Svart te Pu-erh: smak, samling, produksjon, egenskaper og nyanser ved brygging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er svart Pu-erh-te? Hvorfor er han god? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Pu-erh te er en eksepsjonell drink i sitt slag, som ikke har noen analoger over hele verden. De beste variantene er hentet fra blader som ikke er samlet fra små tebusker, men fra trær. Jo eldre planten blir, jo mer raffinert er selve teen og jo mer attraktive og nyttige er dens kvaliteter. Hva er Pu-erh svart te kjent for, finner vi ut nedenfor.

Funksjon

Originaliteten til Pu-erh er at det er en "levende" mat, det skjer hele tiden gjæringsprosesser i den, noe som påvirker både kvaliteten og smaken.

Pu-erh forvandles hvert år og får helt nye nyanser. Noen foretrekker en mer moden pu-erh, og noen liker en ung, ukrydret. Det er en smakssak.

Navn

Historien sier at Pu-erh var fødestedet til svart telandsbyen med samme navn og tilstøtende områder i Yunnan-provinsen. På disse stedene kan du i dag finne tetrær som er mer enn tusen år gamle! Selve ordet "Pu-Er" ser ut som to kinesiske tegn. Disse symbolene i årene av Han-dynastiet k alt den lille byen, som ligger 370 km sør for landsbyen Kunming.

Dette stedet pleide å være et imponerende utsalgssted som distribuerte te over hele Kina. Som et resultat begynte selve teen å bli k alt "puer cha", som betydde "te fra landsbyen Puer".

Ordet «puer» blir imidlertid ofte tolket annerledes. "Pu" er det forkortede navnet på bodhisattvaen Puxian, "er" betyr "ører" eller "øre". Derfor markerer setningen i seg selv "ørene til bodhisattva Puxian", og dette formidler på en spesiell måte typen til enkelte versjoner av Pu-erh fra det store arket.

Matlaging

Hvordan produseres svart Pu-erh-te? Når den er opprettet, går den gjennom følgende faser:

1. Samler inn teblader.
2. Visning av råvarer.
3. Vridning (dette begrepet refererer til ulike handlinger på tebladet for å mekanisk ødelegge cellene for å produsere tejuice).
4. Pressing av råvarer.
5. Pu-erh gjæring. Denne handlingen kan utføres på tidspunktet for transport og påfølgende lagring av te.

Teblader plukket fra ville trær har en mer delikat smak og en karakteristisk "mentol"-ettersmak. De tolererer absolutt ikke teknologisk grovbehandling. Kun ark Pu-erh er laget av slike råvarer, men ikke presset.

En viktig egenskap ved etableringen av Pu-erh er dens evne til å forvandle smaken og kvalitetene over mange år. Med riktig lagring ødelegges te ikke i det hele tatt, smaken forbedres markant. Den blir fyldigere og mykere, det er ingen bitterhet i den, og astringens er veldig behagelig. Prisen på Puer øker også med alderen. På teauksjoner kan det nå et par tusen dollar for en pannekake.

"Ready" Pu-erh eller "Raw"

Få har prøvd kinesisk Pu-erh svart te. Det er kjent at før maskinene ble oppfunnet, modnet denne teen på vei til kjøperen. I dag har etterspørselen etter te økt betydelig, og den totale tiden for å levere produktet til kunden har gått ned. Derfor har ikke Pu-erh tid til å gå gjennom gjæringsstadiet (endelig modne) i ønsket grad.

På 1970-tallet ble en ny hurtiggjæringsteknikk utviklet i Kina. I henhold til denne ordningen blir tebladet foldet i små hauger og drysset med vann. Videre, midt i denne haugen, stiger temperaturen, noe som akselererer gjæringen.

Dermed dukket det opp to grunnleggende typer Pu-erh - den som er produsert ved hjelp av primærteknologien ("Raw Puerh"), og den som er laget ved hjelp av den akselererte metoden ("Ready Puerh").

Begge typer Pu-erh har vifter, men Raw Pu-erh er litt mer interessant, siden du med den rette tilnærmingen kan kontrollere gjæringsnivået selv og som et resultat av drikkens smak.

Men kontrollprosessen krever litt tålmodighet: etter et par år med lagring, bitterheten og ruheten til tebladene,karakteristisk for unge varianter begynner å forsvinne. Etter det blir smaken av Pu-erh fyldigere, mykere og mykere.

Det er Pu-erh med en eksponering på to eller tre år som er det rimeligste og mest populære, og samtidig har de en fantastisk smak. Hvis te sendes til lagring i 10-15 år, vil du smake på et virkelig sjeldent produkt. Men i dette tilfellet, for å forstå smaken, må du allerede ha erfaring med å drikke teen vi vurderer. Du må også huske at hvis den lagres feil, kan kvaliteten på Pu-erh forringes.

Forresten, det gir ingen mening å lagre «Ready Pu-erh», med mindre du vil nyte variasjonen du liker lenger. Faktisk, i virkeligheten kan Pu-erh-høster fra forskjellige år variere betydelig i smak. Som vin, for eksempel. Det er ingen spesielle endringer i "Ready Puerh", aldring påvirker ikke smaken, men det er mye vanskeligere å ødelegge den.

Egenskaper og fordeler

Hva er egenskapene til Pu-erh svart te? Siden antikken har denne maten vært kjent for sine nyttige og helbredende egenskaper. Og nyere studier av forskere har bevist dette:

• Pu-erh fjerner giftstoffer fra kroppen. Det kan drikkes både for helbredelse og for å forebygge ulike plager.
• Leger anbefaler ofte Pu-erh for diabetikere siden det reduserer blodsukkernivået. Dessuten kan magesår drikke det uten skade.
• Te fjerner overflødig fuktighet fra kroppen, hjelper å gå ned i vekt. Kineserne hevder at Pu-erh hjelper hele kroppen til å være det den skal være.
• Det er en kraftig tonic. Effekten er likkaffe, men det er veldig nyttig. Du kan drikke det mens du kjører, under eksamener, før trening. Hvis du drikker en termos med brygget Pu-erh i løpet av dagen, vil du føle en enorm kraftbølge og du vil ha et ønske om å realisere målene dine.
• Alkoholisme kan kureres med Pu-erh. Vitenskapen kjenner til tilfeller der te hjalp til med å bli kvitt skadelig avhengighet. Pu-erh reduserer også blodtrykket.

Enda en tolkning av tetyper

Det finnes to typer pu-erh: shu og shen. Shu er svart te. Mange er redde for å drikke det, siden det er veldig sterkt. Billig shu lukter jord og fisk, mens vanlig shu lukter tørket frukt og nøtter. Denne typen te tilberedes på en rask måte, det er ikke fornuftig å lagre den lenge.

Shen er grønn Pu-erh, og den ser ikke ut som svart. Verken smaken i den bryggede formen, eller lukten - i det tørre. De er praktisk t alt to forskjellige teer. De forenes bare av primære råvarer og utseendet på emballasjen. Shen er lagret i årevis og blir bare bedre med tiden.

Det er også hvit Pu-erh. Denne varianten av te er nærmere sheng, men den skilles ut som en egen type. Hvitbrygget Pu-erh lukter juli-urter og honning. Bladene er brunlige på den ene siden og hvitaktige på den andre.

Pris

Black Pu-erh tea - elite kinesisk te. Den tilberedes på en rask måte, "aldres" på en kontrollert måte. Dette er veldig bra, siden teen lukter tørket frukt, trebark. Fargen er intens. Den er sterk, den var den første som dukket opp i Russland, og det er det de mener når de snakker om Pu-erh.

Alt det derselges i butikker, refererer vanligvis til Shu Puer. Det koster fra 300 rubler. for 100 g og over. De beste variantene av Shu Puer svart te kan kjøpes for 2-3 tusen rubler. Det er hvor mye en pannekake koster i 357

Hvordan brygge?

Pu-erh før du legger deg og på tom mage er forbudt å drikke. Du må brygge den i et lite volum - te tåler fra 5 til 15 teblader. Bruk kun mykt vann. For å brygge en drink må du ha følgende verktøy:

• Gaiwan. Kinesisk kopp med brede sider og lokk.
• Kjele for koking og termos (med glasskolbe) for å spare varmt vann.
• Skåler eller kopper med en kapasitet på 30-50 ml.
• Sil.
• Chahay. Hvis du drikker te med venner, er denne enheten nødvendig. I europeiske tjenester er analogen melkekannen. Det er nødvendig for å gjøre infusjonen den samme i hver kopp. Teinfusjonen helles i chahaien fra gaiwanen ved hjelp av en sil.

For en 100 ml tekanne (eller gaiwan), bruk 10 g tørr te. Trinnrekkefølgen er identisk for alle versjoner av Pu-erh, men du kan hoppe over bløtlegging for blad. Så følg disse trinnene:

1. Soaking. Legg tørre teblader i gaiwanen og fyll med vann. Du kan bløtlegge fra 1 til 5 minutter.
2. Bring vannet til et oppkok, men ikke la det "gurle". Hell over i en varm termos.
3. Hell den første porsjonen med vann i teen og tøm umiddelbart. På dette stadiet vil du fjerne støvet fra teen, den begynner å åpne seg. Du vil få en veldig blek infusjon - vask koppene med den og drikk den. La den dampede teen stå i 30 sekunder under lokket i gaiwanen.
4. Hell en annen porsjon vann, la stå i 5 sekunder. Hell deretter i en kopp eller drikk hvis du drikker alene. Med dette første brygget begynner teselskapet.
5. Fremtidig infusjon bør reduseres til 2 sekunder. Infusjonen blir enda lysere, aromaen og smaken blir rikere.
6. Kommende teblader kan gjøres lengre: 5, 7, 10, 20 og 30 sekunder. Erfaring vil fortelle deg den nødvendige steepingtiden for hver variant av Pu-erh.

Forresten, noen forskere hevder at den lave frekvensen av kreft i Kina skyldes effekten av denne teen. Prøv forskjellige Pu-erh, velg vann av høy kvalitet, drikk te om kvelden og morgenen og ikke spis søtsaker med Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Dette er en unik premium svart te gjæret på en spesiell måte. Den lages kun i Kina og har en uvanlig "jordisk" lukt og smak. Dens mirakuløse gjæring forandrer kvalitetene og biokjemien til teen fullstendig. Som et resultat dukker det opp nye stoffer og produkter som gjør infusjonen ugjennomsiktig og svart, smaken er søt og myk, og lukten er krydret-jordisk.

Det anbefales å drikke minst 2 kopper te per dag. Denne løse svarte teen er produsert i Yunnan-provinsen (Kina).

Produksjonsmetode:

1. Ta 1 ts for et glass vann. tørr te.
2. Brygg 3-5 minutter. Det anbefales ikke å insistere lenger.

Tea Puer "Black Dragon" mottar kun positive anmeldelser. Kjøperehevder at det lindrer, løfter og lindrer hodepine. Tross alt er det ingen som liker å ta piller. Men hvis hodet ditt gjør vondt på grunn av værskifte eller mangel på søvn, så er denne teen en virkelig redning.

Forbrukere sier at denne Pu-erh ser ut som vanlig svart te, uten bitterhet. Men den har en ganske håndgripelig ettersmak av vått tre og jord. Og for noen virker denne smaken litt merkelig. Selvfølgelig, for mange har denne teen blitt en udiskutabel favoritt på grunn av dens helbredende egenskaper.