Stekt fisk - en oppskrift for ethvert bord

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For frityrsteking er hvite, beinfrie marinefiskfileter mest egnet for frityrsteking, som minner om en svamp i teksturen. Frityrstekt fisk absorberer store mengder olje, blir myk og rik. Velg derfor typer fisk med lavt fettinnhold til steking. Dette er sei, navaga, kulmule. Egnet og typer rød fisk - røye, rosa laks, laks.

Dypstekt fisk stekes i to versjoner: i mel og i røre. Uten disse komponentene vil huden raskt brenne seg, og ryggraden forblir halvstekt.

Før steking bør fisken være lett marinert. Dette gir ekstra mykhet, letthet og luftighet til retten.

Forbereder marinade

For å marinere 1 kg fiskefilet trenger du:

• et glass vegetabilsk olje;
• et halvt glass bordeddik (bedre enn drue);
• en teskje tørr fiskekrydderblanding;
• 2 ss soyasaus;
• s alt, pepper etter smak.

Bland altkomponenter, dypp fiskefileten i blandingen i 30 - 40 minutter. For en mer fullstendig metning med krydder, stikk hull i filetbitene med en gaffel flere steder.

Tilbered røren mens fisken marineres.

Matlagingsdeig

For å tilberede fiskerøre etter den klassiske oppskriften trenger du:

• 1 kyllingegg,
• 1 kopp hvetemel,
• et halvt glass melk,
• litt rømme eller majones,
• s alt, pepper etter smak.

Knekk egget i en bolle, smak til med s alt og pepper. Tilsett mel og rør alt til det er jevnt. Konsistensen skal være tykk, da dannes det ikke klumper. La stå i 10 - 15 minutter for glutenet i melet skal spre seg - røren blir mer luftig og elastisk.

Spynnes ut med melk, to spiseskjeer rømme med lavt fettinnhold eller majones. Den ferdige røren ligner i utseende på deigen for fritter.

Stekemel

For noen middagsgjester ligner fisk i røre paier. For dem og de som er på diett, stek deler av fisken i et tynt lag mel.

Strø mel etter denne oppskriften:

• 1, 5 - 2 kopper mel;
• en teskje tørt fiskekrydder;
• kvernet sort pepper, s alt etter smak.

I en bolle blander du mel med krydder, s alt og pepper. Legg fiskefileten i en dyp bolle, dekk med den resulterende blandingen, dekk til og rist.

Den frityrstekte fisken er klar. S alt og pepre fiskefileten i denne versjonen.

Steke fisk i dypt fett

For fritering er det bedre å bruke raffinert vegetabilsk olje, siden den ikke oksiderer ved høye temperaturer og ikke skader menneskers helse.

Bruk en gryte eller gryte med tykke vegger. Det er veldig praktisk å sette inn en beholder med passende rund form, med nettingbunn og et langt håndtak - å ta ut de stekte stykkene med denne store "skimmeren" vil la overflødig olje renne gjennom hullene i bunnen.

Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm den godt opp. Røren vil hjelpe deg med å sjekke om frityrsteking er klar: slipp den ned i oljen - frityrsteking skal syte litt og dekke en dråpe deig med bobler.

Hvis temperaturen på det dype fettet har nådd en passende tilstand, begynner vi å senke fiskestykkene ned i det, etter å ha dyppet dem i røren.

For å gjøre fiskestykkene jevnt dekket med røre, ta en dyp bolle, ha dem i den og hell røren på toppen. Vend fiskebitene i røren uten å forstyrre integriteten. Fjern med en gaffel, la overflødig røre dryppe av og legg i forvarmet frityrkoker for å steke.

Dyp-stek fisken i ca. 2 minutter på hver side til den er gyldenbrun.

Serving

Legg den frityrstekte fisken på et brett dekket med papirhåndklær for å drenere overflødig fett.

Kled bunnen av et stort ov alt fat med rent vaskede salatblader. Legg frityrstekt fisk i midten og pynt med tynne skiver sitronskiver og urter.

Som tilbehør, kokt ris, potetmosede eller kokte grønne bønner.