"Abrau-Durso" - champagne. Rosa champagne "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": pris, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det har vært en fantastisk tradisjon i landet vårt i mange år. Ingen nyttårsfeiring er komplett uten et glass champagne. Det er imidlertid få som vet at russisk vin også kan være av høy kvalitet, og det er slett ikke verdt å betale for mye for et fransk merke. Du må imidlertid være veldig forsiktig med valget ditt.

Vinyard-regionen i Russland

Abrau-Durso, en champagne laget sør i Russland, nyter stor popularitet i dag. Dette området har utmerkede vinlagstradisjoner. Produkter fra Krasnodar-territoriet har alltid vært kjent blant innenlandske forbrukere. Men varemerket Abrau-Durso har vunnet særlig popularitet blant musserende viner.

Denne bedriften har eksistert i 136 år. Og gjennom historien har den vært i stand til å bevise at vi også er i stand til å produsere et produkt av tilstrekkelig høy kvalitet. Tidligere var alle overbevist om at bare franskmennene kunne gjøre dette. Det skal imidlertid bemerkes at debegynte å bygge dette merket. I 1898 hjalp de til med å lansere et parti på 25 000 flasker. Da ble vinen k alt "Abrau".

Selv på slutten av 1800-tallet tok lederen av Svartehavsdistriktet opp utviklingen av drueindustrien. Men biologer rådet ham ikke til å gjøre dette. De foreslo at han skulle begynne å dyrke en eplehage. Generalen bestemte seg likevel for å prøve lykken og plantet druer sammen med trær. Og det begynte å bære fantastisk frukt. Over tid ble territoriet større, og hagen begynte sakte å dø.

Hemmeligheten bak oppskriften

Senere, etter dekret fra keiseren, bygde prins L. S. Golitsyn en kjeller på eiendommen hans med samme navn. Dette rommet kunne romme rundt 10 000 bøtter med vin. I 1897 var det allerede fem slike kjellere. Franske eksperter ble invitert hit for å fortelle sine russiske kolleger om deres hemmeligheter. Men de var engasjert i produksjon av vin på egen hånd og slapp ikke engang noen inn i selve prosessen. Snart ble lokalbefolkningen involvert i det underlige arbeidet. Da en av dem ble interessert i hemmeligheten bak Abrau-Dyurso-oppskriften (champagnen til dette merket var ganske forskjellig fra de andre), ble han arrestert og sendt i fengsel.

Men under revolusjonen i 1917 forlot franskmennene selv dette stedet og forlot produksjonen. Lokalbefolkningen ransaket kjellerne. Og i 1920 ble vinproduksjonen gjenopptatt. Og det var den tidligere arresterte arbeideren som ledet den. Under hans ledelse begynte selskapet å blomstre aktivt. Den var i stand til å produsere titusenvis av flasker per år. OgDet skal bemerkes at "Abrau-Durso" er champagne, som ikke er dårligere enn fransk i kvalitet. Under Sovjetunionen begynte selskapet å jobbe med ny kapasitet og kunne på 80-tallet produsere 3 millioner flasker per år. Dette varemerket ble tildelt medaljer for å ha deltatt i ulike utstillinger av både EU-format og internasjon alt format.

Moderne produksjon

Nå er Abrau-Durso CJSC den største produsenten av musserende viner i Russland. Her, som i Frankrike, brukes både akratiske og klassiske produksjonsmetoder. Den første skiller seg fra sistnevnte ved at vinen ikke lages på flasker, men i akrotoforer - spesielle beholdere. Her er selve gjæringsblandingen naturlig fylt med karbondioksid ved en viss temperatur. Hele den teknologiske syklusen varer omtrent en måned. Slik er Abrau-Durso laget - champagne, prisen på den er ikke veldig høy. I dette tilfellet bør man ikke håpe på veldig høy smak.

Hvor mye koster Abrau-Durso champagne?

Ekte gourmeter kan virkelig sette pris på en vin som er tilberedt på klassisk vis. Det tar mer enn tre år å produsere den. Og selve prosedyren er ganske komplisert. I varehusene til bedriften er det flasker som har en eksponering på 20 og 30 år. Et eksempel er Abrau-Durso 1870-champagnen, som koster tusenvis av dollar per flaske. I så mange år kunne vinenmett med karbondioksid, og smaken ble harmonisk, og buketten er ganske tynn. I bunnen av flasken dukker det selvfølgelig opp gjærsediment. For å forhindre at den komprimeres, må flaskene ristes grundig og flyttes hvert år.

Hva skal jeg gjøre med sediment?

Dette problemet løses også enkelt av produsentene av denne drinken. Beholderen er brettet på en slik måte at sedimentet reduseres til en vinkork. Det er en spesiell teknologi for en slik prosess. Fra stablene blir flaskene overført til spesielle stativer, som kalles «musikestativ». Der er de installert med halsen ned i vinkel. Etter det, i to måneder, ved hjelp av raske oscillerende bevegelser, blir flaskene ristet grundig hver dag. Og gradvis begynner de å legge seg nesten vertik alt. Dermed begynner sedimentet å bevege seg til selve pluggen.

For å bli kvitt den helt, må halsen fryses. Etter en slik prosedyre fjerner spesialisten veldig forsiktig braketten, og åpner dermed flasken. Sammen med sedimentet flyr korken veldig raskt ut av beholderen. Deretter installeres den på en transportør og overføres til et spesielt likørdoseringsapparat. Her er det allerede bestemt om denne vinen skal være brut, som inneholder mindre enn 1,5 % sukker, tørr – med sukkerinnhold på 2 %, eller med 4 % sukker – halvtørr. "Abrau-Durso" - champagne, som har en styrke på 10,5 til 12,5 grader.

Sisteetappe

På sluttstadiet forsegler en spesiell maskin flaskene med en kork, festet til toppentrådhodelag. Neste opp er innredningen. Flasken er dekorert med diverse tilbehør. Dette er en etikett, et halskjede, en metallisert hette. Etter at den er plassert i en spesiell boks. En annen fordel med Abrau-Durso er prisen. I dag kan en flaske kjøpes for 250-350 rubler. Denne kvaliteten koster mye mer.

Noen ord om smak

Halvsøt vin har i tillegg til en varm sukkersmak også en tydelig bitterhet. For å få den til å drikke mykere, må den kjøles ned. Den passer utmerket til dessert. Den har en veldig lys bitterhet, så denne drinken er uunnværlig for forskjellige mousser og desserter. Den er flott som hovedchampagne for et bryllup. Og folk vil like det, og ingen vil føle hodepine om morgenen.

Rosa champagne "Abrau-Durso" har en veldig delikat smak. Den har verken bitterhet eller syre. Den passer godt til ulike typer ost, sjømat og marmelade. En slik drink vil være en utmerket komponent for pasta og risotto. Den må også avkjøles før servering. Kanskje den ikke har noen like i hele serien med roséviner.

Hva er på mote i dag?

Rosa champagne produsert under dette merket er veldig populær blant moderne forbrukere. Lett halmvin vil imidlertid aldri gå av moten. Den har en vakker grønnaktig fargetone og en delikat blomsterbukett. Sistnevnte harmonerer forsiktig med et vedvarende spill som kan vare lenge. Denne champagnen nyterpopularitet ikke bare i Russland, men over hele verden. Millioner av anmeldelser fra fornøyde kunder er en annen bekreftelse på dette faktum. Og landet vårt kan med rette være stolt av det faktum at det var i stand til å bevare den lange tradisjonen med å lage en så fantastisk drink som Abrau-Durso-champagne.