Natriumfosfat: beskrivelse, påføring, effekter på kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Natriumfosfat (i dagligtale, korrekt: natriumfosfat, ortofosfat, benfosfat eller Na₃PO_{4) - hvitt hygroskopisk middels s alt, termisk stabil og smelter uten dekomponering (ved en temperatur på 250 grader og over). Det løses opp i vann, og skaper et svært alkalisk miljø.}

Natriumfosfat oppnås ved påvirkning av alkali på fosforsyre (nøytralisering), under dehydrering av natriumhydroortofosfater.

Brukes som emulgatorer og pH-regulatorer og antiklumpemidler. Natriumfosfat brukes av vaskemiddelprodusenter. Spesielt ofte brukes trifosfat, som kan være opptil 50 % i pulver. For å myke opp vann (eliminere hardhet) brukes dehydrerte stoffer, som danner et kompleks med en rekke metaller (magnesium, kalsium, barium, etc.). Natriumfosfat (teknisk, under merkenavnet "B") brukes til fremstilling av glass, maling og til anrikning av malm. Men Na₂HPO₄•12H_{2O (mat, merket "A") brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien som bakepulver. Det forbedrer konsistensen av kondensert melk, oster, pølser. bruknatriumfosfat for elektroforese (elektrolytiske prosesser) og fotografering (som en utviklerkomponent).}

La oss se nærmere på ortofosfater.

Natriumtripolyfosfat produseres under to merker: "A", "B". Pakket kun i spesialcontainere MKR-1, transportert i utstyrte (spesielle) mineralvogner. Ubegrenset holdbarhet.

Trinatriumfosfat (natriumfosfat, trisubstituert) brukes i næringsmiddel-, tremasse- og papirindustrien, i energisektoren, i produksjon av pulver, rengjøringspasta, oppvaskmidler og som overflateaktivt middel ved produksjon av sement. Ved boring (oljeindustri) inngår det som polymeradditiv. Trinatriumfosfat avfetter overflaten på alt utstyr perfekt, så det er etterspurt for spyling. Det ser ut som skjell (krystaller) med alkaliske egenskaper, ikke brennbare. Det er i andre fareklasse for virkningene på menneskekroppen.

Ganske legitimt spørsmål: "Med så utbredt bruk, skader natriumfosfat kroppen vår?"

Antioksidant (på etikettene er den oppført som E-300 (og opp til E-339) lar deg opprettholde fargen, unngå bitterhet og beskytter mot oksidasjon. Det kan være som en naturlig forbindelse (vitamin E, askorbinsyre) syre som er kjent for alle), og kjemisk syntetisert, ikke funnet i naturen. Tilsatt emulsjoner som inneholder oljer (f.eks. majones, ketchup) I tillegg til egenskapene til emulgator og stabilisator, Na₃PO 4er et vannholdende middel,kompleksdanner, stabilisator. For eksempel, ved baking med store volumer (brødfabrikker, bakerier), er høy deigheving ekstremt viktig, dessuten med en porøs og lett struktur. Her gir reaksjonshastigheten mellom natriumbikarbonat og fosforsyres alt bare ønsket effekt til slutt. Spesielt populær er modifikasjonen av E-450 (SAPP, natriumpyrofosfat). Dette bakepulveret gjør det mulig å gi en utmerket deigheving (maksim alt sammenlignet med analoger), som gjenstår etter baking. Lagt til muffins, kaker, pepperkaker, pizza, kaker. Anbefales til nesten alle deiger (frossen gjær, pisket, smuldrete sandkaker).

Bufringsegenskapene til E-450, samt evnen til å binde kalsium, brukes i meierier. Pyrofosfater har en spesifikk effekt på kasein - det åpner, svulmer og fungerer som en emulgator, noe som er praktisk når du tilbereder puddinger, imiterte meieriprodukter og desserter. Kondensert melk, oppnådd ved å ekstrahere vann, klarer seg heller ikke uten s altstabilisatoren DSP (disubstituert natriumfosfat).

I kjøttindustrien, takket være emulgatorene vi diskuterer, øker de det totale utbyttet av produkter betydelig, samtidig som de stabiliserer konsistensen og forbedrer fargen.

Det er bedre å begrense bruken av produkter som inneholder natriumfosfater (eller tilberedt med bruk), siden den raske bindingen av kalsium fører til en mangel på sistnevnte i kroppen. I tillegg er dette stoffet en del av avføringsmidler, så overdrevenmengden pølse kan forstyrre fordøyelseskanalen.