Hvordan s alter du coho-laks hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den deiligste s altfisken - hjemmes altet. Slike stykker vil se bra ut på festbordet som et kutt eller tillegg til kalde forretter. De vil berike selv beskjedne godbiter og gjøre feiringen rikere. Så du vil lære hvordan du s alter coho-laks, hvilket forberedende arbeid som bør gjøres og hvordan du velger en s altemetode. Og også bli kjent med oppskrifter på s altet rød fisk.

Hva slags fisk er dette?

Hvordan s alte coho laks og begynne med det. Hva er denne fisken? Denne arten tilhører den marine laksefamilien med rødlig kjøtt. Coho-laksen skiller seg fra andre slektninger i fargen på skjellene. Hun er en sølvfarget nyanse, på avstand virker den hvitaktig.

I detaljhandelsnettverket selges den for det meste kuttet, så du trenger ikke å bry deg med forberedelsene i lang tid.

Skjæring av fisk

Før du s alter coho-laks hjemme, tenk på hvilke biter du vil skjære fisken i. For eksempel:

• filet - med bein fra ribbeina og skinn;
• filet -beinfri, men med hud;
• ren filet - uten bein og skinn;
• biffer eller halvdeler.

Selv om sistnevnte (steker) ofte brukes spesielt til varmebehandling av fisk (steking, posjering), kan du fortsatt s alte den.

Først og fremst bør du tine fisken hvis den er frossen. Dette gjøres best i romtemperatur - legg skroget i en bolle eller ren vask i 6-10 timer eller på nederste hylle i kjøleskapet (ca. 1-1,5 døgn). Denne metoden er lang, men etterlater alle nyttige og næringsrike stoffer i fiskekjøttet. Har du det travelt, fyll coho-laksen med kaldt vann. Det vil ta halve tiden å tine, men noen av vitaminene og mineralene fra de øvre lagene av fruktkjøttet vil også gå over i væsken.

For å skjære den kuttede laksen i fileter av forskjellige typer, følg de trinnvise anbefalingene:

1. Skyll skrotten av fisken under kaldt vann, fjern skjell, fjern den mørke filmen fra buken.
2. Tørk skrotten med tørkepapir - ikke bruk vanlige papirhåndklær, de er tynne og vil feste seg til kjøttet.
3. Forbered et rent og tørt skjærebrett, og legg et stykke tørkepapir under det for å unngå at det glir på bordet.
4. Plasser fisken på brettet.
5. Gjør jevne kutt langs baksiden av skrotten, forbi den store finnen.
6. Hold halen og legg en skarp kokkekniv nær den under fiskekjøttet på ryggraden. Bladet på kniven skal passe under det tidligere laget snittet nær ryggfinnen.
7. Kutt avfilet (med bein fra ribbeina og skinnet), etter nøyaktig beina.
8. Snu så fisken og skjær den andre fileten på samme måte. Den kan allerede brukes og la den stå som den er.
9. Du kan skjære av kystbeina med en kniv, plukke dem opp ved basen. Du får en filet på skinnet.
10. Deretter fjerner du skinnet og fjerner små bein med kjøkkenpinsett - du er klar til å ha en ren filet uten skinn og bein.

Etter å ha kuttet fisken i en ren filet blir det igjen små bein i fruktkjøttet, som festes til små bruskfragmenter. Å trekke dem ut er veldig enkelt med en pinsett. Akselerert s alting vil vise seg hvis den rene fileten også kuttes i skiver eller biter. S altblandingen vil bli absorbert i fruktkjøttet raskere. Dette vil ta ca. 2-3 timer. Dette er ideelt for de som har gjester på dørstokken. For å lage biffer bør fisken vaskes og tørkes, og deretter kuttes over kornet i 2 til 3 cm tykke biter.

Hvordan velge en beholder?

Det er viktig at beholderen som fisken i blandingen for s alting skal oppbevares i, ikke er jern eller aluminium. Smaken av en slik rett vil uopprettelig forringes - en utt alt "jernsmak" vil vises.

Bedre å ta en av disse:

• plastbeholder;
• glasskrukke;
• plastpose.

Grunnleggende matlaging

Grunnlaget for å tilberede hjemmes altet rød fisk er en s altlake eller krydret blanding. For å lage en s altlake, bland kokt vann med s alt og sukker. Tilsett dufterter elsort pepper, om ønskelig, litt sitrusjuice. Pass på å smake på s altlaken – den skal ikke være veldig s alt eller sur. Legg fiskebitene (gjerne i skinnet) i væsken slik at den dekker litt over kjøttet. La stå i en lukket beholder for s alting. Eksponeringstiden avhenger av fiskens masse og vekten til hvert stykke. Små skiver koker mye raskere enn store stykker.

For å bruke den tørre metoden med s alting med krydder, tas grovt s alt av sorten "Extra" (det passer perfekt), litt granulert sukker (forholdet mellom s alt og sukker er 3: 1), krydder og krydder etter smak. Fisken tørkes med en tørr blanding og legges i en plastpose eller krukke, lukkes og stå i en periode på 1 til 5 dager, avhengig av størrelsen på stykket.

Krydder og krydder

Hvordan s alter du coho-laks hjemme med krydder og krydder? Du trenger bare å velge dem riktig. Smaken av krydder bør ikke forstyrre smaken og aromaen til selve fisken. Så følgende alternativer passer:

• pepperkorn (svart, allehånde);
• lavrushka (høykvalitetsark med grå eller grønnliggrå farge);
• nellikblomsterstander;
• sennepsfrø;
• koriander;
• einebær eller berberisbær (de må først knuses i en morter for å få duftende juice);
• grønt eller tørket dillblanding (grønt eller frø).

Brukte også oppskåret løk, hvitløk eller pepperrotblader. Smakbordeddik, sitron (eller appelsinjuice) eller hvit bordvin tilsettes. Det er heller ikke verdt å overdrive med slike smakskomponenter. Noen få (3-4) klyper av en m alt blanding av 2-3 typer krydder er nok til å s alte coho laks hjemme (se oppskriften nedenfor). Hvis du bestemmer deg for å velge en spesiell kommersiell blanding "For fisk", vær forberedt på en endring i fargen på slaktekjøttet. Poenget er noen krydder som gir fisken en grønnaktig fargetone. Den blir imidlertid ikke bortskjemt, men utseendet lider litt.

Med eller uten olje?

Hvordan s alte rød laksefisk med smør, vet ikke alle husmor. Det er imidlertid veldig enkelt. Vegetabilsk (solsikke-, oliven- eller sesamolje) brukes til å gjøre fiskekjøttet saftig og mykt. S altet fisk er litt tørr uten tilsatt olje, men hvis du har tenkt å bruke den til snacks, er dette det:

• strø fiskestykkene med en blanding av s alt og sukker (forholdet mellom den løse blandingen er 3:1);
• hermetisk tett;
• la over natten.

Du får en godt s altet fisk, og reduseres tiden til noen timer, kommer det ut et lavs altet produkt. Om ønskelig kan stykker eller skiver tilberedt på denne tørre måten smøres med vegetabilsk olje og serveres med tynne ringer av søt løk (rød, sjalottløk eller hvit). La oss nå finne ut hvordan du s alter coho-laks hjemme.

Alternativer for s alteblandinger

I tillegg til den vanlige s alt- og sukkerblandingen, er andre alternativer tilgjengelige:

Med s alt:

• grovt s alt - 3 tsl.;
• sukker - 1 ts;
• olivenolje - 3-4 ss. l. (eller annen grønnsak);
• kvernet pepper - 1/3 ts

Med vin og honning:

• s alt "Ekstra" - 3 ss. l.;
• naturlig blomsterhonning - 1,5 ss. l.;
• hvit bordvin - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• krydderblanding - 1 ss. l.

Med sitrus:

• fersk appelsinjuice - 100 ml;
• nellikblomsterstander - 3-4 stk;
• grovt s alt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• sennepsfrø - 1 ts;
• einebær - 20 stk

Sitrusjuice er en syre som ikke bare fremskynder s altingen betydelig, men som også beriker retten med aroma og askorbinsyre (vitamin C). Ferskpresset juice fra mandarin, appelsin, sitron eller kumquat vil duge. Vurder disse alternativene for s alteblandinger, og det vil være lettere for deg å svare på spørsmålet om hvordan du s alter coho laks hjemme. Oppskriften vil alltid være tilgjengelig.

Soyasausoppskrift

Før du s alter coho-laks i soyasaus, husk at den allerede er s alt. Det vil si at det brukes mindre vanlig s alt i oppskriften, ellers vil smaken på den ferdige retten forringes.

Hvilke ingredienser trengs:

• kuttede og hakkede biter av fisk (coho laks) - 1 kg;
• s alt "Ekstra" - 3 ss. l.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• pepperkorn - 3-4 stykker;
• lavrushka - 1 stk;
• soyasaus - 3-4 ss. l.;
• sitrusjuice (sitron)ferskpresset - 50 ml.

Hvis du ønsker det, kan du legge til tynne løkringer til denne listen - 30-50 g.

Slik s alter du coho-fisk:

1. Tin frossen fisk, og forbehandle den deretter - rengjøring, kutting, kutting (se anbefalingene ovenfor).
2. Ha sukker, s alt, pepper i erter og persille i en beholder. Husk litt eller skyv massen. Tilsett soyasaus og saften av en halv middels sitron.
3. Riv fiskestykkene med den tilberedte blandingen og lukk i en lufttett beholder. La stå i romtemperatur i litt mindre enn en time. Sett deretter i kjøleskap i et par dager.

Hvis det skjer at du overdriver med s alt, kan det rettes opp. Legg fisken i kaldt vann med kokt (i vann uten s alt) ris i en halvtime eller en time. Prøv det – smaken vil endre seg til det bedre.

Emballasje og lagring

Etter at du har s altet ferdig coho-laksen, bør du pakke bitene i en lufttett beholder. Det kan være en pose med glidelås, en krukke med silikonlokk eller en spesiell beholder. Nå vet du hvordan du s alter coho laks hjemme. Oppskriften er veldig enkel og krever ikke mye tid. Det viktigste er å oppbevare fisken i kjøleskapet for impregnering med en s altblanding. Det er viktig at oppskriftene for sylting og s alting av fisk i denne artikkelen er universelle, de passer ikke bare for coho-laks, men også for annen rød fisk:

• kety;
• salmon;
• rosa laks.