Slik lager du marengs hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du noen gang har prøvd en ekte snøhvit luftig marengs, vil denne desserten neppe gjøre deg likegyldig. Men ikke tro at en delikatesse bare kan bestilles på en restaurant, kafeteria eller kjøpes i et konditori. Vi vil fortelle deg hvordan du lager marengs hjemme selv. Hemmeligheter fra mestere og tidstestede oppskrifter vil bidra til å lage den fantastisk deilig.

Hva er marengs?

Hvis du aldri har spist denne desserten og vil vite hvordan du lager marengs for å endelig nyte den, så skal vi først og fremst fortelle deg litt om delikatessen.

Marengs er en kake laget av eggehvite. De piskes til de er lette og luftige, som skum, masse. Deretter formes sistnevnte til en kjegle og bakes. Slik at utsiden er den litt frossen, men innvendig er den mør og tyktflytende.

Vil du prøve? Følg oss!

Hemmelighetene til ekte marengs

Før du lager marengs hjemme, foreslår vi at du gjør deg kjent med dessertens hemmeligheter fra kulinariske eksperter:

• For å få en øm og luftig godbit, ikke vær lat med å banke hvitene ordentlig - fra tilstanden av lett sjøskum til en tykk blank masse.
• Det er like viktig å forberede ovnen tilprosess. Først varmes den opp til 150 grader, hvoretter en bakeplate med emner legges i den. Deretter slår mesteren av ovnen. Og venter. Tross alt er desserten klar når ovnen er helt avkjølt.
• Som en konsekvens av forrige avsnitt, ønsker vi å tilby deg ett triks - legg marengsen til steking i en forvarmet og avslått ovn før du legger deg. Om morgenen venter et fantastisk tillegg til frokosten på deg!
• Vil du gjøre kakene dine originale? Ingenting diversifiserer smaken deres som nøtter. Mestere anbefaler å bruke mandler, peanøtter, pistasjnøtter, valnøtter, hasselnøtter. Hver av dem er fulle av sin egen smak.

Ingredienser til klassisk marengs

Hvordan lage marengs? Bilder om emnet vil være gjennom hele artikkelen. Og nå ingrediensene til den klassiske desserten:

• Proteiner fra 3 egg.
• granulert sukker (pulverisert sukker) - 150-160 g.
• Sitronsyre - en klype.

Du trenger også en dyp bolle og en visp, en mikser for å slå proteinmassen.

Matlaging klassisk marengs

Og nå mer om hvordan du lager marengs (oppskrift med bilde gjennom hele artikkelen):

1. Vi anbefaler å ta ferske kalde (rett fra kjøleskapet) egg – det er lettere å skille proteinet fra dem. Vi anbefaler deg ett triks - gjør prosedyren i en kopp atskilt fra kokebeholderen. Hvis for eksempel eggeplommen sklir gjennom, vil konsekvensene av dette være mindre alvorlige enn hvisdet vil komme inn i den totale massen med proteiner.
2. Nå sukker - det kreves ikke mer enn 60 g for hver eggehvite. For tre, henholdsvis - 180 g sukker. Det er bedre å veie det i et rent og fettfritt fat.
3. Tilsett litt sukker til proteinene. I prosessen med å piske, vil du helle den på en spiseskje. Ikke hast med å tilsette sukker i store mengder - en ekte dessert liker ikke å haste.
4. Vi fortsetter å analysere hvordan man lager marengs. Slå på mikseren på lav hastighet og begynn å piske massen - omtrent to minutter (hvis det er flere proteiner, øker vi også tiden). Så snart innholdet renner over med luftbobler, slå av enheten.
5. Massen vil bli tykkere, men den er fortsatt langt unna snøhvit tilstand. Derfor, et sted i midten av størkning, ta granulert sukker med en skje, dryss sitronsyre på det og legg det til den generelle sammensetningen. Dette er "blekingsmidlet".
6. Skru så på vispen på middels hastighet - pisk i et minutt.
7. Siste trinn passeres med maksimal hastighet på mikseren. Pisk til tett - når vispen hever, faller ikke massen i enden lenger, men holder seg og beholder formen.
8. Du kan sjekke ved å øse opp proteinsammensetningen med en skje - den sprer seg ikke fra den.
9. Hvordan lage marengs i ovnen? Forvarm ovnen til 150°.
10. Legg bakepapir på en stekeplate. Marengs legges ut på den med en spiseskje slik at det er avstand mellom dem.
11. Plasser bakeplaten i ovnen og senk temperaturen umiddelbart til 140 grader.
12. La stå i 15 minutter. Kaker vil være i tide tildet er på tide å tørke av.
13. Slå av ovnen. Marengsen er klar når den er helt avkjølt.

Du kan også tilberede dessert slik: bake kaker i 1,5-2 timer, hold temperaturen i ovnen på 100-120°.

Dampet mandelmarengs

Enda en oppskrift på hvordan lage marengs. Dette er allerede et alternativ med mandler - det er dampet. Og vanskeligere er det ikke, tvert imot, en slik variasjon garanterer at marengsen definitivt blir.

Forbered ingrediensene:

• Eggehvite - 2 stk
• Sukkersand - 100g
• Mandel, ferdighakket - 35-40g
• Vanillin eller vaniljesukker - 2/3 poser.

Og begynn å lage:

1. Hell varmt vann i en bred beholder. Plasser en bolle for å piske eggehviter over – slik at beholderen ikke berører vannet. Vi må oppnå den effekten at bare damp varmer opp den tilberedte blandingen.
2. Hell eggehviter i bollen over vann. Begynn å slå dem ned med en mikser umiddelbart på høy hastighet.
3. Så snart massen begynner å tykne, hell gradvis det kokte sukkeret og vanillin i den i små porsjoner.
4. Nå kjernes blandingen til den er tykk i konsistensen og blank i utseende. Dette oppnås på omtrent 10 minutter.
5. Nå er bollen tatt ut av vannbadet. Vi trenger ikke mikser lenger heller.
6. Hell knuste mandler i proteinmassen. Rør forsiktig med en skje for å fordele nøttene.
7. Den resulterende blandingen legges i en kornett. Hvis du ikke har noe slikt, så kan duerstatt med en tykk plastpose med hjørnet avskåret.
8. Kled en stekeplate med bakepapir. Slipp fantasien løs - klem "bezeshki" av forskjellige former ut av kornetten - kjegler, spiraler, bølger, snegler, sikksakk.
9. Forvarm ovnen til 100 grader. Sett bakeplaten i ovnen - vi skal steke marengsen i en time uten å heve temperaturen.

Sjokolademarengs med sesamfrø

Et av de velsmakende original alternativene som har funnet et hav av elskere rundt om i verden. Og her er ingrediensene:

• Eggehviter - 2 stk
• granulert sukker - 100g
• mørk sjokoladeskiver - 50 g
• Sesam - 40 g
• Sitronsaft - 2/3 ts.

Hvordan lage marengs:

1. Stek sesamfrøene til de er pent gylne. Sørg for å slappe av.
2. Riv sjokoladen grovt.
3. Pisk eggehviter med mikser på høy hastighet. Så snart massen begynner å tykne, tilsett sitronsaft til den.
4. Fortsett å piske, hell sakte alt perlesukkeret i blandingen.
5. Skru av mikseren først når massen blir bratt i konsistensen.
6. Hell i sesamfrøene og bland det forsiktig inn i blandingen.
7. Sjokoladebiter røres også forsiktig.
8. Marengs kan legges ut enten med en spiseskje eller en teskje, eller ved hjelp av en kornett. Pass på å dekke bakeplaten med bakepapir før dette.
9. Forvarm ovnen til 150°. Stek i 20-25 minutter på dettetemperatur.
10. Skru av ovnen - marengsen er klar når den er helt avkjølt.

Marengs med smørkrem

Vil du ha en ekte smaksopplevelse? Her er en annen oppskrift til deg. Hvordan lage marengs hjemme med smørkrem? For kake kan du velge hvilket som helst av alternativene ovenfor. Her skal vi fortelle deg hvordan du lager en deilig krem som skal være et lag mellom "bezeshka".

Du trenger følgende:

• Smør - 100 g
• Egg - 1 stk
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Alkohol (for en velsmakende smak) - 2 teskjeer.

Smørkrem dampet:

1. Hell varmt vann i en bred beholder - ca. 40°. Plasser en krembeholder i den.
2. Først av alt, pisk egget med en visp, en mikser. Tilsett deretter sukker gradvis. Pisk til jevn og tykk.
3. Fortsett nå til den nye rene beholderen. Her piskes myknet smør til en delikat krem. Deretter, i en spiseskje, helles den tidligere oppnådde eggemassen i den. Ikke stopp mikseren under denne prosessen.
4. Avslutningsvis tilsettes alkohol til preparatet.
5. Fremen settes i kjøleskapet en stund for å stivne.

Smørkrem kobler sammen to frosne marengser i par - bare fordel suffléen på den flate siden av hver.

Hemmeligheter for suksess

Å marengs akkuratlyktes, husk disse reglene:

• Bruk rent og helt tørt servise. Vann kan ødelegge alt! Konditorer anbefaler ikke engang å lage disse kakene i vått vær.
• Skålene er avfettet med en bomullspinne dyppet i alkohol, vodka.
• For å gjøre marengsene mer luftige, tørkes veggene i beholderen for tilberedning med et stykke sitron.
• Marengs stekes ikke i ovnen, men tørkes. Det er flott hvis du aktiverer varmluftsmodus i ovnen.

Nå vet du alt du trenger for å lage en magisk luftig marengs. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!