Hva skal jeg lage med biff? matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biff er et generalisert navn for kjøttet til enhver storfe (kyr, bøfler eller okser). Blant alle kjente arter, på grunn av dens høye næringsverdi, samt dens rike mineral- og vitaminsammensetning, regnes den som den mest nyttige. Kanskje dette forklarer dens store popularitet. I tillegg har ikke dette kjøttet like mye fett som resten. Det er ikke overraskende at det er storfekjøtt som oftest brukes til å organisere kosthold. Slikt kjøtt egner seg godt til enhver varmebehandling. Derfor kan mange originale og smakfulle retter lages av det. Hva skal man lage med biff? Dette spørsmålet er av interesse for mange husmødre som ønsker å organisere ernæringen til familien på riktig måte. For klarhetens skyld kan vi tilby flere av de mest interessante alternativene.

Beef Stroganoff

Hvis du spør en profesjonell kokk hva du skal lage med biff, så vil han mest sannsynlig nevne biff-stroganoff. Selvfølgelig, fordi ledetråden allerede er i selve tittelen. Den består av todeler: boeuf på fransk betyr "biff", og den andre delen av ordet er etternavnet til greven (Stroganov). Det var hos ham at kokken som fant opp denne retten serverte på slutten av 1800-tallet. I russisk mat kalles det "Stroganov-stil biff". For å tilberede den etter den klassiske oppskriften trenger du:

• 0,5 kg biff;
• 4 pærer;
• s alt;
• 350 gram rømme;
• 60 gram mel og samme mengde tomatpuré;
• kvernet pepper;
• litt vegetabilsk olje.

Hele prosessen består av flere stadier:

1. Først må et stykke kjøtt skjæres i tynne tallerkener.
2. Deretter må de slås lett av, og deretter forsiktig kuttes i strimler.
3. Skrell og finhakk løkene.
4. Varm oljen i en stekepanne. Fres hakket løk i den.
5. Hell kjøttet i pannen og stek det lett mens du rører hele tiden.
6. Strø det hele med mel. Stek i omtrent to minutter til. Ikke slutt å røre samtidig slik at produktene ikke brenner seg.
7. Hell rømme i pannen. Varm alt sammen i 3 minutter.
8. S alt og pepper.
9. Tilsett tomatpuré i sluttfasen. La det småkoke i ikke mer enn 5 minutter.

Server denne retten til ethvert tilbehør (kokt pasta, grøt eller potetmos). Hva skal man lage med biff? Nå er svaret på dette spørsmålet åpenbart.

Roastbiff

Britene har sin egen idé om kjøttretter. I dette landet evten kokk med respekt for seg selv vet alltid hva han skal lage med biff. Lokalbefolkningen mener at det er best å lage roastbiff av slikt kjøtt. Dette er en av de mest populære rettene i engelsk mat, hvis navn er bokstavelig t alt oversatt som "bakt biff". Det er ganske enkelt å tilberede det. Dette er et stort kjøttstykke, som er ferdigstekt i ovnen med krydder og aromatiske urter. For å lage en slik rett selv må du ha:

• 1 kilo marmorert storfekjøtt;
• 6 sorte pepperkorn;
• 10 gram s alt;
• 1 teskje hver av tørkede urter fra Provence og rosmarin;
• 50 gram av hvilken som helst vegetabilsk olje.

For saus:

• 3 ts kapers;
• 5 spiseskjeer sitronsaft;
• 35 gram av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• pepper;
• 5 teskjeer sennep.

Roastbiff matlagingsteknologi:

1. Først må du velge riktig kjøtt. For å gjøre retten virkelig smakfull trenger du marmorert biff. Selv etter varmebehandling forblir slikt kjøtt alltid saftig og mørt.
2. Deretter kan du begynne å tilberede den velduftende blandingen. For å gjøre dette må du først knuse pepper i en morter.
3. Tilsett vekselvis urter og s alt.
4. Hell den hakkede maten med olje og bland godt.
5. Riv kjøttet på alle sider med den tilberedte massen.
6. Knyt den med tråd og stram.
7. Legg det tilberedte kjøttet i en form og send i 10 minutter i ovnen for steking på 250grader.
8. Etter det bør temperaturen senkes. Fortsett å bake i ytterligere 30 minutter, men allerede ved 180 grader.
9. Ta formen ut av ovnen, og pakk inn den nesten ferdige roastbiffen med folie og la den ligge i ca en halvtime.
10. Forbered sausen separat ved å blande alle ingrediensene.

Etter det gjenstår det bare å fjerne alle trådene, og skjære kjøttet forsiktig i porsjoner. Sausen serveres vanligvis til bordet i et eget fat.

Biffgryte med grønnsaker

Det er et annet interessant alternativ for hvordan du kan tilberede biff deilig. Fra slikt kjøtt viser det seg bare en fantastisk lapskaus. For arbeid trenger du:

• 600 gram beinfritt biffkjøtt (det er bedre å ta indrefilet eller skulderblad);
• 1 stor løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 700 gram poteter;
• s alt;
• 2 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 400 milliliter buljong;
• kvernet pepper;
• 60 gram tomatpuré;
• timian;
• 1 glass mørkt øl;
• olivenolje.

Matlagingsmetode:

1. Hakk de skrellede løkene tilfeldig med hvitløk, og surr dem deretter lett i olje.
2. Legg hakket biff i pannen. Kjøttet skal brunes på alle sider.
3. Vask, skrell og grovhakk grønnsakene.
4. Legg dem til kjøttet og bland godt.
5. Introduser krydder og hell produkter med buljong. La det småkoke til potetene er myke nok.
6. Hell ølet i pannen. I denne sammensetningen skal produktene stues over middels varme i ca. 1 time.
7. Så må du ha i tomatpureen og blande.

Om cirka et kvarter er retten klar. Nå kan den overføres til en dyp tallerken og bæres til bordet.

Ungarsk gulasj i saktekoker

Beef lager også utmerket gulasj. For ungarere er dette en gammel nasjonalrett. Utad ligner den en vanlig tykk suppe. Hvordan tilberede ungarsk biff gulasj? Dette kan enkelt gjøres i en slowcooker. Du trenger følgende produkter:

• 1 kilo storfekjøtt;
• 1 liter kaldt vann;
• 2 pærer;
• 3 fedd hvitløk;
• pepper;
• 1 spiseskje hver av mel, rømme, paprika og tomatpuré;
• 2 gulrøtter;
• laurbærblad;
• s alt;
• 35 gram vegetabilsk olje.

Du må tilberede en slik rett trinnvis:

1. Skjær kjøttet i store biter (ca. 3 x 3 centimeter).
2. Hell olje i multikokerskålen og still inn "Baking" (eller "Frying")-modus. Maskinen må først varmes opp godt.
3. Legg kjøttet i saktekokeren og stek det i 20 minutter.
4. Tilsett hakket løk og rør rundt. Produktene skal koke sammen i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil løken få tid til å brunes litt.
5. Legg inn gulrøtter kuttet i små biter. Stek i ca. 5 minutter til.
6. Tilbered sausen separat ved å blanderømme med vann og tomatpuré.
7. Tilsett s alt og alle tilberedte krydder til den kokende massen.
8. Legg saus på toppen.
9. Hell maten med rent vann slik at den er omtrent et par centimeter høyere enn kjøttet.
10. Lukk lokket og still inn "Slukkingsmodus" på panelet. Måltidet vil ta en og en halv time å tilberede. 10 minutter før slutt må du tilsette hakket hvitløk.
11. Fjern en del av den kokende væsken med en skje og bland i en bolle med mel, og hell deretter den kokte sausen tilbake i multikokerskålen.

Etter timersignalet kan klar gulasj trygt legges ut på tallerkener.

georgisk grillmat

Noen husmødre bruker sjelden storfekjøtt på grunn av at det etter en lang varmebehandling blir seigt og smakløst. Men dette skjer bare hvis kjøttet tilberedes feil. For eksempel lager georgiske kokker en fantastisk shish kebab av biff. Selv etter steking forblir kjøttet saftig og mørt. Hvordan lage myk biff? Det er én hemmelighet her. Selv det ferskeste kjøttet må først tilberedes. Som et eksempel kan du vurdere i detalj muligheten for å lage mat georgisk grillmat. For en slik rett trenger du et minimum sett med grunnleggende ingredienser:

• 1 kilo indrefilet av okse;
• s alt;
• 30 gram drueeddik;
• laurbærblad;
• 3 pærer;
• pepperkorn;
• 1 haug persille.

Trinn for å lage grillmat:

1. Første tingkjøttet må marineres. For å gjøre dette må den først kuttes i porsjoner og legges i en dyp beholder.
2. Hakk løkringer og legg i kjøttet.
3. Ha resten av ingrediensene i en bolle og bland godt. I en slik marinade bør kjøttet stå i kjøleskapet i minst to dager. Samtidig må den røres et par ganger om dagen.
4. Bytter av tilberedt kjøtt tredd på spyd og grillet.

Marinaden vil holde biffen myk og saftig, og krydderne vil gjøre retten mer velduftende.

Biffkarbonader

Det er situasjoner der det absolutt ikke er tid til sylting. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Hvordan tilberede biff i en panne slik at det ikke blir seigt? Eksperter anbefaler å lage koteletter av det. Du trenger følgende komponenter:

• 0,5 kilo kjøtt;
• s alt;
• raffinert vegetabilsk olje;
• pepper.

For røre:

• 3 egg;
• s alt;
• mel;
• vegetabilsk olje.

Denne retten tilberedes i tre trinn:

1. Først må kjøttet vaskes godt og tørkes med en serviett.
2. Kutt den i porsjoner som ikke er mer enn 1 centimeter tykke.
3. Da skal det slås godt på begge sider med en hammer. For å unngå at sprut fra kjøtt flyr over hele kjøkkenet, kan du dekke det med matfilm på toppen.
4. Strø ferdige biter med pepper, s alt, legg på en tallerken og sett til side i 10minutter.
5. Lag røre ved å blande 30 gram mel og 2 egg.
6. Hvert stykke må først rulles i mel. Deretter skal de dyppes i røre og først etter det stekes i en panne i kokende olje på begge sider i 4 minutter.

Kotelettene er veldig myke og møre. Du kan spise dem både varme og kalde.

Kjøtt i folie

Med tanke på den isolerte plassen og den høye temperaturen inne i ovnen, kan det være vanskelig å holde kjøttet mykt og saftig etter steking. Men selv fra en så håpløs situasjon er det en vei ut. Erfarne husmødre vet hvordan de skal lage biff i ovnen. Den kan for eksempel bakes i folie. Dette vil være enkelt å gjøre. For å jobbe kan du bruke følgende sett med ingredienser:

• 500 gram storfekjøtt;
• 8 gram sennep;
• 25 gram honning;
• 85 gram olivenolje;
• 1 teskje paprika, rød og sort pepper hver;
• 1 ss basilikum.

Bakkeprosessen inkluderer flere obligatoriske trinn:

1. Kjøtt må først vaskes og tørkes godt.
2. Separat i en bolle, bland smør med honning og krydder. Tilsett sennep sist.
3. Smør et helt kjøttstykke med tilberedt saus og la det stå i minst 1 time. Den skal være godt gjennomvåt.
4. Pakk kjøttet inn i folie, legg det på en bakeplate og send det til ovnen.
5. Stekes i 55–60 minutter ved 180 grader.
6. Tilfå en gyllen skorpe på overflaten av kjøttet, kort tid før slutten av prosessen må folien brettes ut. For slik behandling vil 10 minutter være nok.
7. Deretter kan det ferdige kjøttet tas ut av ovnen.

For å forhindre at det bakte oksekjøttet tørker, pakk det inn i folie igjen og la det hvile i ca 8-10 minutter. Etter det kan du trygt begynne å klippe.

Grillet biff

I matlaging er en biff et tykt stykke biff stekt på en grill (eller panne) ved høy temperatur. Det særegne ligger i at det er kuttet på tvers av fibrene. Hvordan lage biff biff? Det vil ikke være vanskelig å gjøre dette hvis du kjenner noen grunnleggende regler på forhånd:

1. Forkjøtt må s altes og la det ligge i ca en halvtime. Dette vil bare gjøre smaken av biffen bedre. S altet løses opp i den frigjorte juicen og kombineres med proteiner og danner en appetittvekkende gyllen skorpe når det bakes.
2. Før du starter arbeidet må kjøttet tines. Den skal ha romtemperatur.
3. Du må lage mat i maksimal varmemodus.
4. Tykkelsen på biffen bør ikke være mer enn 2,5 centimeter. Ellers vil mange ekstra manipulasjoner være nødvendig for å oppnå ønsket resultat.
5. Kjøtt må ikke være overstekt. På hver side skal den ikke stekes i mer enn to minutter.

For å tilberede deilige biffer må du ta:

• 4 kjøttstykker 2,5 centimeter tykke og veier 350 gram hver;
• ¾ ts m alt pepper oghavs alt (grovt);
• 35 gram olivenolje.

Matlagingsmetode:

1. Hell kjøttet med olje, dryss deretter over s alt og pepper og la stå i 25 minutter.
2. Plasser de behandlede kjøttstykkene diagon alt på risten (i en vinkel på 45 grader). Stek i 1-2 minutter.
3. Snu kjøttet forsiktig. Til dette er det bedre å bruke en spesiell tang.
4. Stek den andre siden i 1-2 minutter også.

Ferdige biffer kan umiddelbart legges ut på tallerkener og spises med saus.

Biffsalat med egg og tomater

Hva kan tilberedes av for eksempel storfekjøtt til et festlig bord? Til en festlig fest er en salat perfekt som en kald forrett. For å forberede den trenger du:

• 150 gram oksefilet;
• 4 vaktelegg;
• 1 fedd hvitløk;
• en klype s alt;
• salat;
• 1 teskje hver sennep, olivenolje og balsamicoeddik;
• 5 cherrytomater;
• svart pepper.

Salattilberedningsteknologi:

1. Kok biffen med litt s alt, pepperkorn og laurbærblad.
2. Skyll salatbladene godt og riv dem vilkårlig med hendene.
3. For å tilberede sausen må oljen først blandes med sennep, eddik og revet hvitløk. Tilsett deretter s alt, pepper og bland godt.
4. Kok eggene separat.
5. Skjær det avkjølte kjøttet i strimler.
6. Rør den med saus og salatblader. Fordel den tilberedte massen på tallerkener.
7. Topp retten med halvdeler av tomater og kokte egg.

Det uvanlige utseendet og den originale smaken til denne salaten vil garantert dekorere enhver festlig fest.