De beste tomatchutneyoppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Chutney er høydepunktet i det indiske kjøkken. Verken en familiemiddag eller en støyende fest kan klare seg uten dette krydderet. Konsistensen til chutney er en krydret saus, som, avhengig av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen, kan være krydret eller søt, sur eller bitter. Tradisjonelt indisk krydder setter i gang smaken på hovedretten, noe som gjør den rikere og mer interessant. Chutney tilberedes av frukt eller grønnsaker. Sausen kan tilberedes eller serveres fersk (rå) av moste ingredienser.

I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du koker tomatchutney. Du kan konservere den s alte sausen for vinteren og legge den som saus til kjøtt-, potet-, ris- eller bokhveteretter.

indisk tomatchutneyoppskrift

Utseendemessig ligner denne sausen veldig på ketchup, men smaken er mye rikere, mer raffinert og mer interessant. Indisk tomatchutneyforberedt i følgende rekkefølge:

1. Tverrsnitt lages på tomater (8 stk.). Grønnsaker blancheres, etter avkjøling fjernes huden fra dem. 60 ml vann tilsettes tomatene i en blender, hvoretter tomatene blir til en homogen puré.
2. Sennepsfrø (2 ts) tilsettes ghee oppvarmet i en stekepanne og varmes godt opp under lokk til de slutter å sprake. Tilsett så en teskje spisskummen, m alt koriander (2 ts), finhakket paprika (2-3 stk), En spiseskje revet ingefær.
3. Alle krydder varmes godt opp, deretter tilsettes tomatpuré, en klype asafoetida og s alt (1 ts). Uten lokk kokes tomatmassen på svak varme i en halvtime.
4. Etter den angitte tiden tilsettes sukker (100 g) etter smak. Under konstant omrøring bringes massen til konsistens som en tykk saus.
5. Sist av alt, etter den indiske oppskriften, tilsettes en kanelstang og 5 nellik i chutneyen. Den ferdige sausen overføres til bollen og serveres etter avkjøling.

grønn tomatchutney

Hvis du fortsatt har grønne tomater etter høstingen av siste høst, kan du lage en usedvanlig deilig indisk saus av dem. For å gjøre dette trenger du grønne tomater (500 g), 5 belger med paprika, paprika og krydder.

Kutt først grønnsakene og ha dem i en kjele. Det er lurt å fjerne frøene fra paprika hvis du ikke ønsker å få en uutholdelig krydret rett. Tilsett 100 g sukker, 80 ml vineddik, litt tørr ingefær, nellikbuketter og s alt etter smak. Tomatchutney kokes over svak varme i ca 40 minutter, deretter legges den ut i steriliserte halvlitersglass og rulles sammen med boksåpner. Sausglass trenger ikke steriliseres.

krydret tomatsaus med appelsin og ingefær

Dette hjemmelagde krydderet har en veldig interessant smak. Sørg for å tilberede tomatchutney med kjøtt, så vil gjestene dine være veldig takknemlige for deg.

Saustilberedningssekvensen er som følger:

1. Tomater (750 g) stekes i ovnen eller på grillen. Etter avkjøling, fjern skinnet fra grønnsakene, grovhakk og ha i en kjele.
2. Del appelsiner i skiver, skrell hver av dem fra filmer, kutt i små terninger.
3. Riv ingefærrot (20 g) og grønn chili-belg uten frø.
4. hakk 3 løk.
5. Senneps- og korianderfrø (1 ts hver) males i en morter.
6. Send alle de tilberedte ingrediensene til tomatene i en kjele, hell i eplecidereddik (250 ml) og tilsett et glass sukker.
7. Bring sausen til et oppkok og la det småkoke i 3 minutter til på svak varme. Tilsett finhakket fersk basilikum i chutneyen og kok i 1 minutt til.
8. Hell varm saus i krukker eller flasker, rull sammen og pakk inn i 12 timer. Det anbefales å bruke tidligst etter 6 uker.

oppskrift på plomme- og tomatchutney

I India er det vanlig å tilsette grønn mango, ananas og andre tropiske frukter til tomatsaus. Vi tilbyr en rimeligere, europeisk versjon av chutney med tillegg av lokal kirsebærplomme. Det er enkelt å lage denne sausen:

1. I en blender, puré 5 tomater og en chili-belg uten frø.
2. Fres løk i terninger, hvitløk (4 fedd), skrellet gul kirsebærplomme (8 stk.) i vegetabilsk olje. La alle ingrediensene småkoke til de er myke.
3. Hell tomatpuréen i pannen. Dryss s alt og sukker (0,5 ts hver), en klype koriander, spisskummen, koriander og basilikum (valgfritt).
4. Kok chutneyen til den er tykk. Oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Chutney fra epler og tomater til vinteren

Sausen, hvis oppskrift er presentert nedenfor, kan lett kalles det beste alternativet til tradisjonell ketchup. Den har en søt og sur smak og en interessant krydret aroma. Du kan lage tomatchutney til vinteren. Den holder seg godt i glasskrukker i kjøleskap eller kjeller.

For å koke sausen må du først skrelle og kjerne kjernen og kutte i terninger 3 epler. De bør legges i en gryte, hell 50 ml vann og sende det til en lav brann.

Finn av 4 tomater, kuttet i terninger. Hakk 3 løk på samme måte. Send oppkuttede grønnsaker til epler. Tilsett 100 g sukker, en teskje s alt og eplecidereddik (50 ml). For pikante bør du også ha i pannenkanelstang og rosiner (2 ts), revet ingefærrot og tørr chili (3 ss), noen sennepsfrø og noen nellikbuketter. Kok sausen til den tykner, og hell den deretter over i steriliserte glass.

Matlagingstips

Følgende tips vil hjelpe deg med å lage virkelig deilig chutneysaus:

1. Hvis du ikke er en fan av krydrede retter, ikke la deg rive med av varm paprika. Tilsett halvparten av mengden som er angitt i oppskriften til sausen, prøv den, og først etter det tilsett resten av krydderet.
2. Hvis oppskriften inneholder epler eller grønne tomater, vær forsiktig med å tilsette eddik. Som et resultat kan sausen bli for sur.
3. Ikke synes synd på krydret krydder. De vil få chutneyen til å smake mer interessant og krydret.