2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Det er ikke vanskelig å gjette at hovedkomponentene i denne farsen er svine- og storfekjøtt. I denne artikkelen vil vi gi nyttige tips om valg av kjøtt til kjøttdeig og tilberedning av det.
For å gjøre farsen deilig, mør, smeltende i munnen, må du velge råvarer av høy kvalitet som farsen skal tilberedes fra.
Svinekjøtt
De beste alternativene for hakket svinekjøtt er nakke, bryst og rygg. De har mye kjøtt og fett, dette vil gi kjøttdeigen saftighet.
Når du velger svinekjøtt, vær oppmerksom på utseendet: fargen skal være blekrosa og bli til grapefrukt. Fettlagene i kjøttet er rent hvite, tette, med klare konturer, ikke mer enn 1,5-2 cm tykke, ellers blir kjøttdeigen fett.
Ungt svin har lite bindevev, fibrene er tynne, tett sammenpresset.
Når du kjøper fruktkjøttet, inspiser andre deler med skinnet. Huden skal ha en varm melkeaktig farge, uten en stiv bust som ligner en skobørste. Når presset masseelastisk og går raskt tilbake til formen.
Beef
Biffbiter til kjøttdeig, velg kjøtt som ikke inneholder mye fett. Dette er grunnlaget for kjøttdeig, som ikke skal "spre seg" under tilberedning, men danne kjøttboller godt.
Røkjøttet til ungt storfekjøtt har en matt, blek granatfarge fra store, tett lukkede fibre. Hvis fett er tilstede, bør det være fargen på hjemmelaget krem eller rømme. Gult, mørkt fett indikerer høy alder, seigt kjøtt, selv om det er blekrosa.
For kjøttdeig vil alle deler duge, selv senete - en kjøttkvern vil fikse alt.
Innholdet av gelatin i storfekjøtt er høyere enn i svinekjøtt, og denne egenskapen "binder" kjøttdeig, hindrer det i å gå i oppløsning når de riktige proporsjonene overholdes.
Proporsjoner og forberedelse
Den ideelle andelen av hakket svine- og storfekjøtt er 1:1. Det vil si at hvis de tar 1 kg svinekjøtt, bør oksekjøtt også være 1 kg.
Før du tilbereder kjøttdeig, sørg for å skylle alle kjøttstykker med kaldt rennende vann for å fjerne små fragmenter av bein og smuss, tørk med en serviett, slik at området du kommer i kontakt med kjøttkvernen kniver blir større.
Skjær kjøttet på tvers av kornet i 2 cm brede skiver. Skjær skivene på langs for å lage store og ganske lange staver.
Fordel det hakkede kjøttet i to tilberedte separate boller - for svine- og storfekjøtt. Før kjøttstykker gjennom en kjøttkvern, ta like mange stykker fra begge boller etter tur - på denne måten blir kjøttdeigen merhomogen og krever ikke grundig blanding.
Forberedelser og oppskrifter
Hvis kjøttdeig høstes for fremtiden, trenger ingen komponenter tilsettes det. Form kuler av kjøttdeig, pakk dem inn med matfilm og legg i fryseren på hyllen for hurtigfrysing. Kjøttdeig frosset på denne måten kan lagres i opptil 6 måneder.
Hvis du planlegger å tilberede kjøttdeig, tilbered kvernet svinekjøtt og biff. Metoden er vist nedenfor.
- 3-4 løk.
- 1 kg hakket svine- og storfekjøtt.
- S alt.
- Svart m alt pepper etter smak.
Skrell løken, kutt i store biter og hakk i en kjøkkenhakker eller blender. Hakkeren har mindre kapasitet til å hakke og er mer praktisk å bruke.
I en dyp bolle, legg svine- og oksekjøttdeig, løkmasse. Tilsett s alt, m alt svart pepper. Bland til jevn.
Legg den ferdige kjøttdeigen til avkjøling, men velg foreløpig hva som kan tilberedes av kjøttdeig av svin og storfe. Vurder flere alternativer.
oppskrifter
Svinekjøtt og kjøttdeig er egnet for tilberedning av alles favorittkoteletter, chebureks, fylte pannekaker, rundstykker, pizza, kjøttboller, kålruller, kebab og til og med gresskargrøt.
Men russiske dumplings betraktes med rette som konge. Nedenfor vurderer vi et av alternativene for tilberedning i henhold til oppskriften fra hakket svinekjøtt og biff.
Til testen, ta 1 kg hvetemel, 1-2 egg, et glass vann eller melk, s alt. Elt en stiv deig slik at den ikke gjør detsitter fast i hendene. Kjevle ut tynne kaker fra deigen, legg en liten mengde kjøttdeig i midten og lag dumplings.
Klar til å dyppes i kokende s altet vann med laurbærblader og kok til de flyter til overflaten. Ta umiddelbart ut av pannen slik at de ikke mister formen. Server buljongen separat. Om ønskelig kan du bruke sopp.
Anbefalt:
Hvordan er storfekjøtt nyttig for menneskekroppen? Enkle og deilige biffretter
Hva er helsefordelene med biff? Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet til dette produktet. Hvordan lage en deilig biffrett for et barn? Oppskrifter på kokt og stuet kjøtt, samt thailandske retter. Skade av biff
Oppskrift på svine- og oksegele
Gelé, eller gelé, er en snack kjent siden antikken. Tradisjonelt tilberedes den til festbordet og serveres med pepperrot og sennep. En rett tilberedes av deler som inneholder geleringsmidler. For eksempel er ben, hoder, lepper mest egnet for gelé. Geléoppskriften inkluderer forskjellige aromatiske røtter - pastinakk, selleri, gulrøtter, persille. Tilsett krydder, hvitløk og annet krydder
Oppskrift på svine- og oksekoteletter. Klassiske koteletter: en trinnvis oppskrift
Koteletter er det største kulinariske kunstverket. Det kan sies at bekjentskapet til en liten person med kjøttretter begynner med dem. De er også gode fordi du kan steke dem litt mer i helgene - og i flere dager trenger du ikke bekymre deg for at du, etter å ha kommet fra jobb, må stå ved komfyren for å mate en sulten familie. I denne artikkelen vil vi avsløre vanskelighetene ved å tilberede denne fantastiske retten og foreslå noen interessante varianter av den
Hvordan velge storfekjøtt: tips for valg av ulike deler av slaktkroppen
Hver av oss må fra tid til annen velge storfekjøtt på markedet eller i supermarkedet, hvor det tilbys et stort utvalg av dette kjøttet. Artikkelen forteller hvordan du tar det riktige valget for å få et kvalitetsprodukt som vil glede deg med utmerket smak og aroma, og viktigst av alt, vil bare gi fordel, ikke skade
Oppskrift på hjemmelagde svine- og kyllingpølser
Appetittlige hjemmelagde pølser vil pynte ethvert bord. Hvordan lage dem riktige og smakfulle?
