2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Johannesbrødtreet tilhører belgfruktfamilien, det vokser i Middelhavet, Egypt og India. Denne eviggrønne planten regnes som hellig av mange folkeslag fordi den har en rekke sjeldne egenskaper. Bibelen nevner johannesbrød som en mat rik på ernæringsmessige egenskaper og med en unik smak. I tillegg starter ingen skadelige insekter i stammen eller kronen på treet, og det er derfor det anses å ha renhet og hellighet. Den blomstrer om høsten, noe som er en sjeldenhet for middelhavsplanter. Belgene utvikler seg fra hunnblomstene og er brune i fargen og opptil 12 centimeter lange. I tillegg til frøene inneholder belgen en saftig fruktkjøtt, hovedsakelig bestående av sukkerholdige stoffer.
En utrolig egenskap ved johannesbrødbønner er at de alltid har samme vekt på 0,2 gram, og det er derfor de i gamle tider ble brukt som et mål på vekten (karat) av edle metaller og steiner.
Johannesbrødgummi ble laget av fruktkjøttet, som er mye brukt i mange områder.
Nyttige egenskaper
Komponentene i fruktene til johannesbrødtreet har funnet sin anvendelse i medisin og matlaging. Blant de ernæringsmessige og fordelaktige elementene er en spesiell plass okkupert av B-vitaminer og sporstoffer, som kalium og kalsium. I tillegg til dem består fruktene av ulike typer sukkerarter, tanniner og organiske stoffer, protein, pektiner og stivelse. Tanniner har en gunstig effekt på fordøyelsen, og de opprettholder også den optimale bakteriesammensetningen av tarmmikrofloraen. Johannesbrødgummi er den aktive ingrediensen i mange medisiner for behandling av sykdommer forbundet med funksjonen til mage-tarmkanalen, for å forhindre diaréanfall og redusere kvalme. Slike midler kan også brukes i pediatri, da de ikke har noen spesielle bivirkninger på kroppen.
Bruk i matlagings- og næringsmiddelindustrien
Johannesbrødgummi kommer fra frukten og brukes i næringsmiddelindustrien som tilsetningsstoff (E410). Det spiller rollen som søtningsmiddel, stabilisator og fortykningsmiddel, gir det ferdige produktet viskositet og for eksempel i iskrem eller sorbet, forhindrer dannelse av krystaller og gir stabilitet til massen med en kraftig temperaturøkning. Ved fremstilling av melprodukter gir tyggegummi deigen mykhet, og det ferdige produktet beholder friskheten i lang tid, er lett å kutte, smuldrer ikke og blir ikke gammelt i lang tid. Når det kombineres med andre mattilsetningsstoffer, får johannesbrødgummi nye egenskaper, slike tilsetningsstoffer inkluderer følgende: pektin, guar og xantangummi. Fra bønnerMiddelhavsfolk brygger en varmende anti-kald drikke som smaker kakao.
Bruk i kosmetikk
Johannesbrødekstrakt, pulver og tyggegummi er mye brukt i produksjon av kosmetikk. Pulveret spiller rollen som fortykningsmiddel og gir den nødvendige viskositeten til produktet. Ekstraktet og tannkjøttet har fuktighetsgivende egenskaper og holder godt på fuktigheten, de mykner og fukter huden. I tillegg, som en antioksidant, bekjemper ekstraktet aktivt akne og fjerner giftstoffer, har en stimulerende og regenererende effekt, som setter fart på veksten av nye celler.
