil være nyttige fordi de inneholder gelatin, som i sin natur regnes som kollagen, bare litt modifisert.

Svovel og selen

Slike stoffer finnes bokstavelig t alt i alle celler i kroppen vår, mest i brusk og hud. De er involvert i produksjonen av kollagen. Hvis det ikke er svovel, syntetiseres det ikke i kroppen. Proteoglykaner, andre molekyler som er en del av bruskvev, ville heller ikke bli produsert. I sin form ligner de en børste for oppvask, mellom "børsten" som det er vann av. Jo mer vann, jo mer hydrert brusken, så den vil tåle høye belastninger.

Med artrose avtar mengden proteoglykaner i brusken, den blir sprøere. Hvis det på grunn av dette oppstår en mangel på svovel i kroppen, akselereres sykdomsprosessen. Derfor må dens mangel absolutt fylles. Samtidig er det grunnleggende viktig at det i ernæringen for ledd og brusk er mat rik ikke bare på svovel, men også på selen. Det er veldig viktig! Uten dette sporstoffet kan svovel ikke tjene som byggemateriale for bruskvev.

Hva skal jeg legge på bordet?

Svovelfinnes i store mengder i biff, kylling, torsk, havabbor. Mye av dette elementet finnes i kyllingegg, belgfrukter, ulike frokostblandinger, reddiker, løk, reddiker, ulike typer kål, epler, plommer, stikkelsbær.

Selen er litt mer komplisert. Mat for ledd og brusk bør inneholde mat rik på selen: paranøtter, blåskjell, reker, kokosnøtt. Men det er ikke nødvendig å velge delikatesser. En stor mengde selen kan fås fra kyllingegg, kumelk, torsk, hvitløk, bakevarer med fullkorn. I tillegg er den viktigste kilden til selen, hvis pris er overkommelig, isolert - grønnkål.

Umettede omega-3-fettsyrer

Faktisk, mot bakgrunnen av ødeleggelsen av brusk, oppstår ofte betennelse. Med artrose er det ikke like utt alt som ved leddgikt. For å redusere sannsynligheten for betennelse og redusere den tot alt, bør ernæring for ledd og brusk være rik på omega-3-fettsyrer. De aktiverer vevsreparasjonsprosesser og reduserer betennelse.

Hvilke matvarer inneholder omega-3?

Ernæringsfysiologer tillater bruk av fet fisk: sild, laks, sardiner, makrell. De er ganske høye i kalorier, så det er bedre å ikke tilsette olje når du steker dem i en panne. Damping eller i ovnen er et flott alternativ. Salatdressinger med linfrøolje vil være nyttig - den har også mye omega-3-syrer. En dag vil være nok til å bruke 1-2 teskjeer.

Hva annet bør leddene "spise"

For å gjenopprette elastisiteten til brusk og ledd, må du fjerne de matvarene som påvirker helsen negativt fra kostholdet. Elastisiteten til brusk er betydelig dyrere enn kaker med søt krem eller røkt kjøtt. Stekt mat bør ikke være i kostholdet til en person som har bestemt seg for å føre en sunn og aktiv livsstil. De må erstattes med bakt, kokt og stuet mat. Og i stedet for kullsyreholdige drikker og søtsaker, må du venne deg til å drikke:

• fruktgele;
• naturlig syltetøy;
• kompotter, fruktdrikker og gelé.

I tillegg til dette trengs fiskehodesuppe og andre fyldige buljonger. De er rike på mukopolysakkarider, som er i stand til å sikre normal funksjon av leddet, da de ligner den intraartikulære væsken. Ernæringsfysiologer omtaler også hyaluronsyre som mukopolysakkarider. Denne forbindelsen har evnen til å holde på fri væske og forbedre elastisiteten til bindevevet.

Vær oppmerksom på cottage cheese og hard ost. Melk er rik på organisk kalsium, som i sammenligning med uorganisk kalsium ikke avsettes i form av steiner, men brukes til å styrke beinvev og opprettholde en normal elektrolyttbalanse i kroppen. Husk at det ikke anbefales å kombinere meieriprodukter med produkter som inneholder oksalsyre, som finnes i store mengder i syre og spinat.

Friends of joints

Det viktigste sporstoffet, som er foreskrevet for alle destruktive sykdommermuskel- og skjelettsystemet - kalsium, som ofte mangler ved osteokondrose og leddgikt. Men leddhelse krever også fosfor, magnesium, mangan, sink, samt spesielle stoffer - kondrobeskyttere.

Kalsium i mat, hvis tabell og beskrivelse er gitt nedenfor i artikkelen, kan ikke bare inneholde melk. Hvor ellers er det også tilgjengelig i store mengder?

Products	kalsium, mg/100g
Poppy	1460
mandler	252
gressløk	100
Erter	89
Hermetiserte grønne oliven	96
Soyamelk	80
Atlantiske sardiner	380
Basil	370
Hvite bønner	194
Sesame	780

Eplegeléoppskrift

Nesten hele året, disse fruktene blir ikke bare spist, men også hermetisert, paier lages med dem. Har du prøvd eplegelé ennå? Deilig hjemmelaget dessert er en sunn søtsak for å gjenopprette ledd og brusk.

Vil være nødvendigfølgende ingredienser:

1. epler - 250 g
2. Renset vann - 1,5 kopper.
3. Sukker og kanel etter smak.
4. Gelatin - 7,5 g

Matlagingssekvens:

1. Skyll fruktene godt, skjær ut stilkene, frøene og del dem i fire.
2. Hell epler med vann i en kjele, tilsett perlesukker. Gi sirupen et oppkok og la det småkoke til frukten er myk. Hakk deretter eplene gjennom en fin sil.
3. Løs opp gelatin i varmt vann i en separat beholder. Varm opp igjen, men ikke kok! Deretter oppløst gelatin for ledd og brusk. Deretter blander du den med eplemos.
4. Hell massen i former og oppbevar geléen i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Gelékyllingoppskrift

For å tilberede retten trenger du følgende produkter:

• kylling - ca. 2 kg;
• medium pære;
• gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• s alt- og sortpepperkorn;
• laurbærblad.

Fjern skinnet fra kyllingen og vask skroget godt. Hell kyllingen med vann i en kjele slik at den dekker kjøttet med ca 5 cm Kok opp vannet og fjern skummet som kommer. Kok kyllingen i 4 timer på svak varme.

Tilsett deretter løk, gulrøtter og hvitløk og la buljongen småkoke i ytterligere 30 minutter. Ha s alt, pepper og laurbærblad i pannen. La massen stå for gelé i ytterligere 30 minutter på brann. Ta ut kyllingen og grønnsakene. Sil buljongen godt og la den avkjøles. Skille kyllingkjøttet fra beina. Mal den, og legg deretter i en form oppå gulrøttene (valgfritt) og hell den avkjølte buljongen. Sett geléen i kjøleskapet.

En hel liste over matvarer som positivt påvirker den strukturelle og funksjonelle tilstanden til leddene og brusken er ikke begrenset til de produktene som ble diskutert i artikkelen vår. Faktisk er det mange flere. Kostholdet ditt må være balansert for å gjenopprette ledd og brusk.