Deilige geitekjøttretter: matlagingsfunksjoner, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Geitekjøtt, smakfullt og ekstremt næringsrikt, er ikke en hyppig gjest på bordene våre. Det tilberedes vanligvis i familier som avler disse dyrene. Eller i de husene som eieren er en jeger. Som regel kan geitekjøtt bare kjøpes på markedet, og selv da ikke alltid. Når det gjelder butikker, vises det ikke i det hele tatt i hyllene til vanlige supermarkeder. Mest sannsynlig er det nettopp på grunn av utilgjengligheten til vertinnene våre at geitekjøttrettene deres ikke er populære. I tillegg er det en oppfatning at dette kjøttet har en spesifikk lukt og viser seg å være tøft, uansett hvordan det tilberedes. Det er verdt å merke seg at alt dette ikke er mer enn myter. Hvis du følger algoritmen for handlinger som oppskrifter tilbyr for å tilberede en hvilken som helst geitekjøttrett, samt nærmer deg valget av kjøtt kompetent, kan du ved utgangen få en utsøkt rett med god smak. Det er også ekstremt nyttig.

Så hvordan lager du geitekjøtt?

Regler for valg og lagring

Geitekjøtt regnes som et kostholdsprodukt. Riktignok gjelder dette i større grad kjøttet til unge individer. De gamle har detdekket med gule fettlag, i tillegg mye mørkere i fargen. Det er forresten kunnskapen om denne nyansen som i stor grad bidrar til det riktige valget. I tillegg er den beryktede spesifikke lukten iboende i huden til dyret, derfor, når du kjøper kjøtt uten det, vil du ikke føle noen ekstra aromaer. Men fraværet av andre lukter og slim, som er iboende i ethvert foreldet produkt av denne typen, må tas hensyn til.

I følge kulinariske spesialister beholder ferskt geitekjøtt alle sine nyttige egenskaper (som det forresten er mye av) i tre dager. Derfor, hvis du kjøpte et ikke veldig stort stykke og bare for noen få retter, må du først og fremst skille kjøttet fra beinet. Så den holder seg lenger. Hvis det er mye produkt, er det best å sende overskuddet umiddelbart etter kutting til fryseren.

Matlagingsfunksjoner

Etter å ha blitt påvirket av den samme myten om "geit"-lukten, marinerer mange dette kjøttet før de tilbereder nesten hvilken som helst rett. Dette er ikke helt riktig. Godt kjøtt av unge tamgeiter, og selv uten hud, bør bare utsettes for denne prosedyren hvis oppskriften krever det. En annen ting er skogindivider. Kjøttet deres er veldig hardt, og det lukter litt selv etter forsiktig kutting. Det er av denne grunn at når du tilbereder en rett fra villgeitkjøtt, oppskrifter, og nesten alle av dem, inkluderer et element som indikerer behovet for sylting.

Når det gjelder selve marinaden, kan det være detannerledes, men oftest brukes tørr vin (helst hvit), samt frukteddik - drue, eple. I alle andre henseender er tilberedningen av dette kjøttet ikke forskjellig fra andre typer. Det eneste er at noen ganger bør bare varmebehandlingstiden økes litt for å gjøre den mykere.

Vel, la oss gå direkte til samtalen om hvordan og hva du kan lage deilige geitekjøttretter.

Roast

Mange husmødre som elsker og vet hvordan de skal tilberede retter av geitekjøtt, foretrekker oftest stek. Det er forståelig. Geitekjøtt tar vanligvis lang tid å tilberede, så jeg ønsker å gjøre prosessen så produktiv som mulig. Stek er ekstremt velsmakende og næringsrik. Hvis du lager en slik rett i et stort volum, kan du mate familien din i flere dager, og ingen vil si at "i dag har vi det samme til lunsj igjen." Platene til pårørende vil være tomme på et øyeblikk. Og noen familiemedlemmer vil også kreve mer.

Og for å lage et slikt kulinarisk mesterverk, må du fylle opp: en kilo geitekjøtt (du kan ta ribbe), bønner (helst grønne, men du må ta 300 g), to løk, en kilo poteter, et glass melk, mel (nok og et halvt glass), en halv pakke smør.

Hvordan lage mat

Som vi allerede har nevnt, når du tilbereder retter fra ungt geitkjøtt, er sylting ikke nødvendig. Med mindre, selvfølgelig, dyret ikke hoppet gjennom skogen for ikke så lenge siden, men fredelig beitet bak huset. Kjøttet må legges i en kjele, s altog la det småkoke i ca en time. Kok samtidig potetene. Og med hud. Vi tar en bakebolle og lager en "pute" i den fra grønne bønner og hakkede løkringer. Legg kjøttet på toppen. Dekk den med skrellede og hakkede store nok poteter. Og vi lager sausen. Tilsett melet i det smeltede smøret, rør og hell deretter i melken. Og kok blandingen i fem minutter. Ikke glem å røre den. Deretter s alt og pepper, hvis ønskelig, tilsett finhakket hvitløk. Hell sausen over steken og send den til ovnen. Alle. I en time kan du glemme det varme. Etter denne tiden tar vi ut formen, drysser retten med sitronsaft og ordner maten på tallerkener. På tide å spise!

Pilaf

Hva annet kan lages av geitekjøtt? Hva er noen interessante oppskrifter? Geitekjøtt er bare en utmerket pilaf. Det antas at dette kjøttet er veldig likt lam, som som regel er hovedingrediensen i denne berømte orientalske retten. Og derfor, når du tilbereder retter fra geitekjøtt, bør dette øyeblikket ikke i noe tilfelle overses. Og hvis du har din egen oppskrift på pilaf, som du anser som veldig vellykket, så hvis du har geitekjøtt i huset ditt, kan du trygt legge det i denne retten i stedet for lam. Vi for vår del vil tilby deg vårt alternativ. Dessuten kan slik pilaf tilberedes like vellykket både på komfyren og i en saktekoker.

Matlaging

Rund ris (kilogram) bløtlegg i en time i kaldt vann, skyll den deretter og la væsken renne av. Kjøtt (også en kilo), skåret i vilkårlige biter oglapskaus i en panne i din egen juice, prøv å oppnå en sprø skorpe etter å ha fordampet den uten å tilsette olje. For å gjøre dette, akkurat nok til å ha retter av høy kvalitet og hele tiden røre kjøttet. På slutten av tilberedningen legger du til en tilfeldig hakket løk, og deretter, etter fem minutter, revet gulrøtter. Rør, kok i 5 minutter Fyll deretter på med vann og la det småkoke til blandingen blir nesten tyktflytende. Etter det, overfør den til en gryte / gryte / multikokerskål, dekk til med ris og kok i en halv time uten å tilsette vann. Tilsett deretter krydder og s alt, rør rundt, la retten småkoke i ytterligere ti minutter. Hvis du lager mat i en langsom komfyr, er den optimale modusen "Pilaf". Hvis det ikke er tilgjengelig, er det best å ta "Baking".

Shurpa

Ovenfor snakket vi om hvordan retter fra unggeitkjøtt tilberedes. Men hva skal jeg gjøre hvis kjøttet til et dyr som er langt fra ungt blir fanget? Prøv å lage shurpa. En slik rett tilberedes som regel i lang tid, slik at kjøttet til "veteranen" uansett får den nødvendige mykheten.

Kilo geitekjøtt, kuttet i store biter, ha i en kjele, tilsett vann og kok i en og en halv time. Etter det må den tas ut og avkjøles. Og skjær deretter i små biter. Stek løkringer og kuttet en stor gulrot i vegetabilsk olje. Tilsett deretter kjøtt, et glass buljong, blandet med to spiseskjeer tomatpuré, la det småkoke i en halv time. Etter det må den resulterende massen legges i en kjele, hell den gjenværende buljongen (det vil være nødvendig forden angitte mengden ingredienser er en liter, så hvis ikke nok, tilsett bare vann), tilsett tre poteter kuttet i terninger, s alt og pepper og kok i en time til. Ved servering dryss urter direkte i tallerkenene.

Koteletter

Tro ikke at geiteretter tilberedes kun med helt kjøtt. Du kan lage en utmerket fylling av det. Noe som for øvrig er ideelt for de som har et helt geitekadaver til rådighet. Det beste kjøttet kan overlates til tilberedning av deilige retter, og kjøttdeig kan lages av alle slags rester og lite appetittvekkende stykker. Det er bare lurt å tilsette litt smult eller fett slik at de tilberedte rettene blir saftigere.

Hvordan tilberede koteletter av slik kjøttdeig? Ja, i prinsippet, nesten nøyaktig det samme som fra alle andre. Bare mange erfarne husmødre anbefaler å legge til et langt brød dynket i melk. Alt annet er tradisjonelt. I kjøttdeig, i tillegg til brødet, tilsett løk eller hvitløk, krydder, egg. Vi danner koteletter og steker i minst fem minutter på hver side.

BBQ

For å fortelle om hvilke geitekjøttretter som finnes, kan man ikke se bort fra grillen. Riktig tilberedt vil den overraske selv den mest erfarne gourmet med sin smak.

Så hva må gjøres. Først av alt, kuttet i biter av ønsket størrelse og renset for forskjellige filmer og årer, kjøttet (vi gir oppskriften basert på to kilo) blir bløtlagt i tre timer i s altvann. Etter det tappes væsken. Kjøtttørket og sendt til en stor beholder, dekket med hakkede løkringer (fem stykker). Og så helles det med fire liter vann, som tilsettes to spiseskjeer drueeddik (du må ta 9 prosent), tre blader av persille, et dusin sorte pepperkorn og s alt. Den siste ingrediensen, så vel som favorittkrydder, tilsettes vilkårlig, etter smak. Mariner i ca 12 timer, mens beholderen oppbevares på et kjølig sted. Vel, da kan du gå på piknik og steke en slik grill på tradisjonelt vis.

Noen ord om bushmeat og sylting

Vi har allerede nevnt at når du tilbereder retter fra villgeitkjøtt, er det lurt å marinere denne hovedingrediensen. Og hvis denne prosedyren utføres riktig, kan du grille den i ganske store stykker uten å bekymre deg for at kjøttet blir seigt og utstråler en vond lukt. Tvert imot, ved å tilberede det på denne måten kan du bare overraske gjestene under festen, og vise frem både kulinariske evner og jaktferdigheter. Når det gjelder marinadeoppskriften, regnes følgende som den mest populære: du må ta en halv liter tørr hvitvin og legge til vin eller drueeddik. Etter din egen smak. Send en klype eller to s alt dit, samme mengde av en blanding av sort og rød paprika, noen blader persille, to eller tre fedd veldig finhakket hvitløk. Varm litt over bålet, og hell deretter marinaden over kjøttet. Eksponeringstid – minst en dag.

Og til slutt vil vi presentere en interessant oppskrift på villgeitkjøtt.

Geitekjøtt i kokosmelk

Hell halvannen kilo kjøtt med marinade tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor. Hold ut dagen. Overfør deretter til en kjele, tilsett finhakket tomat, paprika, løk. Hell i tre spiseskjeer olivenolje, tilsett vann så det akkurat dekker kjøttet, og la det småkoke til det er mykt. Når geitekjøttet er klart, tilsett to kopper kokosmelk i pannen, hold i brann i ytterligere ti minutter. Hvis det er en jeger i familien din, og han tok med seg en geit som trofé, må du prøve å tilberede kjøttet hennes på denne måten. Du vil ikke angre!