Oppskrift på mos på erter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nesten ethvert produkt kan brukes som råstoff til mos. Folk klarer å lage hjemmelaget alkohol ikke bare av tradisjonell hvete eller poteter, men også av honning, karamell, melasse, gresskar og mye mer. Det finnes også mange varianter av ertemos.

Bønner inneholder omtrent 40 % karbohydrater av den totale massen. Disse stoffene omdannes lett til sukker, som i gjæringsprosessen blir til alkohol. Av denne grunn er erter en utmerket råvare for hjemmelaget brennevin. Ikke mindre ofte bruker destillatører søt mais.

Pluss av erter som råstoff til mos

Erter er en god næringsrik mat. I russisk mat tilberedes supper og hovedretter fra det. Og hver person som har brukt erter vet at den har evnen til å gjære. Prosessen starter raskt og er veldig intens.

Takket være denne egenskapen kan du få en god mos på erter på svært kort tid. Og etter destillasjon av et slikt produkt, vil det vise seggod hjemmelaget moonshine.

Erteråvarer har en rekke fordeler:

• Erter gjærer godt og er ikke utsatt for surhet. Bønnesurdeig kan brukes som toppdressing for gjæravlinger.
• Braga som inneholder belgfrukter kommer til en tilstand av beredskap flere ganger raskere. Det er flere oppskrifter for nødgjæring, ifølge hvilke mosen vil være egnet for destillasjon gjennom apparatet om tre dager. Dette er veldig praktisk.
• Erter er et rimelig produkt. Selv om du kjøper det i en butikk, i en liten merkevarepakke, vil kostnadene for råvarer være lave. Og hvis du tar erter i bulk, etter vekt, vil prisen på produktet være enda lavere.

Ulemper

Møsk på erter har imidlertid sine ulemper, nemlig:

1. Det fermenterte produktet vil ha en ubehagelig lukt og smak. Alle disse egenskapene vil bli overført til sluttproduktet, og slik måneskin har ingen verdi i mange destillatørers øyne.
2. På grunn av det høye innholdet av fuseloljer, som gir en ubehagelig lukt og smak, anbefales det å destillere mosen to ganger. Dette forbedrer smaken av måneskinn, men krever litt tid.
3. For å bekjempe en ubehagelig lukt, må du bruke mye tid og krefter. Erfarne destillatører heller destillatet i eikefat eller i beholdere med sagflis av eik, og bruker filtre, aktivt kull, melk og kaliumpermanganat til rengjøring. Når dette ikke gir et håndgripelig resultat, brukes ulike smaker og smaker - kunstige eller naturlige.opprinnelse.

Oppskrift en

Det finnes mange oppskrifter på mos på erter. De har blitt testet gjentatte ganger, siden de i flere generasjoner har produsert måneskinn av god kvalitet. For den første oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• erter - 3 kg;
• sukker - 10 bokser à 0,5 l;
• renset, brønn, filtrert eller kildevann - 36 l.

For den første forberedelsen kan du ta komponentene i et mindre volum for å trene. I stedet for perlesukker kan du bruke en sirup laget av samme mengde sukker. Invertsirup lar deg redusere gjæringstiden, men reduserer utbyttet av det ferdige destillatet noe.

Prosedyren er som følger:

1. Bløtlegg erter. For å gjøre dette, må du vaske det, legg det i en stor kjele og hell varmt vann, med en hastighet på 4 liter per kilo. I denne formen kan råvaren stå over natten. Når ertene har blitt myke, er de klare til å bearbeides til mos.
2. Invertsukkersirup. Dette trinnet er valgfritt, siden vanlig sukker også kan tilsettes mosen.
3. Hell vann i en stor beholder, ha erter, sukker eller sukkersirup. Bland alle ingrediensene med en trespatel.
4. Installer en vanntetning og vent. Ertemos vil være klar om 5–7 dager.

Oppskrift to

Den første ertemosoppskriften på moonshine inneholdt ikke gjær. Den andre antyder tilstedeværelsen av denne ingrediensen. Komponentene er som følger:

• erterskrelt - 1 kg;
• filtrert eller kildevann - 12 l;
• granulert sukker - 2 kg;
• livepresset gjær – 100g

I denne oppskriften får man alkohol ved å omdanne sukker med gjær. Erter er en hjelpekomponent som vil gjøre gjæringsprosessen raskere.

Prosedyren er som følger:

1. Bløtlegg erter i vann etter deres beregning 4 liter vann per 1 kg tørr råvare.
2. Hell gjæren med litt vann, la den dispergere.
3. Bland alle ingrediensene i en stor gjæringstank. Plasser i et varmt rom med stabil temperatur.
4. Om 5-8 dager er mesken klar. Prosessen vil fortsette intensivt, med dannelse av bulkskum.

Etter aldring kan mosen destilleres. Det er best å dobbeltdestillere - dette vil fjerne fuseloljene fra måneskinnet og gjøre det mer velsmakende.

Forsukring av råvarer

Ved tilberedning av mos på erter og sukker er det ikke nødvendig å bløtlegge tørre råvarer. Du kan sukre erter på forhånd. Denne prosedyren utføres som følger:

1. Ta 4 liter vann for hvert kilo erter. Kok vanlig grøt til det tørre produktet er helt kokt. I prosessen må retten hele tiden røres slik at grøten ikke brenner seg fast i bunn og vegger.
2. Avkjøl den kokte grøten til 60 ⁰С.
3. Legg m alt i fatet. Det er nødvendig å ta pulver med en hastighet på 200 g for hvert kilo tørre råvarer.
4. Rør i maten, dekk fatet med lokk og la det småkoke til 65 grader⁰Fra klokken to.
5. Avkjøl og send til mesketanken med resten av ingrediensene.

Slike manipulasjoner letter nedbrytningen av sukker, som deretter blir til alkohol.

Ertemos uten sukker

Du kan lage bønnemos uten å bruke sukker. For dette, som i forrige oppskrift, må du bruke sukkererte erter og m alt. Listen over ingrediensene er:

• rent kildevann eller filtrert vann - 12 l;
• knuste erter med finfraksjon - 4,5 kg;
• m alt – 1 kg;
• livepresset gjær – 40g

Prosedyren er som følger:

1. Knus tørre råvarer så fint som mulig. For å gjøre dette kan du bruke en hjemmeknuser. Jo mindre ertebiter er, desto bedre blir måneskinnet.
2. Kok grøt av erter og vann, avkjøl til 60 ⁰С. Tilsett m alt, bland og la stå tildekket på et varmt sted i 4 timer.
3. Løs opp gjæren og hell den i ertegrøten.
4. Bland alle ingrediensene med vann og legg i en gjæringstank. Etter 4-8 dager vil mesken være klar.

Braga på erter fra Moonshine Sanych

I henhold til oppskriften til den berømte Sanych Moonshine skal ertemos tilberedes kun på basis av invertsirup. I dette tilfellet er proporsjonene til produktene som følger:

• vann - 20 l (dette volumet inkluderer all væske, inkludert for bløtlegging);
• 4 kg sukker og sitronsyre, hvoravtilbereder invertsirup;
• erter - 800 g;
• gjær - 200 g

Hovedhemmeligheten med å lage en slik mos er tvangsoppvarming med en teknisk varmepute. Ved hjelp av en slik enhet er det mulig å opprettholde den optimale temperaturen for gjær + 26-30 ⁰С. Som et resultat, ifølge videobloggeren Samogon Sanych, oppnås etter destillasjon et mykt produkt av høy kvalitet, som smaksmessig ikke er dårligere enn butikkkjøpt vodka.

Hvordan bestemmer du produktets beredskap

Hvordan bestemme beredskapen til mos på erter? Når produktet når et stadium av beredskap for destillasjon, forsvinner den kløende sødmen fra det, ettersom sukkeret brytes ned. Men det er en karakteristisk alkoholisk bitterhet. Produktets beredskap signaliseres også av fraværet av karakteristisk skum under gjæring og klargjøring av drikken. Alle urenheter utfelles. Før destillering må Braga tappes forsiktig fra gjæringstanken slik at en uklar suspensjon ikke stiger. Ellers kan det påvirke smaken på drikken.