Hvor er hullene i ost? Blir de gnaget av mus?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes et stort antall forskjellige varianter av ost i verden. I noen tilfeller kan det være vanskelig for oss å ta stilling til anskaffelse av en bestemt type. For øyeblikket kan vi i dagligvarebutikker se parmesan, emmentaler, ricotta, mozzarella, forskjellige blåmuggoster, edamer, gouda, cheddar. Samt andre populære varianter. Alle hadde sikkert et spørsmål om hvor hullene i osten kom fra. Mer om dette i denne artikkelen.

Hvor er hullene i osten fra?

Før du svarer på dette spørsmålet, bør du være oppmerksom på at slike hull i produktet kan være forskjellige: små, store, veldig små. I noen tilfeller kan det være et stort antall, og noen ganger et lite antall. Alt dette vil avhenge av den spesifikke variasjonen av produktet som studeres. Men hvor er hullene i osten? Dette spørsmålet stilles ikke bare av barn, men også av mange voksne.

Når vi var heltsmå, pappaer og mødre sa at mus gnager gjennom disse hullene. Selvfølgelig er denne forklaringen ikke sann. Vi ble fort alt dette fordi vi som babyer ikke ville være i stand til å forstå hvor hullene i osten faktisk kommer fra. Men nå er det verdt å se nærmere på dette.

Det skal bemerkes at forskere rundt om i verden ikke har vært i stand til å bli enige om en felles mening om dette spørsmålet. Ulike versjoner av hvor hullene kom fra i osten ble lagt frem, men ingen av dem kunne tåle gransking i en grundigere studie. så søket etter svar fortsatte.

Ostehull funnet

I mer enn et århundre har forskere fra forskjellige land forsøkt å løse dette problemet. Til slutt, i 1917, kunne en amerikansk forsker ved navn William Ulark forklare hvor hullene kom fra i osten. Forskningsarbeidet til denne forskeren beviste at årsaken ligger i bakteriene, som i løpet av livssyklusen produserer karbondioksid, på grunn av at disse hulrommene oppstår i produktet.

Prosessbeskrivelse

Så vi fortsetter å vurdere hvor hullene kommer fra i Maasdam-osten, så vel som i andre varianter. Faktum er at under fremstillingen av det studerte produktet observeres en gjæringsprosess, det vil si surringsprosessen. Dette betyr ikke at osten er uegnet til konsum. Tvert imot, denne er den beste. Omtrent i den tredje eller fjerde uken frigjøres karbondioksid fra dette melkesyrematerialet, som samler seg i små hulrom.ost, og danner derved hull.

Men hvor kommer karbondioksid fra i ostemassen? Som nevnt tidligere, er dette elementet produsert av små levende organismer, sopp. De trenger fra luften inn i melk, den begynner å bli sur, og blir til en masse for kefir, cottage cheese og ost. Du bør imidlertid være oppmerksom på at soppene på dette stadiet ikke roer seg. De fortsetter å virke selv når osteproduktet allerede er modnet. Karbondioksid, som produseres av sopp, danner hull i osten.

Vær forsiktig

For tiden lurer mange uærlige osteprodusenter forbrukere ved å injisere disse gassene manuelt i produktet deres. Men du bør være oppmerksom på at ekte ost, som er laget etter alle regler, inkludert bruk av bakterier, vil ha en helt annen smak.

Du kan avsløre dette hvis du nøye smaker på en eller annen type ost, og gir den muligheten til å smelte i munnen.

Hull i ost kalles vanligvis øyne. Et produkt med mange av disse hullene anses som veldig bra. Hvis det ikke er hull i osten, kalles det blind. Smaken av osten vil avhenge av dyret som ga melken for å lage den. I tillegg gjenspeiles ernæringen til dyret, bakteriene, enzymer som brukes, samt ytre forhold under modning i smaken.

Du kan lagre ost i flere måneder hvis du følger de riktige forholdene. Vær oppmerksom på at det finnes typer oster som kan lagres i flere tiår, som om det var vin.

I motsetning til populær myte liker ikke mus ost, så du kan være sikker på at det er hull i dette produktet.

Konklusjon

Avslutningsvis er det verdt å legge til at den første osten ble laget for mer enn 4000 år siden. Dette produktet ble tilberedt av en kjøpmann fra Arabia.

Nå vet du hva som er hemmeligheten bak utseendet til hull i ost. Mengden, så vel som størrelsen deres, vil avhenge av den spesifikke variasjonen av produktet, så vel som av forholdene som ble observert under produksjonen.