Brasert ribbe: enkelt og deilig

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hva ser ut til å være enklere? Men tilberedningen av stuet svineribbe har sine egne nyanser. Og retten i seg selv har mange varianter av matlaging. Og her er bare noen av dem.

Klassiker av sjangeren

For å tilberede denne retten trenger vi svineribbe - omtrent en kilo. Vanligvis selges de med tape: det er tilrådelig å kjøpe sånn. Det stemmer, på båndet er det mer kjøtt på ribba, men ikke uten beindelen. For delen uten kjøtt egner seg mer til suppe enn til steking. For matlaging vil ethvert sett med krydder (av de du er mest knyttet til) komme godt med. Ta honning og tomatpuré - et par skjeer hver, ikke glem løken.

Stuet svineribbe: tilberedning trinn for trinn

1. Kutt ribba i biter. Størrelsen på bitene er diktert av størrelsen på ribbene: det vil si at vi kutter langs ribben. De er ganske fete, så vi fortsetter å steke dem, og for å spare litt skjærer vi av fettet fra produktet.
2. Kutt fettet i små terninger, og stek dem i dette fettet. Hvis du har slankere ribbe, dastek dem i vegetabilsk olje.
3. I tillegg til dette bruker vi løk til å koke stuet ribbe. Vi kutter det også i terninger, så må vi steke det hele.
4. Ha hakket bacon på pannen og smelt fettet. Dette gjør vi på tregeste bål for at fettbitene ikke skal brenne seg. Som et resultat får man forresten veldig smakfulle knitringer som deretter kan s altes/pepres, og her er de - et herlig måltid i seg selv (vi legger dem på en egen tallerken).
5. Og på det gjengitte fettet skal vi steke svineribbe. Hvis du har mye produkt, og det ikke får plass i en panne, trenger du ikke prøve å steke alt på en gang. Gjør det på flere måter, det vil si at du må legge ut ribben på en slik måte at det er avstand mellom dem, og de er stekt, ikke kokt.
6. Stek på begge sider til de er lysebrune. Deretter legger vi ribba i en kjele, som vi skal stuve dem videre i. Og legg deretter et nytt parti av produktet i samme panne, stek også på begge sider. Fortsett å gjøre dette til alt kjøttet er stekt.
7. Ha så all ribba i en kjele, fres den hakkede løken i samme fett. Kok til lys gyldenbrun. Vi vil også legge den til stuet ribbe.
8. Bland alt grundig i en beholder for videre forberedelse. Da må du tilsette krydder og honning her. Svinekjøtt passer veldig bra med honning, bare ikke tilsett for mye av det. Deretter, s alt og pepper, hell i litt vann for å dekke svinekjøttet med løk. Ikke tilsett for mye væsketrenger.
9. Dekk kasserollen med lokk, la den trekke på lav varme i ca 30 minutter. Et sted etter 20 minutter med stuing vil saften skille seg ut: fra løk, så vel som kjøtt. Det vil si at det blir ganske mye væske i oppvasken.
10. Legg til tomatpuré her, rør og lukk lokket. Vi koker den stuede ribben til den er ferdig stekt i omtrent en time. Ti minutter før klargjøring, tilsett laurbærbladet og hakket hvitløk. Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Final

Skru av bålet. Retten vår er nesten klar. Hvis du liker homogene sauser, så ta ut ribbeina, legg ut laurbærbladet, du trenger det ikke lenger. Og pisk hele den flytende massen som ribben ble stuet i med en blender til den er jevn (men du trenger ikke), og legg deretter den reserverte stuet ribben tilbake i pannen.

Med poteter

På samme måte kan du koke stuet ribbe med poteter. For å gjøre dette renser vi et kilo av rotavlingen og kutter den i middels terninger. Deretter introduserer vi i retten på sluttstadiet av stuving i en kjele (15 minutter før beredskap). Under lokket for en slik tid vil potetene være perfekt tilberedt. Ikke glem å strø retten med friske urter. Lette salater passer godt til stuet ribbe. God appetitt alle sammen!