Ertesuppe med røkt ribbe: oppskrift og matlagingstips

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Oppskrift på ertesuppe med røkt ribbe, så vel som med ulike typer kjøtt, er anerkjent som en av de solide og velduftende forrettene ikke bare i vårt land, men også langt utenfor dets grenser. Hver nasjon endrer litt oppskriften på den populære lapskausen for å passe deres ideer om rettens uforlignelige smak. Denne suppen passer bedre til vintermenyen, men det betyr ikke at retten er smakløs ellers på året. Duften av en brann som kommer fra røkt kjøtt gjør den mer og mer populær. Selv om tilberedning av ertesuppe med røkt ribbe er en klassiker av den kulinariske sjangeren, ble retten i de sovjetiske kantinenes dager ansett som lite respektert. Den inneholdt tross alt ikke røkte kjøttingredienser. I dag kan hver husmor begynne å lage denne retten. Dessuten er ingrediensene ikke lenger mangelvare og er fritt tilgjengelige.

Om kalorier

Retten vil også appellere til de damene som sjalu overvåker sine egne volumer. Suppe inneholder mye protein. Og gjennomsnittligKaloriinnholdet i ertesuppe med røkt ribbe er 217 kilokalorier per porsjon på 250 gram. Hundre gram ferdigsuppe inneholder kun 87 kalorier. Du kan øke antallet ved å legge til for eksempel en håndfull krutonger. Følgelig, for å redusere kalorier, kan kjeks og andre fettstoffer utelukkes fra den generelle oppskriften.

Ertesuppe med røkt kjøtt: klassisk oppskrift

Vanligvis legges svineribbe i en slik rett. Men i mangel av disse kan du bruke røkt biffribbe. Det er mye debatt om hvor mye man skal lage røkt ribbe til ertesuppe. Men det endelige svaret vil være dette: når fruktkjøttet begynner å gli av beina, betyr dette at ribbenene er klare. En slik enkel prosedyre tar minst en og en halv time. Men først ting først. Og la oss starte med ingredienslisten til oppskriften på røkt ribbe ertesuppe.

Ingredienser

Alle ingrediensene er gitt med tanke på volumet på pannen i 4-5 liter:

• fire hundre gram røkt kjøtt (svine- eller okseribbe);
• to store gulrøtter;
• en og en halv kopp tørre erter;
• fem til sju mellomstore poteter;
• duftende rotgrønnsaker - persille, pastinakk (valgfritt);
• 2-3 allehånde erter;
• 2-3 laurbærblad;
• mager olje (raffinert) i mengden 50-70 milliliter;
• tre til fem fedd hvitløk;
• s alt og urter etter smak;
• du kan også ta svart pepper etter smak.

Detaljert buljongtilberedningsteknologi

Før du koker ertesuppe med røkt ribbe, må du behandle dette kjøttelementet. Skyll ribba under rennende kaldt vann. Hvis ingrediensen ble solgt som en hel tallerken, skiller du den med en kniv. Kutt i segmenter som passer trygt i potten din.

Rengjør gulrotrøtter og poteter fra alt uspiselig. Løk og røtter renses også. Og nå fyller vi pannen med duftende røtter. Det er ikke nødvendig å kutte noe når kjøttet er tilberedt, disse elementene vil være enkle å fjerne fra suppen. Så tilsett persille eller pastinakkrot (ikke kutte), en gulrot (også helt) og en løk til kjøttet. Hvis løken er for stor, er det tillatt å dele den i to deler og senke den ned i pannen. Jeg legger laurbærblader. Fyll det hele med rent kaldt vann. Under koking skal væsken skjule alt du legger i pannen. Ikke la buljongen koke for mye. Moderat koking bidrar til et mer behagelig og gjennomsiktig utseende på retten til slutt. Når vi fjerner skalaen, koker vi buljongen fra røkt kjøtt i minst en time. Deretter sjekker vi kjøttet for beredskap, og hvis det ikke tilfredsstiller deg med tilstanden, kok i ytterligere tretti minutter.

Ertesuppe med røkt ribbe: erteoppskrift og ulike nyanser

La oss snakke om erter. Konsistensen på suppen kan ha en mer gjennomsiktig struktur eller en fyldig tekstur. Disse punktene er relatert til hvilke erter du bruker i oppskriften.

• Splitt - hver ert delesi to halvdeler. En slik ingrediens koker raskere og krever ikke foreløpig lang bløtlegging. Det blir vanligvis vasket og lagt til retten. Resultatet er en suppe med et interessant "utkast". Erter kokes myke nesten helt, og blir til velling. Mange mennesker elsker denne typen suppe. Imidlertid bløter ofte husmødre fortsatt slike erter i to eller tre timer. Forbehandling fremmer raskere brygging.
• Hele erter har sine egne matlagingsnyanser. For å implementere oppskriften på ertesuppe med røkt ribbe, må kornene vaskes grundig i flere vann og bløtlegges i 6-10 timer. Først etter denne tiden kan du begynne å lage mat. Som et resultat, selv når ertene er helt kokte, vil de ikke koke. Retten blir mer gjennomsiktig, og det blir ingen erte-"utkast", så elsket av mange.

Har du allerede bestemt deg for type erter til suppen din? Så fortsetter vi å lage mat. Noen husmødre tyr til ett triks for ikke å ødelegge all nødvendig skjønnhet og smak av retten: de koker ertene separat fra selve suppen og introduserer den ferdige ingrediensen når suppen er nesten klar. Vi vil gjøre det samme.

Separat koking av erter

Anta at du allerede har vasket hele normen med erter og utført forberedende arbeid med den i form av bløtlegging. Og nå er det på tide å forberede denne komponenten. Hell ertene i en egen panne og hell vann. Væskenivået er minst tre til fire centimeter over nivået til ertene. Dekk bollen med lokk ogsett på komfyren slik. Så snart ertene begynner å koke, fjerner vi umiddelbart lokket: en lunefull grønnsak kan "unnslippe" og ødelegge hele prosessen. Rør ertene og tilsett kaldt vann etter behov. La det småkoke og sjekk av og til for at det er ferdig. Generelt må du koke erter fra en halv time til to. Det avhenger av typen og bløtleggingstiden. Du kan s alte ingrediensen lett.

Matlaging av stekt suppe

Under tilberedningen av buljongen og ertene bør du ikke kaste bort tiden forgjeves, men du må begynne å forberede resten av produktene. Vi tar ut pannen og forbereder grønnsakene til steking. Hakk den resterende løken i terninger. Det er bedre å rive gulrøtter på et rivjern av hvilken som helst brøkdel. Hvis du ikke liker revne gulrøtter så godt, kutt det, det vil si, gjør det som er mer praktisk og smakfullere for deg.

Varm oljen i en stekepanne og fordel gulrøttene. Stek grønnsaken under omrøring på middels varme til det øyeblikket oljen begynner å absorbere gulrotjuicen. Den vil få en litt merkbar "rødhåret". Hell løken og bland den med gulrøtter. Kok nå yngelen i fem til syv minutter. Til løken blir veldig gylden og til og med litt gjennomsiktig. Vi fjerner stekepannen med den ferdige stekingen til siden. Det er på tide å forberede potetene til suppen.

potetmanipulasjon

Som du husker, skrellet vi poteter helt i begynnelsen av prosessen. Og nå må du kutte denne rotavlingen i henhold til ideene dine om smak og estetikk. til noen flereJeg liker store poteter i suppe. Noen liker tynne og lange stenger. Vi kutter potetene og legger dem i en bolle og fyller dem med rent vann.

Kombiner ingredienser, kok suppe

• ribben er kokt, nå er det på tide å ta den ut av den velduftende buljonggryten. Også på dette stadiet av matlagingen tar vi ut duftende røtter og grønnsaker fra pannen: deres oppdrag er fullført. Sil av buljongen og ha tilbake i kjelen.
• Legg potetene i den og sett kjelen på bålet igjen. Så snart potetene koker, legg til alle ertene som er kokt i en egen panne. Sedimentet fra kokingen helles også på potetene. Tilsett s alt etter smak.
• Mens potetene er klare (10 minutter), la oss ta vare på kjøttet. Skill den fra ribba og tilbake i pannen.
• Vi sender gulrot- og løkstek etter kjøttkomponenten i retten. For å smake, tilsett m alt pepper i suppen og press hvitløken der gjennom en presse. Vi gir suppen litt svette (tre minutter). Retten er klar!

Her har vi en så deilig ertesuppe med røkt ribbe. Prøv det, det ser bare ut til at det er vanskelig å lage det. Faktisk er alt mye enklere.