Hvordan lage kremfløte?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne godbiten er en av favorittgodbitene til mange søte tenner. Pisket krem er en delikatesse som kan dekorere et teselskap på ukedager eller på ferie, trøste en voksen i øyeblikk av tristhet, distrahere og berolige en lunefull baby. Dette produktet brukes i tilberedning av et bredt utvalg av desserter.

Pisket krem, kanskje den mest ettertraktede delikatessen for både voksne og barn, kan enkelt kjøpes på supermarkedet i dag – den selges i spesielle metallbokser. I følge anmeldelser kjennetegnes dette produktet fra den moderne matindustrien av en overdrevent sukkerholdig smak og en lys kjemisk aroma. Av denne grunn prøver mange husmødre å lage pisket krem hjemme. Ønsket om å skjemme bort familien din med et produkt som ikke bare er velsmakende, men også trygt for helsen deres, er ganske forståelig. Men her er hvordan du lager pisket krem riktig slik at den blir luftig, holder formen godt og blir en ekte dekorasjon av bordet? Ikke alle husmor vet om dette i dag. Materialene som tilbys i artikkelen vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du kan lage kremfløte hjemme.

Om produktvalg

Erfarne kokker anbefaler å bruke et produkt med et fettinnhold på minst 30 % for å lage kremfløte. Forsøk på å piske 10-20% krem fører vanligvis ikke til et positivt resultat, fordi de er for tynne. I krem med lavt fettinnhold (mindre enn 30%) anbefaler hjemmelagde konditorer å legge til gelatin - det vil bidra til å holde formen på desserten, men utseendet og smaken til den resulterende kremfløten vil være annerledes. Noen ganger legges et egg til et produkt med utilstrekkelig fettinnhold, men ifølge anmeldelser er husmødre ofte misfornøyde med resultatet.

Kostnaden for vegetabilsk fløte er billigere enn animalsk fløte, men mange foretrekker dyr som er hentet fra melk. Ifølge mange husmødre er det godt å bruke hjemmelaget krem til pisking. Til å begynne med er de ganske tykke, ligner på rømme med høyt fettinnhold. Et slikt produkt fortynnes med melk eller kaldt vann ved å bruke proporsjonene: 300 ml per 120 ml vann (kaldt) eller 100 ml melk (kaldt).

Hva slags krem kan piskes? Om produkttetthet

Tettheten av fløte for pisking fra forskjellige produsenter varierer. Noen ganger er produktet tykt, holder formen godt og minner om rømme i konsistensen. I noen tilfeller er kremen flytende, som melk, helles lett og holder ikke formen i det hele tatt. Begge alternativene er normale, med riktig dyktighet piskes de godt.

Om temperatur

Produkttemperatur er en viktig faktor å vurdere når du skal lage en deilig og vakker dessert. Etter oppskriften på pisket krem førde må avkjøles før du starter prosessen. Ellers vil produktet separeres i olje og myse. På den annen side bør du heller ikke overdrive det. Frossen (is)krem eller med isbiter er mye vanskeligere å piske. Eksperter anbefaler ikke å kjøle ned produktet i kjøleskapet på ytterste vegg.

Om redskaper og piskeutstyr

Alle redskaper og redskaper som brukes til å tilberede enhver pisket kremoppskrift hjemme bør også avkjøles - før du starter prosessen, sett vispene fra mikseren i kjøleskapet, samt beholderen som produktet er plassert i.

Erfarne husmødre anbefaler ikke å piske krem med blender, med mindre den er utstyrt med et passende visptilbehør. Ifølge kjennere piskes fløte bedre enten med en vanlig mikser, eller (på gammeldags vis) for hånd - med en visp. Ideelt sett bør det være helt kaldt.

Hvordan tilsettes sukker til fløte?

Noen håndverkere legger merke til at i stedet for sukker for å lage pisket krem (bildet nedenfor viser en generell oversikt over godbiten), er det bedre å bruke melis. Dette forklares av det faktum at moderne produsenter legger til en stabilisator til fløte, hvis fettinnhold er 30-33%. Takket være dette piskes produktet mye raskere, så sukkeret har rett og slett ikke tid til å løse seg opp i dem. Det er ikke noe slikt problem med melis, det smelter raskt nok og røres lett i den piskede massen. Det anbefales å legge vanillin til melis. Hvis kjøptmelis mangler, du kan lage det selv: mal sukker med vanilje i en blenderbolle.

Mengden tilsatt sukker (pulver) avhenger av konditorens preferanser og egenskapene til oppskriften. For å piske en standard pakke krem (500 ml) med et fettinnhold på 33 % melis er vanligvis 50-60 gram nok.

Du må lære hvordan du tilsetter pulver eller perlesukker til fløte. Du bør ikke helle alt på en gang, siden et stort volum er vanskeligere å løse opp. I tillegg tilsettes aldri sukker eller pulver før prosessen starter, da dette vil gjøre produktet tyngre og ikke luftig. I følge mange håndverkere bør sukker tilsettes fløte etter at den er pisket litt. Fortsett å piske, hell i melis i en tynn stråle. Deretter øker du hastigheten litt. Ikke i noe tilfelle anbefales det å gjøre skarpe, rykksomme bevegelser. Slå det søte produktet med kjærlighet og sakte.

Hvor lang tid tar det å piske?

Koketiden avhenger av mange faktorer. Disse inkluderer mengden fløte som piskes på en gang, hastigheten den piskes med og merkevaren på selve produktet.

Om volum

Hvis en mikser brukes til å piske krem, pisk opptil 250-300 ml produkt om gangen (ca. en halv pakke). Piskefløte bør ikke overstige 500 ml ved bruk av visp og manuell drift.

Om hastighet

En stor feil er å bruke helt i begynnelsen av prosessen med å piske kremhøy hastighet på mikseren eller (ved manuell drift) intensive bevegelser. Arbeidet skal begynne med den laveste hastigheten som er tillatt i mikseren. Gradvis kan hastigheten økes. Deretter, mens du fortsetter å piske, tilsettes sukker, etter at det er oppløst, kan piskehastigheten fortsette å øke. På slutten av prosessen anbefaler ikke erfarne konditorer å slå av mikseren brått eller stoppe arbeidet. Det bør gjøres i omvendt rekkefølge: Reduser piskehastigheten gradvis til et minimum. Etter det slås mikseren av (avslutt å piske manuelt).

Om merkevare

Pisketiden avhenger i stor grad av kremmerket som brukes. Petmol-merket kalles en av de vanligste. Ifølge eksperter piskes kremen av dette merket i gjennomsnitt på fem til syv minutter.

Teknologi

Hvis det ikke er nok krem, og vispen titter over overflaten, er det nødvendig å vippe beholderen med produktet slik at verktøyet er helt dekket med det.

Sirkulære eller andre bevegelser med en mikser (visp) over beholderen med produktet anbefales ikke. Kremen skal sirkulere av seg selv.

Gradvis øke hastigheten, bør du vente til øyeblikket når sirkulasjonen av produktet stopper. Det ser ut til å fryse, og bare mikseren eller vispbladene fortsetter å bevege seg i beholderen. Fra dette tidspunktet bør du begynne å redusere piskehastigheten (ellers blir kremen til smør). Etter å ha stoppet piskingen, kontroller kvaliteten på produktet. Krem som er pisket skikkelig skal holde formen godt ogikke spre over overflaten.

Om kosttilskudd

Noen ganger brukes tilsetningsstoffer for å forsterke effekten når man jobber med krem. For det meste, for at produktet skal slå bedre, tilsett sitron eller gelatin.

Hvordan tilsettes gelatin?

Før den tilsettes i kremen bør den svelle. Deretter varmes gelatinen opp til granulene er oppløst. Deretter avkjøles den og tilsettes lettpisket krem.

Hvorfor trenger krem sitron?

Hvis kremen ikke pisker og ikke tykner på noen måte, kan du prøve å "spare" den. For å gjøre dette, legg til litt sitronsaft i beholderen med produktet. 200 ml krem vil kreve juice laget av omtrent en kvart sitron. Det helles gradvis i fløten, fortsetter å visp. Takket være sitrussyren skal du få en tykk kremet masse.

pisket kremkake: tre oppskrifter uten konserveringsmiddel

Vi foreslår at du bruker tre ideelle oppskrifter, ifølge mange husmødre. Det tar kun 5-10 minutter å tilberede kremfløte uten bruk av konserveringsmidler. 1 kopp fersk krem gir 2 kopper pisket søtt produkt.

Pisket kremklassiker

Oppskriften tilbyr en tradisjonell ingrediensliste. Bruk:

• 1 stabel. krem (fett);
• en tredjedel kopp (eller en spiseskje) melis;
• en klype s alt.

Pisking

Fløte blir lettere jo kaldere det er. Bør slå dem med en gangsamme så snart de tas ut av kjøleskapet. Ikke la dem ligge på bordet. Skålen de skal plasseres i må også avkjøles. Søt deretter kremen, tilsett en klype s alt, bland blandingen godt med en skje eller visp. Begynn så å piske blandingen med en stor visp eller mikser. Luft endrer samtidig konsistensen til produktet og gjør det til en luftig, lett substans.

Du må se hvordan toppene dannes. Bevis på at teksturen til produktet har blitt mer stiv er sporene av vispen som har dukket opp på den. Fortsett til du oppnår ønsket tekstur (myke, harde, halvharde topper).

Stopp piskingen før kremen blir til smør. Hvis dette fortsatt skjer, kan du lagre det resulterende smøret og begynne å piske en ny porsjon krem.

Smaksatt krem: ingredienser

Produksjonen av pisket krem med smak har blitt ganske populær i dag. De utfyller smaken til rettene de brukes i. Til kremen tilsettes kakao, ulike ekstrakter, likører etc. Du kan velge kombinasjonen ut fra dine preferanser. Bruk:

• tung krem - ett glass;
• pulverisert sukker - en tredjedel av et glass (en spiseskje);
• s alt - en klype;
• som smakstilsetning - lime- eller sitronskall, mandler, vanilje, anisekstrakt, konjakk eller bourbon.

Cake Ideas

For å lage sjokoladekrem må du tilsette kakao (en spiseskje) til dem. Dette produktet er perfektfor å dekorere overflaten på sjokoladekaken. For nøtteaktig kan du piske krem med bourbon og vanilje (en teskje hver). Hvis du legger til én tabell til dem. en skje sitronskall, får du et produkt med en utt alt smak. Mandler eller anisekstrakt gir pisket krem en subtil dybde av smak som passer godt sammen med en rekke bærkaker.

Hvordan piske?

Smaker bør tilsettes før piskeprosessen starter. Kremen tas ut av kjøleskapet, helles i en ren bolle, sukker og s alt, smakstilsetninger tilsettes. Alt blandes med en visp eller en skje. Deretter piskes kremen til toppen av ønsket tekstur er oppnådd og dekkes med en kake eller pai.

Bruk:

• én pakke (225 gram) kremost;
• krem - to glass;
• sukker - en halv kopp;
• en klype s alt;
• vanilje - én spiseskje.

Matlaging

Ost (krem) legges i en avkjølt beholder og piskes til den blir lett og luftig. Avkjølt krem (pisket) helles i en egen bolle, sukker, vanilje og s alt tilsettes. Blandingen blandes grundig med en skje eller visp. Pisk så fløten med en stavmikser eller visp til det dannes myke topper (ikke harde!), bland osten med fløten, deretter piskes blandingen til det dannes harde topper.

Hvor skal jeg bruke?

Fløte med ost kan brukes som frosting da den er litt stivere og tykkere ennvanlig. Produktet er perfekt med pai (eple) eller brød bakt med zucchini.