Ural shangi - oppskrift, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Mange mennesker som ble født i USSR husker med glede en slik rett som Ural shangi, kan man si, smaken av barndommen til mange sovjetiske barn. Noen husker selv rømmekakene, men husker knapt det uvanlige navnet på retten. Hva er shangi, oppskrifter og funksjoner ved tilberedning - du vil lære alt dette i denne artikkelen.

Hva er dette?

Folk som bodde i nord kan fortsatt huske navnet på retten, men unge mennesker vet knapt om eksistensen av en slik godbit. Vi vil prøve å fylle gapet i kulinarisk kunnskap.

Som tidligere sovjetiske borgere sier, var det fuglekirsebærshangs som satte et tydelig avtrykk i minnet deres. De sier at selv den mest partiske gourmet vil kunne sette pris på denne tradisjonelle russiske retten. Shangi er åpne runde karbonader.

La oss se på noen få shangi-oppskrifter, kanskje du kan gjenskape dem. Selvfølgelig er det veldig mange oppskrifter, og det er enda flere fyllinger, hva kan vi si om metodene for å tilberede deigen. La oss bare stoppepå noen av dem.

Potato Shaneg-oppskrift

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 500 gram mel;
• 150g rømme;
• 120 g smør;
• 350g melk;
• 4 egg;
• 400 g poteter;
• 1 ss l. vegetabilsk olje.

Ingrediensene er enkle og resultatet er fantastisk.

Prosessen med å lage shaneg med poteter etter oppskriften

Først må du sikte melet gjennom en sil. Tilsett deretter 250 ml melk, en spiseskje smør som tidligere er myknet i vannbad (i mikrobølgeovnen). Hell deretter i to spiseskjeer rømme, en spiseskje solsikkeolje. Tilsett en halv teskje s alt, som ble pisket med to egg, elt ikke veldig hard deig.

Etter å ha eltet deigen, legg den i en plastpose og pakk den inn i matfilm slik at den får hvile. Etter tjue minutter vil glutenet i deigen svelle, det vil være mulig å begynne å kutte den.

Råd til husmødre: det er én matlagingshemmelighet, som er at melet må være "modent". Hva betyr det? Faktum er at når du kjøper mel, må du se på datoen for maling. For å tilberede en god deig i henhold til shaneg-oppskriften med poteter, må melet hvile etter maling i minst en måned. Nykvernet vil gjøre sin vanskelige jobb: deigen vil "flyte", og det er slett ikke det vi ønsker å oppnå.

Mens deigen hviler går vi videre tiltilberedning av stuffing for shaneg. For å gjøre dette, skrell og kok poteter i s altet vann. Etter at potetene er kokt, må du tilsette 50 ml av den gjenværende kokte melken. Vi elter den resulterende sammensetningen godt, tilsett to spiseskjeer smør, to egg og en spiseskje rømme. Nå må du elte potetmassen og begynne å kutte deigen.

I følge oppskriften skal shaneg se ut som «panner» av deig, som vi må legge på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Plasser de resulterende emnene nær hverandre. Fyll deretter med en skje potetmos, smør kantene og toppen av shaneg med rømme, som ble pisket med et egg. Vi legger de resulterende produktene i en ovn forvarmet til 200 ° C i tjue minutter. Stek til de er gyldenbrune.

Shangi klar! De kan spises med varm kaffe eller te, melk, kompott. Serveres kald.

Matlagings alternativer

Shangi kan tilberedes med potetmos fyll, kombinert med kjøtt-årede svinefett-spraking og stekt løk. Bare her er oppskriften allerede annerledes, og tilberedningsprosessen er radik alt annerledes. En spiseskje potetmos med knitring legges i midten av kaken, mens shangaen klemmes sammen og samler alle kantene til midten. En slik shang legges på arket med en søm nede. På samme måte må du smøre produktene med en blanding av egg og rømme og bake i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i omtrent 35 minutter. Du kan sjekke beredskapen med en fyrstikk eller tørrtannpirker.

Å helle shangi: hvordan tilberede dem

Oppskriften på bulk shaneg skiller seg fra den klassiske. Slike produkter bakes av gjærdeig uten fylling. Kaken blir grunnlaget for dannelsen av en rund "panne", og deigen kan også ganske enkelt helles i spesielle former. Den resulterende "pannen" med sider fylles med en blanding av rømme, som blandes med en liten mengde mel, et egg og en klype s alt.

Hvis du har en familie med søtsukker, kan du tilsette mer sukker i rømmeblandingen, og bake shangi av fyldig søtdeig. I henhold til oppskriften skal bulk shangi tilberedes i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Faktisk er steketiden i stor grad avhengig av temperaturen i ovnen, og derfor er det så viktig å overvåke dette.

Med rømme

Shangi-oppskrift med rømme er en enkel og samtidig deilig rett som kan serveres som forrett eller et selvstendig måltid. For matlaging trenger du følgende produkter i visse mengder.

For testen:

• 30 gram fersk gjær;
• 2 egg;
• 300 ml melk;
• 100 g smør (margarin);
• 150 g sukker;
• 2 g vanillin;
• 450 g mel;
• 1 ts s alt;
• 2 ss. l. rømme.

For stuffing:

• 150g rømme;
• 2 ts mel;
• 1 ts sukker.

Matlagingsprosess

Shangi, lenge elsket avI Ural og nord, i hver lokalitet tilbereder de på sin egen måte, hver har sine egne oppskrifter. Shangi med rømme, bær, cottage cheese, poteter på usyret eller gjærdeig bakes på en spesiell måte over alt. Derfor er det ikke overraskende at den samme oppskriften på forskjellige steder kan endres og suppleres.

La oss snakke om hvordan lage shangi med rømme i Ural-stil. For matlaging trenger du produktene ovenfor.

Først avler vi gjæren i knapt varm melk, tilsetter en teskje sukker, lar den skumme og heve. Hell gjæren i en praktisk deigbeholder, tilsett myknet smør, sukker, rømme, egg, s alt - alle flytende komponenter i deigen. Rør alt med en visp til du får en homogen masse.

Tilsett deretter mel og vanilje. Elt den myke deigen, elt i minst ti minutter, til den slutter å feste seg til hendene. Du kan fremskynde prosessen ved å smøre hendene med vegetabilsk olje. Dekk så deigen med matfilm og sett på et lunt sted for heving. Den hevede deigen blandes litt på bordet, tilsett mer mel.

Del den resulterende deigen i like biter og form kuler som må flates til kaker. Vi sprer kakene på en bakeplate, gir dem muligheten til å heve igjen på et varmt sted. Bland separat rømme med mel og sukker til fyllet. Smør rømmefyllet over hele overflaten av kakene. Vi lar produktene bake til de er gyldenbrune i ca. 20 minutter ved middels temperatur.

Strø den ferdige shangien med vann og dekk til med et håndkle. La oss hvile i ca 10minutter. Etter det bør du umiddelbart servere varm shangi til te. De blir vanligvis duftende og myke, og lyser opp ethvert teselskap.

Ostevariant

Oppskriften på shaneg med cottage cheese er nesten universell sovjetisk. Det er vanlig at folk kaller slike shangi "ostekaker".

Påkrevde produkter:

• 4 kopper mel (200 ml kopper);
• en og en halv st. l. tørrgjær;
• et halvt glass vann;
• 70 gram smør;
• 30g rømme;
• 3 ss. l. sukker;
• 3 egg;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts s alt;
• 250 g cottage cheese.

Matlagingsprosess

Først må du aktivere gjæren i varmt vann med en skje sukker i femten minutter. Bland sukker, vann og gjær, sikt melet, bland det med s alt.

Hell i to typer smør: avkjølt smeltet smør fra vannbad og grønnsak. Vi driver et egg inn i massen og tilsetter en skje tykk rømme, en deig.

Deretter må du elte den myke deigen, trille den til en ball og la den brygge under filmen i ca en og en halv time. Når deigen har hevet, legg den på en arbeidsflate. Parallelt må du male fet cottage cheese med sukker, rømme og eggehvite.

Rull opp deigbiter til små kuler. I midten må du skyve runde fordypninger. Deretter er det nødvendig å overføre de resulterende emnene til en bakeplate med en forhåndsoljet pergamentplate, fylle shangi med ostemasse ogla trekke i ytterligere femten minutter.

Smør produktene med eggeplomme, som ble ristet med vann og en skje melk. Shangi skal bakes i omtrent tretti minutter ved en temperatur på 190 ° C. Ovnen er forvarmet til maksimum. La shangien avkjøles før servering.

Hemmeligheten til fuglekirsebær

Shaneg med fuglekirsebærfyll sies å ha en spesiell smak. Deigen for matlaging er egnet for noen av de ovennevnte, hemmeligheten til oppskriften ligger i fyllingen: fuglekirsebær knuses i en morter eller på annen måte, helles med kokende vann, tilsettes litt sukker og smør i dem. en liten mengde for smaken og plastisiteten til fuglekirsebærpasta. Det viser seg veldig velsmakende, etter vurderingene fra de som prøvde å lage slik shangi.