Retter fra lever: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lever er innmaten til fjørfe og husdyr som egner seg til mat. Disse inkluderer lever, lunger, nyrer, hjerte, mellomgulv og luftrør. Alle av dem er mye brukt i matlaging og, når de er riktig behandlet, tjener de som grunnlag for deilige pates, kjøttboller, supper, bakverksfyll og andre herligheter. Dagens materiale inneholder de mest interessante leveroppskriftene.

Rassolnik

Dette er en velkjent rett fra slavisk mat, som dukket opp i Russland på 1400-tallet. I dag tilberedes den etter flere forskjellige oppskrifter, men mange husmødre foretrekker fortsatt den klassiske versjonen. For å lage tradisjonell sylteagurk trenger du:

• 435g svinenyrer.
• 55 g perlebygg.
• 150 ml s altlake.
• 2 potetknoller.
• 2 pickles.
• 1 løk.
• 1 gulrot.
• Kjøkkens alt, vann og vegetabilsk olje.

Forbereder denne første retten med svinekjøttleveren lenge nok. Derfor er det bedre å starte prosessen når du har ledig tid. De vaskede nyrene er skilt fra alt overflødig og kokt, ikke glem å tømme den første buljongen. Når de er klare avkjøles de, kuttes i terninger og legges på en tallerken. På neste trinn helles bygg, stekt i en tørr stekepanne, i en kjele fylt med 2,5 liter rent vann og kokes i en halv time. Etter den angitte tiden legges nyrer og potetskiver til frokostblandingen. Alt dette er vekselvis supplert med brunede grønnsaker, revet agurk og s altlake, og deretter brakt til beredskap og servert til middag.

Koteletter

Denne deilige svineleverretten er et flott tillegg til enhver siderett og vil hjelpe deg med å friske opp ditt vanlige kosthold. For å tilberede den på ditt eget kjøkken trenger du:

• 400 g svinelever.
• 300 g hjerte.
• 130g lunge.
• 130 g us altet ferskt bacon.
• 200 g vanlig hvetemel.
• 1 stor løk.
• 5 fedd hvitløk.
• 1 liten gulrot.
• 2 egg.
• 3 ss. l. tykk ikke-syrlig rømme.
• Kjøkkens alt, kvernet pepper og vegetabilsk olje.

Skrelt innmat kuttes i store biter og bløtlegges i kaldt vann i et par timer. Etter at den angitte tiden har gått, føres de gjennom en kjøttkvern sammen med smult og grønnsaker. Den resulterende massen suppleres med rå egg, rømme, s alt, krydder og mel, og eltes deretter intensivt. Laget kjøttdeig holdes i en halv timeved romtemperatur, spred i porsjoner i en varm stekepanne og stek i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje. Server dem med ris, bokhvete, potetmos eller et annet passende tilbehør.

Kuchmachi

Denne tradisjonelle georgiske leverretten er veldig populær blant kjennere av orientalsk mat. Det er en veldig interessant kombinasjon av fuglegiblets, krydder og granateple. For å servere den til en familiemiddag trenger du:

• 300 g kyllinglever.
• 300 g hjerter.
• 300g ventrikler.
• 400 ml granateplejuice.
• 4 løk.
• 4 fedd hvitløk.
• 2 hot peppers.
• 1 håndfull granateplefrø.
• Kjøkkens alt, vegetabilsk olje, urter og suneli-humle.

Dette er en av de enkleste oppskriftene. Du kan se et bilde av en leverrett litt høyere, og la oss nå finne ut i hvilken rekkefølge georgiske kokker tilbereder den. Det vaskede innmat kuttes i mellomstore biter og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Når de er brunet, helles de med halvparten av den tilgjengelige granateplejuicen og får putre på svak varme i et kvarters tid. Etter at den angitte tiden har gått, tilsettes forhåndsstekt løk, s alt og krydder i den vanlige stekepannen. Etter et par minutter er alt dette supplert med hvitløk, pepper og juicerester. Etter nok et kvarter drysses den ferdige retten med hakkede urter og granateplekjerner.

Roast lammekjøttpålegg

Skål med lever,laget i henhold til metoden beskrevet nedenfor, viser det seg veldig duftende og velsmakende. Den er like harmonisk kombinert med frokostblandinger, pasta, poteter og bare et stykke ferskt brød. For å teste det ut selv, trenger du:

• 1 kg lammeinnmat (hjerte, nyre, lever og lunger).
• 3 løk.
• 2 ss. l. hops-suneli.
• S alt, kvernet pepper og vegetabilsk olje.

Dette er et av de enkleste måltidene å lage. Lammelever renses for alt unødvendig, vaskes grundig, tørkes, kuttes og legges i en dyp beholder. S alt, krydder og hakket løk helles også der. Alt dette dekkes med lokk og stå i tre timer på et hvilket som helst kjølig sted. Ved slutten av den angitte tiden pakkes innmaten inn i folie og stekes ved moderat temperatur i tjuefem minutter.

Leverpannekaker

Rosede og veldig velduftende innmatpannekaker kan trygt gjøre krav på tittelen som den mest populære leverretten. De er like elsket av både store og små spisere og vil om ønskelig være en flott erstatning for lunsj. For å steke dem til deg selv og dine kjære trenger du:

• 600 g bifflever.
• 1 løk.
• 1 egg.
• 2 ss. l. vanlig mel.
• Kjøkkens alt, vann og vegetabilsk olje.

Den vaskede leveren kokes i kokende vann, avkjøles og føres gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Den resulterende massen suppleres med mel, egg og s alt, og blandes deretter i porsjonerfordel i en oppvarmet smurt panne. Ristede pannekaker stuves kort under lokk og serveres med rømme.

Leverpostei

Denne møre og solide leverretten har en jevn kremaktig tekstur og er en flott erstatning for butikkkjøpte motstykker. Det kan være pålegg til buffésmørbrød eller fyll til tarteletter. For å lage det hjemme trenger du:

• 100 g smult.
• 100 g smør.
• 1 kg svinelever.
• 3 løk.
• 1 laurbærblad.
• S alt, fersk dill og kvernet pepper.

Leveren dynkes i kaldt vann, kuttes i små biter og stekes i halvparten av tilgjengelig smult. Etter et kvarter krydres innholdet i pannen med lavrushka, s alt og krydder og kokes i ytterligere ti minutter. Etter den angitte tiden helles hakket løk, sautert i det gjenværende smultet, i leveren. Alt dette er stuet til det er mørt, kombinert med urter og smør, avkjølt og behandlet med en blender. Oppbevar pateen på hyllen i kjøleskapet i en hermetisk forseglet beholder.

Fylte pannekaker

Denne solide og vakre leverretten kan tilberedes spesielt for en familieferie. For dette trenger du:

• 300 g kokt svinelever.
• 1 kopp kefir uansett fettinnhold.
• 1 kopp brødmel.
• ½ kopp kokende vann.
• 1 egg.
• 2 løk.
• 1 ss l. sukker.
• 1, 5Kunst. l. s alt.
• ¼ ts brus.
• vegetabilsk olje.

Først må du lage pannekaker. For deres tilberedning er egget kombinert med kefir, s alt, sukker og mel. Den resulterende massen fortynnes med kokende vann, der brus tidligere ble oppløst. Alt blandes godt, helles i porsjoner i en oljet stekepanne og tynne pannekaker stekes. Hver av dem er fylt med hakket kokt leverfyll, kombinert med sautert løk og krydder, og deretter pakket inn i et rør eller en konvolutt og servert til bordet, tidligere brunet i en panne.

Dumplings

Denne enkle, men veldig smakfulle retten med innmat og deig vil garantert glede fans av tradisjonell ukrainsk mat. Den passer like godt til både barne- og voksenmenyer, noe som betyr at de kan brødfø familien sin til det fulle. For å lage det hjemme trenger du:

• 350 g innmat.
• 2, 5 kopper brødmel.
• 1 glass kefir uansett fettinnhold.
• 1 egg.
• 1 løk.
• S alt, pepper, vann og vegetabilsk olje.

Først må du gjøre deigen, som senere blir grunnlaget for dumplings. Et s altet pisket egg er kombinert med kefir, en spiseskje vegetabilsk olje og mel. Alt eltes intensivt, dekkes med matpolyetylen og holdes kjølig i kort tid. Bokstavelig t alt et kvarter senere deles deigen i deler, rulles ut i et tynt lag og kuttes i sirkler. Hver av demfylt med innmat, m alt med løk, s alt og krydder, laget til dumplings og kokt i kokende vann. Server den ferdige retten varm, forvannet med rømme eller smaksatt med løksteking. Om nødvendig kan rå dumplings oppbevares i fryseren.