Kamellkalorier og helsefordeler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Den myke kjøttfulle konsistensen og den subtile søte smaken av kamskjell appellerer selv til de som ikke er spesielt glad i fisk eller andre skalldyr. Sesongen for denne ferske sjømaten går fra oktober til mars. Frosne muslinger er tilgjengelig hele året.

Hva er dette?

Kamskjell er bløtdyr som har to vakre konvekse ribbete eller taggete skjell. De består av to skjell hengslet i den ene enden, og det er derfor de er kjent for marinbiologer som muslinger. Den spiselige delen av kamskjell er den hvite muskelen som åpner og lukker de to skjellene, og kalles "nøtten". De reproduktive kjertlene, kjent som "koraller", er også spiselige, men ikke mye brukt i moderne matlaging.

Kaloriinnholdet i kamskjell per 100 gram er ca. 88 kilokalorier, noe som gjør dette produktet kostholdsrikt. Samtidig inneholder produktet mye protein og lite fett. Denne egenskapen gjør det til et veldig nyttig produkt.

Helsefordeler

De fleste kjenner den fiskenbra for helsa, men hva med annen sjømat? Som det viser seg, inneholder kamskjell, i tillegg til den deilige smaken, en rekke næringsstoffer som kan bidra til å fremme kardiovaskulær helse og beskytte mot tykktarmskreft. Siden kaloriinnholdet i kamskjell er lavt, kan du inkludere det regelmessig i kostholdet ditt.

Disse skalldyrene er en utmerket kilde til et svært viktig næringsstoff for kroppen - vitamin B₁₂. Det er nødvendig for å omdanne homocystein (en kjemisk forbindelse som direkte kan skade veggene i blodårene) til andre godartede kjemikalier. Fordi høye homocysteinnivåer er assosiert med økt risiko for åreforkalkning, diabetisk hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag, er det en god idé å sørge for at kostholdet ditt inneholder mye vitamin B_{12. Vanligvis inneholder matvarer som er rike på denne forbindelsen en betydelig mengde fett. I motsetning til dette kan kamskjell, hvis kaloriinnhold per 100 gram ikke overstiger 90 kilokalorier, tjene som en utmerket profylaktisk.}

Påvirkning på hjertefrekvens

I tillegg til å inneholde B_{12, er kamskjell en god kilde til magnesium og kalium, to næringsstoffer som gir betydelige kardiovaskulære fordeler. Magnesium hjelper blodårene til å slappe av, noe som kan senke blodtrykket nårsamtidig som blodstrømmen forbedres. Kalium bidrar til å opprettholde normale blodtrykksnivåer.}

Å spise kamskjell øker hjertefrekvensvariasjonen (måling av hjertemuskelfunksjon). Omega-3-fettsyrene EPA og DHA som finnes i sjømat og fisk reduserer risikoen for arytmi og plutselig død. Som regel er slike produkter ganske fete. Men dette gjelder ikke kamskjell, som har lite kalorier.

Beskyttelse av fartøy

Dyp venetrombose er en farlig tilstand der det dannes blodpropp i de dype venene i bena, hoftene eller bekkenet, og forårsaker hevelse og smerte. En emboli oppstår når deler av eller hele en blodpropp i en dyp vene bryter bort fra der den ble opprettet og beveger seg gjennom sirkulasjonssystemet. Hvis en slik blodpropp kommer inn i lungene, oppstår en svært alvorlig tilstand - en lungeemboli. Bruk av sjømat unngår utviklingen av denne faren. Kamskjell, som har lite kalorier og fett, metter kroppen med gunstige syrer som styrker blodårene og forbedrer blodsirkulasjonen.

Dermed er dette skalldyret ekstremt gunstig for helsen. Det er også bemerket at tilfeller av allergi mot det er ekstremt sjeldne.

Hvordan spise dem

Kamskjell har lite kalorier med mindre de er stekt i mye olje. Den mest anbef alte måten å tilberede dem på er ved å koke ellerfor et par. Uansett bør de bare tilberedes innen noen få minutter, siden eksponering for for mye varme vil gjøre maten seig.

Hvordan tilberede kamskjell

Som nevnt ovenfor er kaloriinnholdet i kokt kamskjell omtrent 126 kalorier. Ved matlaging er hovedregelen å ikke øke ernæringen for mye. Tilsett lette ingredienser til muslingen.

Server for eksempel kokte kamskjell med papaya, koriander, jalapeno og ingefærsalsa.

Du kan også tilberede marinerte kamskjell, tilsette purre, cherrytomater og steke alt i ovnen. For å gjøre den ferdige retten mer saftig og velduftende, tilsett noen dråper olivenolje med hvitløk.

Det blir også deilig om det er stuet kamskjell med ingefær, shiitake-sopp og grønn løk. Denne retten kan serveres varm eller kald.

krydret koreansk kamskjellsnack

Som nevnt ovenfor, kan mange sunne og lite næringsrike retter tilberedes fra dette bløtdyret. I tillegg til baking og stuing kan havskjell spises marinert. Den vanligste versjonen av dette preparatet er salat i koreansk stil. Mange liker krydret snacks, og kaloriinnholdet i koreansk kamskjell er kun 96 kcal. Det er veldig enkelt å tilberede denne krydrede snacksen. For henne trenger du:

• noen muslinger (6-8 stykker);
• naturlig soyasaus - 3 teskjeer;
• sukker - 1 teskje;
• hvitløk - 3 stifter;
• vann - 1 teskje;
• grønn løk;
• vegetabilsk olje - 2 teskjeer.

Først av alt må du forberede marinaden. For å gjøre dette må sukker oppløses i en blanding av soyasaus og vann. Dypp deretter kamskjellene i denne blandingen og damp dem i den til de er møre. Dette vil ta 4–5 minutter.

Separat må du steke den hakkede hvitløken i olje slik at den er helt mettet med aromaen av grønnsaken. Klare og kjølte muslinger må helles med hvitløksolje og drysses med grønn løk. Hvis du liker mer krydret, kan du tilsette varm pepper i marinaden.