Hvordan påske bakes: hemmeligheter og finesser. Når kan jeg bake påske

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Påske er en av de lyseste og mest gledelige kristne høytidene, som klarte å "overleve" i ateistiske tider, ble feiret selv under unionen og er anerkjent selv av folk langt fra kirke og religion. Skikken med å farge egg er veldig original - og folk i denne forbindelse viser en rekke talenter. De lateste koker dem i hvert fall i løkskinn. Men, hvis du ikke tar hensyn til rene kirkelige regler, skikker og tradisjoner, er hovedsaken i påsken påskekaker (de er paska eller, som mange feilaktig sier, påske).

Når og hvordan du gjør det

Hvis du vil ha deilige bakverk, og ikke dets elendige butikkkjøpte utseende, finn ut hvordan påsken bakes av de som har holdt på med dette i mange år og derfor kjenner alle hemmelighetene. Forresten, den viktigste av dem er på ingen måte sammensetningen av deigen, ikke temperaturen i ovnen, og ikke matlagingens mystiske mysterier. Det viktigste er riktig holdning. Dudet skal være lys i sjelen, og la bare lette tanker forbli. Å sette kjøkkenet i stand vil hjelpe mye på noen måter - tradisjonelt rengjøres det før man koker påskekaker, slik at selve påskebakstens ånd ikke blir overskygget av både fysisk skitt og åndelige rester fra tidligere konflikter. Det samme gjelder oppvask - de skal være rene, tørre og tilstrekkelig voluminøse. Like viktig er det å velge riktig øyeblikk når du kan bake påske. Den beste tiden er kvelden fra torsdag til fredag før Kristi søndag.

Selvfølgelig skal produktene være forberedt på forhånd, og alltid av meget høy kvalitet. Du trenger melk, egg, sukker, gjær (og slett ikke tørr), mel, smør og fyllstoffer - i hvert fall rosiner, ikke en eneste påskekake klarer seg uten. Bare se hvor forskjellige folk baker påske! Selvfølgelig har hver håndverker sin egen oppskrift, men vertinnene er enige om en ting: "fyllet" må være til stede i paska. Og det de bare ikke legger til det: nøtter og forskjellige tørkede frukter og kandiserte frukter, og det er ingen grunn til å snakke om vanilje! Generelt er påskekaker en delikat sak, og fra hele utvalget av oppskrifter må du finne den som passer deg.

Tilberedning av ingredienser

Før de baker påske må alle ta ut alle ingrediensene fra kjøleskapet. Melet må siktes, og det er bedre å gjøre dette to ganger. Melk må varmes opp - men til menneskekroppens temperatur, og ikke til å koke! Hovent gjær fortynnes i den, halvparten av melet og sukkeret tilsettes. Forstyrreden resulterende komposisjonen må være kraftig, men uten fanatisme. Karet dekkes med et rent håndkle og settes bort på varme (og uten trekk!). Smøret er smeltet, men det brukes lunt i deigen, så du må gi det tid til å avkjøles. Noen husmødre legger deigen i en bolle med varmt vann, men dette er urimelig: den vil varmes opp mer nedenfra og fra sidene enn ovenfra, som et resultat vil deigen vise seg å være heterogen, det kan dannes klumper.

Baking Easter: hemmeligheter

Før elting av deigen må eggene varmes opp til romtemperatur. Men så begynner finessene! Dyktige kokker før de baker påske, vasker eggene og skiller flittig hvite og eggeplommene. De skal ikke under noen omstendigheter blandes. Proteiner helles i en helt fettfri beholder – med mindre du selvfølgelig vil slå dem med høy kvalitet etterpå. For en garanti kan du legge til noen få s altkorn eller like mange dråper sitronsaft til dem. En skål med ekorn settes i kulden - så kjerner de til et tett skum. Eggeplommer på dette tidspunktet støpes med sukker.

"Rosin"-finesser: de fleste husmødre damper den ganske enkelt. Og dette kan ødelegge kaken! Og hvordan baker folk påske, som alle naboene da ber på? Rosiner vaskes godt, bløtlegges i fem minutter i varmt, ikke varmt vann, og helst i en sterk aromatisk drikk (rom, brennevin, konjakk). Deretter tørkes bærene med et håndkle og blandes med mel slik at de blir jevnt fordelt over kakekroppen.

Baker vi paska med nøtter, så må de også vaskes, bløtlegges i varmt vann i et kvarter, knuses, og såtørk, eller stek, og først deretter tilsett i deigen.

Den viktigste delen

Når deigen nærmer seg vil den øke i volum med 2 ganger, så begynner den sakte å sette seg. Dette er et tegn på at det er på tide å begynne å bake. Tilberedte tilsetningsstoffer introduseres i deigen, hendene smøres med vegetabilsk olje (slik at muffinen ikke fester seg til dem), og massen eltes grundig. Skjemaer for baking er under utarbeidelse. Det er mest praktisk å kle dem med bakepapir smurt med smør. Fyll beholderne med en tredjedel eller halvparten - mengden deig bestemmes av massens tetthet. Topp - for å bevare formen på kaken - er det bedre å smøre med pisket eggeplomme. Og så gjenstår det å se på. Det er bedre å sette en beholder med vann i bunnen av ovnen, så varmen blir mykere. Hvis kronen allerede er rødrød, og "kroppen" ikke er bakt, kan du dekke toppen med folie eller pergament. Og hvis du skal bake påske hjemme, så vit at det vanskeligste er å ta de ut riktig! I tillegg til nøyaktighet kreves tålmodighet. Det er nødvendig å legge påskekakene på siden, uten å trekke dem ut av formen, og noen ganger rulle dem over slik at de avkjøles jevnt og ikke mister formen. Og først etter det fjernes produktene fra beholderne og dekoreres på forskjellige måter.

Den vakreste er hatten

Dette er det som spises først, spesielt i et hjem med barn. For denne deilige, må du lage sirup. Sukker vil gå til det et sted 3 ganger mer enn vann. Ikke glem å fjerne skummet - sukker er ikke av særlig høy kvalitet nå. Sirupen er klar når en dråpe faller ned ikaldt vann, ruller det sammen til en ball. Når massen er avkjølt til 40 grader, må den piskes til skum og smøre kaken din med den resulterende glasuren. God påske!