Suppe med erter og røkt ribbe: oppskrift, tilberedning av mat, tilberedningsprosedyre

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å lage deilig ertesuppe er en kunst. Selvfølgelig har hver husmor sin egen oppskrift, men noen grunnleggende prinsipper for å lage denne retten eksisterer fortsatt. Selv et utvalg av røkt ribbe av høy kvalitet kan være en hindring for uinformerte.

På gatene i Roma

Det er nesten umulig å fastslå den eksakte tilhørigheten til suppen med erter og røkt ribbe til noen av de nasjonale kjøkkenene. I historien til mange land i Europa eller Asia er det referanser til en suppe laget av denne variasjonen av belgfrukter.

Og likevel, oftest kan en slik suppe finnes i historier om antikkens Roma. Det var da kvinner nesten daglig gikk ut på gatene i den "evige byen" og solgte en tykk buljong av erter og kjøtt, som var hovedretten i arbeiderklassens kosthold.

I dag har oppskriften endret seg betydelig, og suppen med røkt kjøtt har blitt mer en delikatesse, fordi prisen på kvalitetsribbe ofte er "bitt".

Hovedingrediens

Hvis du planlegger detkjøp kjøttkomponenten i retten vår i butikken, og ikke tilbered den selv, da må du vite med hvilke tegn du kan skille et kvalitetsprodukt fra et lavkvalitetsprodukt.

For å velge gode ribber må du først og fremst være oppmerksom på utseendet. Den lyse nyansen av produktet vil fortelle deg at det er laget av et ungt dyr, og det samme vil et tynt lag med fett.

Røkt ribbe selges ofte i vakuumemballasje, noe som betyr at du kan ta på dem og se godt på dem. I dette tilfellet bør du passe på at det ikke er slim eller merkelige flekker på kjøttet. Etter å ha klikket, bør strukturen til produktet gjenopprettes nesten umiddelbart.

Og til slutt, lukten av ribbe kan også være en utmerket indikator på kvaliteten. Hvis du føler en ubehagelig, ammoniakk eller sur aroma, er kjøttet håpløst bortskjemt.

Så å vite hvordan man velger røkt svineribbe, suppe med erter vil være mye lettere å tilberede.

Matlaging selv

Ikke bli lei hvis du ikke har en hjemmelaget røyker, men du vil ha hjemmelaget ribbe. Det er oppskrifter som viser at de ikke blir verre enn i profesjonelle røykerier. En av dem inkluderer ingredienser som:

• svineribbe - 2 kg;
• grovt s alt - 0,3 kg;
• flytende røyk - 150 ml;
• fersk hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder etter smak.

Først må ribben fjernes for de harde membranene og vaskes. Etter det degnidd med knust hvitløk, krydder, flytende røyk og sendt til kjøleskapet i en lukket beholder i omtrent en dag. Etter å ha fullført alle disse manipulasjonene, er det nok bare å sende dem til ovnen i en og en halv time ved en temperatur på 180 ° C.

Erteutvalg

Hvis det ser ut til at det er veldig enkelt å velge erter til suppe, så har du ikke helt rett. Denne prosessen har også sine egne finesser.

Du bør for eksempel vurdere fargen på de kjøpte ertene. Det må være monokromatisk. Og selve kornene er glatte og uten flekker. Det er ekstremt viktig at det ikke er tegn til fuktighet. Dette kan føre til dannelse av mugg i pakken, noe som er svært farlig for menneskekroppen. Men tegnene på frigjort stivelse er ganske akseptable.

Vær oppmerksom på at spirede korn ikke kan spises, noe som betyr at de ikke bør være i det kjøpte produktet.

Klassisk oppskrift

Etter å ha valgt alle nødvendige produkter, kan du begynne å lage suppe med ribbe og erter. Hvis vi snakker om den klassiske oppskriften, trenger du:for å lage den

• røkt, svineribbe - 0,5 kg;
• tørre erter - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• middels poteter - 3 stk;
• gulrot - 1 stk;
• fersk hvitløk - 2-3 fedd;
• krydder og friske urter etter smak.

Denne mengden produkter er beregnet for ca. 3 liter vann. Men før du begynner å lage mat, er det nødvendig å fylle ertene med vann i flere timer. Det er best å la det stå i bløt over natten. Det vil lage kornetmykere.

Etter denne prosedyren er det nødvendig å koke ribba til den er stekt, noe som kan bestemmes av hvordan kjøttet skilles fra beinet. Det tar vanligvis omtrent en og en halv time. Ha deretter ertene i buljongen og kok i ca 40 minutter.

På dette tidspunktet må du tilberede grønnsaker. Skrell og hakk løk og poteter, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Mens ertene koker, må ribba fra suppen trekkes ut og kjøttet fjernes fra dem. Etter det sendes alle de resterende grønnsakene og krydderne til pannen med det og kokes sammen i omtrent en halv time.

5 minutter før tilberedning, tilsett friske urter, skru av varmen og la retten trekke i en halvtime. Og til slutt er den velduftende, tykke suppen klar til servering!

diett alternativ

Hvis du teller antall kalorier som kommer inn i kroppen din, er tilstedeværelsen av røkt ribbe i hovedretten svært uønsket. Men det skal ikke stoppe deg fra å lage deilig ertesuppe. For å lage den trenger du:

• kyllingbuljong - 3 l;
• kyllingskinke - 200g;
• tørre erter - 250 g;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• noen kvister fersk dill;
• krydder etter smak.

Hønsebuljong kan erstattes med oksebuljong, men da øker kaloriinnholdet i retten litt. Det må kokes opp og deretter sendes dit forhåndsoppbløttede erter og poteter i terninger. I en halv time, mens grønnsaker kokes, er det nødvendiglag en stekt løk og gulrøtter, revet på et grovt rivjern.

Kombiner alle ingrediensene i buljongen, inkludert skinke i terninger og krydder, og stek i ytterligere 10-15 minutter. Etter å ha slått av varmen, tilsett hakket dill og la suppen trekke i omtrent en halv time.

Denne førsteretten vil ikke ødelegge figuren din, i motsetning til suppen med erter og røkt ribbe, som oppskriften var ovenfor, men den vil garantert glede smaksløkene. Hvis du ønsker, kan du utelate skinken og den blir enda lysere.

Et alternativ til ribbe

Kanskje du liker å eksperimentere på kjøkkenet, og suppen med ribbe og erter virker banal for deg. I dette tilfellet kan du prøve å endre noen av komponentene i denne retten. Vi vil fortelle deg om et av vinner alternativene for en slik erstatning. Suppe med røkt ribbe uten erter, hvis oppskrift er lett å finne i kokebøker, gjelder definitivt for dem. Men vi snakker om varianter av ertesuppe.

Den passer best med bacon og knasende krutonger. Generelt trenger du følgende produkter:

• tørre erter - 300 g;
• ferskt bacon - 250g;
• middels store poteter - 3-4 stykker;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• selleristilk - 2 stk;
• fersk dill;
• s alt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Bløtlagte erter skal helles med kaldt vann og koke opp, la det småkoke. En time senere til hampoteter sendes.

Mens suppen fortsetter å koke, stek hakket løk og bacon, tilsett gulrøtter og selleri etter et par minutter. Vi småkoker alt dette sammen under lukket lokk i 10 minutter. Legg den resulterende steken i en gryte med suppe sammen med dill og krydder. La det koke i 5 minutter og slå av brannen.

En skje rømme passer perfekt til ertesuppe, og du kan dekorere denne retten med hvite brødkrutonger og friske urter.

For multikoker

I dag er det mange som har mange elektriske hjelpere på kjøkkenet. Inkludert multikokere. Med dens hjelp kan du lage en utmerket suppe med erter og røkt ribbe, bildet du allerede har sett mer enn en gang i artikkelen vår. Produktene må forberede følgende:

• et glass tørre erter;
• røkt ribbe - 200 g;
• løk og gulrøtter 1 hver;
• halvsøt paprika;
• poteter - 3 stk;
• krydder og urter etter smak;
• vegetabilsk olje.

Så, først må du stille inn "Frying"-modus på multikokeren og ha hakket løk, gulrøtter og paprika i den, etter å ha smurt bollen med vegetabilsk olje. La grønnsakene stå i 15 minutter ved 150°C.

Etter denne tiden tilsettes bløtlagte erter og 2 liter vann i bollen, og modusen endres til "Suppe". Etter 2 timer, tilsett poteter, vasket ribbe og krydder. Best egnet laurbærblad og"Hmeli-suneli". Kok i en halv time til og den første retten er klar. Server med hvite brødkrutonger.

Vær forsiktig

Foruten utmerket smak og attraktiv aroma, har suppen med erter og røkt ribbe flere ikke helt hyggelige egenskaper. For eksempel øker det gassdannelsen i tarmene betydelig. Etter det er utseendet av flatulens og ubehag i magen mulig. Å bløtlegge erter reduserer effekten på tarmen, men kan ikke oppheve den.

Det er heller ikke tilrådelig å spise denne retten for de som lider av urolithiasis. Og en stor mengde rik suppe av røkt svineribbe med erter vil ikke gagne kroppen. Det viktigste er å være oppmerksom på helsen din, og da vil all deilig tilberedt mat bare gi glede.