2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Tradisjonelt krydder som kommer fra Kaukasus er georgisk adjika. Den inneholder i sammensetningen mange naturlige ingredienser, krydder og urter. På grunn av smaken har den blitt populær over hele verden. Det legges til retter for å gi dem en spesiell smak og aroma. Georgisk adjika kan presenteres som en pasta eller saus. Oppskriften på tilberedningen inneholder mange komponenter som kan variere.
Sammensetningen av adjika inkluderer nødvendigvis s alt, hvitløk, pepper. Også forskjellige urter tilsettes i frisk eller tørr form. Noen ganger legger de til valnøtter. Ekte georgisk adjika inneholder suneli-humle. Dette er en blanding av tørre krydder, som er spesielt populær i Kaukasus. Den har en sterk aroma og en syrlig, men moderat smak.
Tradisjonelt tilberedes georgisk adjika med en morter, hvor alle ingrediensene males, ikke kuttes. Men under moderne forhold har denne prosessen blitt forenklet av tilgjengeligheten av teknologi.
Jeg vil med en gang merke at antallet komponenter og deres proporsjoner blir tatt etter smak. Georgisk adjika tilberedes som følger. Frisk varm rød pepper (vanligvis bør det være minst, eller til og med mer enn halvparten av den totale massen) må føres gjennom en kjøttkvern. Nå må du legge til tørr koriander, Imereti safran og suneli humle. For å forbedre smaken, tilsett m alte valnøtter. Denne komponenten skal være liten. Nå må du s alte adjikaen. Vi tilsetter litt s alt. I ekte adjika er denne ingrediensen ikke så mye. Smaken av sausen er gitt av krydder og krydder. Denne georgiske adjikaen passer for de som ikke liker hvitløk.
For neste oppskrift må du ta et halvt kilo med paprika i belger. Det anbefales å tørke dem litt i solen i 3-4 timer. Du trenger også korianderfrø (ss), dobbelt så mye suneli-humle, 100 gram valnøtter, to hvitløkhoder, en halv teskje kanel og 200 gram s alt (gjerne grovt).
Tørket paprika kuttes eller knuses med en morter. Under denne prosessen må du tilsette koriander, kanel og suneli humle.
Valnøtter skrelles og føres gjennom en kjøttkvern. Vi renser hvitløken og maler den også med en kjøttkvern. Deretter kombinerer vi disse to ingrediensene med s alt og blander.
Legg nå denne blandingen til den varme paprikaen med krydder og bland til massen blir homogen. Adjika Georgian er klar.
Dette produktet er ikke detødelegges, så den kan oppbevares lenge i kjøleskapet i en tett krukke.
Tomater legges aldri til ekte georgisk adjika. Avhengig av sammensetningen kan krydderet ha en annen farge. Tilsetter du flere nøtter blir den brun. Du kan bruke grønn paprika (den er mindre krydret) og tilsette flere friske urter. Da blir det et grønt krydder, som ikke lagres særlig lenge.
Adjika konsumeres hovedsakelig med kjøttprodukter. Men den serveres også med ris, fiskeretter og en tradisjonell georgisk bønnerett.
Anbefalt:
Krydder til fisk: krydder til kokte, stekte, bakte og s altede retter
Når du lager mat, er det veldig viktig å ikke overdrive med krydder og velge riktig kombinasjon av dem. Krydder skal understreke smaken av fisken og forbedre den, ikke avbryte den. Ulike krydder brukes avhengig av tilberedningsmetode
Krydder til pasta: passende krydder og matlagingsoppskrifter
Hva er det beste krydderet til pasta? En liste over urter, krydder og krydder som tradisjonelt brukes til å tilberede pastasauser. Slik koker du pasta i saus med ferdig Maggi-krydder. Hvordan lage klassiske italienske pastasauser
Krydder til poteter: hvilke krydder passer, kokefunksjoner
Potato opptar en av de ledende stedene i mange nasjonale kjøkken på planeten. Det ser ut til at det rett og slett er umulig å klare seg uten. Og dette er ikke overraskende, fordi poteten faktisk ikke har en utt alt smak, og du kan lage mat fra den fra suppe og potetmos til dessert og brød. I denne forbindelse er poteten en mester i mimikk. Avhengig av tilsatt krydder og hvordan det tilberedes, oppnås et bredt utvalg av smakssammensetninger. Noen ganger er det til og med vanskelig å si hva retten er laget av
Adjika med pepperrot. Et krydret tillegg til mange retter
Adjika med pepperrot passer godt til ulike kjøtt- og fjærferetter. Den serveres med dumplings og pilaf. Smakene varierer fra litt søtt til krydret, noe som gjør enhver rett rikere. Dette krydderet kan brukes som marinade til kjøttretter. Vi tilbyr flere oppskrifter
Matlagingshemmeligheter: krydret orientalsk krydder
Krydder er en integrert del av ethvert kjøkken. Men de er spesielt verdsatt i øst. Vi kan si at alle de kjente og så elskede krydderne kom til oss derfra
