Colombiansk kaffe: en oversikt, de beste variantene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I artikkelen vil vi fortelle deg i detalj om colombiansk kaffe. La oss se gjennom variantene, svare på spørsmålet hvorfor dette produktet er så høyt verdsatt. Vi vil gi tips om hvordan du lager en god drink.

Kort introduksjon

Colombian kaffe er et kaffebønneprodukt som dyrkes i Colombia, et land nordvest i Sør-Amerika. Det er her virkelig fantastisk kaffe dyrkes. Følgende faktorer bidrar til dette:

• Spesielt fuktig klima i fjellområdene i landet, best egnet for kaffetrær.
• Historiske tradisjoner for plantasjedyrking, gått i arv fra generasjon til generasjon, noe som gjør at landbruksteknologiens hemmeligheter ikke er tilgjengelige for utenforstående.
• Forbedrede varianter av kaffetrær. Det rettes mye oppmerksomhet mot dette problemet i landet, fordi denne industrien står for 4,7 % av Colombias BNP og gir arbeidsplasser til en tredjedel av befolkningen. Noen unike plantasjer er beskyttet av UNESCO.

Handelsmerket "Colombian coffee" er forbudt i henhold til lovgivningen i landet og EU for kaffe dyrket utenfor republikken.

En tur til historien

Merkelig nok, men dyrkingen av kaffetrær i Colombia ble tatt opp for ikke så lenge siden - først på begynnelsen av 1700-tallet. Denne virksomheten ble tatt opp av jesuittmunkene fra St. Ignatius-ordenen, som ankom Sør-Amerika for å spre den kristne lære. Den første omtalen av en ny retning i jordbruket ble gjort av jesuittpresten José Gumillo i 1730 i boken "Picturesque Orinoco". Senere, i 1787, sa erkebiskop Caballero y Gongora i sin rapport at den beste kaffen i Colombia dyrkes i nordøst i landet.

Og likevel ble en ekte kommersiell plantasje organisert først i 1835. Faktum er dokumentert at den første høstingen var 2560 60 kg sekker. Sammenlignet med produksjonen av tobakk, kinin, kjøtt var dette ubetydelig, men planterne så potensialet og økte hardnakket volumet. For å beskytte sine interesser, forente store og små gårder seg i 1927 og opprettet National Federation of Coffee Growers from Colombia.

I dag høstes det opptil 10 millioner poser med kaffebønner i Colombia hvert år.

Hva gjør colombiansk kaffe så verdifull

Dette produktet regnes som elite og høyt verdsatt av gourmeter over hele verden. Den rike og dype smaken av den ferdige drinken med en lys aroma er veldig populær blant kjennere. La oss finne ut hvorfor kaffebønner fra Colombia har så høy vurdering:

• kaffetrær vokser i klima som er perfekt for dem;
• plantasjer ligger i en høyde på 1500-1800 meter over havet, noe som lar deg dyrke ekte kaffe;
• kombinasjon av faktorer som fruktbar jord, mange solfylte dager, varm og moderat fuktighet skaper alle forhold for å høste en stor mengde avlinger av utmerket kvalitet;
• Familieplantasjer drives av bønder som dyrking av kaffe har blitt meningen med livet;
• fortsatt i Colombia, i ferd med dyrking av kaffetrær og høsting, brukes hovedsakelig manuelt arbeid, så alle bærene plukkes så nøye som mulig, nøye sortert og sortert;
• Produktkvalitetskontroll utføres av den lokale Federation of Coffee Producers.

Hvordan colombianske kaffebønner lages

Fra 5 kg råkorn, etter bearbeiding, oppnås 1 kg klar til bruk. Hvordan skjer det?

Bare det tredje året etter planting begynner det arabiske treet å bære frukt. Høstes for hånd og flere ganger i sesongen, fordi bærene modnes ujevnt. Etter plukking blir bærene sortert, sortert, renset for tilfeldige urenheter (kvister og blader). Renset fra det ytre skallet.

Råvarer dyppes under kaldt rennende vann i minst 12 timer. Flytende korn fjernes som undermodne til forbrukermodenhet. Etter at de resterende bærene er tørket i friluft under den colombianske solen. Etter tilstrekkelig gjæring sorteres kornene igjen og helles i poser som ferdig produkt. Slik får du den beste colombianske kaffen!

kjente varianter

De høyest rangerte kaffebønnene fra Colombia har forskjellige typer Arabica. Bærene er høstet fra arabiske trær, kornene utmerker seg med en langstrakt form, glatthet og svak glans. Hvert korn krysses av en buet linje i midten. Arabica er flott for morgentrening. Følgende kaffetyper produseres av den:

• "Bogota" - sorten er oppk alt etter hovedstaden i republikken. Det er av veldig høy kvalitet. Det er dyrt. Smaken på den ferdige drinken er ikke bitter og har en mandelsmak.
• "Calambia Excelso" - en drink med mild smak og knapt merkbar bitterhet, med en dyp rik aroma. Refererer til produkter i høyeste priskategori.
• "Bukamaranga" - har en interessant banansmak, toner av duftende urter kan høres i kaffearomaen.
• "Castillo" - kaffe med delikat smak får en nøtteaktig ettersmak når litt melk tilsettes koppen.
• "Narino" er en av de mest populære variantene blant forbrukere på grunn av den vellykkede kombinasjonen av høyeste kvalitet og moderat pris.
• "Colombia" er den mest kjente sorten i verden med en særegen smak og aroma.
• "Opium" - navnet kjennetegner drikken perfekt, som er vanskelig å klare seg uten etter den første prøven. Den høye prisen stopper ikke gourmeter.
• "Caturra" - en drink med syrlig smak.

Slik brygger du en drink

Riktig brygget colombiansk kaffe får alltid strålende anmeldelser. Kjennere og elskeredrikken er verdsatt for sin balanserte smak, rikdom og utrolige aroma.

Kvern korn skal være fine og rett før du tilbereder drikken. Hell en teskje med et lysbilde av m alt produkt i en forvarmet tyrker. Hell 200 ml kaldt vann der. Hold over en stor brann til den begynner å koke (de første boblene skal vises på overflaten), fjern umiddelbart tyrken fra varmen. Gjenta prosedyren 2-3 ganger til med et intervall på 30 sekunder.

Viktig! Drikken bør ikke koke under tilberedningen, ellers vil den ekte smaken av colombiansk kaffe gå tapt.

Skyll koppen med kokende vann og hell den ferdige drinken i en tynn stråle. Søt etter smak med rørsukker (brunt).