Fløtesaus til pasta: ingredienser, oppskrifter, matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sauser er en oppfinnelse av franskmennene, den første pastaen dukket opp i det gamle Egypt på 400-tallet f. Kr., og pasta (en kombinasjon av saus med pasta) er den viktigste nasjonalretten i Italia.

Noen interessante fakta

Den aller første italienske pastaen, hvis oppskrift er bevart, var pasta kokt i vann med mandelmelk, krydret med en saus av søte røtter. Det var dessert.

De første pastaoppskriftene med tradisjonelle sauser er beskrevet i år 1000 i en kokebok av italienske Martin Corno.

Det finnes mange oppskrifter på pastasauser i Italia. Den mest kjente over hele verden: bolognese, carbonara, pesto, med sopp, kremet.

En av de mest populære rettene tilberedes på basis av krem for pasta - Alfredo pasta.

Historien om fløtesausens opprinnelse

En gang fikk en fattig eier av en restaurant i Roma en sønn. Gleden hans kjente ingen grenser, én ting overskygget denne begivenheten: restauratørens kone nektet fullstendig å spise, hun hadde ingen matlyst i det hele tatt.

Italieneren bestemte seg for å lage noe veldig velsmakende slik at kona hans ikke kunne nekte retten. Han tilberedte den mest delikate sausen til pasta:en blanding av smør og finrevet ost, tatt fra hjertet av hodet, fra stedet der den er mest mør.

Sausen ble så deilig at restauratørens kone ikke kunne nekte pastaen. Denne retten ble behandlet på restaurantbesøkende som var henrykte over den deilige sausen. Siden den gang har Alfredosaus spredt seg over hele verden.

Oppskriften har utviklet seg over tid. Kokker begynte å legge til krem, sopp, sjømat, kylling osv. Det er mange alternativer for kremet saus til pasta fra fløte og ost, noen av dem er enkle å lage hjemme. Hvordan lage saus til pasta er det ønskelig for enhver husmor å vite.

Klassisk fløtesausoppskrift

Smaken av pasta avhenger av kvaliteten på sausen. Fløte, krydder, tomater brukes ofte til tilberedning.

Den klassiske sausoppskriften er ganske enkel, den krever følgende ingredienser:

• krem (naturlig) 20 prosent - 400 milliliter;
• ost (helst hard) - 200 gram;
• bearbeidet ost - 2 stk (200 gram);
• smør - 2 ss;
• kvernet svart pepper - etter smak;
• mats alt - etter smak.

Riv smelteost og 100 gram hard ost.

Hell fløte i en kjele, varm opp (ikke koke!), hell revet ost, ha smør, bland godt, tilsett s alt og pepper etter smak.

Bland alt godt ogholde i brann. Osten vil smelte og blandingen vil tykne til konsistensen av rømme. Sausen er klar. Hell den i den kokte pastaen, topp med resten av osten.

Tips:

• bruk kun s alt og sort pepper i sausen (annet krydder kan ødelegge smaken av retten);
• ikke overdriv med pepper og s alt, alt skal være med måte;
• du kan ta 10 % fettfløte;
• smør tilfører fett og gjør det rikere, men du kan hoppe over det hvis du vil.

Saus: fløte og sopp

Klassisk fløtesaus er basen for mer komplekse sauser. En av de vanligste er soppsaus med fløte. Det er mange varianter av denne retten. En veldig enkel og økonomisk oppskrift tilbys.

Påkrevde produkter:

• krem (ikke mer enn 20 prosent fett) - 1 kopp;
• champignonsopp (kan fryses) - 250 gram;
• hvetemel - 1 ss;
• ost - 100 gram;
• løk - 1 stk;
• smør (smør) - 1 ss (bord);
• s alt - etter smak;
• kvernet pepper (helst svart) - etter smak.

Skrell, vask og finhakk løken. Riv osten fint.

Hakk soppen fint eller hakk med en blender.

Sett en dyp stekepanne eller stewpan på bålet, smelt smøret, tilsett hakket løk, la det småkoke til det er mykt (ingen grunn til å steke!).

Hell den hakkede soppen i løken, stek den saktevarm opp til væsken fordamper, tilsett s alt og pepper etter smak.

Tilsett mel i soppen, bland alt og stek i 2 minutter.

Tilsett fløte, fortsett å småkoke til sausen tykner. Kremen skal være varm, men ikke kokende. Tilsett revet ost, hold sausen i brann til osten er helt oppløst. Bland alt godt, fjern fra varmen. Sausen er klar.

Tips for å lage champignonfløtesaus

• For krydret tilsettes hvitløk i sausen, den stekes med løk.
• Mengden mel kan endres: tilsett 3 ss mel for å få en tykk saus.
• I stedet for fløte kan du bruke rømme, i dette tilfellet tilsettes ikke mel eller tilsettes minim alt.
• Du kan bruke hvilken som helst sopp.
• Varm saus brukes til pasta, ris, poteter.
• Kald saus passer godt til dumplings og dumplings.

Pasta Alfredo

Italiensk pastasaus laget av fløte og parmesanost er kjent over hele verden, med den er den elskede Alfredo-pastaen tilberedt av mange. Og å tilberede denne retten er mulig selv for en uerfaren vertinne, det er nok å følge oppskriften nøye.

For klassisk Alfredo-pasta trenger du:

• krem 33 % fett - 0,5 liter;
• smør - 3 spiseskjeer (ss);
• Parmesanost - 150 gram;
• bacon - tre eller fire strimler;
• mats alt - etter smak;
• kvernet pepper (helst nykvernet) svart - etter smak;
• grønnsak (helst olivenolje) - to spiseskjeer (ss);
• spaghetti - 250 gram.

Riv osten fint. Bacon skåret i firkanter og stek til de er gyldenbrune.

Kok spaghetti i s altet vann med vegetabilsk olje til halvkokt (al dente), skyll under rennende kaldt kokt vann.

Hell fløte i en gryte (dyp stekepanne), varm opp (men ikke kok!) over middels varme.

Tilsett smør, smelt det i fløte, tilsett 100 gram revet parmesan og vent til det smelter helt.

Reduser brannen, la sausen småkoke på lav varme til den tykner. Hell svart pepper og s alt etter smak i sausen, varm litt til. Det tar omtrent 10 minutter å koke saus.

Legg den kokte spaghettien i pannen og varm den godt opp, dryss pastaen med stekt bacon på toppen, hell over sausen, dryss med resten av revet parmesan på toppen. Fjern fatet fra bålet. La pastaen hvile noen minutter før servering.

Tips for koking av pasta med saus

• For Alfredo-pasta tas det alltid kun tung fløte (33 prosent), smør av høy kvalitet og parmesanost, resten av ingrediensene kan endres etter smak.
• For en mer delikat smak tilsettes ikke svart m alt pepper og s alt.
• Knust hvitløk tilsettes for å gi en krydret krydret smak.
• For Alfredo-pasta foretrekker italienere fettuccine av all pasta, selv om oppskrifter tillater brukall pasta laget av durumhvete.
• Hvis sausen er veldig tykk, kan den fortynnes med vannet som pastaen ble kokt i.
• Sausen helles alltid i veldig varm pasta, før servering er det tillatt å tilsette m alt muskat, pepper, hakket hvitløk, dill etter smak.

kremet tomatsaus

Creamy Tomato Pasta Sauce er en enkel, rask rett som vil tilfredsstille elskere av tomatsauser og fløtebaserte sauser. Du kan endre det etter eget ønske: legg til stekte kyllingbiter, kjøttdeig, pølser eller pølsebiter osv. Hvordan lage pastasaus er opp til kokken.

Kyllingpasta med pastakremsaus, som krever følgende ingredienser:

• krem (20 prosent) - 1 kopp;
• smør - 3 spiseskjeer (ss);
• løk - 1 stk;
• tomater (ferske) - 800 gram;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• ost (helst parmesan) - 150 gram;
• kvernet sort pepper - etter smak,
• mats alt - etter smak,
• oregano, tørket persille, basilikum - 1/2 skje hver (te);
• balsamicoeddik - 1 teskje;
• spaghetti - 0,5 kilogram.

Kok spaghetti til al dente.

Skrell og finhakk løk og hvitløk.

Skalde tomater med kokende vann, skrell, kutt.

Riv ost.

Smelt i en dyp stekepannesmør, stek løk og hvitløk i den til den er gyldenbrun, tilsett hakkede tomater, s alt, tilsett tørre urter, pepper.

Etter at tomatene begynner å safte seg, reduser varmen og fortsett å koke i 2 minutter, sausen skal tykne. Hell eddik i blandingen.

Tilsett fløte i tomatene, bland alt, varm sausen i 5 eller 7 minutter.

Ha den kokte spaghettien i pannen, bland med sausen. Varm alt godt, dryss over revet ost. Retten er klar til servering.

kyllingkremsaus

Klassisk pasta fløtesaus kan toppes med kylling. Oppskriften på tilberedning er enkel og tilgjengelig for enhver husmor, og smaken vil imponere elskere av deilig pasta.

Påkrevde produkter:

• krem (20 prosent) - 1 kopp;
• smør - 3 spiseskjeer;
• kylling (filet) - 300 gram;
• ost (harde varianter) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• kvernet svart pepper - etter smak;
• mats alt - etter smak;
• hvitløk - 2 eller 3 fedd;
• Italienske urter - etter smak.

Riv osten fint. Skrell og hakk hvitløken.

Skyll kyllingfilet, kuttet i biter, tørk.

Kok pasta til den er halvkokt (al dente).

Smelt smøret i en dyp stekepanne, stek oppkuttet hvitløk, hell i et glass fløte, varm opp (ikke koke!), tilsett revet ost, rør og stek til osten er smeltet.

Legg til filetbiter i fløte,s alt og pepper etter smak, tilsett dine favoritturter. Fortsett å småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 minutter.

Tilsett den kokte pastaen i sausen, bland godt og la det småkoke i noen minutter.

Kylling i kremet pastasaus er klar til servering.

Konklusjon

Det finnes mange varianter av fløtesaus, det er ikke vanskelig å tilberede, og resultatet vil møte dine forventninger. Eksperimenter, bruk oppskriftene som er foreslått ovenfor. Husk: hjemmelaget saus er definitivt sunnere enn ketchup og majones som er kjøpt i butikken, den inneholder kun påviste naturlige produkter og krydder. Du kan alltid justere oppskriften og bare legge til ingredienser som er nyttige for familien din i retten.

lag mat med kjærlighet. God appetitt!