Hvordan lage pannekakedeig: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes et stort antall forskjellige alternativer for å lage pannekakedeig. Hver nasjon har sine hemmeligheter. For eksempel elsker franskmennene tynne pannekaker, og meksikanerne tilsetter bønner med kjøtt og varme krydder i deigen, amerikanerne har pannekaker mer som pannekaker, og japanerne lager dem i to lag.

I den klassiske versjonen koker russerne dem på deig, det vil si på gjærdeig til pannekaker. Mel kan brukes både hvete og bokhvete. Derfor har det russiske kjøkkenet mer enn 10 forskjellige varianter av oppskrifter.

Retningslinjer

For å begynne å lage pannekaker, må du velge riktig oppskrift og kjøpe de nødvendige ingrediensene. Det er viktig å huske at alle produkter må være ferske, og temperaturen må oppfylle visse krav. Så ta for eksempel melk eller vann varmt, ikke kaldt. Ellers vil ikke deigen heve, og konsistensen vil ikke være homogen. Før elting er det best å varme hovedvæskekomponenten til + 40 … + 50 grader - dette er det mest optimale for gjærens vitale aktivitettemperatur.

Før du steker pannekaker, vær oppmerksom på pannen. Ideelt sett bør det være støpejern med flat bunn. Dens fordel er at det ikke er nødvendig å konstant smøre med olje - pannekaker fester seg ikke og brenner ikke. Et annet godt alternativ er panner laget i moderne design med non-stick belegg.

Grunnprinsippet for å lage pannekaker er veldig likt for alle nasjonaliteter.

• Deig til pannekaker skal ha en flytende konsistens. Den helles i en stekepanne som er oljet og veldig varm.
• Formen på pannekaker kan være både rund og firkantet. Avhenger av pannen.
• Hovedmålet til enhver kokk er å tilberede røde pannekaker slik at de ikke brenner seg.
• For en perfekt oppskrift må du vite den nøyaktige mengden deig som trengs for å tilberede en pannekake, samt tiden for å steke den på hver side.
• Evnen til å snu en pannekake i luften ser veldig imponerende ut.

Hvis alt er gjort riktig, vil det dukke opp et helt lysbilde med rødrøde produkter i stedet for en bolle med pannekakedeig. Så for å lage deilige pannekaker trenger du:

• velg riktig oppskrift;
• kok deigen skikkelig;
• følg alle regler og retningslinjer.

Anbefalinger og matlagingstips

• For å gjøre pannekaker enda smakfullere og mer velduftende, må du smøre hver med et stykke smør.
• Server dem på en slik måte at hver porsjon er 2-3 pannekaker som helles på toppensyltetøy, honning eller rømme. Det er ikke nødvendig å lage et fjell av pannekaker, du kan rulle dem sammen med konvolutter eller tuber.
• Den ideelle konsistensen på deig for pannekaker bør ligne flytende kefir. Hvis deigen er veldig flytende, må du tilsette mel, og hvis den tvert imot er for tykk, så melk eller vann.
• Jo mindre røre du heller i pannen mens du steker, jo tynnere blir pannekakene.
• For at deigen skal bli homogen og uten klumper, må du tilsette mel i små porsjoner.
• Den ideelle tiden for steking av pannekaker er 30 sekunder hver. på hver side i et godt oppvarmet fat.
• Du kan legge til litt grønt, hakkede egg og kjøtt under stekeprosessen. Snu så pannekaken på den andre siden og stek til den er ferdig. Det blir en veldig velsmakende rett.
• Hvis du tilsetter vann i stedet for melk i gjærdeigen, vil pannekakene bli mer luftige og nesebor.
• Når du lager gjærdeig, hell de flytende ingrediensene i melet, ikke omvendt. Dette vil gjøre deigen perfekt.
• For ikke å smøre pannen med olje hver gang, kan du tilsette den i deigen, slik at pannekakene ikke brenner seg og fester seg.
• Hvis det er fersk gjær, må den fortynnes i varm melk eller vann før du tilsetter den i deigen, tilsett en skje sukker.
• Egg til oppskriften bør ideelt sett tas med hjemme, så kokken vil være 100 % sikker på kvaliteten og friskheten.
• Sikt melet rett før du tilsetter det i deigen.

Oppskrift 1. Med melk og mineralvann

Ifølge denne testoppskriften forpannekaker med melk og mineralvann krever ikke produkter som gjær og brus. Takket være mineralvann er pannekaker luftige og myke. Denne deigen passer til pannekaker:

• vanlig;
• fylt, for eksempel fylt med kylling, cottage cheese og så videre.

Følgende ingredienser trengs:

• 3 kopper hvetemel;
• 2 glass musserende mineralvann;
• 3 kopper kumelk;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 3 kyllingegg;
• en klype s alt;
• 4 ss perlesukker.

Trinn-for-trinn-veiledning

1. Pisk egg med sukker og s alt stivt.
2. Tilsett varm melk, vann oppvarmet til romtemperatur, olje og bland til en jevn masse.
3. Sikt melet. Hell i deigen og bland godt slik at det ikke blir klumper. Det er best å bruke en mikser til dette.
4. La deigen hvile i 15-20 minutter.
5. Varm oljet panne.
6. Rør deigen før du steker pannekaker.
7. Ta den nødvendige mengden deig til pannekaker med en skje eller øse og hell i midten av pannen. Vipp pannen i forskjellige retninger, fordel deigen jevnt over hele den varme overflaten.
8. Stek pannekaken på hver side i 30 sekunder. Du kan snu med en slikkepott eller en gaffel. Fortsett på denne måten med all deigen.

Server pannekaker på tallerken med diverse snacks og sauser:

• rømme;
• rød kaviar;
• honey;
• jam;
• s altet rød fisk og så videre.

Oppskrift 2. På kefir

Denne oppskriften på deig til pannekaker med hull har en rekke fordeler. Pannekaker laget med kefir er mer luftige enn de laget med melk. De har flere hull. Denne retten passer til mellommåltid og frokost. Det er veldig enkelt å lage pannekaker etter denne oppskriften.

Ingredienser som trengs for matlaging:

• 1 kopp mel;
• 2 kopper yoghurt;
• 50g sukker;
• 2 egg;
• 1 klype s alt;
• et par spiseskjeer smør;
• 1 skje med natron.

Koke pannekaker på kefir

1. Så hell kefir i den klargjorte rene beholderen og tilsett brus under omrøring.
2. I en annen bolle, pisk egg med s alt og sand. Kombiner innholdet i begge karene.
3. Sikt melet. Tilsett alle de flytende ingrediensene i små porsjoner, elt deigen gradvis.
4. Pisk deigen med en mikser eller bland godt for hånd.
5. I henhold til situasjonen kan du justere graden av tetthet ved å tilsette kefir eller tilsette mel.
6. Bak pannekakene i en forvarmet panne smurt med olje.

Legg en haug med stekte produkter på et fat, og legg et stykke smør på toppen for aroma og skjønnhet.

Oppskrift 3. Diettvannpannekaker

Denne oppskriften er relevant ifølgende tilfeller:

• ingen melk, ingen kefir, ingen andre meieriprodukter;
• påkrevd for å redusere kaloriinnholdet i retten.

I følge oppskriften får du en utmerket deig til tynne pannekaker. De er flotte for å fylle dem med favorittfarsen din.

Du trenger:

• hvetemel - 1 kopp;
• kokt vann - 2 kopper;
• smør - 50 g;
• granulert sukker - 30 g;
• kyllingegg - 2 stk;
• s alt - et par klyper;
• solsikkeolje - 40 ml.

Hvordan lage pannekaker på vann

1. Forbered en tørr dyp beholder. Bland egg, s alt, sukker i og pisk alt godt med en mikser.
2. Hell vann i eggemassen og bland.
3. Tilsett siktet mel i små porsjoner, bland gradvis slik at det ikke blir igjen klumper. Hvis du bruker en mikser, må mel tilsettes med en gang.
4. Den ferdige deigen skal være homogen.
5. Stek pannekakene i en panne i 40 sekunder på begge sider.

For servering, pensle hver pannekake med olje og legg dem i en haug på et fat. Du kan spise pannekaker med honning, rømme eller syltetøy.

Oppskrift 4. Gjærklassiker

Denne deigen for tynne pannekaker er laget med melk. Det lager mange appetittvekkende runde pannekaker med en utrolig smak. Bare bruk av gjær kan oppnå dette resultatet.

Følgende ingredienser trengs:

• 500 ml melk;
• 3 stk egg;
• 400 g mel;
• 1 pakke tørrgjær;
• 1 klype s alt;
• 35g sukker;
• en halv kopp olje til steking.

Tilberedning av gjærdeig

1. Før du lager pannekakerør, gjør klar en bolle eller dyp beholder med brede kanter.
2. Løs opp sukker og s alt i varm melk.
3. I en egen bolle, bland mel og tørrgjær, rør.
4. Hell melken i en tynn stråle i den andre bollen, rør for å lage en røre.
5. La massen heve på et varmt sted (30-45 minutter).
6. Pisk eggene med en mikser eller annen teknikk og tilsett den økte deigen.
7. La ham stå i en halvtime til.
8. Varm en stekepanne over bål og smør med vegetabilsk olje. Hell deigen i midten av den og fordel utover hele overflaten. Nyttige råd: for å få blonde pannekaker, må du samle deigen med en øse fra bunnen, uten å blande resten av massen.
9. Stek pannekaker på 2 sider. Det er nok å smøre pannen 1 gang.

Server rykende varm, pynt med favorittpålegget ditt.

Oppskrift 5. Tynne vårruller

For å tilberede en deilig og solid frokost, må du kjenne til oppskriften på pannekakedeig med melk og egg. Pannekaker er tynne og møre, de kan pakkes inn med et fyll bestående av kylling og sopp. Dette alternativet er ideelt for å spise på begynnelsen av dagen.

Oppskriftsingredienser:

• 550 ml helmelk;
• 400 g mel;
• 40g sukker;
• 10g brus;
• 1 klypes alt;
• 60 g smør;
• 3 egg.

Nødvendig for utfylling:

• 350 g kyllingfilet;
• 350 g sopp;
• 1 løk;
• 1 gulrot.

Tynne pannekaker

1. Kombiner egg med sukker, s alt, pisk. Tilsett varm melk, bland godt.
2. Tilsett mel gradvis, elt deigen. Du bør få en homogen masse
3. Hell olje i deigen og bland.
4. Stek pannekaker på 1 side.
5. Forbered farsen. For å gjøre dette, hakk den kokte kyllingfileten.
6. Hakk eller riv løk, gulrøtter, stek til de er gyldenbrune. Tilsett ferdighakket sopp (sopp, kantareller, piggsopp, sopp osv.), s alt og kvernet pepper til grønnsakene.
7. Legg til kyllingbiter i soppblandingen. La det hele småkoke i minst 15 minutter.
8. Avkjøl fyllet. Knekk et egg i det og bland.
9. Legg litt fyll i hver pannekake og pakk den inn med en konvolutt eller tube. Stek deretter.

Server varme pannekaker fylt med rømme.