Portugisisk portvin: beskrivelse, sammensetning og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Portugisisk portvin er en unik hetvin av høy kvalitet med en rik historie, mange varianter og unike smaksegenskaper. For tiden har portvin fra Portugal mange beundrere over hele verden. Alle funksjonene og opprinnelsen til denne vindrikken vil bli vurdert i detalj i artikkelen.

En tur til historien

Mange eksperter mener at historien til portugisisk portvin begynte takket være innsatsen til greven og den ledende militærlederen - Henrik av Burgund. Han bodde på XI århundre i grevskapet Portucale og var engasjert i dyrking av vingårder. Men vinene ble fortsatt grove, røde, tørre og høye i syre.

I første halvdel av 1700-tallet fant en betydelig hendelse sted. Ute av stand til å komme til enighet, innførte de to stormaktene - England og Frankrike - sanksjoner mot hverandres varer. Et tungt slag for britene var forbudet mot import av franske viner, som siden antikken har vært av utmerket kvalitet.

SåBritene begynte å lete etter en annen vinleverandør og vendte blikket mot Portugal. Etter inngåelsen av en lukrativ handelsavtale begynte portugisisk vin sin reise til England.

Det er verdt å merke seg at under transporten ble vinen dårligere og ofte uegnet til konsum. Derfor begynte lokale vinprodusenter å tilsette litt konjakk til vinen. Takket være dette trikset har holdbarheten til drikken økt betydelig. Slik begynte dannelsen og utviklingen av portugisisk portvin fra Porto.

Portvin i disse dager

Stilen og teknologien for å lage portvin ble endelig bestemt først på slutten av 1800-tallet. For øyeblikket er denne drinken gjenstand for nasjonal stolthet for alle portugiserne. Den er populær ikke bare i Portugal, men over hele verden.

For øyeblikket er eksporten av portugisisk portvin godt etablert, så den kan enkelt kjøpes på ethvert alkoholmarked i landet vårt. Det er verdt å merke seg at portvin fra Portugal har en navnekategori som er kontrollert etter opprinnelse. Derfor forblir kvaliteten på denne vindrikken alltid på et høyt nivå og gleder alltid forbrukerne.

Geografisk plassering

Portugisisk portvin produseres bare i territoriet, som ble begrenset ved dekret fra kongen i andre halvdel av det 18. århundre. Vinregionen begynner nær byen Porto og strekker seg langs bunnen av den fullflytende Douro-elven. Området er begrenset av tresøyler, som gjerne vises til turister som et historisk monument.

Det er verdt spesiell oppmerksomhet at det vanskelige fjellterrenget, de skiftende klimatiske forholdene, tilstedeværelsen av skifer i jorda og skredprosesser tvang portugiserne til kunstig å skape betingelser for å dyrke druer. Slik ble de unike lokale landskapene med pent avgrensede terrasser som reiser seg langs bakkene langs elva til. Noen av disse vingårdene vokser i en høyde på ca. 800 meter over havet.

Produksjonsteknologi

For øyeblikket foregår produksjonen av portugisisk portvin (Porto) med moderne utstyr. Selv om noen vinprodusenter fortsatt lager en vindrink ved hjelp av tradisjonelle metoder. For å gjøre dette bruker de en spesiell kar på litt over en halv meter dyp og knuser druer i den med føttene.

Gjæringsprosessen til det resulterende basisproduktet er ikke mer enn tre dager. Etter det tilsettes alkohol, hvis styrke er mer enn sytti prosent. Hele denne syklusen utføres av vinprodusenter i en veldefinert andel, som har bestått den eldgamle testen.

Videre helles det resulterende produktet på fat, hvor det blir liggende hele vinteren. For å unngå opphopning av sediment i bunnen helles vindrikken med jevne mellomrom på andre eikefat.

Deretter blir det resulterende produktet fraktet til byen, som ligger ved kysten av Atlanterhavet - Vila Nova de Gaia. I vinkjellerne hanshetvin kontrolleres av teknologer og deles inn i typer.

Tidligere ble eikefat med fremtidig portvin fraktet langs en stormfull elv på skip, for ikke å forstyrre drikken ved å riste på dårlige veier. For øyeblikket brukes utstyrte og moderne lastebiler til dette formålet.

Alle portvinprodusenter er pålagt å strengt overholde drikkeproduksjonsteknologien, som krever at portvin modnes på eikefat i flere år og først deretter helles på flasker. Noen typer portvin fortsetter å utvikle seg på flasker. Vi vil vurdere den fullstendige klassifiseringen av drikken i neste kapittel.

Typer portvin

Klassifisering av portvin er ganske kompleks og inneholder mange kriterier. For det første bruker alle havner en obligatorisk tre års aldring på eikefat. Deretter kontrollerer en erfaren teknolog kvaliteten på drikken og deler den inn i typer.

Glem heller ikke at portugisisk portvin er et produkt som oppnås ved såk alt assemblage - prosessen med å blande flere vindrikker. Tenk på den mest populære klassifiseringen av portvin, som er basert på måten den er aldret på.

Portviner lagret på fat

Tawny er den vanligste typen vindrikk i Portugal. Den har en ravfarge og en nøtteaktig aroma. Denne typen portvin er lagret på eikefat i mer enn to år.

Det er også en kategori med havner merket Old Towny. De er en blanding av vindrikker som lagres på eikefat fra ti til førtiår.

Colheita er en portvin laget av drinker merket Towny, men med en høyere smaksprofil. Sterkviner i denne kategorien velges ut av en ekspert og modnes deretter under tilsyn. Colheita Ports er blandet med bare én årgang.

Branco er en rimelig portvin som er laget av ung forsterket vin og har en lys aroma av moden frukt. Den er laget av hvite druesorter.

Porter lagret i flasker

Lagrima er en ung vindrikk laget av hvite druer. Den skiller seg fra andre typer portviner i en utrolig søt smak med en behagelig vaniljearoma.

Rose er en nylig introdusert type ung portvin som er preget av en myk rosa farge. Den er produsert av røde druer ved veldig mild gjæring. Denne drinken har en rik fruktig smak og aroma.

Ruby er en rimelig ung portvin laget av røde druer. Den har en lys rubinfarge og en sterk fruktig aroma. Denne vindrikken lagres på fat i en minimumsperiode og fortsetter deretter utviklingen på flasker.

Late Bottled Vintage er en god kvalitetsdrikk laget av druer fra ett års innhøsting. Den lagres på fat i tre til seks år og fortsetter utviklingen på flaske. Den har utt alte smaksegenskaper og krydret aroma.

Vintage - denne drinken bærer med rette tittelen den beste portugisiske portvinen. Den lagres på eikefat i omtrent tre år og fortsetter deretter utviklingen på flaske. Før utløpet av fem års eksponering har denne porten en lys rubinfarge og fruktig aroma med hint av mørk sjokolade. Etter hvert som drikken utvikler seg, skjer en rekke endringer i den, nemlig fargeendringer, får en gyllenbrun nyanse, og smaksegenskapene blir komplekse og rike. Denne porten kan modnes i flasken i opptil femti år.

Port med sediment

Ufiltrert, eller porter merket med Crusted, har vært enormt populære tidligere. De tilhører kategorien Late Bottled Vintage og lages ved å blande sterkviner fra en eller flere årganger uten filtrering. Aldringstiden for denne drinken i flasken er omtrent tre år. Etter denne tiden må porten dekanteres, det vil si kvitt sedimentet og konsumeres.

Det er verdt å merke seg at denne typen porter praktisk t alt har sluttet å eksistere på grunn av utdatert teknologi.

Portugisisk port: anmeldelser

For tiden finnes det mange typer portvin fra Portugal, som er rettet mot ulike målgrupper og økonomiske muligheter til forbrukere. For eksempel er Lagrima portvin til smaken av den vakre halvdelen av menneskeheten. De legger merke til den behagelige aromaen og den rike søte smaken til drikken.

Portvin av kategorien Rose dukket opp ganske nylig, men har allerede skaffet seg beundrere blant ungdom. De satte pris på hans mykesmak og fruktig aroma. Mange forbrukere bruker også denne drinken som en utmerket base for cocktailer.

Ruby, Towny og Branko – lavprishavner er de mest populære blant russiske forbrukere. De krever ikke en spesiell anledning og store økonomiske investeringer. Men til tross for dette, kjennetegnes de av høy kvalitet og behagelige smaksegenskaper.

Portugisiske portviner av en høyere kategori, som Colheita, Late Bottled Vintage og, selvfølgelig, Vintage får fans blant ekte kjennere av denne drinken. De brukes ved festlige anledninger og spesielle anledninger.

Det er verdt å merke seg at prisen på portugisisk portvin varierer avhengig av kategorien til denne vindrikken. For eksempel starter den fra halvannet tusen rubler for en flaske Ruby og ender med flere millioner rubler for en flaske av Vintage-kategorien for en vellykket årgang.

Fordelene og skadene med portvin

Fordelene med port har vært kjent i lang tid. Med moderat bruk toner den perfekt, normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, eliminerer kolesterolplakk og har en antibakteriell effekt.

Port kan også brukes i matlaging og er en utmerket base for cocktailer.

Skaden av portvin er forbundet med kjøp av varer av utilstrekkelig kvalitet eller overdreven inntak av drikken.

Hvordan drikker man portugisisk portugisisk?

Portugal vin kan brukes både som aperitiff ogsom fordøyelsesmiddel. En rød drink må avkjøles til +18 grader før servering, og en hvit drink til +12 grader. Portvin serveres i en spesiell karaffel, hvorfra den helles i glass.

Hva skal jeg spise portugisisk portvin? S alte og krydrede snacks, sjokolade, kaffe, nøtter og fete oster passer perfekt til det. Det er også helt akseptabelt å servere frukt, bær og desserter basert på dem.

Ruby-, Rose- og Tony-porter er den perfekte basen for avkjølte cocktailer for strandfester og barsammenkomster med venner. Så vi svarte på spørsmålet "Hva drikker de portugisisk portvin med?".