Baklava: kalorier, sammensetning, diettoppskrifter, tyrkisk honningdessert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den første versjonen av baklava, eller baklava, dukket opp tilbake i 1453, men selv århundrer senere har oppskriften endret seg lite og består tradisjonelt av mel, egg, ghee og honning eller melkefyll. Baklava, som har et kaloriinnhold på 400-415 kcal, som er 1/5 av det vanlige daglige inntaket for kvinner, er et ganske tilfredsstillende produkt, hovedsakelig bestående av fett og enkle karbohydrater.

Det er lite attraktivt for de som nøye overvåker figuren sin, fordi duftende orientalsk sødme faktisk er en mellomting mellom en flerlags kake og en honningkake. Men for ikke å nekte oss selv små gleder, vil vi vurdere kompromissløsninger som vil tilfredsstille både ekte gourmeter og ivrige idrettsutøvere.

Bakhlava: kalorier og egenskaper til ingredienser

Baklava har absolutt høy næringsverdi. Men ikke alle komponentenenegativt påvirke midjen, som det ser ut ved første øyekast. For eksempel:

• Valnøtter er rike på fiber (6,8 g/100 g), essensielle fettsyrer (6,1 g/100 g) og kaliumjodid, ansvarlig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen, som igjen påvirker den jevne fordelingen og nedbryting av fettceller i kroppen. De er helt kolesterolfrie.
• Hvor paradoks alt det enn høres ut, provoserer ikke eggeplommer vektøkning, fordi de ikke inneholder enkelt fett som lager et stabilt fettlag. Tvert imot, i løpet av en rekke eksperimenter har det blitt bevist at å spise 1-2 eggeplommer om dagen reduserer kolesterolnivået betydelig, og de dominerende mono- og flerumettede fettsyrene som ikke produseres av kroppen alene er uunnværlige nutraceuticals i ernæringen til idrettsutøvere.
• Det ser ut til, hvordan kan det være diett hvis det er fylt med raske karbohydrater og enkle sukkerarter? Faktisk er det bare vann som kan sammenlignes med hastigheten på fordøyelighet av honning, og passerer gjennom alle stadier av splitting på bare 20 minutter. Så uten å forårsake stagnasjon og andre negative fenomener som er karakteristiske for mat med høyt kaloriinnhold, øker det produksjonen av galle, og bidrar til å eliminere giftstoffer. Ved å innta det i små mengder kan du øke kroppens tone og tillate deg selv å gi opp mer kaloririkt og mye mindre nyttig sukker.

Når det gjelder andre produkter, er deres utskiftbarhet verdt å nevne separat. Du kan for eksempel lage gjærfri deig av havregryn, linfrø eller maismel, ogbytt ut smør med fettfri tørr cottage cheese.

Hvis vi snakker om radikale diettoppskrifter uten mel, smør og sukker, så brukes slik baklava, hvis kaloriinnhold per 100 gram er ~130 kcal, hovedsakelig med strenge kostholdsrestriksjoner.

Tradisjonell tyrkisk oppskrift

Generelt sett skiller tyrkisk baklava, med et kaloriinnhold på ikke mer enn 140 kcal, seg mye fra vanlige hjemmelagde, mye brukte oppskrifter. Men det anbefales likevel å oppfylle noen konvensjoner.

For matlaging trenger du:

• 300 g fullkornshvetemel (2 fasetterte glass);
• 8 art. l. melk;
• 200g ghee;
• 1 kyllingeggehvite og 2 eggeplommer;
• 2 ss. l. presset gjær;
• en og en halv kopp knuste valnøtter eller hasselnøtter;
• 7 art. l. melis;
• 3 ss. l. honning;
• en klype m alte kardemommefrø og s alt.

Matlagingstrinn

Først må du løse opp gjæren i varm melk og tilsette litt s alt. Etter å ha tilsatt pisket egg og mel, i ferd med å røre som tilsett olje. Deretter bør du legge deigen i en kjele og pakke den med et varmt teppe eller legge den i et basseng med forvarmet vann, men ikke høyere enn +30 ° C. Om vinteren kan du ganske enkelt sette den nærmere batteriene, og pass på at deigen ikke avkjøles eller overopphetes.

Når den hever, må du dele den i 45 jevne deler og kjevle den til veldig tynne kaker, smør dem med olje. Sprer utkaker på en bakeplate, legg dem oppå hverandre, legg til for hvert sekund, bortsett fra den første og siste, det tilberedte fyllet av m alte nøtter, sukker, honning og kardemomme. Skjær deretter den resulterende stabelen forsiktig i avlange terninger og smør med eggeplomme.

Gjennomsnittlig steketid er en halvtime, temperaturen er 180 °C. Til slutt kan baklava helles med smør.

En deilig orientalsk dessert er klar!