Braga gjærer dårlig: hva skal jeg gjøre? Den optimale temperaturen for gjæring av mos. Hjemmebrygg oppskrift på moonshine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Braga er en væske hentet fra gjæring av sukkersirup og gjær. I fremtiden lages måneskinn av det. Det finnes flere typer mesk, som er laget av ulike produkter. For eksempel kan det inkludere frukt, korn, belgfrukter og så videre. Noen ganger hender det at mosen ikke gjærer godt. Hva skal man gjøre i slike tilfeller? Eksperter kan fortelle om det.

Vannutvalg

For at måneskinnet skal bli best mulig, bør du følge nøye med på alle produktene som vil være involvert i forberedelsesprosessen. Vann skal for eksempel kun renses, gjerne tatt fra en kilde. Vann fra springen er som regel helt uegnet. Det er for mye klor i det, som rett og slett dreper soppene som er ansvarlige for gjæringsprosessen. I tillegg er vann som er kokt heller ikke egnet for måneskinn. Ifølge eksperter inneholder den svært lite oksygen. Fortsett vanligvis som følger. Vann fra springen føres gjennom et filter og får trekke i en dag.

Hvordan velgegjær

For å lage måneskinn, anbefales det å ta spesiell alkoholgjær, som kan kjøpes i en spesialbutikk. Takket være dem starter sukkersirupen raskt gjæringsprosessen. Den varer som regel ikke lenge og danner ikke rikelig skum, som med vanlig bakegjær. De er av to typer: tørre og våte. «Voronezh Yeast» viste seg å være utmerket.

Et utmerket resultat kan oppnås hvis du koker mos fra matvarer som inneholder en tilstrekkelig stor mengde stivelse. Disse inkluderer korn eller mel. Vanligvis begynner sammensetningen å gjære fire dager etter legging. Hver type gjær har sine egne fordeler. Tenk på dem:

1. Presset eller våt "Voronezh Yeast" tilgjengelig. De selges i hvilken som helst butikk. Selv i de mest avsidesliggende bygdene, hvor det nesten er umulig å få tak i spritgjær. På grunn av den våte sammensetningen kan dette produktet stå ufortynnet før det tilsettes vørteren. Smaken av det ferdige måneskinnet er ganske spesifikk. Erfarne moonshiners kaller det "landsby". Den ferdige brennevinen vil lukte gjær. Og noen ganger er det vanskelig å avbryte ham med noe som helst.
2. Tørrgjær kjennetegnes også av tilgjengelighet og lav pris. De holder seg godt, så du kan kjøpe dem på forhånd. På grunn av det faktum at det finnes ulike emballasjer, kan du velge vekten du trenger for en spesiell sak.
3. Alkoholgjær lar deg lage måneskinn av høy kvalitet med godt utbytte. De ergaranterer en ganske rask og skarp gjæringsprosess, så de brukes ofte til fremstilling av måneskinn. Dette produktet lager nesten ikke skum, så vørteren kan helles i beholderen til toppen. De har, som det tørre produktet, ganske lang holdbarhet og praktisk emballasje. Og de har også svært få urenheter og er av ganske høy kvalitet.

Dermed, ved å velge god gjær, kan du sikre perfekt tilberedning av mos. Likevel klager mange vinprodusenter over at den gjærer dårlig selv når de bruker råvarer av høy kvalitet.

Beregn proporsjoner

Vanligvis, for mos, velges andelen sukker som følger. For tjue liter godt renset og bunnfellet vann vil det være nødvendig med minst seks kilo granulert sukker. Hvis tørrgjær brukes, er det bare hundre gram som trengs. Mer vått produkt er nødvendig - minst fem hundre gram. Det bør huskes at hvis du legger mindre sukker, vil styrken til måneskinnet til slutt reduseres. Vin eller ølgjær trenger bare fem gram.

Vanlig oppskrift med sukker

Før du starter prosessen, lag en stor voluminøs panne der sukkersirup skal kokes. Det oppløses i varmt vann og varmes opp over lav varme. Det bør sikres at sukkeret er fullstendig oppløst, ellers vil restene ganske enkelt falle ut av gjæringsprosessen. Hvis tørrgjær brukes, er de forhåndsavlet i en liten mengde.varmt vann og først etter det helles det i sirupen kokt og avkjølt til tretti grader.

Gryten med komposisjonen plasseres nærmere batteriet eller varmeren. Kort sagt, ethvert varmt sted vil duge. Den optimale temperaturen for mos er tretti grader. Vent deretter på slutten av tilberedningsprosessen. Det tar vanligvis ikke mer enn fem eller seks dager. I løpet av denne perioden slutter dannelsen av bobler og et bunnfall faller til bunnen av blandingen. Væsken bør helles i en annen beholder, husk forholdsreglene. Hvis pannen ristes, vil sedimentet heve seg og mosen blir grumsete.

Med tilsatt frukt

Så mange mennesker foretrekker å bruke frukt. For å gjøre dette presses juice først ut av dem. Forholdet mellom vann og juice bør være 1:10. Det vil si at for en liter rent vann vil det være nødvendig med ti liter av eventuell fruktjuice. Hvis bærene ikke er for søte, vil det også være nødvendig med granulert sukker. Hvor mye sukker og fruktmos skal gjære? Gjæringsprosessen er praktisk t alt ikke forskjellig fra den vanlige klassiske oppskriften uten gjær og tar også maksim alt tjue dager.

Men selv om fruktene er søte, er det likevel lurt å tilsette en liten mengde sukker, ellers vil måneskinnet få et veldig lite utbytte.

Hvordan bruke hvete

Hvete inneholder mye stivelse. Derfor er den ideell for å lage alkohol. Oppskriften på hvetemos er som følger. For hver ti liter renset vann du trengerhalvannet kilo sukker og halvannet korn. Den er forhåndssortert og vasket. En del av råmaterialet helles med vann og sendes til infusjon på et mørkt og varmt sted. Etter omtrent to dager spirer hveten og blir egnet for videre bruk.

Spiret hvete blandes med sukker. På denne måten tilberedes surdeigen. Den kombineres med resten av sukkeret og kornene. Gjæringsprosessen når du velger en hvetemosoppskrift tar vanligvis fra en til tre uker, siden stivelse fra spiret korn fungerer som gjær. Noen foretrekker imidlertid å legge til presset sopp i tillegg til denne råvaren.

Med hvete og gjær

Mashoppskrifter for måneskin på presset sopp er forskjellige. En alkoholholdig drikk oppnådd ved bruk av korn har vist seg godt. Svært ofte, når du tilbereder moonshine fra spiret hvete, brukes følgende proporsjoner og produkter: for trettifem liter vann, vil ti kilo granulert sukker, to hundre gram presset sopp og omtrent to kilo forhåndsspiret hvete være nødvendig. Den skal være fri for fremmedlegemer og skal være ren og vasket. Råvarer spirer raskt nok. Hvis den settes på et varmt sted, tar det vanligvis førtiåtte timer før hvite spirer vises. Deretter varmes renset vann opp og sukkersirup tilberedes.

Så snart den søte blandingen avkjøles til tretti grader, kan du legge til andre produkter i den. Fermenteringvørter varer noen ganger i to uker. Hvor mye mos vandrer? Du kan finne ut om beredskap ved lukkeren, som først får et imponerende volum, og deretter avtar. Som lukker brukes oftest en vanlig medisinsk gummihanske.

Hvordan lage mat med mel

For å lage mos av hvetemel trenger du følgende produkter: renset vann, to hundre gram gjær, to kilo sukker og omtrent ti kilo sortert og vasket hvete (noen ganger brukes mais). Kornet vris til mel og blandes med sukker. Deretter helles sammensetningen med varmt vann med fortynnet gjær. Hvor lenge streifer mos på sukker og presset sopp med tilsetning av mel? Sammensetningen skal infunderes på et mørkt og varmt sted i syv dager. Deretter filtreres den og sendes først til destillasjon.

Hvis hun ikke vandret

Noen ganger hender det at mosen bare ikke blir klar. Mosten mangler fullstendig gjæringsprosessen eller er for lite uttrykksfull. Det kan være flere årsaker til dette fenomenet:

1. Nybegynnere er som oftest ikke oppmerksomme på vann, så mosen deres gjærer dårlig. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Uerfarne moonshiners mener at det er nok å trekke vann fra springen, stå litt og bruke det. Faktisk er det mye klor og andre aggressive urenheter i springvann. De har på sin side en skadelig effekt på sopp.
2. Et annet problem er ofte temperaturen. Tingen erdet faktum at varmt vann er nødvendig for reproduksjon og normal utvikling av soppen. Etter hvert som vørteren avkjøles, blir kokeprosessen langsommere.
3. Mangel på sukker. Stivelse og glukose er mat for soppen, så i fravær av dem slutter gjæren å formere seg. Ofte tilsettes sukker for å få fart på gjæringsprosessen, selv om moonshine er laget av ganske søte frukter eller spirede frokostblandinger.
4. Ofte er kvaliteten på gjær slik at uansett hvor mye sukker som legges i, gjærer mosen fortsatt dårlig. Hva å gjøre? Gjæren kan ganske enkelt være utdatert og ikke lenger i stand til å gjøre noe.
5. Brennelse av nødvendige proporsjoner fører også til at måneskinn ikke kan forberedes.

I tillegg anbefales det å ta en nærmere titt på lukkeren. Beholderen som inneholder vørteren må være helt forseglet, og lukkeren lukkes tett og sikkert. Ved å følge disse enkle anbefalingene kan du unngå ubehagelige overraskelser mens du tilbereder en alkoholholdig drink.

Hva skal jeg gjøre

Braga gjærer dårlig på grunn av lave temperaturer. Hvis årsaken er en forkjølelse, flyttes vørteren ganske enkelt til et varmere sted. For eksempel kan beholderen dekkes med et teppe og lenes mot batteriet. Noen ganger må varmeren slås på. Om sommeren kan dette problemet enkelt løses ved hjelp av solen.

Hvis det først ble tilsatt lite sukker, og gjæringsprosessen derfor ikke kan starte på noen måte, kan du røre perlesukkeret med litt varmt vann og helle det i mosen.

Noen ganger oppstår skader, og som et resultatlukker trykkavlastning. Hva skal jeg gjøre hvis mosen ikke streifer rundt av denne grunn? Dessverre, i et slikt tilfelle, forringes sammensetningen og kan ikke lenger gjenopprettes. Faktum er at det i stedet for alkohol dannes eddiksyre i den, som selvfølgelig ikke lenger egner seg til å lage måneskin.

Ofte, i tillegg til sukker, kreves det også tilsetning av en annen porsjon gjær. Det er også fullt mulig å løse problemer med vann hvis du heller omtrent halvparten av volumet av god og høykvalitets sirup kokt i rent vann i mosen.

Hvordan bli lettere

Det er flere måter å klarne mesken på før destillering. For eksempel er en av de mest populære og enkleste metodene å avkjøle sammensetningen ved en veldig lav temperatur. For å gjøre dette må du sette beholderen med drikken i kulden, og etter en stund hell den uherdede væsken. Alt som fryser under påvirkning av lave temperaturer vil bli ansett som overflødige urenheter.

I tillegg kan du gjøre mosen gjennomsiktig med hibiskuste. For dette tilberedes et avkok av sudanesiske roseblader på forhånd. Dessuten beregnes mengden som følger: For ti liter mos vil det være nødvendig med omtrent ett kilo kronblad. Den kokte buljongen avkjøles litt og injiseres i drikken. Braga vil umiddelbart få en rik rød fargetone, som imidlertid ikke vil påvirke fargen og kvaliteten på sluttproduktet. Etter ca. to dager vil det falle et merkbart nedbør, som bør dreneres.

Bruk av gelatin og sitronsyre

Hvordan klarere mesk før destillasjon? Eksperter anbefaler på det sterkestetilgjengelige produkter. Ved hjelp av gelatin kan du også klargjøre en alkoholholdig drikke godt. Før bruk infunderes gelatin i vann til det sveller. Proporsjonene skal være som følger: for hver liter væske trenger du fem gram gelatin. Etter at den har svellet godt nok, blandes den med en liten mengde mos og tilsettes tilbake i beholderen.

Og du kan også ta vanlig sitronsyre i stedet for gelatin. På grunn av det sure miljøet går gjæren til grunne og danner et ganske rikelig sediment. Syre anbefales ikke å tilsettes umiddelbart til mosen. Først fortynnes den i en liten mengde væske og først deretter helles den i en beholder.

Milk Lightening

Dette er en annen ganske populær måte å lage måneskinn på. Det er ønskelig å ta melk med en liten prosentandel fettinnhold. Mengden beregnes som følger. For tretti liter vann trenger du tre liter melk. Etter behandling med melk blir mosen vanligvis filtrert gjennom dobbelt gasbind. Erfarne måneskinere anbefaler å bruke denne metoden ikke tidligere enn femti eller seksti minutter før destillasjon.

Olje, brus og leire

Ofte brukes vanlig solsikkeolje til rengjøring. Den er utmerket til å kvitte seg med fuseloljer. Vanligvis tilsettes omtrent ett glass høykvalitetsolje til mosen, hvoretter beholderen ristes litt. En dag senere dannes det en ganske imponerende fet film på overflaten. Som regel helles mosen i en annen beholder ved hjelp av en slange for ikke å krenke fettets integritetfilm.

Og du kan også bruke leire eller brus. For å gjøre dette røres hvitt leirepulver i en liten mengde vann, hvoretter det tilsettes til mosen. Etter ca. tjue timer helles blandingen i en annen beholder, og bunnfallet tappes.

En lignende metode fungerer ved bruk av brus. I motsetning til leire, kan natron tilsettes direkte til væsken. Det danner raskt et bunnfall, som deretter kastes.