Hvordan lage lasagne? hjemmelaget lasagne oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italia er kjent for sitt enorme utvalg av pastabaserte retter. Lasagne er en av dem. Retten består av deigplater laget av durumhvete, lagt ut samtidig med lag med fyll fra kjøttdeig, sopp eller grønnsaker og fylt med bechamelsaus. Lasagne er nødvendigvis drysset med parmesan og bakt i ovnen. Det ser ut som en klassisk versjon av å lage en tradisjonell italiensk rett. Hjemme er ark laget av vanlig mel, og noen ganger er de helt erstattet med pitabrød eller pannekaker. Det kan også være mange fyllings alternativer: fra laks til cottage cheese med spinat. Vi vil fortelle deg hvordan du lager lasagne i artikkelen vår. Nedenfor er noen av de mest vellykkede oppskriftene.

Hvordan lage lasagnedeig?

Tørre ark til denne tradisjonelle italienske retten er lett å finne i butikkhyllene. De tilberedes, som pasta, av deig basert på durumhvetemel. Men løp til butikken for en annenpakkeark er helt valgfritt hvis du lærer å lage dem hjemme. Vanlig hvetemel fungerer, ikke durummel.

Lasagnedeig tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Hvetemel (250 g) helles i en dyp bolle i et objektglass. Det er laget en fordypning på innsiden.
2. Egg (3 stk) piskes med en gaffel med en klype s alt. Den resulterende massen helles i fordypningen.
3. Gradvis, gni med fingertuppene, blandes melet med eggene. Du skal få en litt klissete, stor smule. Deretter samles den til en ball og legges ut på arbeidsflaten.
4. Hovedhemmeligheten til å lage en god lasagnedeig er å elte den lenge. Dette vil gjøre den spenstig, elastisk og vil ikke rives under matlaging.
5. Deigen eltes i 10 minutter, pakkes inn i matfilm og sendes til kjøleskapet i 30 minutter.
6. Arbeidsflaten er drysset med mel. Den tredje delen av testen er lagt ut på toppen. Ved hjelp av en kjevle rulles den ut til en tykkelse på 2 mm.
7. Bruk en pizzakutter til å skjære deigen i 10 x 20 cm rektangler eller firkanter.
8. Tilberedte ark tørkes på ovnsrist i 1 time. I denne formen havner de i butikkhyllene.
9. For å forberede lasagneplatene dyppes i kokende vann med s alt i 2 minutter. Etter det tas de ut på et bomullshåndkle og overføres til en ildfast form.

Hvordan lage bechamelsaus til lasagne?

Det er denne sausen som gir den ferdige retten en karakteristisk kremet og melkeaktig smak. Ja, og den passer ikke bare til lasagne, men også til andre pasta- og grønnsaksretter. Du kan koke potetgryte med den og til og med bake kyllingbryst. Smaken blir bare fantastisk. Derfor bør hver husmor vite hvordan man tilbereder lasagnesaus. Den trinnvise prosedyren er som følger:

1. Smelt smør (50 g) i en liten, men dyp kjele.
2. Tilsett det siktede melet (2 ss) og stek det litt under konstant omrøring til det kommer en lett nøttelukt.
3. Hell melk (1 l) i en tynn stråle. På dette stadiet blander du sausen kraftig med en visp slik at det ikke dannes klumper.
4. På middels varme, kok opp melken, deretter kan varmen reduseres, tilsett s alt, pepper og muskat i sausen. Fortsett å koke til den er tykk.

Bolognese-saus

Den klassiske lasagneoppskriften innebærer bruk av ikke bare bechamelsaus, men også kjøttdeig med grønnsaker. Denne kjøttsausen kalles bolognese. Forberedelsen skjer i følgende rekkefølge:

1. Hvitløk i skiver (4 fedd), løk og grovrevede gulrøtter stekes i olivenolje (2 ss.)
2. Grønnsaker stekes i 10 minutter til de er myke og gjennomsiktige.
3. Hakkekjøtt (400 g) legges i en panne med løk og gulrøtter. Den koker i 10 minutter til den er brun. I prosessen med å steke kjøttdeig, bør de resulterende klumpene brytesslikkepott.
4. Tilsett tomatsaus eller ketchup (300 g) med en søtlig ettersmak. Hermetiske tomater og friske, men finhakkede tomater vil også fungere.
5. Pryd innholdet i pannen med s alt, pepper, tørket basilikum og oregano.
6. Bolognese-saus bør kokes i ytterligere 15 minutter under lokk, rør av og til for ikke å brenne seg. Etter det kan den tas av varmen og brukes til å lage lasagne med kjøttdeig i ovnen. Denne sausen passer også til vanlig pasta.

Klassisk lasagne

Når de to hovedsausene er klare, kan du begynne å sette sammen retten. Hvordan lage lasagne er beskrevet i følgende trinnvise instruksjoner:

1. Forbered en rektangulær eller firkantet ildfast form.
2. I tillegg til ingrediensene til klassisk lasagne, som ble brukt til å lage sauser, trenger du også revet ost og deigplater. Du kan rulle dem ut selv etter oppskriften ovenfor eller kjøpe dem i butikken. I noen tilfeller må arkene kokes i henhold til pakkens instruksjoner.
3. Hell bechamelsaus (2 ss) i bunnen av formen.
4. Legg arkene oppå i én rad avhengig av størrelsen på formen (2-3 stk.).
5. Fordel en tredjedel av bolognese-kjøttdeigen, dryss over revet ost og topp med bechamelsaus.
6. Legg ut to lag til på samme måte.
7. Strø parmesan på toppen av den ferdige retten og hell resten av bechamelsausen.
8. Retten stekes i 35 minutter ved en temperatur på 180 °C. Bakdenne gangen vil tørre ark bli myke, og sausen vil bli fullstendig absorbert i dem.

Lasagne med sopp og kyllingfilet

Neste rett har en delikat og interessant smak. Denne lasagnen er tilberedt med kylling og sopp, og tradisjonell bechamel brukes som saus. Den trekker tørre ark godt og osten gir en sprø topp.

Trinn-for-trinn-oppskriften på kyllinglasagne er som følger:

1. Først stekes løk i vegetabilsk olje, deretter kuttet kyllingfilet (700 g) i 5 minutter, og sopp (300 g). S alt og pepper tilsettes etter smak.
2. Etter 10 minutter overføres fyllet fra pannen til en tallerken.
3. Tomater (500 g) skrelles og hakkes i en blender sammen med persille.
4. Bechamelsaus tilberedes av 1 liter melk, mel, smør og krydder.
5. Lasagneplater legges i ett lag på bunnen av bakebollen.
6. Smør halvparten av fyllet på toppen og hell 500 ml béchamelsaus.
7. Arkene legges ut igjen. Resten av fyllet og sausen fordeles på toppen.
8. Lasagneplater legges ut igjen, men toppes med hakkede tomater og urter.
9. Skjemaet sendes til en forvarmet ovn (180 °C) i 20 minutter. Etter det drysses lasagnen med revet ost (300 g) og fortsetter deretter å bake i ytterligere 25 minutter. Etter ytterligere 15 minutter er retten klar til servering.

Quick Lavash Lasagne

Neste rett kombinerer armenske og italienske retter. Slik lasagne tilberedes av pitabrød, men med tradisjonell bechamelsaus og kjøttdeig. Ekspressversjonen av den italienske retten vil appellere til de som ikke ønsker å fikle med arkdeig eller kjøpe dem i butikken.

Trinnvis lavashlasagne tilberedes i denne rekkefølgen:

1. Hakkebiff (500g) pannestekt med løk i 7 minutter.
2. Bechamelsaus tilberedes i en dyp kjele av 60 g smør, 50 g mel og 250 ml melk. Det er ikke nødvendig å tilsette mer væske, siden tynne ark med lavash er svært godt og raskt gjennomvåt.
3. Deretter tilberedes tomatsaus av tomater (6 stk.), hakkes i en blender, og hvitløk presses gjennom en presse (2 fedd).
4. Neste trinn er å sette sammen lasagnen. For å gjøre dette legges et ark med pitabrød i bunnen av formen, deretter helles en tredjedel av tomatsausen, halvparten av kjøttdeigen og ½ av bechamelen. Revet ost (150 g) helles på toppen.
5. Det første laget med fyll er dekket med pitabrød. Så fordeles tomatsaus, kjøttdeig og bechamel igjen.
6. Fytet dekkes med pitabrød, helles med den resterende tomatsausen, og skivet mozzarella fordeles på toppen.
7. Formen med fatet dekkes med folie og sendes i ovnen i 15 minutter. Deretter kan folien fjernes, og lasagnen kan stekes i ytterligere 20 minutter.

Grønnsakslasagne

Denne oppskriften bruker aubergine og zucchini i stedet for kjøttdeig. Fyllet er veldig saftig og takket være det vinner retten bare. Tørr deig er veldigabsorberer godt og er myk.

En hjemmelaget lasagneoppskrift med grønnsaksfyll tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Auberginer (2 stk.) kuttes i terninger og drysses med s alt. I denne formen bør de stå i 15 minutter for å bli kvitt bitterheten.
2. Løk legges i en panne i vegetabilsk olje, deretter kuttes gulrøtter, paprika (5 stk.), Zucchini (2 stk.) og presset aubergine.
3. Mens grønnsakene småkoker i 15 minutter, tilbered tomatsausen. For å gjøre dette, hakkes 800 g tomater i en blender eller på et rivjern og blandes med pressede hvitløksfedd.
4. Tomatdressing helles over grønnsaker. Krydret tørkede urter, s alt og sukker er også tilsatt her. Etter 30 minutter er fyllet klart.
5. Alle ingrediensene legges ut i lag: først deigplatene, deretter grønnsaksblandingen, bechamel og ost. Retten stekes i 35 minutter ved 180 ° С.

Lasagne med skinke og ost

Den neste retten utmerker seg ved tilberedningshastigheten. Du kan lage lasagne hjemme etter denne oppskriften veldig raskt. Ingen grunn til å koke og steke kjøttdeigen, for du trenger bare å kutte skinken i terninger og umiddelbart bruke den som fyll. Oppskriften er:

1. Tilberede tomatsaus av sautert løk, hvitløk og tomater (700 g), revet. En slik dressing stues i 15 minutter eller til væsken er fullstendig fordampet.
2. Tilbereder bechamelsaus med standard ingredienser (melk, smør, mel og krydder).
3. Lasagne er satt sammen i lag. Førstark legges ut, halve tomatsausen helles på dem, deretter skinketerninger, bechamel og ost. Det neste laget ser likt ut.
4. Lasagne stekes i 40 minutter. La maten avkjøles i 15 minutter før den skjæres i porsjoner.

Lasagne med laks

Tradisjonell italiensk rett kan tilberedes ikke bare med kjøttdeig, men også med grønnsaker og fisk. Med et slikt fyll blir det ikke mindre smakfullt.

Lær hvordan du lager lasagne som i Italia med følgende instruksjoner:

1. Hell en spiseskje olivenolje i en stor stekepanne og tilsett hakket stangselleri, gulrøtter i terninger og finhakket hvitløk (2 fedd). Etter 5 minutter helles 30 ml tørr hvitvin i grønnsakene. Etter ytterligere 3 minutter kan pannen tas av varmen.
2. Bechamelsaus tilberedes av 500 ml melk, 50 g smør og mel (2 ss.)
3. Til fyllet kuttes laksefilet (600 g) i terninger og blandes med hakket dill.
4. Saus helles i bunnen av formen og ferdigkokte ark legges ut.
5. Grønnsaker fordeles på toppen, deretter helles laksefilet og halvparten av sausen. Etter det legges ark ut igjen, saus tilsettes og revet parmesan (60 g) helles.
6. I ovnen stekes retten i 30 minutter under folie og ytterligere 10 minutter uten.

Lasagneoppskrift med spinat og cottage cheese

Neste rett tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Først2 typer lasagnefyll bør tilberedes.
2. Hakk spinat (800 g) og stek i smør (50 g) med en klype s alt.
3. Hytteost (300 g) kombinert med sammenpisket egg (3 stk), fløte (50 ml), presset hvitløk (2 fedd) og revet ost (50 g).
4. Legg lasagneplatene på bunnen av formen. Legg cottage cheese og spinat på toppen. Dekk med ark igjen.
5. Deretter bør du lage lasagne, som beskrevet ovenfor. Det øverste laget helles med tykk krem (300 ml) og drysses med ost (50 g).

Lasagne med kål og kjøttdeig

Denne retten minner om både ukrainske kålruller og italiensk lasagne. Tørre ark med deig i dette tilfellet erstattes av kål. Generelt tilberedes slik lasagne med kjøttdeig i ovnen i følgende rekkefølge:

1. Kål kokes og demonteres til blader, som for kålruller. Den harde delen kuttes med en kniv. Bladene rulles ut med en kjevle og legges på bunnen av formen.
2. Kjøttdeig (400 g) stekes i panne, løk og gulrøtter tilsettes, og etter 5 minutter helles tomatsaus (100 g).
3. Bechamelsaus er tilberedt på basis av melk (500 ml).
4. Halvparten av kjøttfyllet legges på kålblader i en form, deretter helles bechamelsaus. Igjen legges bladene ut og lagene med fyllingen gjentas
5. Toppen av fatet drysses med ost og sendes til ovnen (180 °C) i 25 minutter.

Lasagne av pannekaker med kjøttdeig og sopp

Følgende oppskrift er en russisk versjon av en italiensk rett. Deigark i den erstatter pannekaker. Tot alt for hjemmelaget matlasagne med kjøttdeig de trenger 10 stykker.

Trinn-for-trinn-oppskriften er som følger:

1. Kjøttdeig (400 g) stekes i panne til fargen endrer seg. S alt og andre krydder tilsettes etter smak.
2. Sopp (400 g) med løk stekes i egen panne.
3. Bechamelsaus kokes av et glass melk i en kjele.
4. Pannekaker, soppfyll og kjøttdeig legges vekselvis på et bakepapir. Lagene bør gjentas til pannekakene går tom. Toppet med lasagne med sopp og kjøttdeig, hellet med tilberedt saus og drysset med ost.
5. Retten stekes i 20 minutter ved en temperatur på 200 °C.