Kaffe fra Kenya: typer og klassifisering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I den østlige delen av det afrikanske kontinentet ligger Kenya, som i 1963 ble en selvstendig stat (en tidligere koloni av Storbritannia). Det er for tiden et av utviklingslandene i Afrika.

En av landets viktigste inntektskilder er eksporten av kenyansk kaffe. Denne artikkelen beskriver utviklingen av denne produksjonen her i landet. Vi vil også vurdere varianter og typer kaffedrikker, oppskrifter for tilberedning.

History of plantations

Det er to forklaringer på kaffens ankomst til Kenya. I følge en versjon brakte de religiøse lærerne i Den Hellige Ånds fellesskap i 1893 de første frøplantene av denne planten fra Reunion Island. Kaffe kom til denne øya fra Jemen på begynnelsen av 1700-tallet.

Unge trær levert sjøveien ble plantet nær hovedstaden i Kenya - byen Nairobi. Dermed ble denne første landbruksbedriften grunnlaget for utviklingen av kaffeindustrien.

Den andre versjonen er basert på historiske dokumenter, som sier at britene har dyrket kaffetrær på plantasjer siden 1900. De spiret i Etiopia ivill, korn ble brakt av misjonærer.

I flere tiår hadde Storbritannia monopol på kaffeplantasjer, noe som førte til massenes opprør på midten av 1900-tallet. Etter uavhengigheten ble alle kaffebedrifter hovednæringen i landets økonomi.

Nairobi har nå en kaffeavdeling som har som hovedoppgave å kontrollere kaffeproduksjonen i hele republikken Kenya.

Merking av kaffedrikker

Høye sletter dannet som et resultat av vulkanutbrudd, unike naturforhold bidro til dyrkingen av kenyanske kaffevarianter. Takket være deres smakskvaliteter har de blitt ansett som elite og har fått verdensomspennende berømmelse.

Alle korn av det kenyanske produktet er merket med bokstavkombinasjoner. For eksempel er det Kenya AA kaffebønner. Hva betyr dette?

Fruktene til kaffetreet, merket med merket "AA", er avlange bønner. Takket være dem oppnås Kenya AA-kaffebønner med en delikat sur smak.

Store runde bønner av kaffetrær, som bare vokser i Kenya, er merket "AB" og er preget av en vedvarende lukt sammen med en fruktig-sitrussmak.

Coffee Ruiruiru

Kenyas Ruiruiru-bønnekaffe regnes som unik blant gourmeter. Dens særegenhet ligger i det faktum at de første slurkene virker søte, og så begynner den karakteristiske bitterheten å merkes.

Smakeligheten til denne kaffen fra Kenya avhengerfra varmebehandling av korn. Jo høyere steketemperaturen er, desto flere kirsebær- og sjokoladesmaker kommer drikken til syne. Spesielt har ikke Ruiruiru en sur smak.

På de sørlige skråningene av Mount Kilimanjaro spirer den populære kaffevarianten Kenya AA Ruiruiru. Denne drinken i ferdig form har en brødsmak. Disse brente og m alte bønnene tilsettes ofte kaffeblandinger for å forsterke smaken.

Et særtrekk ved drinken, som er brygget av Ruiruiru-bønner, er at smaken på drinken endrer seg over tid. For eksempel begynner du å drikke og det ser ut til at smaken av drikken er søt, det er en karamell ettersmak. Men når du drikker omtrent en halv kopp kaffe, vil den allerede være bitter.

Kenya AA Kagumoini

Denne Arabica-varianten er en klassiker. Den vokser på fruktbar jord i de kenyanske fjellene. I denne ekvatorialsonen kan kaffe blomstre opptil åtte ganger i året. På grunn av det faktum at plantasjer vokser i høyden, blir smaken av den ferdige drikken mer mangefasettert. Dette gjelder forresten også den sitruskrydrede aromaen.

Kenya AA Wash

Dette er en velduftende og sterk kaffe. Smaken hans er utt alt. Denne kaffen er Arabica. Kornene er av høyeste kvalitet. De er våtbehandlet. Kaffe "Kenya AA Washt" er produsert i bønner. Du kan også finne en bakkeversjon.

Kaffe "Kenya Samburu AA"

En annen type kenyansk kaffe. Variasjonen er Arabica. Denne highland arabica kaffen fra Kenya, som vokser i en høyde på 1200 - 1800 meter over havet. skalhøstingen i oktober - februar, så vel som i april og mai. Kaffe "Kenya Samburu AA" har en behagelig smak med hint av sorte druer og hint av krydder. Egnet for ulike tilberedningsmetoder. Aromaen til drikken er utt alt.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica fra Kenya)

Denne kaffen er laget av en blanding av middels brente kenyanske bønner. Den bryggede drikken har en ganske uvanlig smak av saftig og moden frukt, med subtile toner av bjørnebær, solbær, grapefrukt. Takket være sin lysende fruktige smak og upåklagelige konsistens, er denne drinken beundret av enhver kaffeelsker. Det er oppkvikkende og fantastisk forfriskende. Du kan til og med bruke den kald, for eksempel med is. Starbucks er flott for å lage ristretto.

Bourbon-drink. Hva er det?

Bourbon-kaffe fra Kenya regnes som en av de mest populære i Europa. Drikken er laget av frukt som har akkumulert sin smak gjennom århundrene.

Seks frøplanter av dette treet ble brakt fra Jemen til Frankrike på begynnelsen av 1700-tallet og plantet på øya Bourbon (moderne navn "Reunion").

Etter en tid ble unge trær fraktet til Brasil, og det ble etablert kaffeplantasjer på landets territorium, som fortsatt eksisterer.

Denne sorten dyrkes også i kaffeplantasjer i Kenya. Instant kaffedrikk Bourbon Select-a-Vantage Kenya, som er basert på bønner av denne sorten, er en unik kombinasjon av aroma ogrik smak.

Fordelene med denne varianten er en balansert sammensetning, lett kaffebitterhet og en vinfruktig lukt. Den unike smaken av Bourbon bønner oppnås på grunn av det faktum at produktet tørker på grenene til et kaffetre. Plantasjer av denne sorten er ikke mange, høsting gjøres kun for hånd. Derfor er prisen på denne drinken høy.

Bourbon-varianter. Artsbeskrivelse

Det finnes flere varianter av det:

1. Yellow Bourbon regnes som en sjelden type kaffe. Dens særegenhet ligger i det tynne skinnet på bærene. På grunn av dette absorberer kornene varmen fra afrikansk sollys.
2. Frukten til "Bourbon Santos" høstes fra trær som ikke er mer enn fire år gamle. Kornene er relativt små og har et deformert utseende. Verdien deres ligger i deres utt alte smak.
3. Bourbon Flat Bit Santos har en nøtteaktig smak. Disse bønnene er høstet fra de samme trærne som Santos-bønnene. Den eneste forskjellen er at planten må være over fire år gammel. Som et resultat er bønnene store og avlange i formen og mørkebrune i fargen.
4. Bourbon Espresso er nå etterspurt. Denne varianten er laget av en rekke Bourbonbønner. Det særegne med denne drinken er den langsomme brenningen av bønnene, som gir den en behagelig kaffesmak.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Det er nybrente kaffebønner. Variasjon - Arabica underart SL28,SL34.

Disse kornene er optimale for matlaging i Chemex og hell over, koking i dryppkaffetrakter er mulig. Bønner kan legges til espressoblandinger. De vil gi drikken med bærsmak og delikate søtlige sjasminaromanoter.

"Jardine" - kaffe fra Kenya. Beskrivelse av varianter og arter

Jardine regnes som en drink av høy kvalitet og en av de mest populære blant kaffefans, som inneholder elitebønner fra kaffetrær som vokser i Kenya.

Dette produktet produseres i fellesskap av to selskaper: det russiske "Orimi Trade" og det sveitsiske Jardin Cafe Solution S. A. Som et resultat av en spesiell produksjonsteknologi (dobbeltbrenning av bønner i vakuum), beholder Jardine sin kaffelukt og smak i lang tid.

Alle pakker angir styrken til drikken i form av tallene 3, 4 og 5. For elskere av en sterk rik smak, anbefaler produsenter emballasje med tallet 4 eller 5. En lett aromatisk drink er inneholdt i pakkene med den digitale betegnelsen "3".

De mest populære er tre varianter av denne drinken. Jardin Dessert Cup kaffe har en sterk dobbeltbrenning av bønner (tallet 5 står på pakken) med sjokoladearoma. Denne varianten er laget av fem typer kenyanske bønner. Jardin All Day Long-kaffe (nummer 4) har en middels brenning av bønner.

For elskere av en brus passer en Jardin Continental kaffepakke med nummer 3. Sammensetningen inkluderer en blanding av bønner fra to typer kaffetrær dyrket i Kenya og Colombia. Også populær er kaffe."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Merk at hele utvalget av "Jardine" er inneholdt i hermetiske pakker. Det er produkter presentert i korn. Selger også pulverkaffe "Jardin" fra Kenya. I dag foretrekker mange dette spesielle utseendet.

Kaffeoppskrift

Kaffedrikker for å forbedre fordøyelsen, appetitten, for forkjølelse tilbyr kaffe fra bønner fra Kenya, som inkluderer rød pepper. For å gjøre dette, tilbered 2 ts av alle kenyanske bønner, 100 g vann, en halv teskje smør, en klype s alt og rød pepper, mengden sukker etter smak.

Kvernede kaffebønner bør helles i en cezve og stekes på lav varme. Tilsett så vann, sukker og kok opp. Etter det, tilsett krydder, olje, bland grundig og kok opp igjen. Den tilberedte drikken bør drikkes i små slurker fra en forvarmet kopp.

Liten konklusjon

Nå vet du hva Kenya AA-kaffe er, det ble laget en beskrivelse av den, og noen andre typer ble også vurdert. Nå kan du enkelt velge en drink etter din smak.