Hva er kål nyttig for: vitaminer, gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I hagekulturen har hvitkål blitt dyrket i mange årtusener. Forskere tror at folk har dyrket denne planten, som tilhører korsblomstfamilien, allerede i steinalderen.

Kåltyper

Ulike arter kan variere i sin biokjemiske sammensetning og egenskaper. For eksempel er et rødhodet produkt rikt på vitamin C, hvis innhold er 4 ganger høyere sammenlignet med en hvithodet slektning. Beijing, Brussel og brokkoli er forskjellige i sammensetningen. La oss snakke om de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til den vanligste kåltypen.

Kjemisk sammensetning av grønnsaker

For å finne ut hvor nyttig kål er, må du se på dets kjemiske portrett. Den er rik på nyttige sporelementer:

Navn	Mengde i 100 g kål, g (% DV)
Proteiner	1, 8 (2, 2)
Fats	0, 2 (0, 31)
Karbohydrater	4, 7 (3, 67)
Kostfiber	2 (10)
Vann	90, 4 (3, 53)
Vitaminer: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Nyttig grønnsak og rik på mineraler:

Navn	Beløp i 100 mg
Kalium	300
Calcium	48
Magnesium	16
Sodium	13
fosfor	37
Svovel	31

Dette er ikke en fullstendig liste. Fra hvilke vitaminer kål inneholder, avhenger dens medisinske egenskaper også:

• anti-inflammatorisk;
• smertestillende;
• anti-sklerotisk;
• expectorants.

Inkludering i det daglige kostholdet av ferske grønnsaker, samt retter fra det, er indisert for en rekke sykdommer. Det er derfor det finnes i så mange dietter.

Hvor nyttig er kål for ulike sykdommer?

Høyt proteininnhold gjør grønnsaken til en av lederne i hagen. Verdifulle aminosyrer (treonin, lysin, metionin) stimulerer skjoldbruskkjertelen og binyrene. Bruken av friske blader har en positiv effekt på prosessen med hematopoiesis, samt regenerering av skadet vev.

Fersk kål inneholder et verdifullt stoff - vitamin U (metylmetionin). Det er nødvendig for behandling av magesår og duodenalsår. Vitamin K hjelper til med å gjenopprette normal metabolisme, danner sunne bein og tenner, og er involvert i leverens funksjon. Grønnsakens gode holdbarhet om vinteren skyldes i stor grad det høye innholdet av vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret.

Siden det er veldig lite sukrose og stivelse i kålblader, er de inkludert i diabetikermenyen. Både fersk og tilberedt, grønnsaken stimulerer den aktive produksjonen av magesaft. Det økte innholdet av kostfiber (fiber) bidrar til normal tarmmotilitet, noe som er ekstremt viktig for hemoroider og forstoppelse. Det kål er nyttig for er evnen til å rense blodårene for kolesterol. Dette er en effektiv og skånsom forebygging av aterosklerose.

Frisk kål for en vakker figur

Problemet med overvekt har mange løsninger, en av dem er kosthold. Det er flere populære ernæringsopplegg basert på kål. Kaloriinnholdet i grønnsaken er veldig lite - bare 27 kcal. Ernæringsfysiologer advarer imidlertid om at vekttap ikke skyldes fettforbrenning. Vekten går bort ved utskillelseoverflødig væske og tarmrensing.

Resultatet av dietten avhenger av hvilke vitaminer som er i kål. Retinol støtter helsen til hår, hud, negler. Kalsium styrker bein og tenner. Kalium er avgjørende for helsen til det kardiovaskulære og nervesystemet. Dette er grunnen til at kåldietter, når de brukes med måte, ikke skader utseendet.

Å gå ned 6 kg på 10 dager er ekte. Kålmono-dietten vil hjelpe. Det er tillatt å bruke en grønnsak i enhver form og mengde (innenfor rimelige grenser), uten å tilsette sukker, s alt, animalsk og vegetabilsk fett. Melprodukter, alkohol, søtsaker er også forbudt. Når du er ferdig, kan du gjenta dietten ikke tidligere enn etter 2 måneder.

Surt eller ikke?

Prosessen med melkesyregjæring gjør en fersk grønnsak til en ferdiglaget, smakfull og sunn rett. Det er en del av de nasjonale oppskriftene til mange mennesker i verden. Samtidig introduseres ulike nyanser i den klassiske oppskriften. For eksempel, nord i landet vårt, er en ekstra ingrediens i form av ferske tranebær populær. I Sibir tilsettes gulrøtter. I Kina krydres de definitivt med dillfrø og pepper, spisskummen.

Fordelene med surkål i det høye innholdet av verdifulle eddik- og melkesyrer, vitaminer. I magen og tarmen er den i stand til å ødelegge kolonier av patogene mikrober, og støtter mikrofloraen som er nødvendig for fordøyelsen. Mange leger er overbevist om at den mest nyttige kålen er surkål, spesielt hjemmelaget. Vanligvis har hver husmor sin egen spesielle oppskrift.

Hvordan lage mat?

Den enkleste oppskriften er følgende. Blader uten stilk knuses (hakkes, hakkes, gnides på et grovt rivjern, etc.). Deretter knuses for hånd eller knuses. Tilsett s alt (evt med krydder). Det er viktig at saften kommer ut. Den resulterende massen legges i beholdere for surdeig: glasskrukker, kar, bassenger, fat. Dekk med et lokk og legg undertrykkelse på toppen (en stein, en beholder med vann). Det ferdige produktet lagres på et kjølig sted (opptil + 4 °С).

Lagringsdatoer overholdes strengt. Ved en temperatur på +1-4 °C forblir produktet i trefat ferskt i 8 måneder. Men i glassbeholdere under samme forhold kan du lagre maksim alt 15 dager. På grunn av den enkle prosessen, anbefales det å tilberede retten i små porsjoner og spise den raskt.

Hva er fordelen?

Nesten alle kan finne verdifulle egenskaper i en rett kjent fra barndommen. Fordelene med surkål inspirerer til respekt:

1. Stimulerer fordøyelsesprosessen.
2. Eliminerer overbelastning i tarmene, normaliserer perist altikken.
3. Styrker immunforsvaret, spesielt om vinteren.
4. Hjelper kurere skjørbuk, gjør tannkjøtt og tenner sterkere.
5. Reduserer betennelse i munnen.
6. Har en lett anthelmintisk effekt.
7. frigjør blodårer fra kolesterol.
8. Normaliserer arbeidet til bukspyttkjertelen.
9. Hjelper å bli kvitt symptomene på toksikose hos gravide kvinner.
10. Stimulerer appetitten.
11. Øker effektiviteten, styrker.
12. Bra for prostata.
13. Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
14. Fungerer som forebygging av onkologiske sykdommer i bryst, lunger, fordøyelsesorganer.

Få matvarer kan sammenlignes med henne. Fordelene og skadene av kål for kroppen er fortsatt gjenstand for nøye oppmerksomhet fra forskere og leger rundt om i verden. Selv s altlake er mye brukt som et effektivt middel mot dehydrering. Mange drikker surkåljuice for å eliminere bakrus. Voksne og barn kan gurgle med den under forkjølelse.

Kan alle eller ikke?

Dessverre finnes også listen over kontraindikasjoner for bruk av surkål. Leger forbyr kategorisk å inkludere det i kosten hvis pasienten har:

1. Økt surhet i magesaft.
2. akutt sykdom i bukspyttkjertelen.
3. Refluksøsofagitt.
4. Gastritt.
5. Nyresvikt.
6. Gallestein.
7. Magesår.
8. Høyt blodtrykk.
9. Amming (babyer opplever kolikk etter morsmelk ved å spise surkål).
10. Heartburn.
11. Meteorism.

Etter å ha fullført behandlingsforløpet bør du lytte til legens anbefalinger. Hvis forbudet består, kan det ikke brytes. I hvert tilfelle blir fordelene og skadene av kål for kroppen vurdert grundig.

Sunne oppskrifter

I maten til verdens folk er det et stort antall alternativer, teknologier, metodertilberede denne grønnsaken. Den er god alene, og i kombinasjon med andre planter, kjøtt, frokostblandinger, krydder. For mange er kålpaier en favoritt hverdags- eller ferierett.

Her er de TOP 5 oppskriftene som bevarer maksim alt av nyttige egenskaper og vitaminer:

1. Juice. Godt ferskt og hermetisert produkt. Det er best å bruke en juicer. Hvis det ikke er der, kan du bruke den eldgamle teknologien: slip bladene og legg dem under pressen. Etter 2-3 timer vil saften renne til bunnen av beholderen og være klar til å drikkes.
2. Salat. Du kan bruke alle friske grønnsaker og urter i kombinasjon med kål. Du må styres av dine egne smakspreferanser. Enhver dressing er egnet: vegetabilsk olje, rømme, soyasaus, sennep.
3. Fylt kål. Kjøttdeig pakket inn i blader med ris kan kokes, bakes, stues. De bruker en saus laget på basis av kjøttbuljong, tomatpuré, melk - for enhver smak.
4. Sauerkraut.
5. Suppepuré. Ytterligere ingredienser: poteter, løk, gulrøtter, urter, tomater, hvitløk. Grønnsaker kokes til de er møre, s altet, krydret med krydder. Deretter maler du sammen med buljongen med en blender.

Å vite hvor nyttig kål er, er det vanskelig å motstå å ikke koke den. Når du kjøper, sørg for å ta hensyn til kvaliteten på kålhoder. Det skal ikke være flekker eller skadede blader. God appetitt!