Cognacs XO, VS, VSOP. Dechiffrerer de mystiske bokstavene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver person nærmer seg valg av brennevin generelt og konjakk spesielt, med tanke på deres personlige preferanser. I tillegg til egne smaksopplevelser, er det vanligvis oppmerksomhet på produsent, merke og aldring.

Alle er kjent med stjernene som pryder etikettene til innenlandsk konjakk. Imidlertid er de mystiske bokstavene XO, VS, VSOP angitt på utenlandskproduserte flasker. Å tyde disse forkortelsene forårsaker vanskeligheter for mange lite sofistikerte kjennere av en elitedrink.

La oss avklare dette problemet.

franske røtter

Til å begynne med bør det bemerkes at cognac er et produkt som produseres utelukkende i Frankrike. Alle andre drikker, i henhold til internasjonale økonomiske avtaler, har ikke rett til å bære dette navnet. Derfor er det ikke nødvendig med dekoding av VS, VSOP, XO og andre forkortelser for alkoholholdige drikker i Armenia eller Georgia. All nødvendig informasjon, fra aldringsperioden til sølstedet, er angitt på etiketten og er helt tydelig for alle.

Forresten, selve produksjonsteknologienbetraktede varianter av alkoholholdige drikker er helt identiske. Derfor, enten det er stjerner eller VSOP, indikerer utskriften én ting - hvor mange år cognac-sprit ble lagret på spesielle fat.

Det eneste jeg vil nevne i tillegg er franskmennenes forsiktige og ærbødige holdning til denne nasjonaldrikken. De overvåker nøye overholdelse av alle kvalitetsstandarder, uavhengig av kombinasjoner av XO, VS, VSOP. Dekryptering er ikke nødvendig, du kan bare nyte den uovertrufne smaken.

Produksjonsteknologi

Som du vet, er grunnlaget for konjakk druesprit. Imidlertid når den sin sanne smak og bukett først etter en viss lagringstid, som foregår på spesielle eikefat.

I løpet av denne prosessen gjennomgår det originale produktet et stort antall forskjellige transformasjoner. Noen stoffer som ødelegger smaken til den endelige drikken, fordamper fra den. Det organiske materialet i tønneveggene gir drikken en smak som alle setter pris på.

Disse naturlige prosessene foregår i en veldig lav hastighet. Fordi prosessen med å lage en virkelig elitedrink kan ta mange år. Minimumsperioden som er nødvendig for at alkoholen som helles på fat skal bære det stolte navnet konjakk er minst halvannet år. Først etter det får den myke fløyelsaktige toner med en lett aroma av eik og mahogni.

Årene mine er min rikdom

Tidligere laget hver produsent sitt eget merkesystem, som var angitt på flaskenekonjakk. Derfor var det svært vanskelig å fastslå hvor mange år en bestemt drink ble lagret på spesielle eikefat.

Først etter opprettelsen av det franske nasjonalbyrået, ansvarlig for produksjonen av konjakk i dette landet, ble kombinasjoner av XO, VSOP, VS oppfunnet, hvis dekoding ikke lenger forårsaker vanskeligheter for noen og indikerer alderen på drinken.

klassifisering

Enhver spesialist kan smake på alle endringene som skjer i konjakkalkohol helt i begynnelsen av modningen. Derfor er kombinasjonene av VS eller VSOP, hvis dekoding er så interessant for uerfarne kjøpere, ikke veldig viktig for ham. Hovedformålet med disse forkortelsene er å skille drinker som har en aldringsperiode som nærmer seg 10 år.

Dette gjelder spesielt for kontroll av produksjonsprosessen og kvaliteten på ferdige produkter.

Så, følgende aldringsperioder skilles:

• XO - eksponeringsperioden for cognac-sprit i et eikefat må overstige 6 år;
• VVSOP - prosessen med å lage denne drinken er minst 5 år;
• VSOP - drikken tappes på flaske etter 4 års aldring;
• VS – Minimum holdbarhet i et eikefat er 2 år.

Konklusjon

Til slutt gjør vi oppmerksom på at aldringstiden for konjakk regnes fra første april året etter utslippet. Derfor er varigheten av drikken i fat i de fleste tilfeller litt lengre enn angitt på etiketten, noe som er gunstigpåvirker smaken hans.