Hvordan koker du spaghetti i en gryte? Spaghetti med saus: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En rekke pasta er inkludert i menyen til enhver familie. De tilberedes raskt og enkelt, de kan følge med alt - kjøtt, grønnsaker, fisk, fjærfe. Slike produkter er ganske tilfredsstillende, og smaken er lett å diversifisere med krydder og tilleggsingredienser. Det ser ut til at selv et barn vet hvordan man koker spaghetti i en kjele, og kan lett takle noe slikt. Men ganske ofte, i stedet for en appetittvekkende rett, får du noe kantineaktig, lite attraktivt og i stand til bare å stille en brutal sult, men på ingen måte gi glede.

Hvordan koke spaghetti i en gryte: generelle prinsipper

Hvis du følger noen bindende regler, vil du aldri mislykkes. De er enkle og fordøyes raskt til automatisme.

1. Det viktigste: Spaghettigryten skal være høy. Ikke glem at denne pastaen er lang, og det er uønsket å bryte dem - utseendet vil ikke være det samme, og retten vil ikke lenger gjelde italiensk pasta.
2. Det helles mye vann: for hvert hundre gram spaghetti - minst en liter.
3. Førhvordan koker du spaghetti i en gryte, sørg for å vente til vannet koker, ellers vil de sikkert henge sammen.
4. Dryss "nudlene" gradvis og rør hele tiden til pastaen mykner.

Hvis høyden på pannen ikke er nok til å senke spaghettien på en gang, legges de så langt de passer. Etter å ha ventet til den nedsenkede delen blir myk, smeltes de utstikkende spissene med en skje

Triks for handelen

Det er en oppfatning at pasta må vaskes etter koking. Imidlertid gjelder denne handlingen hovedsakelig i forhold til "myke" produkter. De lager ekte spaghetti av durumhvete, og når de er tilberedt riktig vil de ikke klebe seg sammen uten å skylles. Men hvis du vil skylle dem med vann, må du ikke i noe tilfelle bruke kaldt vann fra springen, ellers vil det ferdige produktet løsne. Skyll pastaen med kokende vann.

Noen kokker sier at for å lage spaghetti, for ikke å henge sammen, må du tilsette en spiseskje vegetabilsk olje i kokende vann. Meningen er diskutabel: et slikt tilsetningsstoff gir ingen garanti, men det kan påvirke smaken av den endelige retten, spesielt hvis du planlegger å servere en utsøkt saus til pastaen, som ikke inkluderer olje. Men hvis du ønsker det, kan du følge dette rådet.

Når produktene er helt nedsenket i kokende vann, må brannen reduseres noe, siden koking av spaghetti i en kjele med raskt kokende vann gjør at pastaen kokes ute og hard inni. Ja, og risikoen for å feste seg øker.

Tagliolini

Slik heter hjemmelaget spaghetti i Italia. Og den ekte vertinnen lager dem alltid selv. Prosessen er enkel, men du trenger en spesiell pastamaskin for å få riktig form. Mel tas i to typer: grov og premium - i forholdet 1:3. For hver 200 gram melblanding tildeles ett egg. Melet siktes i et lysbilde, det lages et krater i det, hvor det nødvendige antall egg blir kjørt inn og litt s alt helles. Elt deigen med en gaffel i sirkulære bevegelser. Litt etter litt, en halv haug, kaldt vann helles i (det er umulig å spesifisere det nøyaktige volumet, det skal brukes så mye som melet "tar"). Utgangen skal være veldig bratt, faktisk hard, eltet for ikke å bli jevn og ikke rive deigen. Den er gjemt i en pose og står på bordet i en halvtime for å "hvile". Så eltes deigen litt og skjæres i tre stykker. Maskinen slår seg på maksim alt slik at laget kommer tykt ut. Et stykke deig føres gjennom det, brettes umiddelbart i tre lag og går igjen gjennom maskinen. Og så 5-6 ganger, til deigen er jevn og jevn. Deretter settes midtnummeret, og deigen rulles igjen til tynnhet. Helt til slutt settes en dyse på og ønsket snitt settes. Den resulterende spaghettien drysses med mel og tørkes - du kan gjøre det rett på bordet, du kan gjøre det raskere, i en knapt oppvarmet ovn. Og du kan begynne å lage en rekke italienske retter.

Pasta med pestosaus

Tradisjonelt servert spaghetti medsaus. Og oppskriftene deres fant opp en ufattelig stor mengde. Du kan kjøpe ferdig, butikkkjøpt, men det er kjedelig og lite smakfullt. Vi foreslår at du prøver litt og bygger en bensinstasjon selv. En av de mest kjente og populære spaghetti-sausene er pesto. Duftende og utrolig velsmakende, den harmonerer perfekt med pasta. Det vil kreve en stor haug med basilikum - bare grønn, ikke lilla, som vanligvis tilbys på markedene. Blader bryter av fra denne krydrede urten, vi trenger ikke kvister. To spiseskjeer skrellede pinjekjerner stekes litt - tørre, uten olje, hvoretter de settes i en blender med basilikum og tre hvitløksfedd og blir til velling. Denne pastaen er kombinert med olivenolje (en halv kopp), s alt og et lite stykke revet parmesan. Spaghetti pesto klar!

Pasta med marinarasaus

Spaghetti med tomater harmonerer perfekt. Om sommeren tas ferske tomater, i lavsesongen - tomater i sin egen juice. De trenger halvannet kilo (eller fire bokser på 400 gram). En stor løk hakkes så liten som mulig, en stor gulrot gnis. De er stekt med olivenolje. Når grønnsakene når halve beredskapen, legges seks hakkede fedd hvitløk til dem. Det er også basilikum i sausen. Hvis du har det i tørket form, så hell det sammen med hvitløk (en teskje). Hvis det er friskt, hakket, utsett å legge det til helt til slutt (og så ta to spiseskjeer). minutteretter to felles gryteretter plasseres tomater moset med en gaffel, saften som frigjøres fra dem helles. Massen s altes, pepres og søtes med en skje sukker. Når sausen koker, skal den dekkes med lokk og la den trekke på svak varme i ca en halvtime. Det siste trinnet er å purere den med en blender og blande den med pastaen.

Spaghetti Bolognese

Dette er nok en legendarisk rett. Spaghetti med bolognesesaus serveres både på de dyreste restaurantene og tilberedes i fattige familier. Det er mange alternativer om dette emnet. Følgende synes for oss det mest attraktive. Kjøttdeig lages av like deler av svinekjøtt og oksehals og stekes til vannet slutter å fordampe. Kjøttdeig lages også av gulrøtter, selleri og løk, det skal være fire ganger mindre enn kjøtt. Når pannen slutter å dampe tilsettes grønnsakene i kjøttet, og alt stekes sammen til fuktigheten er borte fra dem. Et glass rødvin helles i og prosessen gjentas. Et glass melk helles i en nesten ferdig saus. Når det er absorbert, legges tomater i sin egen juice (to bokser), stuingen fortsetter i ytterligere ti minutter. S alt og krydder helles i, og etter fem minutter helles sausen i porsjoner med spaghetti. Retten drysses med revet ost (gjerne parmesan) og serveres.

Ostesaus

Dette er et utrolig smakfullt tillegg til spaghetti, som også tilberedes raskt og enkelt. To hundre gram ost er gnidd, det viser seg spesielt utsøkt hvis du blander forskjellige myke varianter og legger tillitt "Dorblu" eller dets analoger. Løse oster som Adyghe eller feta passer ikke i det hele tatt: den første vil ikke kunne smelte, og den andre vil krølle seg sammen i klumper. Et stykke smør smeltes sakte i en stekepanne. To spiseskjeer mel helles i den og blandes, og deretter ostechips. Røringen fortsetter til alt smelter til en tilstand av tykk rømme. Litt etter litt helles et glass melk i små porsjoner. Den neste porsjonen helles først når den forrige er helt koblet til sausen. S alt, pepper og foretrukne krydder helles. Krydret elskere kan legge til en skje sennep eller et par knuste hvitløksfedd. De som liker velduftende sauser kan hakke krydrede friske urter i sausen. Eller du kan ta fløte i stedet for melk, og knuste nøtter i stedet for sennep med hvitløk.

Soppsaus

For spaghetti med alt kjøtt vil dette alternativet være perfekt. Steken er laget av to hakkede løk. 300 gram terninger av sopp (fersk, frossen eller sterilisert) helles i den. Når vannet slutter å fordampe, pepres sausen og s altes. Et glass middels fett krem helles. Så snart sausen koker, skal den tas av varmen, smaksatt med persille. Spaghetti bør være klar nå.